แฮร์ริ่งในน้ำเกลือเผ็ด: เคล็ดลับและสูตร

แฮร์ริ่งในน้ำเกลือเผ็ดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะพลเมืองรัสเซีย แต่นี่เป็นครั้งแรก ปลาร้า ในศตวรรษที่สิบสี่ Beckel ชาวประมงชาวดัตช์ที่กลายเป็นขอบคุณที่มีชื่อเสียงในการค้นพบของทั้งยุโรป ในรัสเซียสูตรดองมาศตวรรษต่อมาและความละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่ติดอยู่ในประเทศ แต่ยังได้กลายเป็นแบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติ หลังจากนั้นเมืองรัสเซียเริ่มที่จะคิดค้นสูตรเฉพาะของตัวเองและเทคโนโลยีของเกลือปลาชนิดหนึ่ง วันนี้รัสเซียเป็นหนึ่งในผู้นำในการส่งออกของ ปลาชนิดเค็ม ในประเทศอื่น ๆ

แฮร์ริ่ง, spiced เคล็ดลับเกลือ

แฮร์ริ่งไม่เพียง แต่สามารถซื้อในตลาดหรือในร้านค้า สินค้านี้อร่อยและมีประโยชน์มากสามารถทำที่บ้านของตัวเองในขณะที่เคารพกฎพื้นฐาน

เฉพาะปลาที่สดใหม่สำหรับเกลือจะต้องดำเนินการซึ่งถูกจับได้เมื่อเร็ว ๆ นี้ ขอแนะนำให้ใช้แช่แข็งปลาเสียหายหรือแข็งกระด้าง จานที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ มุมมองที่ดีที่สุดสำหรับการดองเป็นปลาทู, ปลาแซลมอนและปลาชนิดหนึ่งเพราะพวกเขาเป็นผู้ใหญ่เร็วกว่าคนอื่น

แฮร์ริ่งในน้ำเกลือปรุงอาหารรสเผ็ดดีกว่าการใช้ปลาที่มีไขมันจับในวันของฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิวางไข่ ในเวลานี้ปลาไขมันมากที่สุดจะถูกเก็บไว้และรสชาติของมันและเพิ่มค่าสูงสุด

สำหรับเกลือที่บ้านจะดีกว่าที่จะใช้เกลือขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทะเล มันจะทำให้ความชื้นในปลาโดยไม่ทำลายผิว

เค็มปลาเฮอริ่ง, spiced prosolivsheysya เกลือถือว่าไม่ดีและเป็นแหล่งที่มาของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและปรสิตที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขามีความทนทานต่อเกลือและน้ำส้มสายชู ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้น้ำเกลือจะไม่ต่ำกว่าความเข้มข้น 11%

แฮร์ริ่งในน้ำเกลือเผ็ดควรจะเตรียมไว้ในถังไม้กะละมังหรือขวดแก้ว ปลาเล็กปลาน้อยคว้านตัวเลือกซึ่งไม่ได้เป็นที่ใหญ่ที่สุดหรือปลาเฉลี่ย สำหรับบ้านและชิ้นงานขนาดกลางดองขนาดเล็กที่ใช้เข็มฉีดยาซึ่งจะนำเข้าสู่น้ำเกลือท้อง แก้ปัญหาความเข้มข้น แฮร์ริ่งขนาดใหญ่เสียใจมากและตัดเป็นบางส่วน

แฮร์ริ่งในน้ำเกลือเผ็ด: สูตร

สำหรับการเตรียมอาหารที่ถ่ายสด ปลาที่มีขนาดใหญ่ เกลือ (100 กรัม.) น้ำบริสุทธิ์ (1 ลิตร), ยี่หร่า, กานพลู, ใบกระวาน, allspice และน้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ)

ครั้งแรกของทั้งหมดให้น้ำเกลือซึ่งมีการเตรียมการเครื่องเทศน้ำและเกลือ ทั้งหมดเทลงในกระทะและนำไปต้มแล้วระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง แฮร์ริ่งควรจะระมัดระวังคว้านไส้พุงออกเพื่อให้เนื้อของเธอและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะอยู่ในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือเขย่าและวางบนสองวันในตู้เย็น

สูตรเค็มปลาชนิดหนึ่งรสชาติเผ็ดยังเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาสด (1 กิโลกรัม) จึงควรใช้เกลือขนาดใหญ่ (3 ช้อนโต๊ะ. L. ), น้ำน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ. L. ) หรือไวน์ (ครึ่งแก้ว), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ. L. ), เครื่องเทศ, หัวหอม น้ำเกลือถูกจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับในกรณีแรก หัวหอมหั่นเป็นแหวนและเทควันแล้วเทน้ำเกลือ จานที่จะให้บริการวันต่อมา