หมูขา: วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุงอาหาร

ขาหมูไม่ใช่แค่ผลพลอยได้ซึ่งเป็นไปได้ที่จะเตรียมความหนาวเย็น บางส่วนของมันเหมาะสำหรับการอบตัวอย่างเช่นก้าน จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับมากมาย อย่างไรก็ตามในการดำเนินการนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกที่จับด้านขวาและเตรียมตัว

เลือกอย่างถูกต้อง

ขาหมูเปิดออกอร่อยและอร่อยมากถ้าได้รับเลือกอย่างถูกต้องและสุก เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันควรให้ความสนใจเป็นพิเศษต่อเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. อายุของสัตว์ โครงสร้างของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ ในกรณีนี้หลักการ "น้องผู้ซื้อ" ทำหน้าที่ อายุที่เหมาะสมของสัตว์ไม่เกินสองปี ถ้าตัวเลขนี้สูงกว่าเนื้อสัตว์อาจมีเส้นเอ็นและแข็ง

2. ในการเตรียมจานควรจับล้อให้พอดีกับขาหลัง ส่วนที่เหมาะคือสิ่งที่อยู่เหนือเข่าใกล้กับแฮม ในสถานที่นี้เนื้อนุ่ม

3. ซื้อขาหมูที่ดีขึ้นในร้านเฉพาะหรือในตลาดที่จัดไว้

4. ก่อนที่จะซื้อคุณจำเป็นต้องสอบถามผู้ขายเอกสารที่เกี่ยวข้อง ควรระบุว่าเนื้อสัตว์ได้รับการทดสอบและมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เกณฑ์อื่น ๆ

ฉันซื้อขาหมูให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำหนักของมัน ควรมีตั้งแต่ 1200 ถึง 1800 กรัม หากตัวบ่งชี้นี้มีขนาดใหญ่มากควรแจ้งเตือน ซึ่งอาจบ่งชี้ว่าสัตว์อายุมากหรือผลิตภัณฑ์มีไขมันมากเกินไปหรือผู้ขายได้สูบผลิตภัณฑ์ที่มีของเหลวแล้วพยายามหลอกลวงลูกค้า

ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเช้าตรู่ทันทีเมื่อกลับถึงบ้านจะดีกว่าที่จะซื้อมันแช่เย็น หากผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ไม่เร็ว ๆ นี้จะทำให้รู้สึกถึงการซื้อแช่แข็ง เนื้อสดถูกเก็บไว้ไม่ดี

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์

ส่วนใหญ่ขาหมูจะสุกในเตาอบ อย่างไรก็ตามก่อนที่เนื้อนี้ควรเตรียม ขั้นตอนประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนจะดำเนินการเฉพาะที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟ มิฉะนั้นเนื้อจะไม่ฉ่ำและอ่อนโยน

2. หลังจากการละลายน้ำแข็งขาหมูควรถูกขูดอย่างละเอียดและล้างด้วยน้ำที่ไหล

3. หลังจากนั้นก็ควรจะเดือด แนะนำให้ทำก่อนอบ

คุณสมบัติของการเตรียม

หลังจากการฝึกอบรมหลายคนถอดผิวหนังออก อย่างไรก็ตามเชฟที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ผิวช่วยให้คุณสามารถเก็บความชุ่มชื่นของขาหมูได้ ขอบคุณเนื้อสัตว์จะนุ่มและไม่โอ้อวด

พื้นผิวของผิวหนังอาจเป็นตอซัง แต่อย่านำออกก่อนปรุงอาหาร จะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้หลังจากการรักษาความร้อน จากนั้นผมจะนุ่มนวลขึ้น นี้จะลบขนแปรงโดยไม่ยากมาก สรุปได้ว่าขาของสุกรควรถูกเผาด้วยเทียนหรือไม้ขีดไฟ

เป็นมูลค่าการใช้ดอง? และโดยทั่วไปวิธีการปรุงอาหารหมูขา? สูตรค่อนข้างง่าย ในขั้นต้นคุณไม่สามารถดองดองเพราะมันใช้เวลานานมาก นี้สามารถเพิ่มเติมนุ่มมัน ในสูตรบางอย่างกระเทียมและส่วนผสมของเครื่องปรุงรสจะได้รับอนุญาต สำหรับน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อมีความเข้มงวดมากขึ้น แต่ในเวลาเดียวกันก็จะให้จานเตรียมรสเผ็ดมากขึ้นและมีรสขม

