ชีสกับเวิร์ม Casu Marzu ชีสกับตัวอ่อนแมลงวันชีส

เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารที่ผิดปกติมากที่สุดและแปลกนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในประเทศที่แปลกใหม่ แต่นี้เป็นกรณีที่ไม่ ยกตัวอย่างเช่นในประเทศอิตาลีก็ถือว่าเป็นชีสอาหารอันโอชะ แต่เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ดูเหมือนว่าเขาเพียงแค่ดอกไม้ สินค้าที่น่าขยะแขยงมากขึ้น - ชีสกับเวิร์ม ไม่มีเขาก็ไม่บูด มันเป็นพิเศษเตรียมความพร้อมและกินมีความสุขดี

ปกติคนไม่ลังเลที่จะโยนในอาหารเน่าเสียถังขยะและมากยิ่งขึ้นเพื่อให้มีชีวิต "การบรรจุ." และนี่ ชีสเน่า บริโภคโดยสมัครใจและแม้กระทั่งเงินที่จ่ายสำหรับมัน อย่างไรก็ตามกระทรวงสาธารณสุขเตือนเกี่ยวกับการกินอาหารอันโอชะนี้โดยเฉพาะ แต่ขอ - ในการสั่งซื้อ

ที่เราจะเจาะเข้าไปในประวัติศาสตร์

จำเป็นต้องรักษาตัวอ่อนที่เรียกว่า Casu Marzu บ้านเกิดของชีส - มันเกาะซาร์ดิเนียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอิตาลี เห็นได้ชัดว่าในประเทศนี้ก็มีการพัฒนาความรักที่พิเศษสำหรับการหมักอาหารนม ซึ่ง แต่เดิมมากับจานที่ผิดปกตินี้ประวัติศาสตร์จะเงียบ เพียงหนึ่งเดียวที่สามารถสรุปได้ว่าเมื่อเกษตรกรตั้งใจซ้ายในการทำให้สุกชีสปนเปื้อนกับตัวอ่อนของแมลงวัน แล้วมันก็น่าเสียดายที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงเขาพยายามมันและโฆษณา เป็นไปได้ว่ามันอาจ, ชีสหนอนกินเป็นจานแบบดั้งเดิมของเกาะซาร์ดิเนียซึ่งไม่รังเกียจที่จะเลี้ยงอาหารชาวบ้านและแม้กระทั่งนักท่องเที่ยว

สำหรับการผลิตของอาหารอันโอชะนี้เกษตรกรดำเนินการความหลากหลายของผลงาน ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการแกะรีดนมและการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความเร็วชัตเตอร์มักจะขึ้นอยู่กับเวลาที่อยู่อาศัยของคนเลี้ยงแกะในสนามเพราะอาหารอันโอชะที่ผลิตนอกบ้านของเขา เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสกับตัวอ่อนแมลงวันชีสที่ทำมาเฉพาะสำหรับครอบครัวของคุณ ในการขายมันไม่ค่อยถูกนำมาและสิ่งที่ถ้ามีอะไรจะ เกษตรกรทุกคนที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ของเขา "ชีสของฉัน" และอาจจะแตกต่างจากหัวอื่น ๆ ไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในลักษณะ นี้จะอธิบายความจริงที่ว่าแต่ละครอบครัวมีสูตรพิเศษ

เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

วันนี้จานหนอนกินทำบนพื้นฐานของเกรดซาร์ดิเนีย pecorino ชีส, ซึ่งถูกต้มจากนมแกะ แผลสินค้ากึ่งสำเร็จรูปและแสดงที่มีอากาศบริสุทธิ์ที่มันทันทีแห่แมลงวันที่จะวางหลายพันไข่ นั่นคือสิ่งที่คุณจะต้องให้กับเกษตรกร เมื่อชีสในอนาคตกับหนอนติดเชื้อมากพอที่จะถูกลบออกบนหิ้งในร้าน

หลังจากฟักไข่ที่เลี้ยงตัวอ่อนในความละเอียดอ่อนมากขึ้นและไม่ได้เตรียมตัวไว้ผลิตสินค้าเสียที่เพิ่มความเร็วในการหมัก - การสลายตัวของไขมัน เนื่องจากการสลายตัวเร่งของพื้นผิวของชีสมันจะกลายเป็นอ่อนมากและมันเริ่มไหลจากของเหลวซึ่งชาวบ้านเรียกว่าเงื่อนไขน้ำตา ความเต็มใจที่จะถูกกำหนดในสายตา - อยู่กับระดับของกิจกรรมของเวิร์มและปริมาณของพวกเขา หนึ่งในหัวอาจจะหลายพัน!

