ร้านค้าสำหรับการประมวลผลปลา: อุปกรณ์เทคโนโลยี

องค์การส่วนทางด้านเทคนิคของ บริษัท ที่มีส่วนร่วมในการประมวลผลปลาที่มีความซับซ้อนและความต้องการงาน มันจะดูเหมือนว่าเป็นความจริงของกรมที่คล้ายกันใด ๆ ที่มีผลงานเป็นที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามในกรณีของอาหารทะเลมีความแตกต่างหลายกำหนดวิธีการทางเทคโนโลยีพิเศษเพื่อให้กระบวนการผลิตและการดำเนินงานที่เกี่ยวข้อง เป็นกฎที่โรงงานแปรรูปปลาเป็นห้องที่จัดไว้ให้โดยที่หลากหลายของอุปกรณ์พิเศษ ที่ซับซ้อนนี้ยังรวมถึงเครื่องจักรสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์และระบบส่งกำลังสำหรับการเคลื่อนย้ายได้โดยตรงเช่นเดียวกับอุปกรณ์สำหรับการทำความสะอาดและการประมวลผลต่อไป มันอาจจะดูเหมือนว่าสำหรับความสำเร็จของ บริษัท ร่วมทุนดังกล่าวเป็นสิ่งที่มากพอที่จะได้รับการตั้งค่าที่เหมาะสมของอุปกรณ์ทางเทคนิค นี่คือความจริง แต่ขั้นตอนการคัดเลือกเป็นไปไม่ได้ไม่มีความเข้าใจของกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ จะเข้าใจพวกเขาพิจารณาขั้นตอนการประมวลผลการดำเนินการในพื้นที่ที่แตกต่างกันของการผลิต

ขั้นตอนเทคโนโลยีของการประมวลผล

อาหารทะเลสินค้าอุตสาหกรรมการผลิตค่อนข้างกว้างขวางและรวมถึงผู้ประกอบการของทิศทางที่แตกต่าง โรงงานแปรรูปปลาโหวตให้สำหรับการดำเนินการหลายขั้นตอน แต่ยังองค์กรขนาดเล็กทั่วไปที่มีกิจกรรมที่มุ่งเน้นในการทำธุรกรรมของแต่ละบุคคล ดังนั้นในหมู่ชนิดที่พบบ่อยที่สุดของการประมวลผลมีดังต่อไปนี้:

• การบรรจุกระป๋อง
• การอบแห้งและการสูบบุหรี่
• ตัดและหั่น
• ทูต
• รักษาความเย็น
• การเตรียมเนื้อสับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• การเก็บและการประมวลผลของเสียปลา

ไม่เสมอไปแต่ละแห่งดำเนินการเหล่านี้จะกลายเป็นครั้งสุดท้ายก่อนการเปิดตัวของสินค้าในตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรงงานแปรรูปปลาโดยการตัดและหั่นสามารถให้บริการเพียงขั้นตอนการเตรียมก่อนที่ทูตของผลิตภัณฑ์ วิธีนี้เป็นวิธีที่สะดวกและโดยผู้ผลิตที่จะช่วยให้ฝังลงในห่วงโซ่การผลิตนานโดยไม่ต้องลงทุนมากของความพยายามในองค์กรของการผลิตเต็มรูปแบบค่าใช้จ่าย ตอนนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไปให้กับองค์กรของเว็บไซต์ที่สำคัญในอุตสาหกรรมที่อนุญาตให้มีการผลิตที่มีคุณภาพสูงปลารีไซเคิล

การประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการเตรียมของปลาสด

ปลาสดต้องให้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนขององค์กรของการขนส่งและการจัดเก็บข้อมูล ด้วยการปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เหมาะสมจะได้รับวัตถุดิบที่มีคุณภาพสำหรับการผลิตต่อไปของไอศครีมหรือผลิตภัณฑ์แช่เย็น โดยปกติแล้วผู้ประกอบการสำหรับการประมวลผลของปลาและกระชังมีการติดตั้งถังพิเศษสำหรับการจัดเก็บอาหารทะเล สิ่งที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนนี้ - เพื่อให้แน่ใจว่าการแยกเข้มงวดของปลาชนิดและปฏิบัติตามเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับชีวิตของมัน นั่นคือการเรียงแยกสายพันธุ์ล่าเย็บกับการปรากฏตัวของโรคจิตเฉียบพลันและที. D. ร้านปลาแช่เย็นและสดใหม่ที่เกิดขึ้นในการประชุมเชิงปฏิบัติการที่จัดให้มีการควบคุมอุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส

