กลูโคสคืออะไร? ได้รับกลูโคสและคุณสมบัติของ

กลูโคสในภาษากรีกหมายถึง "หวาน" ในธรรมชาติในปริมาณมากมันถูกพบในน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่รวมทั้งน้ำองุ่นและเหตุผลที่เป็นที่รู้จักกันแพร่หลายเป็น "ไวน์น้ำตาล"

ประวัติความเป็นมาของการค้นพบ

กลูโคสถูกเปิดในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเก้าภาษาอังกฤษแพทย์เภสัชกรและนักปรัชญาวิลเลียมโพรต์ รู้จักกันอย่างกว้างขวางสารที่ได้รับหลังจากที่ในปี 1819 โดยอองรี Brakkono ดึงมันออกมาจากขี้เลื่อย

คุณสมบัติทางกายภาพ

กลูโคสเป็นที่มีรสหวานไม่มีสีผงผลึก มันเป็นได้อย่างง่ายดายละลายในน้ำ, กรดกำมะถันเข้มข้น สังกะสีคลอไรด์ และสารชไวเซอร์

โครงสร้างโมเลกุล

เช่นเดียวกับทุก monosaccharides กลูโคสเป็นสาร heterofunctional (ในโมเลกุลเป็นไฮดรอกมากขึ้นและเป็นหนึ่งในกลุ่ม carboxyl) ในกรณีของกลุ่ม carboxyl กลูโคสเป็นลดีไฮด์

กลูโคส C6H12O6 สูตรทั่วไป โมเลกุลของสารที่มีโครงสร้างเป็นวงกลมและสอง isomers เชิงพื้นที่ของอัลฟาและเบต้ารูปแบบ ในรูปแบบของรัฐที่มั่นคงทุกข์ยากอัลฟาเกือบ 100% ในการแก้ปัญหาในรูปแบบเบต้ามีเสถียรภาพมากขึ้น (มันจะใช้เวลาประมาณ 60%) กลูโคสเป็นสินค้าที่สิ้นสุดของการย่อยสลายและ poly- disaccharides นั่นคือการเตรียมความพร้อมของกลูโคสที่เกิดขึ้นในจำนวนล้นหลามของกรณีที่จะได้รับเส้นทาง

สารการเดินทาง

ในธรรมชาติน้ำตาลกลูโคสที่เกิดขึ้นในพืชเป็นผลมาจากการสังเคราะห์แสง พิจารณาวิธีการอุตสาหกรรมและห้องปฏิบัติการสำหรับการผลิตกลูโคส ในห้องปฏิบัติการสารเป็นผลมาจาก aldol ควบแน่น ในอุตสาหกรรมวิธีการที่พบมากที่สุดคือการผลิตกลูโคสจากแป้ง

แป้ง - และลิกซึ่งเป็น monochasti และโมเลกุลกลูโคส นั่นคือจะได้รับมันเป็นสิ่งจำเป็นในการย่อยสลาย polysaccharide ใน monochasti เป็นวิธีการขั้นตอนนี้?

การเตรียมความพร้อมของกลูโคสแป้งเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแป้งจะถูกวางในภาชนะบรรจุน้ำและกวน (นมแป้ง) ภาชนะที่มีน้ำอีกนำไปต้ม มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าน้ำเดือดจะต้องเป็นสองครั้งกว่านมแป้ง เพื่อให้ได้ปฏิกิริยากลูโคสถูกจัดขึ้นจนกว่าจะสิ้นสุดตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นสิ่งจำเป็น ในกรณีนี้จะทำหน้าที่ไฮโดรคลอริกหรือ กรดกำมะถัน จำนวนเงินที่คำนวณได้ถูกเพิ่มเข้าไปในถังน้ำเดือด แล้วค่อยๆเทนมแป้ง ในขั้นตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ได้รับการวางถ้าทุกคนเดียวกันมันก็เกิดขึ้นควรจะยังคงเดือดจนหายตัวไปที่สมบูรณ์ โดยเฉลี่ยเดือดใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ในการสั่งซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไฮโดรไลซ์อย่างเต็มที่ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการดำเนินการตอบสนองเชิงคุณภาพ ในตัวอย่างที่เลือกจะถูกเพิ่มไอโอดีน หากของเหลวกลายเป็นสีฟ้าแล้วย่อยสลายไม่เสร็จสิ้นและถ้ามันจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดงแล้วแป้งในการแก้ปัญหาไม่มีอยู่แล้ว แต่วิธีนี้ไม่เพียง แต่จะกลูโคสมันก็รับด้วยตัวเร่งปฏิกิริยาและนี้หมายความว่ากรดที่เกิดขึ้น วิธีการเอากรดหรือไม่ คำตอบนั้นง่าย: ด้วยความช่วยเหลือแก้ชอล์กบริสุทธิ์และพอร์ซเลนร่วงอย่างประณีต

