ครีมเค้กที่ทำจากไข่แดง: การปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรที่ดีที่สุดและความคิดเห็น

บ่อยมากสำหรับการปรุงอาหารที่เราใช้เฉพาะไข่ขาว และสิ่งที่จะทำอย่างไรกับไข่แดง? บทความนี้จะช่วยให้คุณกินผลิตภัณฑ์อาหารไปใช้ดี หากคุณอบเค้ก "นโปเลียน", "เคียฟ" หรือ "ซากปรักหักพังเอิร์ล" (ที่สองหลังทำด้วยเมอแรงค์), บิสกิตอเมริกันเค้กอัลมอนด์, การเรียนการสอนจะมีเพียงโปรตีน และสำหรับผลิตภัณฑ์ตกแต่งสามารถปรุงสุกครีมที่ทำจากไข่แดง สูตรชั้นนี้เป็นจำนวนมาก ก็สามารถทำได้บนพื้นฐานของเนยหรือไม่มี, นม, ชา, กาแฟ, ช็อคโกแลต และถ้าคุณใส่ครีมในจานเซรามิกทนไฟและอบคุณจะได้รับการยกย่องจากพุชกิน "brulee" - ขนมอิสระ เชฟ Guest เตือนว่าบางส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความเหมาะสมสำหรับชั้นเช่นเค้ก "นโปเลียน". ครีมอื่น ๆ ที่ทำจากไข่แดงที่ดีเลิศให้รูปร่างของพวกเขา พวกเขาจะดีในการตกแต่งด้านบนเค้กหรือกรอกม้วนเวเฟอร์

สูตรที่ง่ายที่สุด

บัตเตอร์ครีม จะไข่แดงที่มีการเตรียมความพร้อมสำหรับไม่กี่นาที ความคิดเห็นที่อ้างว่าธุรกิจนี้สามารถจัดการแม้แต่เด็ก มันเป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมล่วงหน้าเย็นน้ำมันที่ว่ามันเป็นอุณหภูมิห้อง แพ็คออนซ์ของความจำเป็นในสิบไข่แดง ครั้งแรกที่เรากวนพวกเขาจนกว่ามวลของเหลวเรียบ เราเริ่มที่จะค่อยๆเพิ่มน้ำตาล - ประมาณหนึ่งและครึ่งถ้วย ถูไข่แดงจนผลึกจะไม่ละลายได้อย่างสมบูรณ์และมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว ตอนนี้ใส่เนยนิ่ม ปัดมวลผสมกับเงื่อนไขของเมฆอากาศ ดังนั้นเค้กประกบดีครีม (เค้กฟองน้ำเค้กน้ำผึ้ง) ถ้าคุณวางแผนในการตกแต่งด้านบนของเค้กที่มันจะดีที่จะเพิ่มน้ำหนักในขั้นตอนสุดท้ายของแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของครีม แต่ไม่ให้มันไปในสะเก็ดของตู้เย็นเพราะจะทำให้ไข่ทนต่อการพับ

คัสตาร์ ของเค้กไข่แดง สูตร№ 1

เราได้รับแพ็คน้ำมันเพื่อที่ว่ามันจะมาถึงอุณหภูมิห้อง ห้าถูไข่แดงที่มีไส้ร้อยห้าสิบกรัมของน้ำตาลและหยิกเล็ก ๆ ของเกลือ (ตัวอักษรหยิก) พ่อครัวแนะนำว่าถ้า shortcakes วางแผนรสชาติเป็นกลางปริมาณส่วนผสมหวานอาจจะเพิ่มขึ้นถึง 200 กรัมจากนั้นเทช้อนชาแป้ง ส่วนผสมที่ดี ใส่ต้มหนึ่งแก้วนมและครีม pyatnadtsatiprotsentnoy ไขมัน แน่นอนว่ายังมีความจำเป็นต้องให้ความร้อนของเหลวแยกกันคุณสามารถผสานทั้งหมดลงในหม้อหนึ่ง เมื่อนมเริ่มเดือดน้ำหนักชงในสามหรือสี่ขั้นตอนไข่แดง ในขณะที่ครีมเหลวเทลงในหม้อโลหะไม่ติดและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ผัดอย่างรอบคอบและดูว่ามวลจะไม่ฟองอย่างจริงจังมิฉะนั้น Exfoliate ไข่ เราก็ต้องให้ข้น ในฐานะที่เรารอให้สอดคล้องของครีมของข้าวสาลีปิดไฟ ฝากครีมของไข่แดงน้ำตาลและนมให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยผสม (สองร้อยกรัม) มวลที่สวยงามแห่งนี้ค่อย ๆ แนะนำสารชง ดำเนินการต่อตีจนเป็นครีม ถ้ามันเป็นน้ำใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง

อีกสูตรของคัสตาร์ในไข่แดง

ถ้าเราต้องการเค้ก promazka แล้ว - มั่นใจความคิดเห็น - เนยสามารถเป็นขั้นตอนสุดท้ายและไม่ได้เพิ่ม ครีมนี้เป็นอย่างดีดูดซับเค้กแห้ง "นโปเลียน". นี่คือสูตรเหนือรายการงบประมาณ หกไข่แดงตีด้วยแก้วที่ไม่สมบูรณ์ของน้ำตาลและวานิลลาฝักเป็นฟอง เทกลับเจ็ดสิบมิลลิลิตรของนม อีกครั้งหนึ่งที่ vzobem จนลักษณะฟอง ใส่ครีมนี้ทำจากไข่แดงในอ่างน้ำ ด้วยเหตุนี้ชามกว้างของน้ำตั้งบนไฟ ดื่มด่ำในกระทะเธอกับครีม ต้ม, กวนอย่างต่อเนื่องจนความสอดคล้องของครีมหนาของข้าวสาลี ปล่อยให้เย็นครีมอุณหภูมิห้อง ส่งในตู้เย็น

ครีมกาแฟ

ครั้งแรกที่เราจะเชื่อมกับเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง การทำเช่นนี้จะใช้สองช้อนโต๊ะกาแฟดินธรรมชาติและแก้วน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น กระทะและ vsyplem เธอช้อนโต๊ะน้ำตาล เมื่อผลึกจะละลายเล็กน้อย volem น้ำน้อย ปรุงคาราเมลเปลี่ยนแปลงน้ำเชื่อมสำหรับกาแฟ Vzobem สองไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล เพิ่มจำนวนเดียวกันของแป้ง ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครึ่งถ้วย Volem วิปปิ้งครีมเย็นและเครื่องชงกาแฟเย็น เราใส่ในกองไฟเล็ก ๆ หรืออ่างน้ำ เราอุ่นเครื่องครีมกาแฟที่ทำจากไข่แดงจนข้น ในขั้นตอนสุดท้ายให้เย็นและเพิ่มเล็กน้อยเนย ความคิดเห็นเกี่ยวกับบอกว่าคุณสามารถทำครีมเดียวกัน แต่ใช้กับกาแฟสำเร็จรูป แต่ในกรณีนี้ผงควรจะบริหารในตอนท้าย ผัดครีมสำเร็จรูปที่มีช้อนชากาแฟสำเร็จรูป ปรุงรสกับการลดลงหรือสองของบรั่นดีหรือเหล้าสาระสําคัญ

ครีมถั่ว

ที่ดีที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เฮเซลนัท แต่หลายคนเชื่อว่าพอดีและเผาทอดกระทะแห้ง podroblenny วอลนัท สี่ถูไข่แดงที่มีหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมน้ำตาลผง เพิ่มครึ่งสแต็ควานิลลา เล็กน้อย vzobem Volem เกี่ยวกับเจ็ดสิบหรือหนึ่งร้อยมิลลิลิตรของนม ก่อให้เกิดน้ำหนักในอ่างน้ำ ต้มลงจนข้น ปครีมเค้กไข่แดง เพิ่มร้อยยี่สิบกรัมของเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสม Vzobem ในมวลงดงาม ค่อยๆแนะนำขนาดกลางถั่ว podroblennye อบ ผัดและตกแต่งเค้ก

ครีมไข่แดงเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลน

เราจะต้องจัดหา cocottes หรือกระป๋องมัฟฟิน (โลหะหรือซิลิโคน) หกไข่แดงตีด้วยเครื่องผสมที่มีสามช้อนโต๊ะน้ำตาลผงและรสที่คุณเลือก นี้อาจจะเป็นอบเชย, มะนาวขูดหรือเปลือกส้มวานิล อบไพน์ครีมหนักมาก (อย่างน้อย 20% ไม่เหมาะ) เทลงในพวกเขาหนึ่งช้อนเต็มของแป้งด้วยภาพนิ่ง เมื่อ equilibrated ครีมเทพวกเขาในกระแสบางไข่แดงตื่นเต้นตลอดเวลา เราใส่ในอ่างน้ำและความร้อนจนข้น เทครีมของไข่แดงของ formochkam portioned นำเข้าอบในเตาอบ น้ำหนักควรจะได้รับความสอดคล้องของวุ้น สลับร้อนเตาอบบน โรยแต่ละเสิร์ฟกับครีมน้ำตาลทรายแดง แช่ในเตาอบจนแป้งคาราเมล ระบายความร้อนด้วยและเลี้ยง คุณสามารถตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมหรือถั่วแหว่ง