Carbonara: สูตรพาสต้าจากอิตาลีเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมอร่อยใหม่ จานสำหรับอาหารค่ำ คุณไม่เคยต้องใช้จำนวนเงินที่เหลือเชื่อของเวลาและความพยายาม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถพยายามที่จะทำให้คา การทำเช่นนี้คุณจะต้องประมาณหนึ่งชั่วโมงและต่ำสุดของความพยายามเพราะเช่นอาหารเย็นภายใต้แรงแม้กระทั่งหนุ่มสาวผู้เป็นที่รัก ทุกคนไม่ได้รู้วิธีการปรุงอาหารคา แต่คำตอบของคำถามนี้ค่อนข้างง่าย

ในขณะที่อาหารจานนี้เป็นเรื่องที่ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับเรา อิตาลีก็คือ - ในชีวิตประจำวัน ว่ากันว่าในอดีตคนงานเหมืองคนงานกินคาถ่านหิน (ในขณะที่อิตาลีเป็นชื่อของวิชาชีพและอาหาร) เราเตรียมก๋วยเตี๋ยวเธอชีสและ เนื้อหมูแก้ม วันนี้ชีสราคาถูกแทนที่ด้วยพาเมซานชีสและเบคอนรมควันถูกนำมาใช้แทนของแก้ม สูตรคาที่มีการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้กลายเป็นมากขึ้นการกลั่นและอร่อย

ในรุ่นของจานอื่นปรากฏไม่ได้เกิดจากคนงานเหมืองถ่านหินและการปฎิวัติอิตาเลี่ยนของศตวรรษที่สิบเก้า - Carbonari สมาคมลับซึ่งในนั้นมีการเผาไหม้ของถ่านหินพิธีกรรมสัญลักษณ์ทำความสะอาดจิตวิญญาณ แต่รุ่นนี้ไม่น่าเชื่อตั้งแต่จานที่ปรากฏในศตวรรษที่ยี่สิบ

รุ่นที่สามปรากฏคาในกรุงโรมหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อหลายอาศัยจากมือถึงปากรับประทานอาหารที่นำเข้าอาหารที่จะช่วยให้เรา: เบคอนและไข่ผง แม้ว่าในรุ่นนี้จะไม่เชื่อมโยงทั้งหมด: ที่ได้ชื่อในกรณีนี้หรือไม่?

อย่างไรก็ตามเพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงอาหารคาค่อนข้างง่ายเพราะเกือบทั้งหมดของสูตรที่มีลักษณะคล้ายกันมากกับแต่ละอื่น ๆ ที่พวกเขาแตกต่างกันเฉพาะในองค์ประกอบของส่วนผสมที่เพิ่มขึ้น อาหารลูกเกด - ปาเก็ตตี้สุกดีและซอสสูตรพิเศษของไข่แดงกับชีสซึ่งแตกต่าง Carbonara พาสต้า

สูตรนี้ ประเภทของพาสต้า ที่อยู่ในหนังสือที่มีชื่อเสียง "การ Silver Spoon" ซึ่งเป็นมากกว่าห้าสิบปีที่ผ่านมานำเสนอเป็นของขวัญแต่งงานที่เจ้าสาวอิตาลี วิธีที่คลาสสิกของการปรุงอาหารไม่มากแตกต่างจากวันนี้ แต่ผู้หญิงทุกคนพยายามที่จะนำสิ่งใหม่ ๆ ให้กับมัน

เธอ พาสต้าคาโบ จะคล้ายกับหลายรูปแบบอื่น ๆ ของมัน แต่ที่จัดทำซอสของเธอที่ไม่ซ้ำกันเพียงแค่ ไม่มีสูตรเดียวสำหรับการเตรียมความพร้อมของมันคือ มันเป็นพาสต้าเองที่สำคัญมากและซอสปรุงเป็นอาหารในเวลาเดียวกันในแบบคู่ขนานเพื่อให้สามารถที่จะจบได้อย่างรวดเร็วและทันทีที่ผสมให้บริการ ไข่จากความร้อนของปาเก็ตตี้ที่เข้าถึงสภาวะของความพร้อมโดยตรงกับแผ่นเปลือกโลก

แคลอรี่คาประมาณ 600-650 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Carbonara: สูตรพาสต้า จากอิตาลีเอง

เบคอน (หรือหน้าอก) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนสามารถ) ลูบในกระต่ายขูดปรับ 150 กรัมของชีส สองไข่ดิบผสมกับครีม (150 กรัม) และใบโหระพา (2 ช้อนโต๊ะ) จนกระทั่งเครื่องแบบ ครึ่งชีสเพื่อเพิ่มซอส, ปัดที่จะชักมันและปรุงรสด้วยหยิกของพื้นดินสดพริกไทยดำ

เบคอนทอด ในน้ำมันมะกอกจะเป็นโรซีฮู (ประมาณ 15-20 นาที) ในน้ำเค็มต้มพาสต้าเพื่อให้พวกเขายังคงอยู่ บริษัท เล็กน้อย (อัลเด็นต์) แพนกับเบคอนกันบนไฟช้าเทลงในซอสมันตื่นเต้นตลอดเวลาเพื่อที่จะไม่โค้งงอ แล้วใส่กระทะบนปาเก็ตตี้ร้อนผสมทุกอย่าง เสริฟทันทีโรยด้วยชีสที่เหลืออยู่ด้านบน

Carbonara: สูตรครีม

ทอดชิ้นหั่นเบคอน (250 กรัม) ในกระทะร้อนแห้งจนรัฐทอง (ประมาณ 8 นาที) ที่จะเปลี่ยนมันบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ในรูปแบบสามแส้ลึกไข่ขนาดใหญ่ที่มีพาเมซานชีสขูด (80 กรัม), เพิ่มพริกไทยและเกลือเท 100 มล. ของครีมผสมทั้งหมด

สปาเก็ต (ลิงหรือ spagettini) ต้มสำหรับคำแนะนำในแพคเกจจนกว่ารัฐอัลเด็นต์ ท่อระบายน้ำและวางวางในภาชนะเพื่อมวลไข่เพิ่มเบคอนผสม ทันทีที่ให้บริการ