การวางตัวเป็นกลางตรวจสอบ การทดสอบกระดาษลิตมัส นอกจากนี้มีการกรองวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น มันมีขนาดเล็ก: ของเหลวไม่มีสีระเหยส่งผลให้ต้อง ผลึกเกิดขึ้นและเป็นผลสุดท้ายของเรา ตอนนี้พิจารณาได้รับกลูโคสจากแป้ง (ปฏิกิริยา)

สารเคมีที่มีกระบวนการ

สมการนี้จะนำเสนอให้ได้รับกลูโคสกลาง - มอลโตส มอลโตส - ไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยสองโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคส แสดงให้เห็นชัดเจนว่าวิธีการของกลูโคสผลิตจากแป้งและมอลโตสของเดียวกัน นั่นก็คือเราสามารถจัดหาสมการต่อไปในหลักสูตรของการเกิดปฏิกิริยา

ในตอนท้ายควรรวมถึงเงื่อนไขที่จำเป็นที่จะได้รับกลูโคสจากแป้งจะประสบความสำเร็จ

ข้อกำหนดเบื้องต้น

• ตัวเร่งปฏิกิริยา (กรดไฮโดรคลอหรือกรดซัลฟูริก);
• อุณหภูมิ (ไม่น้อยกว่า 100 องศา);
• ความดัน (บรรยากาศพอ แต่การเพิ่มขึ้นของความดันเร่ง)

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่มีผลตอบแทนสูงของผลิตภัณฑ์สุดท้ายและการใช้พลังงานน้อยที่สุด แต่เขาก็ไม่ได้เป็นเพียงคนเดียว การเตรียมความพร้อมของน้ำตาลกลูโคสเป็นเซลลูโลสเดียวกัน

เตรียมความพร้อมของเซลลูโลส

สาระสำคัญของกระบวนการนี้เกือบสมบูรณ์สอดคล้องกับปฏิกิริยาก่อนหน้านี้

มันแสดงให้เห็นการเตรียมความพร้อมของน้ำตาลกลูโคส (สูตร) ของเซลลูโลส ในความเป็นจริงกระบวนการมากซับซ้อนมากขึ้นและใช้พลังงานมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีปฏิกิริยาเป็นของเสียจากอุตสาหกรรมไม้ทับส่วนที่มีอนุภาคขนาด 1.1-1.6 มม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรักษาครั้งแรกกับกรดอะซิติกแล้วไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์แล้วด้วยกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 110 องศาและอัตราการใช้สุรา 5. ระยะเวลาของกระบวนการนี้ 3-5 ชั่วโมง แล้วสำหรับสองชั่วโมงขยายการย่อยสลายด้วยกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิห้องและอัตราการใช้สุรา 4-5 จากนั้นจะถูกเจือจางด้วยน้ำและผกผันประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการในการหาปริมาณ

ได้พิจารณาวิธีการทั้งหมดในการได้รับน้ำตาลกลูโคสควรสำรวจวิธีการเชิงปริมาณ มีบางครั้งเมื่อกระบวนการควรมีส่วนร่วมเพียงการแก้ปัญหาที่มีน้ำตาลกลูโคสนั่นคือกระบวนการระเหยของเหลวที่จะได้รับผลึก - ฟุ่มเฟือย คำถามแล้วจะกลายเป็นวิธีการตรวจสอบสิ่งที่มีความเข้มข้นของสารในการแก้ปัญหา จำนวนเงินที่ได้รับของน้ำตาลกลูโคสในการแก้ปัญหาจะถูกกำหนดโดยสเปก, polarimetric และวิธีโครมา มีวิธีการกำหนดเฉพาะเจาะจงมากขึ้นคือ - เอนไซม์ (ผ่านเอนไซม์กลูโค) ในกรณีนี้นับเป็นผลิตภัณฑ์ของการกระทำของเอนไซม์นี้แล้ว

การใช้งานของกลูโคส

ในยาพิษใช้กลูโคส (นี้สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเป็นพิษหรือการติดเชื้อกิจกรรม) ในกรณีนี้การแก้ปัญหาน้ำตาลกลูโคสที่มีการฉีดเข้าเส้นเลือดดำกับหลอดหยด ซึ่งหมายความว่าในร้านขายยากลูโคสเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสากล นอกจากนี้ยังไม่ได้เป็นบทบาทเล็ก ๆ สารนี้เล่นการตรวจสอบและการวินิจฉัยของโรคเบาหวาน นี่กลูโคสทำหน้าที่เป็นทดสอบความเครียด

ในอุตสาหกรรมอาหารและการปรุงอาหารกลูโคสตรงบริเวณสถานที่สำคัญมาก แยกมันควรจะเป็นในการระบุบทบาทของน้ำตาลกลูโคสในไวน์เบียร์และและ moonshining มันหมายถึงวิธีการได้รับเอทานอล โดยการหมักของน้ำตาลกลูโคส ขอให้เราพิจารณาในรายละเอียดขั้นตอนนี้

