เค้ก "โมซาร์ท": สูตร

คุณเคยพยายามปรุงอาหารเค้ก "โมซาร์ท"? ไม่มี? แล้วกระตุ้นให้ทำมันตอนนี้ หลังจากที่ทุกขนมนี้ไม่ได้ว่ามีเพียงซื้อมากและอร่อย แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ามีหลายวิธีที่จะปรุงอาหารขนมชิ้นนี้ เราตัดสินใจที่จะแนะนำคุณกับรุ่นคลาสสิก

แม่บ้านมากแน่นอนหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณสงสัยเกี่ยวกับสาเหตุเค้ก "โมซาร์ท" เป็นเช่นชื่อแปลก ความจริงก็คือขนมนี้เป็นอย่างมากคล้ายกับชื่อเดียวกันลูกอมออสเตรียที่ทำจากมาร์ซิปัน, ตังเมและช็อคโกแลต

ที่อร่อยที่สุดเค้ก "โมซาร์ท": สูตรคลาสสิก

ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการในการจัดทำขนมนี้ผมต้องการที่จะเตือนคุณว่ามันเป็นเรื่องยากมากที่จะทำ นอกจากนี้เช่นเค้กต้องซื้อของจำนวนมากของส่วนผสมที่มีราคาแพง แต่ถ้าความต้องการทั้งหมดของสูตรค่าใช้จ่ายของคุณจะพบในเต็มรูปแบบ หลังจากที่ทุกคนที่เสียชีวิตที่คุณจะได้รับแน่นอนอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยและน่าขนลุกเค้กสวย "โมซาร์ท"

ดังนั้นสำหรับการเตรียมความพร้อมของเค้กที่เราต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 90 กรัม
• ไข่แดง - 60 กรัม
• เนยน้ำมันที่ดี - 60 กรัม
• แป้งสีขาว - ประมาณ 60 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 70 กรัม
• ผง - ประมาณ 30 กรัม;
• ช็อคโกแลต - ประมาณ '60

เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมเหล่านี้เพื่อให้ครีมช็อคโกแลต:

• ทันทีเจลาติน - ประมาณ 8 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ประมาณ 15 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 50 กรัม;
• ช็อกโกแลตนม - 60 กรัม
• ครีม 30% -th - 250 มล;
• วางช็อคโกแลตเฮเซลนัท - ประมาณ '50

สำหรับครีมพิสตาเชียจะต้อง:

• ทันทีเจลาติน - ประมาณ 6 กรัม
• คอนยัค - ประมาณ 10 มล.;
• ไข่แดง - 30 กรัม;
• มาร์ซิปัน - ประมาณ 30 กรัม;
• นมสด - ประมาณ 100 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 20 กรัม;
• ครีม 30% -th - 140 มล.;
• วาง pistachio - ประมาณ '30

เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบส่วนประกอบที่จำเป็นดังกล่าว

• น้ำดื่ม - ประมาณ 50 มล;
• เจลาติน - ประมาณ 10 กรัม;
• น้ำผึ้ง - ประมาณ 100 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 100 กรัม;
• ครีม -th 30% - ประมาณ 65 มล.;
• ช็อคโกแลต - กระเบื้อง

นอกจากนี้สำหรับท้องเราต้อง 50 มลน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่และ 1 ช้อนขนาดใหญ่ของบรั่นดี

เตรียมความพร้อมของบิสกิต

เค้กช็อคโกแลต "โมซาร์ท" ควรเริ่มต้นการเตรียมความพร้อมพื้นฐานสำหรับการผสมบิสกิต สำหรับเรื่องนี้ ช็อคโกแลต ละลายผ่านความร้อนต่ำกับเนยและน้ำตาลผง เคลือบส่งผลให้การระบายความร้อนและจากนั้นเพิ่มไปไข่แดง วิปปิ้งโปรตีนที่มีน้ำตาลในโฟมที่แข็งแกร่งและมีเสถียรภาพพวกเขายังสามารถแพร่กระจายไปยังมวลช็อคโกแลต ในตอนท้ายของส่วนผสมที่เพิ่มให้กับแป้งสีขาวและสีผสมอย่างทั่วถึง

นวดแป้ง, การแพร่กระจายในรูปทรงกลม, กระดาษรองอบที่วางไว้และจากนั้นส่งไปยังเตาอบและอบที่ 190 องศา 20-25 นาที

หลังจากการปรุงอาหารบิสกิตช็อคโกแลตมันระบายความร้อนด้วยขวาในหม้อ ถอดเค้กจากแม่พิมพ์ก็เป็นอิสระจากกระดาษ ที่สุดขอบบิสกิตเสร็จตัดแต่งโดยใช้แผ่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร เค้กผลถูกวางไว้อีกครั้งในลึกแม่พิมพ์แยกสะอาดแล้ว promazyvayut เห็นแก่เคลือบ พวกเขาทำให้มันโดยการผสมบรั่นดีและราสเบอร์รี่น้ำเชื่อม

