ชีสการปรุงอาหารที่บ้าน

ชีสคืออะไร

ชีส - นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับจากการประมวลผลนม กระบวนการรีไซเคิลเป็นเรื่องง่ายพอ: นมอยู่ภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีผลในผลิตภัณฑ์ระหว่างทางชีวเคมีที่ซับซ้อนและกระบวนการของเอนไซม์ เนื่องจากความเรียบง่ายของกระบวนการที่ทำให้ชีสที่บ้านทำไปได้

การทำชีสที่บ้าน

ข้อดีของชีสกระท่อมมีดังนี้มันมีราคาถูกรสชาติดีมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นไม่ได้มีสารเคมีและสารกันบูด ที่ดีที่สุดของทั้งหมดชีสสุกในชิ้นส่วนของ 0.5 กก. หรือมากกว่าจึงแนะนำในการคำนวณปริมาณของการเตรียมความพร้อมของชีสกระท่อม ชีสบ้านสุกมีสารอาหาร 0.5 กก. ของชีสที่มีจำนวนเงินเดียวกันของสารที่มีประโยชน์เช่นใน 4.5 ลิตรของนม เตรียมที่เหมาะสมของ ชีสที่บ้านทำให้ชีส ยิ่งขึ้นด้วยวิตามิน

หากจำเป็นให้การผลิตในปริมาณมากของชีสก็เป็นไปได้ที่จะเก็บนมสำหรับบางเวลา นมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น การผลิตปริมาณขนาดเล็กพอที่ 10-15 ลิตรของนมชีส นี้จะต้องมี:

• นม
• เชื้อ (วัวดี)
• อุปกรณ์: แบบฟอร์มกดจานสองชิ้นของผ้ากอซ

สูตรชีสที่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อมชีสในกรณีใด ๆ คุณไม่สามารถใช้นมผง คุณต้องใช้นมที่มีคุณภาพสูง (นมของสัตว์ที่มีสุขภาพดีไม่ได้รับยาปฏิชีวนะใด ๆ ) ขั้นตอนแรกคือการเก็บรวบรวมปริมาณที่เหมาะสมของนมในขณะที่การผสมของนมที่จะต้องดำเนินการเฉพาะในกรณีที่อุณหภูมินมหนึ่ง มิฉะนั้นการเตรียมความพร้อมของชีสที่บ้านล้มเหลวคือ ชีสผลิตสอดคล้องยากจน

ร่วมกับบทบาทนำในการปรุงอาหารนมชีสเกมเริ่มต้น มันจะให้นมกรดที่ต้องการและชีสทำให้อร่อย Sourdough จะแตกต่างกันและสามารถทำที่บ้าน ที่ง่ายที่สุด - ความหมักนม: 0.5 ลิตรของนมที่เหลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องมันเปรี้ยว

นมที่เก็บรวบรวมควรจะเพิ่มเริ่มต้น (จำนวนขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อ) ที่ นมควรฟูสำหรับ 15-24 ชั่วโมงในรูปแบบเต้าหู้ชีสกระท่อม ชีสอร่อยมากขึ้นก็จะแนะนำให้เพิ่มเกลือเล็กน้อย แป้งที่เกิดจะอยู่ในภาชนะที่เตรียมผ้ากอซ vystelit แล้วผ้ากอซปลายจะเข้าร่วมเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของแป้งถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซ ชีสการปรุงอาหารที่บ้านเป็นเสร็จสิ้นใกล้ มันยังคงต้องได้รับการบีบออกทั้งหมดเวย์จากกระท่อมชีสนมเปรี้ยว เรื่องนี้ต้องมีการสร้างระบบที่ง่าย: มวล Upper กำหนดกด (สามารถใช้อิฐจาก 2 ขึ้นไป 8 ขึ้นอยู่กับวิธีการที่ยากควรหันชีส) และให้เป็นสถานที่สำหรับการระบายน้ำเวย์ (ช้อนส้อมธรรมดาที่เหมาะสมเช่นกระทะ ) ชีสควรจะเก็บไว้ภายใต้ความกดดันสำหรับวัน มวลผลจะถูกประมวลผลในรูปแบบต่างๆ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการสัมผัสกับวิธีการแก้ปัญหาเกลือ เกลือแก้ปัญหานี้จะทำในอัตรา 300 กรัมต่อน้ำ 4 ลิตรอบอุ่น ในการแก้ปัญหาผลชีสจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 10 วัน ชีสกระท่อมพร้อม!

ละเมิดที่เหมาะสมของขั้นตอนการประมวลผลแต่ละปรับปรุงคุณภาพของชีส กระบวนการของการผลิตของชีสกระท่อมที่ต้องปรับปรุงอย่างต่อเนื่องนั่นคือ มันไม่สามารถจะเป็นครั้งแรกที่จะเรียนรู้การทำชีสที่มีคุณภาพสูง ถ้าขยันออกกำลังกายแล้วช่วงเวลาที่คุณจะกลายเป็นเจ้านายที่แท้จริงของชีส