ไวน์หวานที่บ้าน: คำอธิบายองค์ประกอบและสูตร

ไวน์ของญี่ปุ่นสามารถนำมาประกอบมีความมั่นใจที่จะหายากและไม่ซ้ำกันมีรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่ม หนึ่งในการอ้างอิงแรกที่จะผลิตไวน์ดังกล่าววันที่กลับไปในปี 1697 เครื่องดื่มนี้อาศัยอยู่ในประเทศนี้ความสนใจเป็นพิเศษ ไวน์ข้าวทำแม้จะนำของขวัญที่ต้องการในเวลาเดียวกันคนที่มีความสงบสุขและชีวิตยาว ในบรรดาไวน์เหล่านี้ถูกครอบงำโดยคลาสสิกพันธุ์ของธัญพืช "nihonsyu" ซึ่งจะเรียกว่าประโยชน์ ในครอบครัวชาวญี่ปุ่นจำนวนมากมีแม้กระทั่งเจ้าของบ้านสูตรเครื่องดื่มอร่อยและมีสุขภาพ

ไวน์ข้าว - สาเก

สาเกป้อมปราการมีประมาณ 18% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และบางชนิดของเครื่องดื่มที่มีนับไม่ถ้วน ตามสถิติในประเทศญี่ปุ่นมีมากมายเกี่ยวกับสองและครึ่งหนึ่งของผู้ประกอบการขนาดเล็กและขนาดใหญ่สำหรับการผลิตเพราะ ในความเป็นจริงทุกอย่างที่มีขนาดใหญ่มากเพราะที่บ้านก็จะถูกจัดเตรียมยังอยู่ในบ้านเกือบทุกเคารพตัวเอง ไวน์ข้าว - เรื่องของความภาคภูมิใจในชาติที่อาศัยอยู่ในเกาะและมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับแนวคิดของ "บ้านเกิดของเล็ก ๆ น้อย ๆ" ที่ ( "Furusato")

ตามปกติบิตของประวัติศาสตร์

แหล่งกำเนิดสินค้าและการผลิตไวน์ญี่ปุ่นมีรากในสมัยโบราณ เขาดื่มกว่าสองพันปีที่ผ่านมาและเช่นเดียวกับที่ใช้ในแง่ของการให้บริการของพระเจ้า ยาวนานแยกออกจากส่วนที่เหลือของญี่ปุ่นไวน์ข้าวหวานโลกต้มในโรงกลั่นในราชสำนักหรือในวัด และประโยชน์มากเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของงานเทศกาลชินโตต่างๆ และจากศตวรรษที่ 12 ชาวบ้านได้เรียนรู้การผลิตไวน์และมันก็จะค่อยๆกลายเป็นส่วนหนึ่งของภาคบังคับของขนบธรรมเนียมและประเพณีญี่ปุ่น ฟังก์ชั่นนี้จะใช้เวลาไวน์ข้าวไปในวันนี้แม้ว่าในชีวิตที่ทันสมัยของการใกล้ชิดและไม่แข็งแรงเกินไปต่างประเทศเครื่องดื่ม - วิสกี้และเบียร์ฝังในดินในท้องถิ่น

บางรายการรายละเอียดปลีกย่อย

ที่รู้จักกันก่อนหน้านี้เป็น "ประโยชน์" เท่านั้นที่จะเรียกเครื่องดื่มข้าว แต่เมื่อเวลาผ่านไปการส่งมอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ไปยังประเทศญี่ปุ่นศัพท์นี้ได้แพร่กระจายไปช่วงกว้างของ - ใช้กับทุกยี่ห้อรวมทั้งในระดับหนึ่ง ภายใต้ชื่อนี้อยู่ในขณะนี้ลดลงและวิสกี้และบรั่นดีองุ่น, และแม้กระทั่งวอดก้า โดยวิธีการที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ข้าวท้องถิ่นเรียกว่า "เซอิ-เอส" หรือ "Nihon-Shu" (หมายถึง: ไวน์ญี่ปุ่น) แตกต่างจาก "อีเอส" (ไวน์จากยุโรป)

ไวน์ข้าวญี่ปุ่น

เครื่องดื่มนี้ซึ่งบางครั้งเรียกว่าวอดก้าที่มีชื่อเดียวกันจากธัญพืชเพื่อลิ้มรสมากขึ้นเช่นเหล้า การใช้งานไวน์ข้าวหวานในอาหารญี่ปุ่น ส่วนประกอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของมันก็คือไม่สูงเกินไป: ระหว่าง 14% และสูงขึ้นไปเล็กน้อย ผลิตไวน์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกระบวนการผลิตเบียร์เบียร์ที่แข็งแกร่ง รสชาติของมันนุ่มและอ่อนโยนบันทึกบางครั้งสำคัญของเชอร์รี่ขมขื่นเห็นได้ชัดแทบเพียงคายองุ่นแอปเปิ้ลหรือรสกล้วย ใช้สำหรับการผลิต รูปแบบของข้าว ที่มีโค้งมน, ธัญพืชหนักกับจำนวนมากของแป้ง "Omata" และ "Yamadanisiki" ถือว่าเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิต ความสนใจโดยเฉพาะ "sakedely" จ่ายให้กับน้ำที่มีคุณภาพ เหล็กและแมงกานีสที่ยอมรับไม่ได้ แต่ควรจะมี (ในปริมาณที่เหมาะสมของหลักสูตร), แคลเซียมและโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

