ความแตกต่างโดยไม่ต้องยีสต์ขนมพัฟขนมพัฟจากยีสต์คืออะไร?

ขนมพัฟ - ผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของแม่บ้านมาก ยังคง เพียง 20 นาที - และบนโต๊ะคุกกี้งดงามพายหอมหรือครัวซองต์อร่อย แป้งเก็บไว้อย่างปลอดภัยในช่องแช่แข็งและจัดการกับมันได้ง่ายและสะดวก

ที่จะทำให้ขนมพัฟที่บ้านเป็นเรื่องยากมากและระยะยาวและถ้าคุณ - ไม่ได้เป็นเชฟมืออาชีพที่คุณไม่ควรรำคาญตัวเองจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับประโยชน์คุ้มค่าราคาไม่แพงมาก และวันนี้เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่แตกต่างกันได้โดยไม่ต้องยีสต์ขนมพัฟจากยีสต์ พวกเขาจะเหมือนกันได้อย่างรวดเร็วก่อน แต่ผลิตภัณฑ์จะได้รับแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

แตกต่างที่สำคัญ

ถ้าคุณชอบกรอบผลิตภัณฑ์น้ำหนักสอดไส้ต่างๆแล้วมันควรจะบอกความแตกต่าง แต่ถ้าคุณไม่ทราบความแตกต่างโดยไม่ต้องยีสต์ขนมพัฟจากยีสต์แล้วบทความของเราให้คุณ ความหลากหลายของแซนวิชเบเกอรี่เป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจจริงๆ นี้ขนมหวานและขนมขบเคี้ยวเช่นเดียวกับพายแสนอร่อย แต่แตกต่างที่สำคัญคือไม่ได้กรณีและในการจำแนกประเภทของตัวเอง

ความแตกต่างที่สำคัญคือการเพิ่มขึ้นในช่วงแป้งผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร มีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีที่เป็นที่รู้จักกันเท่านั้นที่จะขนมปังมืออาชีพ โดยไม่ต้องพัฟยีสต์เพิ่มขึ้นเนื่องจากการอบไอน้ำ การทดสอบในยีสต์ delamination เนื่องจากไอน้ำจะมีการเพิ่มการทำงานและจุลินทรีย์เชื้อรา

ค่าความร้อน

พิจารณาความแตกต่างโดยไม่ต้องยีสต์ขนมพัฟจากยีสต์นั้นมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบจุดนี้ ถ้าคุณชอบขนมอบกรอบ แต่ระวังรูปของเธอแล้วเลือกยีสต์ที่ดีที่สุด แน่นอนว่ามันยังมีน้ำมัน แต่ในตัวเลขที่มีขนาดเล็กกว่าพันธุ์ "สด" ดังนั้นถ้าคุณเลือกแป้งสำหรับพายกับเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยหรือไส้ปลามันจะพอดีกับที่สมบูรณ์แบบเพียงเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ

รายละเอียดเทคโนโลยี

เราเริ่มต้นด้วยคำอธิบายของ แป้งไร้เชื้อ คือความแตกต่างโดยไม่ต้องยีสต์ขนมพัฟจากยีสต์สิ่งที่จะเป็นประโยชน์มากที่จะรู้เพื่อที่จะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน เพื่อเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางชั้นที่ดีที่สุดคือการเลือกน้ำจืด เตรียมมันบนพื้นฐานของแป้งที่ยากปกติของแป้งสาลีซึ่งเป็นแล้วขัดโดยใช้เทคนิคพิเศษ แม้จะมีความจริงที่ว่ามันไม่ได้หวานพ่อครัวขนมชอบที่จะใช้สำหรับเค้กพัฟและท่อ, พายชีสและ strudels และขนมอบ ร่วมกับครีมเบาน้ำตาลไอซิ่งและผลไม้ก็เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก

ความหลากหลายของขนมพัฟ

ทั้งหมดวันนี้มีสามประเภท นี้แป้งเยอรมันที่ทำโดยการตัดแป้งไขมันและค่อยๆเพิ่มชั้น รุ่นที่เรียบง่ายซึ่งจะใช้พ่อครัวมือใหม่ - ขนมดัตช์ ในกรณีนี้ชั้นรีดไขมันจะถูกกระจายไปแล้วชั้นวางอย่างช้าๆ แน่นอนตัวเลือกที่สองเป็นเรื่องง่ายมากดังนั้นจะใช้มากที่สุดของร้านค้าขนม

