การสูบบุหรี่ของปลาที่บ้าน

บ้านรมควัน ปลาอาจจะร้อนหรือเย็น ดำเนินการเองจะมาพร้อมกับควันปลาเคลือบรมควัน ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นสูบบุหรี่ปลาที่บ้านคุณต้องเข้าใจกระบวนการเทคโนโลยีและเพียงแล้วทำด้วยตัวเองหรือซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการของการสูบบุหรี่เป็นที่พึงปรารถนาปลากระบวนการ (ตัดสะอาดจากอวัยวะภายในและเหงือก) และรักษาเกลือ กระบวนการบำบัดเกลือเป็นที่น่าสนใจมากเพราะแต่ละคนทำให้สูตรของตัวเอง บางคนกิโลกรัมเกลือปลาหนึ่งช้อนโต๊ะของเกลือและช้อนโต๊ะ 10 อื่น ๆ แต่แต่ละคนที่จะชื่นชอบของคุณ

เพื่อที่จะจัดการกับจำนวนเงินที่จำเป็นของเกลือที่คุณจำเป็นต้องมีประสบการณ์ตัวอย่างและเรียนรู้จากความผิดพลาดของพวกเขา แต่ไม่มีใครหยุดที่จะเรียนรู้จากความผิดพลาดของคนอื่น ๆ เข้าสู่ระบบเกินไปทำหน้าที่สะสมของเกลือใต้เกล็ดของปลารมควัน ในกรณีที่มีน้ำมันปลาเป็นสัญญาณของการทำลายหักโหมมันด้วยผ้าเช่นเดียวกับสีสนิม

ได้อย่างถูกต้อง สูบบุหรี่ปลา ที่บ้านควรจะเป็นเตาอบร้อนในที่มีอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที สัญญาณของการเตรียมความพร้อมของปลาเป็นสีทองมันจะกลายเป็นร่วน อุณหภูมิส่วนเกินจะนำไปสู่การล่มสลายของปลา (น้ำมันไหลออกมาจากมัน) รสขมและความหนืดหมายความว่าคุณไม่ dokoptili หรือนิสัยเสียปลา

การสูบบุหรี่เย็น ปลาที่บ้านจะทำสำหรับหลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งวัน ต่อไปนี้เป็นควันที่สำคัญที่สุดความร้อนที่ไม่เหมาะสม หลังจากเสร็จสิ้นการรมควันปลาควรจะแสดงในที่ร่มไม่กี่วัน

ในทั้งสองวิธีปลาสูบบุหรี่ที่บ้านควรจะทำให้สอดคล้องกับมาตรการในการฆ่าเชื้อโรคของปรสิตปลาต่างๆ วิธีการแบบดั้งเดิมของการฆ่าเชื้อ - เป็นสารสกัดจากปลาในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวัน

เพื่อให้ปลาสูบบุหรี่ที่บ้านครั้งแรกของทั้งหมดที่เราต้องการเตาอบ การออกแบบเตาค่อนข้างง่าย: ตาข่ายด้านบนชุดซึ่งวางลงหรือเฟยหงฟิช สำหรับไฟต้นไม้ใช้ไม่ชักช้าชนิด หลังจากที่ความร้อนเตาควรสลาย ปลาในตาข่ายที่ จะดับไฟและปิดปล่องไฟ ที่จะทำให้ปลาของความอร่อยที่เฉพาะเจาะจงบนถ่านและคุณสามารถเทขี้เลื่อยของต้นไม้ชนิดหนึ่ง, สะระแหน่หรือสมุนไพรอื่น ๆ หลังจากนั้นเตาเผาถูกปิดสำหรับเวลาที่จำเป็นและปลารมควันจนกว่าจะพร้อม

ในเวลาของเราที่นิยมมากที่สุดกล่องดีบุกแบบพกพาสำหรับปลารมควัน การออกแบบของพวกเขาจะคล้ายกับโครงสร้างคงที่ของเตาเผาปลารมควัน พวกเขาต่างกันในการที่พวกเขาจะอยู่ที่ด้านล่างของฝุ่นของต้นไม้ต่างๆและมีเตาหรือขี้เลื่อยเริ่มต้นไฟอัดอั้น จึงเริ่มต้นกระบวนการของท้องปลาควัน

การสูบบุหรี่ของปลาที่บ้านร้อนสามารถนำไปสู่ overcooking ปลา จึงมีความจำเป็นที่จะใส่ใจกับความร้อนเตาเผาหรือกล่องดีบุก นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะควบคุมความชื้นห้องเพื่อเปิดฝาเตาหลอมในกรณีที่จำเป็น

ปลารมควันเย็นแตกต่างกันในช่วงระยะเวลาขั้นตอนก่อนนำปลาและชิปเชื้อเพลิงเตาเผาจะถูกลบออกจากความร้อน หลังจากที่การระบายความร้อนที่สมบูรณ์เตาอีกครั้งวางบนกองไฟ แต่ไม่ได้เป็นเวลานานว่าปลาไม่ได้มีเวลาที่จะอบ กระบวนการนี้จะดำเนินการผ่านไปหลายวัน ในวิธีการสูบบุหรี่เย็นที่ดีที่สุดคือการสูบบุหรี่ไม่ได้อู้ในห้องสูบบุหรี่ แต่แทนที่จะออกไปข้างนอก นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจจะมีกล้องที่ขี้เลื่อยที่ถูกเผาไหม้ได้รับแยกต่างหากจาก ห้องสูบบุหรี่ แต่จะกลายเป็นเจ้านายที่แท้จริงในปลารมควันความต้องการประสบการณ์เพียงพอ