ซอสจีน: สูตรที่ดีที่สุด

คนที่เคยลิ้มรสอาหารจีนอาจจะสังเกตเห็นว่าความสนใจเป็นพิเศษได้จ่ายให้แก่ซอส แทบทุกจานไม่ว่าจะเกี๊ยวหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือปลาเป็นอาหารที่มีความพิเศษซอสเผ็ด สูตรของซอสจีนที่นิยมมากที่สุดที่นำเสนอในบทความนี้

ยูนิเวอร์แซ หวานและเปรี้ยวซอส: สูตรจีน

ซอสนี้ผสมผสานความเป็นกรดที่มีน้ำหนักเบาและมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์ มันเป็นประเพณีที่มีเนื้อสัตว์และปลาไก่นักเก็ตหรือมันฝรั่งทอด ซอสเปรี้ยวหวานจีนมีสีคาราเมลที่ดีซึ่งจะทำให้มันน้ำตาล

ลำดับของการปรุงอาหารซอสที่บ้าน:

1. หอมกระเทียม (2 pcs., และกานพลู, ตามลำดับ) และชิ้นส่วนของขิง (5 เซนติเมตร) โดยใช้บดเครื่องตัดและทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) เมื่อหัวหอมเป็นโปร่งแสงลบกระทะจากความร้อน
2. ในกระทะขนาดเล็กที่มีความหนาด้านล่างเพื่อเชื่อมต่อไวน์แห้งสีขาว, ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) ซอสมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) และน้ำผลไม้สีส้ม (130 มล.) ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและเปลี่ยนพวกเขาไปที่ผักกระทะทอดในกระทะ
3. ใส่กระทะบนไฟต่ำ พร้อมกันผสมแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) ด้วยน้ำเย็น (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) และเททางออกเตรียมที่จะส่วนผสมอื่น ๆ
4. เคี่ยวซอสจนความสอดคล้องหนา ซอสร้อนพร้อมที่จะบดผ่านตะแกรงปรับหรือสับในเครื่องปั่นและอาหารให้กับอาหารจานหลัก

สูตรของจีนซอส "ซอส Hoisin" ที่มีชื่อเสียง

ที่นิยมมากที่สุดซอสหวานอาหารจีน "ซอส Hoisin" เป็นประเพณีที่ทำจากถั่วเหลือง แต่เมื่อสุกที่บ้านในองค์ประกอบของมันสามารถรวมถั่วแดงกระป๋อง ลิ้มรสซอสเปลี่ยนเหมือนกันและมีเพียงมืออาชีพจะสามารถที่จะแตกต่างจากปัจจุบัน

ซอสเผ็ดหวานจีนสุกมากเพียง ในชามเครื่องปั่นเพิ่ม½พริกกลางก่อนหน้านี้ตัดชิ้น 2 ชิ้นของกระเทียม, ถั่วกระป๋องสีแดง (3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) จำนวนเดียวกันของซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูข้าว (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน), น้ำมันงาและน้ำผึ้ง (1 ชั่วโมง ช้อน) แต่ส่วนผสมหลักเป็นพิเศษจีนเครื่องเทศปรุงรสถึง 5 ซึ่งยังเพิ่มให้กับสินค้าอื่น ๆ ในจำนวน½ชั่วโมง. ช้อน ส่วนผสมทั้งหมดบดในชามเครื่องปั่น ซอสพร้อมที่จะนำไปใช้กับไก่หรือใช้เป็นดองสำหรับเนื้อใด ๆ

วิธีการปรุงอาหารซอสร้อนจีน

มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมซอสร้อนพื้นฐานพริกมี หนึ่งในนั้นคือต่อไปนี้:

1. ในน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) หอมแดงทอดและแหวนแหวนหรือครึ่งหนึ่งของพริก (ไม่มีเมล็ด) หั่นบาง ๆ ผักสีน้ำตาลกับน้ำมันหลังจากไม่กี่นาทีขยับไปชามเครื่องปั่น
2. ควรจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: ไวน์ข้าว น้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลือง (. 4 ช้อนโต๊ะช้อน) น้ำผึ้งเหลว, แป้งข้าวโพด 2 ชั่วโมง (ช้อน.) และ 50 กรัมเต้าหู้
3. ส่วนผสมทั้งหมดบดให้ละเอียด ซอสเสร็จจีนขยับตัวในจานรองและทำหน้าที่ที่โต๊ะ มันจะไปได้ดีกับรสชาติของเนื้อหรือไก่

สูตรซอสจีนของพลัม

มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้โดยไม่ต้องอาหารจีนหวานและเปรี้ยวน้ำจิ้มบ๊วยที่มีชื่อเสียง ในกรณีนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารที่บ้านในห้องครัวของคุณเอง

การปรุงอาหารรสเปรี้ยวหวานท่อระบายน้ำซอสจีนต้องต้ม 40 นาทีครึ่งลูกพลัมหลุม (1 กก.), จิงเจอร์รูทขูด (70 กรัม) กระเทียม (2 กลุ่ม), น้ำตาล (100 กรัม), อบเชย, น้ำส้มสายชูข้าว (120 มิลลิลิตร) และซอสถั่วเหลือง (65 มิลลิลิตร) เมื่อลูกพลัมพอโกรธคุณจะต้องลบออกจากอบเชยโป๊ยกั๊กและกระทะแล้วปัดปั่นน้ำผลไม้ซอส จากนั้นก็จะสามารถกลับไปยังแผ่นต้มเล็ก ๆ น้อย ๆ และขยายในธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 4 เดือน