การปรุงอาหารที่บ้าน

ไวน์ข้าวในบ้านที่จะทำให้มันเป็นไปได้แม้ว่ากระบวนการที่จะใช้ปัญหาในขณะที่ผลลัพธ์ที่คุณอาจจะต้องประหลาดใจ

เคล็ดลับในการใช้:

1. การผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูงที่คุณต้องการส่วนผสมหลักที่เหมาะสม ธัญพืชจำเป็นต้องกลมและข้าวกล้อง ล้างพวกเขาไม่สามารถในเวลาใด ๆ ตั้งแต่เครื่องบินเป็นยีสต์ธรรมชาติ (โคจิ) ที่ส่งเสริมการหมักมีประสิทธิภาพมากขึ้นสาโท
2. ก่อนที่จะปรุงอาหารจะได้ชื่นชมคุณภาพของข้าว! การทำเช่นนี้คุณจะต้องวางเมล็ดพืชบางอย่างในชามทาด้วยน้ำอุ่น (40 องศา) เพื่อให้ครอบคลุมเต็มเม็ด การตั้งสำรองสำหรับไม่กี่วันในความอบอุ่น ถ้ามันจะแห้งหรือเริ่มเน่าเปื่อยคุณจะต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่สำคัญนี้ ถ้าหมักจะหายไป - วัตถุดิบถือว่าพอดีสำหรับการผลิตของสาเกของใช้ในครัวเรือน
3. เรียนทำไวน์ที่มีคุณภาพสูงไม่สามารถจะไม่โต้เถียงโคจิ พวกเขาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติเผ็ดประโยชน์นี้ Koji แปลงแป้งที่อยู่ในข้าวเข้าน้ำตาล เพราะไวน์อร่อยนี้ได้โดยไม่ต้องออกจากการเพิ่มขึ้นของน้ำตาล จริงค่อนข้างแน่นอนเลือกสูตรที่มีส่วนผสมนี้ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเลวร้ายมาก หากคุณไม่สามารถรับมัน (บนอินเทอร์เน็ตหรือร้านค้าสำหรับผู้ผลิตไวน์) ข้อพิพาทที่เกี่ยวข้องกับการที่พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - โคจิข้าวซึ่งเชื้อราเหล่านี้อาศัยอยู่

การศึกษาระดับปริญญาวิธีลบ?

ถ้าไวน์ข้าวออกมาแข็งแกร่งมากในแง่ของปริมาณแอลกอฮอล์ลดระดับจะง่ายมาก: คุณจะต้องเพิ่มภาชนะขนาดเล็กของน้ำตาลอย่างใกล้ชิดและเขย่าจนละลายอย่างสมบูรณ์

สาเกโฮมเมดมักจะเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน การขยายกำหนดเวลาก็ควรจะผ่านการฆ่าเชื้อ เรือนี้ละเว้นสี่ของชั่วโมงในน้ำร้อนถึง 60 องศา ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในห้องเย็นใน

ตำรับ ส่วนผสมที่ถูกต้อง

ในแต่ละแก้วเมล็ดใช้เวลา: ถ้วยครึ่งหนึ่งของน้ำที่ดีอย่างหนึ่งร้อยกรัมของสปอร์โคจิ, น้ำมะนาวครึ่งครึ่งช้อนชายีสต์อบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนเงินตามแผนของส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ในปริมาณที่เตรียมเพิ่มสัดส่วน

การจัดเตรียม

1. รูปที่ใส่ลงไปในภาชนะและกรอกด้วยน้ำ การตั้งสำรองแช่ค้างคืนไวน์ได้กลายกลิ่นหอมมากขึ้น
2. Warka กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้ในกระทะหรือหม้อไอน้ำสอง การทำอาหารมาเป็นเวลานานกว่าความร้อนต่ำ พร้อม (แม้ - ย่อย) ผลิตภัณฑ์ปล่อยให้เย็น
3. บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปในน้ำกับกวน รูปที่แพร่กระจายแล้วในถังหมัก (จอแสดงผลเพื่อให้อากาศน้อยกว่า)
4. เพิ่มน้ำและยีสต์ ปิดชามและเขย่าจนเรียบ
5. สาโทในธนาคารตั้งสำรองในที่เย็นและมืดและเปิดฝา
6. ธนาคารจะต้องมีการเขย่าทุกวัน ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักสาเกควรจะยืนเป็นเวลาสามสัปดาห์ (ถึงการหายตัวไปของฟองอากาศ)
7. ผสานไวน์ผ่านผ้าและกระชอนและบีบรูป สาเกที่เกิดถ้าคุณทำทุกอย่างด้วยใบสั่งยาจะเป็นป้อมปราการของ 14-21 องศา