เนื้อสีแดง: อะไรคือความพิเศษที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ทำไมมันเป็นอย่างมากที่จะพูด?

วันนี้นักโภชนาการและแพทย์จำนวนมากในหนึ่งเสียงมั่นใจได้ว่าเป็นอย่างมากที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายแม้แต่จะกินเนื้อแดง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไร? หลายศตวรรษที่บรรพบุรุษของเรากินอาหารแบบดั้งเดิมจากชนิดที่แตกต่างกันของสัตว์และนกและไม่ได้บ่นเกี่ยวกับสุขภาพ แต่นักวิทยาศาสตร์ของวันนี้ได้ข้อสรุปว่ามีชีวิตยืนยาวและมีสุขภาพดีคือการที่จะให้เฉพาะในการเปลี่ยนแปลงกับอาหารมังสวิรัติและอาหารทะเลบางส่วน เพื่อทำความเข้าใจและให้เลือกคุณแรกของทุกคนควรจะเข้าใจในสิ่งที่มีความหมาย "สดใส" หัวในวันนี้และทำไมบางคนยืนยันในการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวที่รุนแรงในอาหารของมนุษย์

สารโปรตีน

เนื้อสีแดง - สัตว์เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับไขมันและเกี่ยวพัน ทั้งหมดก็มีความเข้มข้นสูงของโอโกลบิน โปรตีนนี้ผูกออกซิเจนในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและทำให้ช่วยให้พวกเขาใช้พลังงานสำหรับการหดตัว เขาให้และสี ขึ้นอยู่กับคำนิยามนี้หนึ่งไม่สามารถพูดได้ว่า เนื้อแดง - เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ภายใต้หมวดหมู่นี้ตกอยู่กับความหลากหลายของสัตว์รวมเช่นเดียวกับส่วนบุคคลของพวกเขา มากยังขึ้นอยู่กับการเคลื่อนไหวของสัตว์สิ่งแวดล้อมและโภชนาการอายุและเพศ

ประเภทของเนื้อแดง

เนื้อของสุกรแพะแกะม้า, วัว, วัวในกรณีส่วนใหญ่ถือว่าเป็นสีแดง มันควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าความเข้มข้น myoglobin ในกล้ามเนื้อของสัตว์ที่เพิ่มขึ้นตามอายุ ดังนั้น หมูดูดนม, น่องหรือแพะปฏิบัติที่ดีที่จะไม่รวมอยู่ในรายการ

บางส่วนของร่างกายของกระต่าย, ไก่, เป็ด, ไก่งวงห่านเกินไปคิดว่าเนื้อสีแดง ตามกฎแล้วมันเป็นขาและต้นขา แต่ยังมีจำนวนมากขึ้นอยู่กับอายุโภชนาการและวิถีการดำเนินชีวิต ยกตัวอย่างเช่นในเนื้อเยื่อของไก่เนื้อแม้จะอยู่ในขาเข้มข้น myoglobin ต่ำมากเนื่องจากมอเตอร์กิจกรรมนกที่ต่ำมาก

ใด ๆ ขนนกหรือขนยาวเกม - เนื้อแดงแน่นอน นี่คือสาเหตุที่มีเนื้อหาสูงของโปรตีนดังกล่าวข้างต้นในกล้ามเนื้อของสัตว์ป่าและนกเป็นผลมาจากการเคลื่อนไหวและการทำงานของกล้ามเนื้ออย่างต่อเนื่อง

หัวใจกับเนื้อแดง

วันนี้หลายคนปฏิเสธตัวเองความสุขที่จะได้ลิ้มรสชิ้นของทอดบนตะแกรงหรือกระทะเนื้อหมูเนื้อวัวหรือแกะ สาวกของชีวิตสุขภาพยืนยันว่ามันเป็นอันตรายมากที่จะกินเนื้อสัตว์สีแดง, จานที่เป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด ที่มีอยู่ในนี้และความจริง อันที่จริงบางประการของผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้องมีคอเลสเตอรอลสูงมาก นี้เป็นสารที่เป็นอันตรายอุดตันเลือดของมนุษย์เรือและอาจก่อให้เกิดการเสียชีวิตเนื่องจากหัวใจวาย ในเรื่องนี้สิ่งที่สำคัญ - ความรู้สึกของสัดส่วน แน่นอนว่ามันไม่ได้เป็นสิ่งที่จำเป็นในชีวิตประจำวันเหยียดหยามอาหารที่เป็นอันตราย แต่คู่ของครั้งต่อปีกับธรรมชาติกับเพื่อนที่สามารถเป็นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะโปรดของพวกเขา รสชาติ

กินเนื้อสัตว์ที่มีความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง?

