ชั้นวางของแกะในโปรวองซ์ ข้อเสนอแนะและสูตร

แร็คย่างแกะจะประดับตารางวันหยุดใด ๆ แต่การที่จะสร้างอาหารอร่อยและอร่อยที่คุณต้องเลือกผสมเค้กที่ถูกต้อง ดังนั้นถ้าคุณไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ "มือแรก" จากนั้นมุ่งเน้นไปที่วิธีการทำมันในซูเปอร์มาร์เก็ต

เก็บไว้ในใจต่อไปนี้:

• ซื้อเฉพาะเนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นประโยชน์มากที่สุดอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมเป็นเด็กที่มีการเลี้ยงนมแม่เพียงอย่างเดียว เนื้อดูดนมแกะ (ไม่เกินหกเดือน) เกือบจะเป็นสีขาวเป็นไก่ fatted (สิบสองเดือน) - สีชมพู ในสองปีที่ผ่านมาเป็นลูกแกะ - สีแดงเข้ม
• ชั้นวางของแกะในซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณต้องซื้อเฉพาะจากนิวซีแลนด์เพราะเพียงมีทันทีหลังจากการเกิดของพวกเขาตอน ในกรณีนี้เนื้อมีกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะซึ่งทุกคนรู้

ลูกแกะที่เลือกอย่างถูกต้องสามารถปรุงอาหารที่ไม่ซ้ำกันกับสมุนไพรโปรวองซ์ คุณจะต้องใช้เวลากิโลกึ่งสำเร็จรูปสำหรับบุคคลที่หก มันควรจะทำความสะอาดอย่างละเอียดของไขมันส่วนเกินและตัดเป็นบางส่วน

โหระพาและใบโรสแมรี่ (หนึ่งลำแสงขนาดใหญ่) มากสับละเอียดและผสมกับพริกไทยเกลือและสิบชิ้นของกระเทียมซึ่งไม่เหมาะที่จะตัดและบดด้วยมีด (ด้านแบน)

ส่วนผสมทั้งหมดที่มีการผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็ก ๆ น้อย ๆ และถูซอสลูกแกะ มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้ไม่กี่ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ น้าต่อไปของวิธีการเตรียมเนื้อแกะ, อาจจะแตกต่างกัน

ขั้นแรกให้แน่ใจว่าจะใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีที่ทันสมัยและทำให้เนื้อแกะใน aerogrill การทำเช่นนี้จะนำขึ้น 260 องศาความร้อนและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง เป็นผลให้เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู สำหรับเดียวกันเพื่อภายในมันเป็นสีเทาก็จะใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที ในช่วงกลางของกระบวนการที่จะทำให้ชิ้นส่วนที่ด้านอื่น ๆ

ประการที่สองสับเนื้อแกะได้รับที่ไม่ซ้ำกันถ้ามันย่างบนตะแกรง การทำเช่นนี้ทำให้ถ่านที่ใส่เนื้อสัตว์และนำไปยังรัฐที่พร้อม

ประการที่สามคุณสามารถชั้นวางของแกะอบในเตาอบ ที่ด้านล่างของจานอบ greased วางชิ้นของหัวหอมในสองชั้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับโปรวองซ์และกลีบกระเทียม unpeeled ฝนตกปรอยๆเล็ก ๆ น้อย ๆ กับน้ำมันมะกอกและเนื้อสัตว์ที่หมัก นำเข้าอบที่อุณหภูมิไม่น้อยกว่าสองร้อยองศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำหรับจานนี้ให้แน่ใจว่าจะใช้ซอสและเครื่องปรุง มีสองสูตรดั้งเดิม

สตูว์ที่ทำจากผักย่าง กิโลกรัมของพริกฉ่ำที่จะวางบนตะแกรงรอผักสีดำและใส่ใน ถุงพลาสติก ของเขาอย่างระมัดระวังผูกเขย่ายากและปล่อยให้เวลาสิบนาที ในเวลานี้ใส่กิโลมะเขือเทศหนึ่งหัวหอม, ปอนด์ของดอกกะหล่ำและผักอื่น ๆ บนตะแกรง นอกจากนี้ทุกสะอาดสับด้วยมีดอย่างระมัดระวัง เพิ่มไปเคี่ยวแพ็คครึ่งหนึ่งของเนยบดกลีบกระเทียม (จำนวนที่กำหนดตามความชอบ), เกลือ, ผักชีฝรั่งสับพริกไทยดำบดสด นำไปต้มและสิ่งที่เลี้ยงร่วมกับลูกแกะฟาร์ม

ซอสแบบดั้งเดิมทำบนพื้นฐานของแยมลูกเกด มันใช้เวลาครึ่งถ้วยผสมกับจำนวนเดียวกันของพืชชนิดหนึ่งขูดประณีต, พริกไทย, 100 มล. ของซอสถั่วเหลืองและไม่กี่ช้อนโต๊ะของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสสำหรับแกะควรจะเป็นเครื่องแบบ ปรนนิบัติพระองค์เท่านั้นหลังจากที่เขาสามารถยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรซอสและเครื่องเคียงคุณสามารถเปลี่ยนและเตรียมความพร้อมบางอย่างสำหรับทุกรสนิยม นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการได้ถึงมันฝรั่งต้ม

Bon Appetit!