วิธีการปรุงอาหารเค้กในกรุงเบอร์ลินหรือไม่?

เค้กเบอร์ลินดั้งเดิมเป็นที่ยอดเยี่ยมในรสชาติและค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมความพร้อมเค้ก มันเป็นกรอบหวานเนยและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ที่สมบูรณ์แบบเพื่อใด ๆ แม้อาหารเย็นกลั่นมากที่สุดหรือบุฟเฟ่ต์

ค่อนข้างบ่อยจานเดียวกันมีชื่อที่แตกต่างกันในประเทศที่แตกต่างกัน ในประเทศเยอรมนีนี้ คุกกี้ประเภท ที่เรียกว่า "หูหมู" ในฝรั่งเศส - "ใบปาล์ม" และในโลกที่พูดภาษาอังกฤษ. - "หูช้าง" อย่างเท่าเทียมกันการเปรียบเทียบที่น่าสนใจเป็นหลักเนื่องจากรูปแบบการอบ

นี่คือบางส่วนมี สูตรเบอร์ลิน เค้ก ทั้งหมดของพวกเขาได้ง่ายมากกับองค์ประกอบส่วนผสมและต้องประกอบด้วยสองขั้นตอน บนพื้นดินที่เตรียมความพร้อมสำหรับขนมพัฟแบบดั้งเดิม กระบวนการนี้จะใช้เวลานานมาก แต่ไม่ซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขั้นที่สองคือการจัดทำพิเศษหวาน แต่ใน embodiments บางคนก็จะหายไป

เบอร์ลินขนม: ขนมพัฟสูตร

เพื่อเตรียมความพร้อมขนมพัฟ, เป็นรากฐานของสูตรอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดเค้กเบอร์ลินมันจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่อย่าลืมว่ามันอาจจะมีความพร้อมสำหรับอนาคตและแล้วแช่แข็งและไม่เพียง แต่สำหรับคุกกี้ แต่ยังสำหรับความหลากหลายของขนมเค้กพัฟและสิ่งอื่น ๆ

Pre-คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 ถ้วยแป้ง;
• 450 กรัมเนยดี
• น้ำแข็งน้ำ 1 ถ้วย;
• 2 ไข่ไก่;
• เกลือ;
• ½ชม. ลิตร กรดมะนาว

การเตรียมแป้ง

เค้กเบอร์ลินทำจากสูตรขนมพัฟจะนำเสนอในการทบทวนนี้ ที่จะทำให้มันใช้เวลาและความอดทนของคุณ

บนพื้นผิวที่ทำงานให้สะอาดเลื่อนร่อนแป้ง แต่ไม่ทั้งหมด ทิ้งไว้เพียงครึ่งถ้วยไปอีกด้านหนึ่ง แป้งโคกทำย่อมุมคล้ายปล่องภูเขาไฟและขับรถเข้าไปในไข่เพิ่มกรดซิตริกและน้ำเกลือ นวดแป้งไม่แข็ง ก็ควรจะค่อนข้างนุ่มและมีความยืดหยุ่น แต่ก็ไม่ได้ยึดติดกับโต๊ะและมือ ม้วนลูกและห่อไว้ในห่อพลาสติกแล้วให้เหลือยี่สิบนาที

บัตเตอร์ควรจะนุ่ม สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามที่แยกต่างหากแล้วเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดดีส้อมจนกว่ารัฐโจ๊ก

ม้วนแป้งสำเร็จรูปในชั้นเรียบประมาณ 1-1.5 ซม. หนา. เทส่วนผสมน้ำมันให้มันเบา ๆ และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นให้เปิดซองแป้งและม้วนมันกลับไปที่ความหนาเดิม นอกจากนี้การก่อตัวครั้งแรกกลิ้งบนแกนแนวนอนแล้วก็ไปตามแนวตั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีในตู้เย็น ทำซ้ำการจัดการที่ผ่านมายังคงเป็น 2-3

หูก่อ

เค้กเบอร์ลิน (ดูภาพ. Text) มีรูปร่างลักษณะในรูปแบบของ lugs เพื่อให้ได้รับมันขวาแผ่ออกขนมพัฟสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ และให้มันรูปร่างของสี่เหลี่ยม เพียงว่าตัดขอบ ด้านบนของแป้งโรยอิสระที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและวานิลลา พับตะเข็บดังแสดงในภาพด้านล่าง

จากนั้นเริ่มต้นที่จะพับปลายม้วนแต่ละ ตัดแป้งด้วยมีดคมเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. วางพวกเขาในการอบกระดาษวาง (หรือทาน้ำมัน) กระทะ อบขนม 5-6 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วเอากระทะเปิดคุกกี้และใส่ไว้ในเตาอบสำหรับอีกหนึ่งของช่วงเวลาเดียวกัน พื้นผิวการทดสอบควรจะอุ่นดี

เคลือบเค้กสำหรับเบอร์ลิน

ในศูนย์รวมการชุมนุมเบอร์ลินเค้ก (คุกกี้) เคลือบด้วยสีเคลือบ เพื่อเตรียมความพร้อมนั้นคุณจำเป็นต้องใช้:

• ผงน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาวครึ่ง;
• น้ำตาลวานิลลา

ผสมทุกองค์ประกอบโดยใช้รัศมีไปยังรัฐเครื่องแบบ ก่อนที่จะใช้เคลือบเย็น ซิ่งแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดมันฝรั่งแทนการแทนที่

ระบายความร้อนด้วย "หู" เทเคลือบและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟให้พวกเขาชาร้อนหรือกาแฟ

เราบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กเบอร์ลินขนมพัฟในสูตรคลาสสิก การเตรียมการใช้เวลาที่แน่นอน แต่ตอนนี้มีทางเลือกที่ดี - พร้อมที่จะซื้อสินค้าคอสะพาน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมักจะเป็นในทางที่ไม่ด้อยกว่าแป้งสุกที่บ้าน

เค้กเบอร์ลินกับถั่วและอบเชย

ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม "หู" สามารถแตกต่างกัน เราขอแนะนำให้คุณใช้นี้อบเชยกลิ่นหอมและอัลมอนด์ กำมือของถั่วในกระทะก่อนทอดแห้งสับรัฐ crumbs ขนาดใหญ่ แล้วนำมาผสมกับอบเชย (2 ชั่วโมง. L. ) และน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ. L. ) โรยผสมพื้นผิวของแป้งสำเร็จรูปและจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนของการก่อตัวของ "หู" ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในกรณีนี้ใช้เคลือบน้ำตาลมะนาวไม่จำเป็น รสชาติของเค้กเบอร์ลินแล้วจะสดใสและอิ่มตัวไม่พูดถึงกลิ่นหอมที่ไม่น่าเชื่อว่าไม่เพียง แต่เติมอาหาร แต่ยังบ้านทั้งหมด

เค้กเบอร์ลินกับครีมชีสและลูกเกด

เบอร์ลินเค้กคลาสสิกสามารถแตกต่างกันไปขึ้นอุด "ร้ายแรง" เราแนะนำให้คุณลองชีสกระท่อมกับลูก ตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก ชีสกระท่อมต้องการบ้านไม่ได้ไขมันต่ำหรือเปรี้ยว เช็ดให้มันผ่านตะแกรงปรับที่จะได้รับมวลอากาศง่ายโดยไม่ต้องก้อน แล้วเพิ่มนึ่งเมล็ดลูกเกดเล็กน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

แผ่ออกแป้งบนชั้นวางอย่างเป็นระเบียบออกมาเติมให้กระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดพื้นผิว ม้วนแป้งเป็นม้วนคู่และตัดเป็นบิสกิต

250 กรัมของขนมพัฟเสร็จแล้วคุณจำเป็นต้องใช้ 150 กรัมของชีส 70 กรัมน้ำตาล 50 กรัมของลูกเกด

"หูหมู" กับช็อคโกแลต

เค้กเบอร์ลินเสริมช็อคโกแลตที่ดีก็จะอร่อยเป็นทวีคูณ ขอขอบคุณที่ตัวเลือกนี้คุณสามารถไม่เพียง แต่นำสิ่งใหม่สูตร แต่ยังในการตกแต่งจานที่ดี คุณสามารถใช้ชนิดของช็อคโกแลต (สีดำ, นมหรือสีขาว) ทั้งรายบุคคลและการรวมพวกเขา

คุกกี้อบสูตรดั้งเดิมแช่เย็นมัน ในชามแยกต่างหากในอ่างน้ำละลายช็อคโกแลต ค่อยๆดอกป๊อปปี้ในตัวเขาเค้กในด้านหนึ่งแล้วทิ้งไว้ให้เย็น คุณสามารถใส่ขนมอบบนกระดาษอบ คุณควรจะจบลงตามที่แสดงในภาพดังกล่าวข้างต้น เพื่อที่จะสร้างการออกแบบเดิมและที่น่าสนใจใช้การรวมกันของสีที่ตัดกัน ตัวอย่างเช่นคนแรกที่ต่ำกว่า "ตา" ในช็อคโกแลตและจากนั้นปล่อยให้ชั้นแรกจะแข็งเพียงครึ่งหนึ่งในสีขาว

"หูของช้าง"

บางครั้งเค้กเบอร์ลินสามารถพบได้ภายใต้ชื่อเดียวกัน เนื้อหามักจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่รูปแบบจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มันจะกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ในภาพที่นำเสนอข้างต้นคุณดูที่ "หูช้าง" เค้กมีรูปทรงโค้งมนและมีมากขึ้นเช่นหอยทาก การปรุงอาหารพอที่จะทำให้ชั้นของขนมพัฟลงม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในสูตรและการปรุงอาหารเทคนิคนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

โดยสิ่งที่ตามใบสั่งแพทย์และวิธีที่จะทำให้เบอร์ลินเค้กคุณเลือก อย่าลืมว่าในรุ่นคลาสสิกก็มีรูปแบบที่ปรากฏอยู่ในภาพแรก จับขึ้นในการปรุงอาหารกับเด็กของคุณคุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้น - รอบ ได้รับความสุขจากรสชาติที่คลาสสิกและไม่ลืมที่จะลองรูปแบบใหม่: กับถั่ว, อบเชย, แยม, ชีส, ฯลฯ ...