นักวิทยาศาสตร์ไม่ทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะคิดว่าเนื้อแดงเป็นแหล่งที่มาของความชั่วร้ายและเรียกมันว่าสาเหตุของการเกิดโรคต่างๆเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่หรือมะเร็งเต้านม ทุกเรื่องที่เป็นที่สาเหตุของการเกิดและการพัฒนาของโรคมะเร็งในมนุษย์ยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น แต่เป็นผลมาจากการวิจัยและข้อสังเกตของนักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าคนที่กินในปริมาณมากของสเต็กเนื้อแดงมีความเสี่ยงกว่ามังสวิรัติ ส่วนใหญ่สิ่งที่ทั้งไม่ได้อยู่ในเนื้อสัตว์เช่นนี้ แต่ไขมันอิ่มตัวและสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม

สาเหตุของเนื้องอกมะเร็งในมนุษย์แพทย์อื่นเรียกว่าส่วนเกินของเหล็กที่มีอยู่ในเนื้อแดงเป็นจำนวนมาก มันเป็นสารนี้เป็นไปตามแสงของวิทยาศาสตร์สามารถสร้างสารที่ทำลายเซลล์ที่มีสุขภาพที่ก่อให้เกิดเนื้องอก

ในทุกลักษณะที่ได้สร้างมีข้อได้เปรียบ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่กล่าวถึงข้างต้นมีจำนวนมากของธาตุเหล็กซึ่งจะถูกดูดซึมได้อย่างง่ายดายโดยร่างกายมนุษย์ มันไม่ได้เป็นอันตรายและจำเป็นต้องได้สำหรับบางคนเสมอ ฮีโมโกลเป็นผู้รับผิดชอบต่อความอิ่มตัวของออกซิเจนในเลือด ขาดมันสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงเช่นเดียวกับส่วนเกิน ถ้าระดับฮีโมโกลในเลือดของคนเป็นเรื่องปกติหรือต่ำแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินเหล็ก heme เนื้อแดงที่อุดมไปด้วย อะไรคือเหล็กโรคโลหิตจางขาดและสิ่งที่อันตรายไม่สามารถแก้ไขจะทำให้ร่างกายโดยเฉพาะเพศหญิงแล้วคุณไม่เคยรู้

กล้ามเนื้อสัตว์ myoglobin ที่อุดมไปด้วยความเข้มข้นสูงของเนื้อเยื่อสังกะสี องค์ประกอบทางเคมีที่พบในปริมาณน้อยในร่างกายของแต่ละคนและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายที่จะรับมือกับความรับผิดชอบของตน การบริโภคปกติของเนื้อแดงยังคงอยู่ในระดับปกติของสารในร่างกายมนุษย์

เนื้อแดง - มันยังเป็นแหล่งของวิตามินบี ได้แก่ วิตามินบี 12 นี้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของระบบประสาท

จะกินหรือไม่กิน - นั่นคือคำถาม!

กินผลประโยชน์จะต้องมีการปรุงสุกอย่างถูกต้องเนื้อแดงต่อสุขภาพ มันคืออะไร - "การเตรียมการที่ถูกต้อง"? นี้เหนือสิ่งอื่นใดการปฏิเสธของสารเคมีและการประมวลผลอุตสาหกรรม ในคำอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะละทิ้งไส้กรอกสำเร็จรูปไส้กรอกและแฮม ใด ๆ ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทำที่บ้าน คุกนึ่งดีกว่าต้มหรืออบ สิ่งที่สำคัญไม่ได้ทอดแป้งกรอบและไขมัน dips กับสารก่อมะเร็ง นี้จะลดปริมาณคอเลสเตอรอล

ชิ้นกลิ่นหอมของเนื้อไขมันต่ำกับน้ำซุปที่มีประโยชน์แผ่น - ยังเป็นเนื้อแดง! ที่เลวร้ายที่สุดที่สามารถทำให้เราทอดอบไอน้ำร่างกายของเนื้อหมูคืออะไร? ไม่มีอะไร! แม้ในทางที่สต็อกธาตุของร่างกายที่สำคัญและพลังงาน!