วิธีการปรุงอาหารหมูขา

ตามกฎแล้วหยาบกร้านในเตาอบ ใช้วิธีการต่างๆมากมาย การทำอาหารเป็นเวลานานแค่ไหน? โดยปกติขาหมูอบในเตาอบเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีความอดทน นี่คือเวลาที่ใช้ในการทำความร้อนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หลังจากเวลานี้ขาจะอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มขึ้น

ในการเตรียมจานคุณสามารถใช้เครื่องเทศผักรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเบียร์

สูตรพร้อมเบียร์

ลองมาทำขาหมู สูตรถือว่าใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• Shank - 1 ชิ้น;
• เบียร์เข้ม - ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 ลิตร
• กระเทียม - 9 denticles;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร

สูตรที่อบในเตาหมูหมูสามารถ master mistresses ทุก ขั้นแรกให้ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นในหางเสือจำเป็นต้องทำหลายรู นี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเป็นอย่างดีเปียกในกระบวนการบำบัดความร้อน และยังแนะนำให้ถูขาหมูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ ตอนนี้ปล่อยให้ล้อประมาณหนึ่งชั่วโมง หัวหอมจะต้องทำความสะอาด แต่ไม่สับ สำหรับกระเทียมก็ควรจะสับละเอียด

จับควรวางไว้ในภาชนะลึก นอกจากนี้ยังมีมูลค่าการวางหัวหอมและกลีบเล็ก ๆ น้อย ๆ ของกระเทียม ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเทเบียร์ ภาชนะควรวางลงบนกองไฟและสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากสิ้นสุดการอบความร้อนแล้วไม่แนะนำให้เทเบียร์ จะยังคงต้อง

มือจับที่เตรียมไว้จะถูกลูบกับซากของกระเทียมและวางลงบนแผ่นอบ ขาหมูแนะนำให้ดื่มน้ำส่วนที่เหลืออยู่ หลังจากนั้นควรวาง กระทะ ไว้ในเตาอบ หมูทำอาหารอยู่ที่ 180-200 องศาต่อชั่วโมงเป็นระยะ ๆ เทเบียร์

การทำอาหารในแขน

ขาหมูอบในแขนเป็นอย่างมากอร่อยและฉ่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ฟัน;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนของการเตรียม

Rulk ควรล้างให้สะอาดในน้ำไหล ขนแปรง - แผดเผาก่อนการอบร้อน ในกรณีนี้ขาหมูไม่ควรต้ม หลังจากทั้งหมดเมื่ออบในแขน, เนื้อเป็นนึ่งดีและนุ่ม

เตรียมขมิ้นควรลูบด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้จำเป็นต้องทำการตัดบางส่วน พวกเขาต้องใส่กานพลูของกระเทียมปอกเปลือก ตอนนี้คุณต้องทิ้งเนื้อไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อการหมัก

หลังจากเวลาที่ระบุไว้จำเป็นต้องใส่ก้านในแขนและจากนั้นในรูปแบบสำหรับการอบหรือบนแผ่นอบ เนื้อปรุงอาหารควรเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 190 องศาเซลเซียส ก่อนที่จะถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร 20 นาทีแขนจะต้องถูกเจาะเข้าไปในหลายแห่ง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดกรอบที่น่ารับประทานบนเปลือก

สูตรเผ็ดสำหรับขาหมูอบในเตาอบ

เพื่อเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยคุณจะต้อง:

• ก้านขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 50 กรัม;
• มายองเนส - 50 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการอบ

Rulka ล้างแล้วต้มเพิ่มให้พริกไทยและเกลือ การรักษาความร้อนควรมีอายุการใช้งานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ การทำเช่นนี้ในภาชนะลึกที่คุณต้องผสมน้ำผึ้งควรน้ำสลัดมายองเนสและมัสตาร์ด

น้ำดองสำเร็จรูปมีมูลค่าการบดม้วนต้มและจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ควรปิดเนื้อสัตว์ให้หมด สรุปได้ว่าควรวางขาหมูไว้บนแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบ

จานควรเตรียมที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วความร้อนควรจะลดลงและฟอยล์ควรจะคลี่ นำย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิอย่างน้อย 170 ° C เสิร์ฟร้อน

สรุปได้ว่า

เตรียมขาหมูได้ที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญ - อย่างถูกต้องเตรียมเนื้อและรับเครื่องเทศ การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดจะทำให้สามารถทำอาหารอร่อย ๆ และมีกลิ่นหอมในเตาอบ เช่นเดียวกับการใช้กีบจากสุกรจะดีกว่าในการใช้สารก่อเจลเนื่องจากกระดูกส่วนใหญ่ประกอบด้วยกระดูกและเส้นเลือด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการทำเย็น