เมื่อถึงเวลาที่กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาโดยเฉลี่ยสามเดือน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปิดออกเน่าจริงๆมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดและสีเขียวสีน้ำตาล แต่กลับกลายเป็นว่า Casu Marzu - ชีสกับหนอนสดซึ่งไม่ได้หยุดที่จะรวบรวมข้อมูลในขณะที่การรับประทานอาหาร สิ่งที่แปลกและเป็นที่นิยมอาหารอันโอชะซาร์ดิเนีย ดูเหมือนเล็กน้อยเช่นชีสที่ผลิตใน Piedmont เฉพาะหัวหลังจากการทับถมของไข่แช่ในส่วนผสมของไวน์ขาว, น้ำองุ่นและน้ำผึ้ง นี้จะกระทำเพื่อป้องกันการฟักไข่ตัวอ่อน

บิตของแมลงวันชีส

เหล่านี้แมลงวันเล็กอย่างสมบูรณ์ในช่วงกลางของร่างกายแคบถึงสี่มิลลิเมตร เป็นเปรียวพวกเขามักจะพบว่าใกล้เคียงกับการประมงโรงงานควันร้านขายของชำและผลิตภัณฑ์นม ในช่วงผสมพันธุ์แมลงวันเหล่านี้วาง 40-120 ไข่ และทำมันด้วยความสดอาหารรมควันหรือเค็ม: แฮมเบคอนชีส, ไข่, ปลาและอาหารอื่น ๆ ที่จะดึงดูดพวกเขา แต่คน Casu Marzu จากพวกเขาและไม่ได้ปกปิดมัน

วางไข่มีความเจริญรุ่งเรืองในความร้อนและตัวอ่อนที่ฟักออกมาจะทำงานได้มาก ดังนั้นพวกเขาสามารถอยู่ในสารละลายเกลือที่แข็งแกร่งและถึงสามสิบชั่วโมงน้ำมันก๊าด ไม่น่าแปลกใจแมลงบึกบึนเหล่านี้จะกระจายไปทั่วโลก

บินชีสร้ายกาจ

ประมงโดยแมลงปีกนี้ได้รับความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากประชากรมักจะเป็นอย่างมากเพียงแค่ บินชีสเป็นสาเหตุเจ้าหน้าที่ของ myiasis เป็นไปได้ทั้งหมด (โรคพยาธิ) เมื่อตัวอ่อนของเธอตกอยู่บนผิวของคนทำงานในสถานประกอบการอาหารที่พวกเขาก่อให้เกิดแผลหนองบนแขนมือและพื้นที่อื่น ๆ เพราะนี่คือความจริงที่ว่าพวกเขากำลังถูกดำเนินการภายใต้เยื่อบุผิว

ถ้าหนอนเจาะเข้าไปในระบบทางเดินอาหารก็จะส่งผลในการทำลายของแต่ละส่วนของเยื่อเมือก, อาการปวดในกระเพาะอาหารและโรคไทฟอยด์ที่ ที่สามารถมองเห็นตัวอ่อนแมลงวันชีสชีสอาจทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพของคุณ ทุกคนกำลังทำลายแมลงเหล่านี้วิธีการที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่ไม่ได้อยู่ในซาร์ดิเนีย

ผลที่ตามมาของชีสกิน

คนกินอาหารอันโอชะซาร์ดิเนียเปิดเผยตัวเองจะอันตรายมาก สิ่งที่อาจส่งผลในการทดลองดังกล่าวหรือไม่

• เกิดอาการแพ้
• เป็นพิษเป็นพิษ
• อาการปวดท้อง
• อาเจียน
• โรคอุจจาระร่วงด้วยเลือด
• การติดเชื้อของลำไส้ซึ่งจบลงด้วยความเสียหายให้กับอวัยวะภายใน

มันเป็นเรื่องยากที่จะไม่ยอมรับว่าผลกระทบดังกล่าว - มันเป็นราคาที่สูงเกินไปสำหรับชิ้นส่วนของอาหารอันโอชะ แต่ชาวบ้านตัวเองอ้างว่าด้วยการกินตัวอ่อนของชีสจะต้องมีชีวิตอยู่แล้วทั้งหมดจะดี

อย่าเปลี่ยนความคิดของคุณจะกิน? จากนั้นครอบคลุมดวงตาของคุณไม่จมูกของคุณ!