เรากำลังเตรียมครีมครั้งแรก

เพื่อให้ได้เค้กแสนอร่อย "Mozart และ Salieri" ควรจะเตรียมไม่เพียง แต่บิสกิตช็อคโกแลตที่อ่อนโยน แต่ครีมพิสตาเชีย สำหรับเจลาตินนี้ทันทีเทจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำต้มเย็นและปล่อยให้เป็นเช่นนี้เป็นเวลา 40 นาที ในขณะที่นมสดเทลงในกระทะขนาดเล็กและจากนั้นผสมกับน้ำตาลและไข่แดง มวลผลจะใส่ในอ่างน้ำและในขณะที่ตื่นเต้นตลอดเวลาปรับช้าจนหนา จากนั้นมีการเพิ่มเจลาติน vzbuhshy, มาร์ซิปันสับคอนยัคและ วางพิสตาเชีย ถ้าส่วนผสมสุดท้ายที่คุณไม่สามารถซื้อแล้วมันสามารถถูกแทนที่ด้วย 2 ช้อนขนาดใหญ่ pistachios พื้นดิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำจนข้น หลังจากนั้นมวลจะถูกลบออกจากความร้อนและระบายความร้อน ขณะเดียวกันวิปปิ้งครีมหนักแยกและเพิ่มให้ครีมสำเร็จรูป ต่อมาพวกเขาเททั้งเค้กและส่งไปยังห้องระบายความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เรากำลังเตรียมครีมที่สอง

อะไรที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้อร่อยและละเอียดอ่อนเค้ก "โมซาร์ท"? สูตรขนมนี้ให้สำหรับการประยุกต์ใช้สองครีม วิธีการคือครั้งแรกที่เราได้บอกไว้ข้างต้น ในฐานะที่เป็นครั้งที่สองแล้วปรุงเป็นอาหารในหม้อผสม กับเนยช็อคโกแลตถั่วลิสง (คุณสามารถแทนที่ด้วย "Nutella") และ น้ำตาลวานิลลา แล้วร้อนช้าครีมไขมัน (ประมาณ 80 มิลลิลิตร) เสียก่อนหน้านี้ลงในแถบช็อกโกแลตนมของพวกเขา นอกจากนี้เทน้ำวุ้นทันทีแยกต่างหาก ในฐานะที่เป็นครีมที่เหลือจากนั้นก็พาพวกเขาร่วมกันกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม

เมื่อมวลช็อคโกแลตเย็นอย่างสมบูรณ์ก็จะเปิดวางหวานและการแพร่กระจายเจลาติน vzbuhshy (ควรจะอบอุ่นเล็กน้อยที่ไฟไหม้) ที่ปลายสุดในครีมฉีด วิปปิ้งครีม ที่การส่งออกที่ได้รับคือมวลมากนุ่มและหวานซึ่งจะถูกกระจายไปอยู่ด้านบนของครีมแช่แข็งเป็นครั้งแรก ในเค้กแบบฟอร์มนี้ "โมซาร์ท" อีกครั้งส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การเตรียมความพร้อมของเคลือบ

ที่ดีกว่าในการตกแต่งเค้ก "โมซาร์ท"? สูตรเค้กเดิมที่มีชื่อดนตรีต้องมีการ เคลือบช็อคโกแลต เพื่อเตรียมความพร้อมเจลาตินก่อนการเติมน้ำและได้รับอนุญาตจะบวม ขณะเดียวกันบาร์ช็อคโกแลตหมดเปิดและละลายในอ่างน้ำร่วมกับน้ำตาลน้ำผึ้งและครีมหนัก ในตอนท้ายของเคลือบเพื่อเพิ่มเจลาติน vzbuhshy และผสม

ขั้นตอนสุดท้าย

วิธีการตกแต่งขนม "Mozart และ Salieri" (เค้ก)? สูตรอาหารอันโอชะนี้ต้องดีสำหรับเค้ก มันแช่แข็งกึ่งสำเร็จรูปวางเบา ๆ ถอดออกจากแม่พิมพ์แยก หลังจากนั้นทั้งขนมเทเคลือบช็อคโกแลต ถ้าต้องการให้ผิวของเค้กที่ได้รับการตกแต่งเศษขนมหรือขนมอื่น ๆ หลังจากนั้นก็จะถูกส่งกลับไปยังห้องระบายความร้อนและการบำรุงรักษาประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขนมสมบูรณ์ค้างและใช้รูปแบบที่มีความเสถียร

ฉันควรใช้เค้กโต๊ะได้หรือไม่

ตอนที่คุณรู้วิธีการเตรียมเค้ก "โมซาร์ท" สูตรช็อคโกแลตเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้ถ้าคุณต้องการที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณไม่เพียง แต่สวยงามและขนมหวานแสนอร่อย แต่ยังสำหรับทักษะการทำอาหารของมัน หลังจากที่ทุกคนในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามมากเวลาและผลิตภัณฑ์

หลังจากที่หลาย ขนมช็อคโกแลต แข็งตัวเต็มที่จะถูกลบออกจากห้องระบายความร้อนและหั่นเป็นชิ้น ในแง่ของเค้ก "โมซาร์ท" ดูสวยงามมากยิ่งขึ้นและเป็นต้นฉบับ ไปที่โต๊ะจะมาพร้อมกับถ้วยชาที่แข็งแกร่งและร้อน

เพื่อสรุป

ไม่กี่คนที่รู้ว่าเค้ก "โมซาร์ท" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่อธิบายสูตร แต่ยังมีการใช้วิธีการอื่น ๆ ยกตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางส่วนจะมีการเพิ่มขนมนี้แครนเบอร์รี่แยมอัลมอนด์สาระสำคัญและส่วนผสมอื่น ๆ