ให้เวลาสำหรับการขนส่งซึ่งมักจะประมาณ 3 วันปริมาณสินค้าขององค์กรที่ไม่ควรจะเกิน 2 วัน ดังนั้นโรงงานแปรรูปปลาจะต้องมีพลังงานเพียงพอและอัตราการขนถ่ายอุปกรณ์การทำงาน

การแช่เย็น

มีวิธีที่แตกต่างกันการแช่แข็งและการทำความเย็นผลิตภัณฑ์ที่มี ยกตัวอย่างเช่นการแช่แข็งที่มีให้ไหลและเครื่องอุปกรณ์วงจร ในกรณีแรกอุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วอย่างต่อเนื่อง (อุโมงค์) ที่ทำงานในโหมดต่อเนื่อง โดยอุปกรณ์วงจรจำเป็นที่จะต้องพกกล้องที่มีความเป็นไปได้ของการหยุดการดำเนินการเพื่อดำเนินการขนถ่ายกลางหรือโหลด อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับการประมวลผลของปลาในสถานประกอบการรัสเซียมักจะมีการชุมนุมกันอยู่บนหลักการของห่วงโซ่กระบวนการอย่างต่อเนื่อง นั่นคือตั้งแต่สินค้าของ preform หลักและสำนึกโดยตรงของผู้ใช้ที่อยู่ภายใต้การสัมผัสอย่างต่อเนื่องเพื่อความหนาวเย็น นี้เป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดในการผลิตปลาเพราะเพียงการปฏิบัติของมันทำให้มันเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพสูง

อุปกรณ์สำหรับละลายน้ำแข็งและตัด

อีกครั้งมีหลายเทคโนโลยีละลายน้ำแข็งที่แตกต่างกัน แต่อุปกรณ์พิเศษที่ใช้ในสถานประกอบการที่ทันสมัย, ประสิทธิภาพการทำงานของที่ประมาณ 1000 กิโลกรัมปลาต่อชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีวิธีการโดยใช้วิธีการละลายน้ำแข็งไฟฟ้า แต่แม้จะมีประสิทธิภาพของพวกเขามีข้อบกพร่องในรูปแบบของการออกแบบที่ซับซ้อนและการปรับแต่งยังมีข้อ จำกัด ในช่วงของการประยุกต์ใช้ระบบดังกล่าว วัตถุดิบที่ส่งผลให้เรียกว่าละลายและเลี้ยงเข้าไปในร้านขายเนื้อสำหรับการประมวลผลของปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ในรายการของสายการบินบังคับของเว็บไซต์ดังกล่าวปรากฏลำเลียงหรือตารางที่ตัดจะดำเนินการ เมื่อดำเนินการดำเนินการดังกล่าวจะถูกลบออกจากอวัยวะภายในปลาหัวส่วนหางและครีบ นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดผิวหน้าท้องของการกำจัดของไตและเลือด เพื่อดำเนินการตัดโดยใช้เลื่อยวงเครื่องพิเศษสำหรับการตัดหัวและถลกหนังเครื่อง