ชีสซาร์ดิเนียกับเวิร์มถือว่าเป็นอันตรายมากที่สุดในโลก แต่พิษ - มันไม่ใช่สิ่งที่สามารถทำได้ตัวอ่อน ความจริงที่ว่าพวกเขาย้ายไม่ได้เป็นเพียงการรวบรวมข้อมูล แต่กระโดด และพวกเขาจะ skaknut 15 เซนติเมตรความสูง ที่เหมาะสมในหน้าของผู้บริโภคมาก หนอนมักจะทำจากความกลัวไม่ได้มาจากความปรารถนาที่จะเป็นอันตรายต่อเฉพาะ สิ่งที่มันเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายให้กับลูกตาก็จะแนะนำให้ครอบคลุมเปลือกตาหรือสวมแว่นตาป้องกันพิเศษ

รสชาติที่ผิดปกติของชีส

จริงๆแล้วมันเป็นเรื่องยากมากที่จะอธิบายสิ่งที่มี Casu Marzu รสชาติ บางคนบอกว่าที่ละเอียดอ่อนมากเหนียวครีมข้นและหลังเผ็ดแยกบันทึกขมอาหารอันโอชะที่สามเผ็ดเกินไปและฉุนเหมือนไฟในปากของคุณ ผู้ที่ชอบเรียกร้องอาหารที่ผิดปกติที่หนอนกินรสนิยมจานเช่นมะกะโรนีสามัญที่สุดและชีส บางคนที่อาศัยอยู่ในซาร์ดิเนียสุจริตบอกว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่เป็นเช่นนั้นอร่อยกับเขาและพยายามกินหนอน แต่รสนิยมแตกต่างกันเพราะแต่ละคนมีนิสัยการกินของตัวเอง

คุณมีหรือไม่มีตัวอ่อน?

ชาวบ้านจำนวนมากของเกาะซาร์ดิเนียกินชีสตรงจากตัวอ่อน แต่คนจุกจิกเสมอ ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการรับประทานอาหารอันโอชะหนอน เสพกล้าหาญสวมแว่นตาพิเศษครอบคลุมดวงตาของคุณด้วยมือของคุณหรือเพียงแค่ไม่โค้งต่ำลงในตาราง

เพื่อกำจัดของบรรจุที่อาศัยอยู่ในห่อชิ้นส่วนของแผ่นหนาพรากหนอนออกซิเจน พวกเขาเริ่มที่จะกระโดดและมีเสียงแตกลักษณะหมดบนผนังกระดาษ เมื่อทุกอย่างสงบลงตัวอ่อนได้รับการพิจารณาที่ตายแล้วและจากนั้นจะเริ่มต้นมื้ออาหาร แต่ชีสหนอนที่ตายไปแล้วจะไม่สามารถนำมาใช้เพราะพวกเขากลายเป็นพิษ

เพียงแค่เอาพันตัวอ่อนไปไม่ได้ ดังนั้น cheesemaker มาพลิกแพลง พวกเขาใส่หัวในถุงพลาสติกและผูกปมแน่น จากการขาดออกซิเจนของเวิร์มออกจากบ้านของคุณเราเท่านั้นที่สามารถสลัดที่มีประชากรส่วนเกิน

คุณสมบัติรับประทานอาหาร

ชีสเปลือกจะกินไม่กินกินได้รับการยอมรับเป็นเพียงส่วนหนึ่งของเขานุ่มด้านใน อาหารอันโอชะแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตัดปลาย ตัวอ่อนชีสจะออกเยื่อกระดาษด้วยช้อนหรือส้อม บางคนที่อาศัยอยู่ในซาร์ดิเนียต้องการที่จะทำขนมเค้กแบบดั้งเดิมในท้องถิ่น ในหนึ่งชิ้นของชีสขนมปังป้ายและฝาครอบอื่น ๆ ที่เวิร์มไม่ได้กระโดดลงไปในดวงตา นี้อาหารเย็นผิดปกติที่พร้อมเสมอโดยแก้วไวน์แดงที่ดี (Cannonau) ซึ่งคนยังมีการเตรียมความพร้อมตัวเอง

ชีส Casu Marzu: ราคาและสถานที่ขาย

ค่าใช้จ่ายอาหารอันโอชะค่อนข้างสูง - สองร้อยดอลลาร์ต่อกิโลกรัม หนอนกินชีสมักจะขายในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทในชิ้นเล็ก ๆ สองร้อยกรัม แต่ก็เป็นไม่มากให้เรียบสถานการณ์ หลังจากรักษารสชาติเป็นมูลค่าประมาณสองพันรูเบิล!

ค้นหาชีสกับหนอนต้องลองอีก ก่อนหน้านี้เขาได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการสำหรับการขาย แต่ตั้งแต่ปี 2010 จานที่ยังคงได้รับชื่อของมรดกทางวัฒนธรรม ร้านค้ารักษาไม่ได้สำหรับการขายที่คุณสามารถหาได้ในตลาดหรือคำสั่งจากเนยแข็งท้องถิ่น

หากคุณมีความต้องการรสชาติที่ผิดปกติและไม่เคยจะอยู่ในซาร์ดิเนียแล้วนำชิ้นส่วนของขนมปังและไปในการค้นหาของ Casu Marzu เพียงจำเกี่ยวกับอันตรายของอาหารอันโอชะนี้และคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับผลกระทบ