ซุปปลาไหล - จากคลาสสิกที่จะชึ่

ปลาไหล - ปลาที่เรามักจะเห็นในร้านค้าในรูปแบบรมควัน คนส่วนใหญ่จึงไม่ได้เกิดขึ้นกับเขาว่าเขาเช่นปลาอื่น ๆ ที่คุณสามารถปรุงอาหารเป็นวิธีที่แสนอร่อย ดังนั้นถ้าคุณโชคดีและคุณได้เหมือนงูนี้สร้างสด - ได้อย่างรวดเร็วซื้อและปรุงอาหารอย่างน้อยซุปปลาไหลเดียวกัน

ขอเริ่มต้นด้วยการที่ง่าย

จานนี้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการจัดทำน้ำซุปที่รู้จักกันดี การประมวลผล Stryapanie เริ่มต้นด้วยผัก: ร่วงหลอดไฟที่มีการบดกานพลูเยื่อกระเทียมพริกไทยแหวน (ใช้เวลาสองสาม) ดับในน้ำมันพืช เมื่อพริกไทยเป็นอ่อนโยนและหัวหอมเป็นโปร่งแสงเกือบเพิ่ม 2 ช้อนเล็ก ๆ ของมะเขือเทศวางแก้วไวน์ขาวลิตรของน้ำและทั้งกลุ่มของผักชีฝรั่ง วิธีเดือด - ลงทุนในการแยกและปลาสับ (ครึ่งกิโลกรัม) ซุปปลาไหลคุกครึ่งชั่วโมงและเกลือและพริกไทยแล้วในท้ายที่สุด เมื่อพร้อมแล้วโยนผักชีฝรั่งและเทในส่วนน้ำซุปใส่ผักชีฝรั่งสับ

สูตรโบราณ

ตามที่มันซุปปลาปลาไหลควรจะตกหรือบริสุทธิ์จากผิวหรืออย่างระมัดระวังโรยด้วยทรายแม่น้ำที่สะอาด (อยู่ในสถานการณ์ของระบบนิเวศของเราดีกว่าการใช้เกลือหยาบ) จากภายในซากปลาไหลเกินไปต้องถูเกลือ ในน้ำจะวางตามแนวกระดูกสันหลังคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งคู่ของ lukovok ขนาดเล็กและ 2 ถ้วยสด (ไม่ใช่ไอศครีมไม่แห้งไม่กระป๋อง!) Peas วิธีการเริ่มต้นให้เดือดใส่ปลาไหลสับหยาบ (ครึ่งกิโลกรัม) ต้มมันควรจะเป็น 45 นาที; ความตั้งใจที่จะนำลอเรลและผักชีฝรั่ง ที่คุณสามารถดูไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย: มันฝรั่งยังไม่อยู่ในบ้านเกิดกว้างใหญ่ข้าวจะกินเฉพาะในตะวันออกไกลใกล้กับจีนและญี่ปุ่น ดังนั้นก่อนที่จะ - จานรัสเซียอย่างหมดจด!

ซุปครีม กับปลาไหล

สำหรับเขามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะถูแครอทขนาดใหญ่และหัวหอม (หอมรสชาติ) สับละเอียด แล้วทอดและอื่น ๆ ด้วยกัน แต่ไม่ได้อยู่ในกระทะและตรงเข้าไปในหม้อที่จะเตรียมความพร้อมซุปครีมกับปลาไหล เมื่อผักสุกเกือบหนึ่งในสามของกิโลกรัมของมะเขือเทศที่มีผิวออกหั่นเป็นก้อนเล็กเพิ่มหม้อ ทอด - เทลิตรของน้ำสะอาด เมื่อมันเดือดวางปอนด์ของมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ในน้ำซุปครีมในอนาคตกับปลาไหล สูตรให้คำแนะนำแก่การวาง 300 กรัมของการตัดปลาไหลเมื่อหัวต้มห้านาที เกือบจะในทันทีปลาเทครีมไขมันต่ำ (ครึ่งลิตร) ก่อนที่ความเต็มใจที่จะลองเกลือและรสชาติน้ำซุปสำเร็จรูปปลาไหลด้วยสมุนไพร - หรือโดยตรงลงไปในหม้อหรือได้เทลงในชามแล้ว ผลที่ได้คือมากนุ่มและอร่อย

ที่ชื่นชอบของแปลกใหม่

สิ่งที่น่าสนใจซุปปลาไหลนี้ก็จริงที่ว่ามันกลมกลืนผสมผสานส่วนผสมที่ไม่ลงรอยกันดูเหมือน ในการเริ่มต้นกับแก้วของผลไม้แห้งที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น จนกว่าพวกเขาจะปรับตัวลดลงครึ่งกิโลปลาควรจะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามชิ้นของแครอทจะสับเป็นก้อน (ถูไม่จำเป็นต้องเปิดออกไม่ดีมากและรสชาติไม่เหมือนกัน) 200 กรัมผักชีฝรั่งตัดคล้ายกับแครอท ก้านแหวนกระเทียมหอมสลาย 2 ลิตรน้ำซุปล่วงหน้ารอยความร้อนและมันวาง ottsezhenny ผักที่เตรียมไว้และผลไม้แห้ง

ลอง! ที่ผิดปกติมากและอร่อยมาก! เมื่อต้ม - ปลาเป็นที่รู้จัก; ในเวลาเดียวกันที่เค็มน้ำซุปปลาไหล, พริกไทยและปรุงรสด้วยช้อนโต๊ะของน้ำส้มสายชู หลังจาก 20 นาทีเพิ่มแก้วมากขึ้นและถั่ว - สดหรือแช่แข็งหลังจากที่ทำอาหารเป็นอย่างต่อเนื่องอีก 2-3 นาที ในเวลานี้ durum ลูกแพร์ขนาดใหญ่ทำความสะอาดหลักที่ถูกตัดและประณีตตัดเยื่อกระดาษและดับไม่กี่นาทีในเนย เมื่อน้ำซุปปลาไหลที่แปลกใหม่จะพร้อมในจานวางอยู่ตรงหน้าของการแพร่กระจายของชิ้นลูกแพร์และด้านบนจานอาหารตามสั่งโรยด้วยผักชีฝรั่ง