ได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสองขั้นตอนการหมักและการกลั่น หมักในทางกลับกันโดยวิธีการของเชื้อแบคทีเรีย เทคโนโลยีชีวภาพได้รับการอบรมวัฒนธรรมของเชื้อจุลินทรีย์ที่ช่วยให้คุณที่จะได้รับผลตอบแทนสูงสุดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเวลาต่ำสุดที่ผ่านไป ในชีวิตประจำวันตารางในยีสต์ธรรมดาสามารถนำมาใช้เป็นผู้ช่วยปฏิกิริยา

แรกของทุกกลูโคสเป็นเจือจางในน้ำ ในเรืออีกพันธุ์จุลินทรีย์ที่นำมาใช้ ถัดไปของเหลวที่ได้รับถูกกวนสั่นและวางไว้ในภาชนะที่มี หลอดเต้าเสียบก๊าซ ท่อนี้จะเชื่อมต่อไปยังอีก (รูปตัวยู) ในช่วงกลางของหลอดที่สองที่เต็มไปด้วย น้ำมะนาว ปลายท่อจะถูกปิดด้วยจุกยางแท่งแก้วกลวงมีปลายวาด

ภาชนะนี้ถูกวางไว้ในอุณหภูมิที่อุณหภูมิ 25-27 องศาเป็นเวลาสี่วัน หลอดขุ่นจะสังเกตด้วยน้ำมะนาวแสดงให้เห็นว่ามันทำปฏิกิริยากับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดสภาพการยืนออกหมักถือได้ว่าเป็นเสร็จสมบูรณ์ นี้จะตามด้วยขั้นตอนการกลั่น ห้องปฏิบัติการที่ใช้ในการกลั่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรดไหลย้อน - ผ่านน้ำเย็นจึงช่วยระบายความร้อนก๊าซที่เกิดขึ้นและถ่ายโอนกลับไปยังอุปกรณ์ของเหลวที่อยู่บนผนังด้านนอก

ในขั้นตอนนี้ของเหลวที่อยู่ในความสามารถของเราที่จะร้อนขึ้นถึง 85-90 องศา ดังนั้นจะระเหยแอลกอฮอล์น้ำจะไม่ได้นำไปต้ม

กลไกสำหรับการได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

พิจารณาการได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำตาลกลูโคสในสมการเกิดปฏิกิริยา: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON

ดังนั้นมันอาจจะตั้งข้อสังเกตว่ากลไกสำหรับการผลิตเอทานอลจากน้ำตาลกลูโคสค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันเพื่อมนุษยชาติมานานหลายศตวรรษและนำเกือบเพื่อความสมบูรณ์แบบ

ค่าของน้ำตาลกลูโคสในชีวิตของบุคคล

ดังนั้นมีความเข้าใจบางอย่างของเรื่องนี้คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่ใช้ในด้านต่างๆของอุตสาหกรรมเราสามารถสรุปได้ว่าระดับน้ำตาลในนี้ การเดินทางของเธอออกจาก polysaccharides อยู่แล้วจะช่วยให้เข้าใจว่าเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำตาลทั้งหมดกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของมนุษย์ เป็นผลให้การเผาผลาญสารรูปซีน triphosphate ซึ่งจะถูกแปลงเป็นหน่วยของพลังงาน

แต่ไม่ทั้งหมดกลูโคสที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์อยู่ในการเติมเต็มพลังงาน ในผู้ชายรัฐตื่นทำให้เพียงร้อยละ 50 ของระดับน้ำตาลในผลในการเข้าเอทีพี ส่วนที่เหลือจะถูกแปลงเป็นไกลโคเจนและสะสมอยู่ในตับ ไกลโคเจนจะถูกทำลายในช่วงเวลาจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ปริมาณเนื้อหาของสารในร่างกาย - ตัวบ่งชี้โดยตรงของสุขภาพของตน กับปริมาณของน้ำตาลในเลือดขึ้นอยู่กับการทำงานของฮอร์โมนของระบบทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นมูลค่าการจดจำว่าใช้มากเกินไปของสารที่สามารถนำไปสู่ผลกระทบอย่างรุนแรง

กลูโคสเป็นได้อย่างรวดเร็วก่อนที่ง่ายและเข้าใจถึงเนื้อหาทั้งหมด แม้ในแง่ของคุณสมบัติทางเคมีของโมเลกุลที่มีโครงสร้างที่ค่อนข้างง่ายและคุณสมบัติทางเคมีของที่ชัดเจนและมีความคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กลูโคสมีความสำคัญมากทั้งสำหรับบุคคลและสำหรับทุกพื้นที่ของชีวิตของเขา