ขนมปังสีดำ: แคลอรี่ (ชิ้นเดียว) องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง

ในบทความนี้เรานำเสนอจะต้องพิจารณาดังกล่าวเป็นสินค้าที่มีความสำคัญเช่นขนมปังสีดำในชีวิตของเรา ไม่กี่คนที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากแป้งนี้ แต่คนน้อยมากที่รู้เกี่ยวกับความคุ้มค่า ตัวอย่างเช่นสิ่งที่เป็นแคลอรี่ขนมปังสีดำ (1 ชิ้น)? หรือสิ่งที่เป็นองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของตนหรือไม่ หรือมันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน? ให้มาพูดคุยในหัวข้อที่น่าสนใจนี้

ประวัติความเป็นมาของขนมปัง

จะเริ่มต้นด้วยให้เราจำไว้ว่าที่ไม่ทั้งหมดมีขนมปังสีน้ำตาล

ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์วันที่กลับมานานกว่าสองพันปีที่ผ่านมาเมื่อมีคนได้เรียนรู้วิธีการปลูกธัญพืช ที่เป็นที่นิยมเป็นข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตามข้าวสาลีเป็นพืชตามอำเภอใจมากและในสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงของภาคเหนือของรัสเซียโบราณมักจะถูกฆ่าหรือให้ผลผลิตต่ำ ดังนั้นคนเริ่มให้ความสนใจในการเพาะปลูกข้าวซึ่งเป็นส่วนใหญ่ทนต่อความเย็นและโรค

ชื่อจริง ของขนมปังสีดำ - ขนมปังข้าวไรย์เพราะมันทำจากแป้งนี้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้

ในมาตุภูมิโบราณอบขนมปังสีดำเริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่สิบเอ็ด แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองซึ่งไม่เปิดเผยและส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตำนาน และหนึ่งในนั้นกล่าวว่าที่ทหารรัสเซียชนะการต่อสู้ก็คือการรับประทานอาหารที่เหมาะสมเมื่ออยู่ในอาหารประจำวันของพวกเขาขนมปังข้าวไรย์จำเป็นต้องถูกรวม

ค่าพลังงานของขนมปังสีดำ

ผู้ที่กำลังดูน้ำหนักของพวกเขาแน่นอนควรรู้ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ แคลอรี่ขนมปังสีดำต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 201 กิโลแคลอรี ค่อนข้างเป็นตัวเลขที่แน่นอนไม่สามารถระบุได้เพราะมันจะขึ้นอยู่กับการเตรียมความพร้อมของสูตร

เมื่อเรารับประทานอาหารที่พวกเขาไม่ค่อยวัดในหน่วยกรัม นี้จะไม่สะดวก ถ้าเราตัดสินใจที่จะหาสิ่งที่มีแคลอรี่ขนมปังสีดำ (1 ชิ้น) ค่าพลังงาน 70 กิโลแคลอรีเขา การคำนวณที่นี่เป็นเรื่องง่ายมาก ด้วยน้ำหนักมาตรฐานของผลิตภัณฑ์การตัดชิ้น 35 กรัม นอกจากนี้ง่ายต่อการคำนวณ

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง

เราทุกคนรู้ถึงความสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่สำหรับร่างกายของเราไม่ได้เป็นแคลอรี่ของตนและส่วนประกอบที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับสารสุขภาพ ที่อยู่เสมอข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของสินค้ากับเรา

ขนมปังสีน้ำตาลมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้ อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต - ตามลำดับ 15: 6: 75 (ร้อยละ) ส่วนที่เหลืออีก 4% - น้ำ

มันมีวิตามินที่มีคุณค่าเช่น A, E, PP, บี ₁ และบี ₂

แร่ - โซเดียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กแคลเซียมและฟอสฟอรัส

ดำ ขนมปัง: ประโยชน์ และเป็นอันตราย

ลองดูที่วิธีการที่มันอาจจะมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายผลิตภัณฑ์ของเรา ที่ในครั้งนี้กล่าวว่านักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์?

รายการแรกลักษณะเชิงบวก:

1. ถ้าเราเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ข้าวขาวขนมปังแคลอรี่แล้วสีดำ (100 กรัม) 50 กิโลแคลอรีน้อย
2. มันมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอุปทาน)
3. มันมีจำนวนมากของเส้นใยซึ่งเป็นผลบวกมากในระบบทางเดินอาหาร
4. จำนวนมากของวิตามินและแร่ธาตุในขนมปังสีดำบวกส่งผลกระทบต่อสภาพของผิวฟันและเล็บของมนุษย์จึงมักสินค้าหมายถึงสินค้าของความงาม

สิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับคุณสมบัติเชิงลบของขนมปังดำ?

ใช่เกือบทุกอย่างเมื่อมันมาถึงสินค้าที่มีคุณภาพ แต่น่าเสียดายที่ผู้ผลิตมักจะเพิ่มเพื่อประโยชน์ของตัวเองในส่วนผสมผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายของคุณที่ช่วยให้สินค้าที่เก็บไว้อีกต่อไปหรือย้อมสีย้อมแป้งในสีที่ต้องการ ในกรณีนี้ขนมปังเป็นอันตรายเพียง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สามารถถูก

ที่ยอดเยี่ยมที่ออก - ซื้อวัตถุดิบที่ดีในสถานที่ได้รับการพิสูจน์และอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน

ใครสามารถและผู้ที่มีข้อห้ามในขนมปังสีดำ

สินค้านี้อบบ่งชี้สำหรับคนที่มีสุขภาพเพราะมันเป็นประโยชน์มากตามที่คุณได้เรียนรู้แล้วในส่วนก่อนหน้า

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ขนมปังสีดำในกรณีต่อไปนี้:

1. ในโรคของลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับตะกรันเพราะมีจำนวนมากของเส้นใยในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้ร่างกายกำจัดส่วนเกิน
2. ระดับฮีโมโกลลดลงหรือโรคโลหิตจาง เราได้ดูแล้วที่ขนมปังสีน้ำตาลที่เป็นโครงสร้างที่ซับซ้อนมาก มีวิตามินที่เป็นประโยชน์จำนวนมากและแร่ธาตุที่มี ดังนั้นหนึ่งของพวกเขา - เหล็กซึ่งช่วยเพิ่มระดับของฮีโมโกล
3. ระดับสูงของน้ำตาลในเลือด
4. การป้องกันโรคมะเร็งในคนที่มีความเสี่ยง

ขนมปังสีดำมีข้อห้ามที่มีปัญหาสุขภาพเหล่านี้เช่น:

1. แผลในกระเพาะอาหาร
2. การกระทำมากกว่าปกติ
3. ตะคิว
4. ความอ้วน

จำนวนเงินที่เหมาะสมของขนมปังข้าวไรย์ในอาหารประจำวันของมนุษย์คือ 100-150 กรัมโดยมีเงื่อนไขว่านี้เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เฉพาะในช่วงเวลาที่กำหนด

รู้ข้อมูลที่เรียบง่าย แต่ที่สำคัญนี้คุณสามารถรู้สึกฟรีที่จะรวมถึงการรับประทานอาหารของครอบครัวของขนมปังสีดำ ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่คุณเป็นที่รู้จักกันในขณะนี้

ชนิดและพันธุ์ของขนมปัง ความแตกต่างของพวกเขา

ชนิดของขนมปังขึ้นอยู่กับแป้งจากที่ที่มันอบ มีประเภทต่อไปนี้ก็คือ:

1. แป้งข้าวเมล็ด มันหมายถึงระดับสูงสุด มันทำจากกลางเม็ดเซลล์สารอาหารซึ่งล้อมรอบด้วยตัวอ่อนของเมล็ด เนื้อหาแคลอรี่เป็น 305 กิโลแคลอรี
2. แป้งข้าวไรวอลล์เปเปอร์ ในการผลิตโดยใช้เมล็ดธัญพืชจึงเป็นเนื้อหาที่สูงของรำข้าว เนื้อหาแคลอรี่ - 294 กิโลแคลอรี
3. แป้งข้าวไร ประเภทของเมล็ดข้าวนี้จะทำจากบริสุทธิ์จากเปลือก แต่แป้งร้อยละ 90 ประกอบด้วยสารอาหาร - endosperm เนื้อหาแคลอรี่ - 298 กิโลแคลอรี

