สูตรขนม: oparny และ bezoparnym

กลิ่นหอมของอบที่บ้านเราหลายคนมีความเกี่ยวข้องอย่างหลีกเลี่ยงไม่ด้วยความสะดวกสบายและความเป็นอยู่และคุณภาพของพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์หลายตัดสินทักษะของคนอื่น ๆ แต่ทำที่บ้านเค้ก - มันไม่ได้ยากอย่างที่พวกเขาคิดและแป้งยีสต์ขนมปังขนมปังสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์หลายปี - เพียงทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดระมัดระวังและสังเกตยาขนม จากนั้นเป็นประสบการณ์ที่จะได้รับมันจะเป็นไปได้ที่จะทำให้การแก้ไขและเพิ่มเติมสูตร แต่ในตอนแรกมันจะดีกว่าที่จะติดมีอยู่และเวลาการทดสอบ

ทุก สูตรขนม จะค่อนข้างคล้ายกันและจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท: สำหรับสูตรแป้งและวิธีการ oparnym bezoparnym วิธีฟองน้ำเป็นลักษณะในการที่แป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง: ครั้งแรกที่แป้งจะทำแล้วขึ้นอยู่กับมันแล้วนวดแป้ง เป็นที่เชื่อว่าแป้งด้วยวิธีฟองน้ำเป็นเขียวชอุ่มมากขึ้นและอากาศเป็นแป้งส่งเสริมการหมักเข้มข้นมากขึ้น เนื่องจากแป้งเป็นแป้งน้อยลงไม่เป็นที่หนาแน่นและคาร์บอนไดออกไซด์ยีสต์ผลิตมีประสิทธิภาพมากขึ้น หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของแป้ง - มันจะดีกว่าที่จะใช้สูตรของเนย แป้งยีสต์ สำหรับวิธีฟองน้ำ นอกจากนี้เบียร์จะดีกว่าที่จะทำให้การจัดทำขนมมากเพราะมันค่อนข้างหนักกว่าปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งเป็นเช่นยีสต์ซึ่งจะต้องดำเนินการแห้งหรือปกติ - ความแตกต่างเป็นเพียงในมวลของพวกเขา ต่อกิโลกรัมของแป้งมักจะถูกใช้อย่างใดอย่างหนึ่งแพ็คเก็ตของยีสต์แห้งหรือ 50 กรัมจากสามัญ ในการเตรียมการของยีสต์แป้ง oparnogo มักจะถ่ายอีกไม่กี่ประมาณร้อยละ 20

เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งสำหรับวิธีฟองน้ำต้องใช้แป้งกิโลกรัมครึ่งถ้วยนม 50 กรัมของยีสต์ (1 ซองหรือแห้ง) สี่ไข่ 100 กรัมเนย 50 กรัมผักครึ่งช้อนชาเกลือ ปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างจากคู่ของช้อนโต๊ะหนึ่งและแว่นตาครึ่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเป็นแป้งหวานหรือไม่ - สูตรขนมอนุญาตให้เสรีภาพดังกล่าว

ในนมอุ่นขึ้นเป็น 30 - 38 องศาละลายช้อนน้ำตาลยีสต์และถ้วยแป้งบาง สอดคล้องแป้งควรเป็นเช่นไม่หนามากครีมเปรี้ยว ชามจะใส่ในสถานที่อบอุ่นสำหรับ 15, 2 ชั่วโมงก่อนจนแป้งจะไม่เพิ่มขึ้นและจะมีเต็มไปด้วยฟองอากาศ

แยกผสมไข่น้ำตาลและเกลือใส่ไว้พร้อมกับชงสำเร็จรูปและค่อยๆเทมีแป้งร่อนจนความสอดคล้องที่ต้องการ: แป้งควรจะหนาพอ แต่ไม่ยาก เวลาที่ถูกต้องจะถูกกำหนดโดยวิธีการมากแป้งสิ้นสุดสภาพการกระชากติดมือ แล้วคุณจะต้องเติมกระแสบางลงในแป้งเนยละลายอุ่นและนวดอีกประมาณ 15-20 นาที เมื่อแป้งเป็นอย่างดี vymesheno พวกเขาควรจะถูกวางไว้ในชามลึกครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ส่วนที่เหลือในสถานที่อบอุ่นจนแล้วจนมันเป็นเท่าตัวหลังจากที่มันเป็นไปได้ที่จะคลุกอีกครั้งและอีกครั้งที่จะมาถึงแม้ว่าจะสามารถนำมาใช้ หลังจากช่วงครึ่งปีแรก

สูตรขนมวิธี bezoparnym เกี่ยวข้องกับการเตรียมความพร้อมมากขึ้นอย่างรวดเร็วของแป้งโดยเฉพาะถ้ามันหมายถึงการใช้ ยีสต์แห้ง นี่คือหนึ่งในพวกเขา เราจะต้องประมาณครึ่งกิโลกรัมของแป้งหรือน้อยกว่า 30 กรัมยีสต์ง่ายหรือครึ่งหนึ่งของบรรจุภัณฑ์แห้ง 200 มล. ของนมสองไข่ 40 กรัมน้ำมันพืชและเนย ปริมาณน้ำตาลอีกครั้งขึ้นอยู่กับสิ่งที่ควรจะมีการทดสอบ ไข่จะผสมกับน้ำตาลและยีสต์ - กับนมอุ่นและน้ำตาลน้อยทุกอย่างเชื่อมต่อเติมเกลือแล้วแป้งร่อน เมื่อแป้งเป็นพอหนาและอ่อนก็จะค่อยๆเพิ่มน้ำมัน แป้งที่นวดอย่างถูกต้องและเหลือเพียงอย่างเดียวที่แห่งหนึ่งในครึ่งชั่วโมงในสถานที่อบอุ่นปกคลุมด้วยผ้าขนหนู