การผลิตเนื้อสัตว์เนื้อปลาและเค็ม

ผลิตภัณฑ์อาหารที่พบมากที่สุดจากปลาสับและเนื้อ วัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตเนื้อละลายล้างแยกออกมาจากน้ำแข็งและมาถึงสำหรับการประมวลผล นอกจากนี้มีการชำแหละเอาเครื่องชั่งน้ำหนัก, การตัดแต่งและการประมวลผลเกลือมีสารที่ต้องการ เครื่องจักรอุตสาหกรรมสำหรับการประมวลผลของปลาและอาหารทะเลที่มีมุมมองในการผลิตที่ตามมาของเนื้อสับและกระดูกคั่นนำเสนอในตลาด นี้เรียกว่า Neopress เจาะผ่านทางที่จะดำเนินการเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อผ่านรูเล็ก ๆ ที่อยู่ในหน่วยปฏิบัติการอุปกรณ์ สำหรับการเติมเกลือใช้จ่ายที่ได้รับการจัดตั้งขึ้นก่อนหน้านี้การรักษาผลิตภัณฑ์ส่วนผสม ปลาที่ถูกวางไว้ในธนาคารพิเศษที่มีแสงปิดผนึกและเร่งด่วน โดยปกติระยะเวลาการเติมเกลือในลักษณะที่มีจำนวนประมาณหนึ่งเดือน

โรงงานขนาดเล็กประมวลผล - สิ่งที่พิเศษเพื่อ?

องค์กรของการผลิตที่มีครบวงจรสามารถจ่ายได้เพียงไม่กี่ผู้ประกอบการ ดังนั้นหลายคนจะเน้นแม่นยำในการทำงานในรูปแบบพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตั้งแต่ฟังก์ชั่นและค่าเฉลี่ยขนาดเล็กการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการประมวลผลปลาที่ช่วยให้การทำหน้าที่ 1 000 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ สเปกตรัมของพื้นที่ของการประมวลผลไม่ได้ จำกัด - ธุรกิจประมงเล็ก ๆ มีส่วนร่วมในการเตรียมการเริ่มต้นของวัตถุดิบการผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, เกลือและการสูบบุหรี่ ที่จริงในแง่ของการทำงานที่ใช้ในอุปกรณ์ขนาดเล็กร้านขายของที่ไม่แตกต่างจาก analogues ของผู้บริหารระดับกลาง แต่ประสิทธิภาพก็จะสูญเสีย

ร้านโมดูลาร์คืออะไร?

บันทึกข้อได้เปรียบของโรงงานขนาดเล็กและมันก็ไม่ได้ลดระดับของการปฏิบัติจะช่วยให้ modular ปลาโรงงานแปรรูปที่อยู่ในช่วงราคากลาง 1-3 ล้านรูเบิล มันมีพนักงานให้บริการสิ่งอำนวยความสะดวกและสถานที่ที่มีความพร้อมเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการอบแห้ง, Vyalkov ตัดการสูบบุหรี่และอื่น ๆ . ดีที่คุณสามารถดูพวกเขาจะโดดเด่นด้วยความคล่องตัว แต่ในเวลาเดียวกันนี้โรงงานขนาดเล็กที่มีซอฟแวร์การสื่อสารความคิด ค่าใช้จ่ายของพืช modular มักจะถูกกำหนดโดยการโหลดไดรฟ์ ตัวอย่างเช่นรุ่น 100 กก. มีค่าเฉลี่ย 1 ล้าน. และมากกว่า 300 กก. embodiments ประมาณกว่า 2 ล้าน

ข้อสรุป

การผลิตปลาการสนับสนุนทางเทคนิครวมถึงไม่เพียงการเตรียมการจัดเก็บข้อมูลการผลิตและการดำเนินงานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ นี้ช่วยภาชนะบรรจุเครื่องมือและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการดำเนินงานและการบำรุงรักษาขององค์กร เช่นอุปกรณ์สำหรับการประมวลผลของปลาต้องทำความสะอาดปกติและการส่งมอบทันเวลาของวัตถุดิบ สำหรับกิจกรรมเหล่านี้อุปกรณ์ที่เหมาะสมถูกเปิดใช้งานและภาชนะบรรจุ เราควรพูดถึงโรงงานบรรจุภัณฑ์ สำนักงานดังกล่าวไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการกลั่น แต่พวกเขาแบกความรับผิดชอบที่ดี หลังจากที่ทุกคนเราไม่ควรลืมว่าปลา - ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นสิ่งที่จะเชื่อมต่อกับเนื้อหาของมันก่อนที่จะลงทะเบียนบนเคาน์เตอร์ที่สามารถนำมาประกอบกับกระบวนการที่สำคัญเทคโนโลยี