สายพันธุ์ของขนมปังมีความโดดเด่นดังนี้

1. ข้าวธรรมดา
2. คัสตาร์ (ชื่อที่สอง - "มอสโก")
3. "Borodino" (ถือว่าเป็นความหลากหลายที่นิยมมากที่สุด)

อบขนมปังสีดำที่บ้าน

เนื่องจากประโยชน์ของขนมปังข้าวไรย์คุณสามารถที่จะประเมินข้อเสนอเพื่อพิจารณาความเป็นไปได้ที่จะอบ "Borodino" ขนมปัง ที่บ้านในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่กล่าวข้างต้นว่าร้านค้าสามารถขายสินค้าชำรุดโดยผู้ผลิตไร้ยางอาย

ดังนั้นคุณต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แป้งข้าวไร - 4 ถ้วย
2. แป้งสาลี - 1 ถ้วย หากคุณต้องการที่จะส่งออกขนมปังแคลอรี่สีดำ (1 ชิ้น) มีขนาดเล็กแทนแป้งสาลีและใช้แก้วข้าวไร
3. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
5. ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ
6. มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
7. ยี่หร่า Ground และผักชีหนึ่งช้อนชา
8. เกลือเพื่อลิ้มรส (มักจะน้อยกว่า 1 ช้อนชา)
9. น้ำ - 0.4 ลิตร

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังและเชื่อมซึ่งจะถูกจัดเตรียมดังต่อไปนี้

มีส่วนผสมของยีสต์และน้ำตาลเท 100 มล. น้ำอุ่นและจากซ้ายไปยืนประมาณ 15-20 นาทีในการ "เริ่มต้น" ยีสต์

ในขณะเดียวกันเตรียมใบชา สำหรับมอลต์นี้ผักชีและยี่หร่าเท 150 มล. ของน้ำเดือดและยังอนุญาตให้ยืนประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นไปที่การเตรียมการของแป้ง

เงินส่วนที่เหลือของน้ำเกลือละลายและเพิ่มชงเพิ่มเหมือนกันและเบียร์

ผสมทำให้เพิ่มแป้งและนวดแป้ง มันควรจะมีมากพอที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น

แพนซึ่งเป็นขนมปังอบหรือกระทะขนมปังด้วยน้ำมันพืชในการหล่อลื่นเพื่อหลีกเลี่ยงแป้งล่วงละเมิดระหว่างการปรุงอาหาร

อุ่นถึง 180 องศาเตาอบแป้งเสร็จเรือและขนมปังอบสำหรับ 40-50 นาที ความเต็มใจเพื่อความสะดวกในการตรวจสอบไม้จิ้มฟันไม้ หากเจาะบนพื้นผิวที่ไม่ได้อยู่ที่การยึดมั่นการทดสอบแล้ว hlebushek พร้อม!

เตรียมไว้สำหรับผลิตภัณฑ์สูตรนี้จะมีความสุขในครอบครัวไม่เพียง แต่รสนิยมของคุณ แต่ยังให้การใช้งานที่ดี

ผลการวิจัย

สรุปเราสามารถพูดได้ว่าขนมปังสีน้ำตาลเป็นสินค้าที่มีความสำคัญมากและจำเป็นในอาหารของเรา ผลประโยชน์ที่จะได้รับการพิสูจน์นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงที่สุด

สารที่มีคุณค่าที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมปังดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายที่ไม่สามารถละเลย

สำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นอย่างไม่ยากที่จะเรียนรู้ที่จะทำมันด้วยตัวคุณเอง สูตรข้างต้นไม่ที่ไม่ซ้ำกัน แม่บ้านหลายคนชอบที่จะโพล่งออกและเพิ่มขนมปังข้าวไรย์และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ ยกตัวอย่างเช่นดอกทานตะวันเมล็ดฟักทองและเมล็ดลินสีด สารเติมแต่งเหล่านี้มีประโยชน์มาก แต่มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าในกรณีนี้ขนมปังแคลอรี่สีดำ (1 ชิ้น) จะได้รับไม่ได้ 70 กิโลแคลอรีและอื่น ๆ อีกมากมาย

กินขนมปังสีดำที่มีคุณภาพสูงและมีสุขภาพที่ดี!