คุณรู้ไหมว่าเครื่องเป่าหรือไม่?

การอบแห้งคืออะไร? การอบแห้ง - กระบวนการสารคายน้ำภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิหรือเนื่องจากการสูญเสียความชุ่มชื้นตามธรรมชาติของ เขาเป็นหนึ่งในวิธีการหลักของการเก็บรักษาอาหาร เมื่อถอดความชื้นแรกแผลสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และประการที่สองการเพิ่มความเข้มข้นของของแข็งในผลิตภัณฑ์ทำให้ไม่สามารถดูดซึมจุลินทรีย์เซลล์เดียว ใส่เพียงแค่อาหารแห้งจะเน่า

ใด ๆ แม่บ้านเกียรติกับกระบวนการนี้ได้เผชิญหน้าและตระหนักดีว่าการอบแห้งเช่น นี่คือเก่ายาวรู้จักกันเพื่อมนุษยชาติวิธีของการอนุรักษ์ ยิ่งไปกว่านั้น - ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพง กองทัพซัพพลายเดินทะเลลูกเรือให้วิตามินสำรองสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดนี้และอื่น ๆ อีกมากมายที่จะได้รับโดยไม่ต้องคิดไม่ถึงผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นาน นอกจากนี้ในแง่ของฤดูหนาวและ ฤดูใบไม้ผลิของโรคเหน็บชา, พวกเขาเป็นเพียงสามารถถูกแทนที่ในการป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ

มีสองประเภทของการกระทำที่เป็น อบแห้งตามธรรมชาติ, กลางแจ้งภายใต้แสงแดดและบังคับ - ในเตาอบเครื่องเป่า วิธีแรกเป็นเวลานานอ่อนโยนรักษาวิตามินและธาตุที่สองคือเร็วขึ้น แต่คุณภาพของผลผลิตที่ได้รับความทุกข์บ้าง

อะไรคือการอบแห้งบังคับ? มีวิธีการที่แตกต่างกันเพื่อให้แน่ใจว่าการประมวลผลที่รวดเร็วและเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ที่มี ยกตัวอย่างเช่นเตาอบพาซึ่งอาจจะ "หลอก" และเตาอบธรรมดาผลิตภัณฑ์สาดและการไหลของอากาศอุ่นดำเนินการออกไป น้ำระเหย รังสียูวีและเตาอบไมโครเวฟที่จะส่งผลกระทบโดยตรงบนความชื้นในอาหารและการให้ความร้อนมันเหมือนกันกว่าปริมาณทั้งหมด ตรึงอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งแห้งโดยไม่จำเป็นที่จะอุ่นขึ้น

สิ่งที่สามารถจะแห้ง? ในความเป็นจริงทุกอย่างแม้กระทั่งนม ในชีวิตประจำวันด้วยวิธีนี้มีความหลากหลายของผักผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่และเห็ด, ปลาและเนื้อสัตว์ การอบแห้งผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องมีการปรับสภาพ ความเข้มข้นของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นเพื่อให้พวกเขาสามารถใช้เป็นลูกอม มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเห็ดมีจำนวนมากของน้ำมากในการลดน้ำหนัก ดังนั้นก่อนที่จะใช้พวกเขาไปแช่น้ำและพวกเขากลับไปที่คุณภาพรสนิยมของพวกเขา

การอบแห้งปลาและเนื้อสัตว์ต้อง preincubation เกลือหรือน้ำเกลือของพวกเขา ความจริงที่ว่าทั้งสองผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสมากที่สุดเพื่อให้จุลินทรีย์และต้องจัดการอย่างระมัดระวังมากขึ้น ผลิตภัณฑ์อบแห้งที่เก็บไว้ในที่มืดและแห้งเนื่องจากแสงอัลตราไวโอเลตทำลายวิตามินและธาตุและความชื้นจะต้องนำไปสู่การปรากฏตัวของพื้นผิวแม่พิมพ์

ก่อนที่การอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่คุณจำเป็นต้องมีความชัดเจนว่าการอบแห้งนี้ นี้เป็นกระบวนการที่กลับไม่ได้ คุณไม่สามารถโยนอาหารลงไปในน้ำที่จะกลับมาสู่สภาพเดิม จะไม่กลับมา ในขั้นตอนของการรักษามีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางชีวเคมีของอาหารและคุณภาพรสชาติของมันสูญเสียของปริมาณวิตามินที่ ผลิตภัณฑ์ความสามารถในการกู้คืน usushennyh บางส่วนปริมาณของมัน - เป็นหนึ่งในตัวชี้วัดหลักที่มีคุณภาพ