ขนมปังแซนวิช: สูตรที่ดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารและการแสดงความคิดเห็น

ใครไม่รักแซนวิชอร่อย? แต่สิ่งที่เป็นอาหารจานนี้? คำว่า "แซนวิช" จะแปลว่า "เนยขนมปัง." ของหลักสูตรเหล่านี้สองส่วนผสมอาศัยอย่างอื่น - ชีส, ไส้กรอกปลาคาเวียร์ และวิธีการที่น่าผิดหวังเมื่อการแสดงผลของการอุดแซนวิชอร่อยเสียขนมปังที่มีคุณภาพต่ำ! แซนวิชทำให้แม้กระทั่งความต้องการที่รุนแรงมากขึ้นบนพื้นฐานของอาหาร อันที่จริงในทางตรงกันข้ามกับแซนวิชที่เรียบง่ายมีสองชิ้นของขนมปัง ซึ่งหมายความว่าสินค้าจะต้องเป็นของที่มีคุณภาพสูงสุด ดังนั้นรูปแบบของบทความนี้จะเป็นขนมปังแซนวิช ในขณะที่มันควรจะได้รับขนมอร่อย? ฉันสามารถปรุงอาหารขนมปังตัวเองหรือไม่ และถ้าคุณซื้อแซนวิชขนมปังปิ้ง, สิ่งที่ บริษัท ชอบ? อ่าน - และเรียนรู้

กฎแซนวิชอร่อย

ชาวอเมริกันที่รักอาหารจานนี้ สำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นอาหารกลางวัน นั่นคือในแซนวิชจัดการที่จะอัดอาหารที่เรียบง่ายรวมทั้งสลัดบำรุงส่วนผสมและซอส เพื่อรักษาดังกล่าวมีความซับซ้อนและการบรรจุมากมายขนมปังแซนวิชที่จะเป็นพิเศษ จะต้องใส่ใจกับความหนาแน่น เขาเป็นหลวมปานกลาง แต่ไม่สลายตัว เขาไม่ได้เดินโซซัดโซเซจากมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ เศษของเขายังคงอ่อนแม้หลังจากที่ไปเยือน slice เครื่องปิ้งขนมปัง Crust จากขนมปังในวัดดังกล่าวอย่างหนัก มันไม่พังและไม่ทำลายลงด้วยการกระทืบเป็นเหลี่ยมฝรั่งเศส แต่ในเวลาเดียวกันเปลือกโลกดีถือรูปแบบของชิ้น สิ่งที่เกี่ยวกับสีของขนมปัง? สีขาวถือว่าเป็นคลาสสิก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อมีความสนใจมากเป็นค่าใช้จ่ายในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพขนมปังสามารถไม่เพียง แต่ข้าวสาลี แต่ยังข้าวและรำข้าวและเมล็ดธัญพืช คุณสามารถซื้อสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เขาไม่ได้เติบโตขึ้นราและไม่ได้รับการค้างนานกว่าขนมปังธรรมดา ความลับคืออะไร? บางทีในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นจำนวนมาก "เคมี"? มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่จะใช้ปิ้งขนมปังอเมริกัน? ลองดูที่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุด

ขนมปังแซนวิชของแฮร์รี่

ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ไม่สามารถเรียกว่าราคาถูก ตัดบรรจุภัณฑ์ถึงเจ็ดร้อยกรัมมูลค่ากว่าร้อยรูเบิลในขณะที่ราคาในประเทศของขนมปังของน้ำหนักเดียวกันคือ 30-40 รูเบิล สิ่งที่บังคับให้คนที่จะซื้อของแฮร์รี่ แต่ความปรารถนาที่จะเข้าร่วมวัฒนธรรมของชาวอเมริกันของการบริโภคอาหาร? แรกของทุกความสะดวกสบาย ขนมปังแล้วตัดเป็นชิ้นของชิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ประการที่สองเปลือกโลก: นุ่มสีน้ำตาลอ่อนเพียงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเกา crumbs ในปากของเขา ประการที่สามในเครื่องปิ้งขนมปังดังนั้นขนมปังไม่ได้กลายเป็นหนักเป็นบิสกิตและน้อย toasted อร่อย ผลิตภัณฑ์นี้แม้ว่าการเปิดแพคเกจเป็นเวลานานไม่ได้ค้าง และสุดท้ายนี้คือขนมปังที่สมบูรณ์แบบสำหรับแซนวิช คุณสามารถวางบนผักกาดหอมแซนวิช, ผัก, น้ำเกรวี่และเขาก็ไม่ทำให้ผิวอ่อนนุ่มจากความชื้น หากเราจะวิเคราะห์การตอบสนองของผู้บริโภครัสเซียแล้วแฮร์รี่ซื้อส่วนใหญ่เป็นครอบครัวผู้ที่วางยาพิษเด็กไปโรงเรียนให้เขาด้วยเช่นอาหารกลางวันหรือเพียงแค่กินขนมปังเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกวันโยนออกไปครึ่งหนึ่งค้างก้อนจะดีกว่าที่จะมีแพคเกจที่คงความสดใหม่เป็นเวลา 20 วัน

โครงสร้าง

ถ้าขนมปังแซนวิชอเมริกันได้เช่นอายุการเก็บรักษานานแล้วคำถามที่เกิดขึ้น: สิ่งที่พวกเขาทำอย่างไร เราไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายต่อการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว? องค์ประกอบของขนมปังจะมีการพิมพ์ในแต่ละแพคเกจ ส่วนผสมหลักในมันเป็นแป้งสาลี (หรืออื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับชื่อผลิตภัณฑ์) เธอมักจะชั้นดีและถูกออกแบบมาสำหรับการอบขนมปัง ยังมีเนยเทียม, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, น้ำ ไม่ได้โดยไม่มีสิ่งที่เรียกว่าการเพิ่ม - emulsifiers (glycerides กรดไขมัน), สารกันบูด (แคลเซียม propionate, แป้งถั่วเหลืองเอนไซม์) สารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามินซี), เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กินโปรตีนจากข้าวสาลี ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์นี้เป็น 260 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าภายใต้แบรนด์ของแฮร์รี่ขายหลายชนิดของขนมปังขาว, ข้าวสาลี ด้วยนอกเหนือจากแป้งข้าว; รำ; "เจ็ดธัญพืช"; ขนมหวาน "Brioche"

ฉันจะทำให้ขนมปังนี้ตัวเอง?

องค์ประกอบของ "อเมริกัน Seedvich กว้าง" อุดมไปด้วยค่อนข้างรวมทั้งองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์ให้กับร่างกาย แต่นี้ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องละทิ้งความคิดที่จะกินแซนวิชอร่อย เพียงแค่เราอบขนมปังแซนวิชของตัวเอง และในขณะที่เราไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่เป็นอันตรายสำหรับสุขภาพ บางทีอาจจะเป็นขนมปังของเราจะถูกเก็บไว้ได้นานเท่าที่จัดเก็บสินค้า แต่เราไม่จำเป็นต้องนี้ กลิ่นหอมและรสชาติของขนมปังจะเป็นเช่นนั้นก้อนของครอบครัวกวาดไปตามวันหรือสองวัน และเศษที่นุ่มเหมือนจริง "sandwich กว้าง" สูตรบางคนแนะนำให้เพิ่มองค์ประกอบของนม โดยวิธีการที่หลายคนจะอบขนมปังแซนวิชไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์ของร้านค้า และแต่ละครอบครัว - สูตรของเขา "แซนวิชกว้าง" สามารถทำได้ในเตาอบธรรมดา แต่ขั้นตอนการผสมจะง่ายขึ้นถ้าห้องครัวมีผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์, เป็นผู้ผลิตขนมปัง

นวดสูตร ส่วนผสม

ประณีตรูพรุนโครงสร้างเปลือกนุ่มและเศษชื้นเล็กน้อย - นั่นคือสิ่งที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ขนมปังอเมริกันสำหรับแซนวิช สูตรเชิญเราจะใช้อัตราสองหรือสามก้อนส่วนผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าว สามถ้วยน้ำเจ็ด - แป้งหนึ่งร้อยกรัมของเนย (ในมาการีนประกอบด้วยปาล์มและถั่วเหลืองน้ำมันที่เป็นอันตรายดังนั้นเราจะให้มันขึ้นไป) แต่เราต้องยีสต์ - ช้อนโต๊ะและครึ่งหนึ่ง เพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นได้ดีก็จะดีกว่าที่ให้ความไว้วางใจในผลิตภัณฑ์จาก บริษัท "ดร. Etker ที่" โดยไม่ใส่เกลือในการปรุงอาหารได้ทุกที่ เพื่อเตรียมความพร้อมหนึ่งช้อนโต๊ะของเธอ ปริมาณน้ำตาลจะได้รับการปรับให้รสชาติ หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหาร Brioche คุณต้องสองคนหรือมากกว่าช้อนโต๊ะสำหรับขนมปังแซนวิชปกติ - จำนวนเงินที่มีขนาดเล็ก ลองทดสอบกับแป้ง ดังนั้นสำหรับห้าถ้วยของข้าวสาลีสามารถใช้เวลาสอง - ข้าว

แป้งนวด

กระบวนการนี้จะต้องใช้เวลามาก แต่ไม่พยายาม จากช้อนส้อมที่เราจะต้องกระทะขนาดใหญ่ (ห้าลิตรไม่น้อย) ตะแกรงสำหรับลอดแป้ง พายไม้และภาพยนตร์อาหาร ด้วยอุปกรณ์ที่ง่ายและไม่มีอุปกรณ์ห้องครัวใด ๆ เราจะได้รับขนมปังอร่อยสำหรับแซนวิช สูตรสั่งเราร้อนครั้งแรกในกระทะน้ำที่อุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับอาณานิคมของแบคทีเรียยีสต์ นอกจากนี้คุณยังจะต้องละลายเนย เทลงในกระทะพร้อมกับยีสต์เกลือและน้ำตาล ร่อนจำนวนทั้งหมดของแป้ง ผสมส่วนผสมโดยใช้ใบมีดที่ทำด้วยไม้จนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะเปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอของครีม ปกคลุมทะกับฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอยู่ห่างจากร่างสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ 3-4 ครั้ง ไม่ obminaya มันพับลงไปในตู้เย็นอีกสามชั่วโมง มันเป็น - อย่างน้อยที่จำเป็นก่อนที่จะอบ แป้งในตู้เย็นและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ที่ผ่านมากลายเป็นเพียงที่ดีขึ้นของมันและความพรุน

อบในเตาอบ

ฟอยล์แม่พิมพ์พรมหล่อลื่นภายในเนยเทียมหรือเนย หยิกออกจำนวนที่ต้องการของการทดสอบ โรยมือและพื้นผิวการทำงานกับแป้ง เจาะแป้ง แต่ไม่มากเกินไปเพื่อที่จะไม่ให้เกิดความเสียหายฟองอากาศที่ล้อมรอบอยู่ในนั้น กรอกข้อมูลในแบบฟอร์มสำหรับการอบหนึ่งในสาม เราจะให้ยืนแป้งสำหรับสิบห้านาที ในเวลานี้เราเปิดเตาอบเพื่อที่จะได้อบอุ่นถึงสองร้อยองศา จำเป็นต้องวางอยู่บนด้านล่างของกระทะกับเตาน้ำ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างความชื้นที่ต้องการในเตาอบ อบลา "แซนวิชอเมริกัน" ขนมปังประมาณสี่สิบห้านาที หนึ่งในความลับครั้งสุดท้ายเมื่อ: เมื่อไขมันก้อนเนยอบสดใหม่อยู่ด้านบนแล้วมันจะไม่แตกสลายเมื่อตัด

ความแตกต่างของการปรุงอาหารในผู้ผลิตขนมปัง

อุปกรณ์นี้มีเฉพาะของตัวเอง เครื่องจะนวดแป้งอุ่นเขาเจาะและอบ จากการปรุงอาหารที่จำเป็นเท่านั้นวางว่าในชามส่วนผสมที่จำเป็นเครื่องขนมปัง และที่นี่อยู่จับหลัก มันเป็นครั้งแรกควรใส่ส่วนผสมแห้งแล้วเทของเหลวเท่านั้น เป็นที่รู้จักกันว่ายีสต์ไม่ชอบเกลือ ดังนั้นถ้าคุณต้องการขนมปังแซนวิชในผลิตขนมปังได้เพิ่มขึ้นก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรู้ว่าลำดับบุ๊คมาร์คผลิตภัณฑ์ลงในชาม ครั้งแรกเทเกลือและน้ำตาล แล้วร่อนแป้ง และเพียงแค่ใส่มันอยู่ด้านบนของยีสต์ เติมน้ำอุ่นเพื่อแบคทีเรียเริ่มที่จะพัฒนาได้ทันทีและน้ำมัน (ผักเป็นไปได้) "ขนมปังปกติ" และ "แซนวิช" มีสองโหมดในบางการออกแบบใหม่ devaysakh มี คุณคิดว่ามีความแตกต่างระหว่างพวกเขาไม่มี หลังจากที่ทุกคนในความเป็นจริงและในอีกกรณีหนึ่งก้อนของการเตรียมสามชั่วโมง แต่ใน "แซนวิช" ขนมปังไม่ได้ดังนั้นแรงนวดแป้งทำเปลี่ยนเศษอ่อนโยนมากขึ้นและเปลือก - บาง

ขนมปังแซนวิชในเครื่องขนมปัง: สูตร

สำหรับชามขนาดกลางเราจะต้องการสินค้าดังต่อไปนี้: น้ำร้อน - 360 มล.; น้ำมันพืชและน้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ แต่ถึงกระนั้นเราต้องสี่ถ้วยของแป้ง ที่ด้านล่างของถ้วยเทสองช้อนชาเกลือ และด้านบนของส่วนผสมแห้งใส่จำนวนเงินเดียวกันของยีสต์แห้ง ตอนนี้เทน้ำมันน้ำและผัก คุณสามารถแทนที่ด้วยครีม แต่ในกรณีนี้ควรดูแลไปก่อนละลาย ซึ่งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เปิดโหมดการผลิตขนมปัง "แซนวิช" (ถ้ามี) ในกรณีนี้เครื่องที่ต้องการให้เราเพียงหนึ่งเบาะแส - น้ำหนักเท่าใดก้อน? จากการกล่าวว่าปริมาณของส่วนผสมจะได้รับขนมปังในเก้ากรัม นอกจากนี้คุณยังสามารถตั้งค่าด้วยตนเองการศึกษาระดับปริญญาเปลือก zazharistosti แต่เก็บไว้ในใจว่าคมชัดมากขึ้นและมืดมันออกยากขึ้นก็จะถูกตัดชิ้น

สูตรกับผลิตภัณฑ์นม

แซนวิชก้อนนี้สามารถนำมาปรุงสุกในเตาอบและเครื่องขนมปัง พิจารณารุ่นดั้งเดิม ในภาชนะต่าง ๆ ให้ความอบอุ่นกับ 40 องศา 170 มล. นมหกสิบมิลลิลิตรของน้ำ ในชามผสมกับยีสต์ (15 กรัม) ใส่สี่สิบกรัมเนยละลายและน้ำผึ้งเหลวครึ่งช้อน Vzobem ผสมมวลนี้ ในชามขนาดใหญ่ผสม 450 กรัมแป้งและสองช้อนชาเกลือ ส่วนผสมแห้งจะมีการเพิ่มสภาพคล่องอย่างช้าๆทำงานอย่างต่อเนื่องผสมกับสิ่งที่แนบ "เกลียว" แป้งเป็นไปอย่างราบรื่นและเริ่มที่จะหลุดออกมาจากผนังของเครื่องครัว ถ้ามันไม่ได้เกิดขึ้นเพิ่มแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ Smazhem ชามอีกด้วยน้ำมันพืชใส่ขนมปังกลับและปิดฟิล์มยึด เราใส่ภาชนะในเตาอบความร้อน แต่ขับเคลื่อนออก สำหรับสี่สิบนาทีแป้งจะเป็นสองเท่า ที่จะเปลี่ยนมันในจานอบอีกครั้งเราจะกล่าวถึงภาพยนตร์เรื่องนี้และปล่อยให้เวลาครึ่งชั่วโมงที่จะเติบโตขึ้นในสถานที่อบอุ่น แป้งจะเติบโตเป็นสองเท่า บนชั้นเตาอบที่ต่ำกว่าใส่กระทะที่มีสองถ้วยน้ำ เปิดเตาอบที่ 170 องศา เมื่อน้ำในกระทะเดือดลดความร้อนถึง 95 องศาเซลเซียส ในแบบฟอร์มตาข่ายเฉลี่ยกับชุดทดสอบและอบประมาณ 45 นาที เมื่อก้อนเย็นลงคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ชนิดของขนมปังแซนวิชขนมปังเราสามารถปรุงอาหาร

ความคิดเห็น

บรรดาผู้ที่ได้พยายามที่จะใช้หนึ่งในสูตรดังกล่าวข้างต้นในทางปฏิบัติให้มั่นใจว่าสินค้าเป็นอย่างมากรสชาติและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ชอบความเป็นจริงที่ว่าไม่มีการโยนนานกว่าแป้ง นอกจากนี้ยังมีประเด็นบวกคือการที่เริ่มต้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน พ่อครัวกระตุ้นให้ทดลองจะรวมอยู่ในส่วนผสมของพริกขี้หนูหวาน, ยี่หร่า, เมล็ดดอกทานตะวัน