และตอนนี้ก็มีความเหมาะสมที่จะพูดมากกว่าจะแตกต่างจากยีสต์ขนมพัฟพัฟ แป้งไร้เชื้อเป็นเวลานานไม่ได้อายุและดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณมากและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง นี้จะสะดวกมากในกรณีที่ผู้เข้าพักมีอยู่แล้วในวิธีการและคุณมีอะไรที่จะสร้างความบันเทิงให้พวกเขา

และตอนนี้สำหรับอนาล็อกยีสต์

และเรายังคงตรวจสอบคุณสมบัติของเหล่านี้เกี่ยวข้อง แต่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเช่น เพียงแรกเห็นยากที่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างยีสต์ขนมพัฟจากไร้เชื้อ ผลิตภัณฑ์นี้มีความอ่อนโยนและเขียวชอุ่มชั้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะน้อย แต่ก็จะมีความนุ่มและน่าลิ้มรส แต่ความเปราะบางของแท็บชั้นดังกล่าวโดยทั่วไปก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุ

เพิ่มการทดสอบเป็นเพราะหลายขั้นตอน

• โครงสร้างเศษอ่อนโยนที่เกิดขึ้นจากเชื้อจุลินทรีย์เชื้อราที่สำคัญ
• ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนไอน้ำเผยให้เห็นชั้นในแป้ง

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กและมัฟฟิน

มันจะกลายเป็นที่ชัดเจนสิ่งที่แตกต่างโดยไม่ต้องยีสต์ขนมพัฟขนมพัฟจากยีสต์ ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ (แป้งยีสต์) การกู้คืนและการแยกเกิดขึ้นเนื่องจากการทดสอบอุปกรณ์ประกอบพิเศษเช่นเดียวกับยีสต์ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความนุ่มนวลและความงดงามที่แตกต่างกัน แต่ชั้นมีความชัดเจนน้อย สูงกว่าปริมาณไขมัน, ความคมชัดของชั้นที่จัดสรร ของหลักสูตรนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่การเคลือบจะดำเนินการอย่างถูกต้อง

สำหรับการทดสอบนี้มีความหลากหลายคืออุณหภูมิที่สำคัญมาก ไขมันแป้งจำเป็นและแนะนำ - มันควรจะเป็นที่อุณหภูมิห้อง การทดสอบการหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 20 องศา และเพื่อให้รูปแบบชั้นในแต่ละครั้งการแนะนำของไขมันถูกส่งไปยังตู้เย็น (12 ° C) เป็นเวลา 15 นาที

ทำงานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

และเรายังคงพูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างยีสต์ขนมพัฟจากไร้เชื้อ ซึ่งจะดีกว่า - ยากที่จะบอกว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสชาติและผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการที่จะได้รับการออก แป้งยีสต์เป็นที่ละเอียดอ่อนมากดังนั้นมันเป็นเรื่องดีที่จะแผ่ออกชั้นจะค่อนข้างยาก น้ำมันที่รั่วไหลอ่อนเกินไปและยากเกินไปที่จะทำลายและชั้นฉีกขาด ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะพยายามที่จะปรุงอาหารเค้กผสมตัวเองจะดีกว่ามากที่จะเริ่มต้นใหม่

วิธีการเลือกเลือกที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการใช้แพคเกจเร็วที่สุดเท่าที่มีความจำเป็นต้องเลือกเฉพาะแป้งสด เรื่องการแช่แข็งพัฟใบมีดเป็นไปไม่ได้เช่นเชื้อจุลินทรีย์ตายและสินค้าจะไม่เพิ่มขึ้น เราได้กล่าวแล้วความแตกต่างระหว่างยีสต์ขนมพัฟจากพัฟพัฟ ตัวเลือกแรกคืออ่อนโยนเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงสร้างที่ได้รับนั้นครัวซองต์ที่ยอดเยี่ยม แต่สำหรับเค้กอบแป้งไร้เชื้อจะดีกว่าที่จะใช้ แต่เป็นในองค์ประกอบของมันมีมาการีนมากขึ้น

โดยวิธีการที่ชั้นมากขึ้นขนมอบอร่อยมากขึ้น ดังนั้นการเลือกแป้งให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ ตัวบ่งชี้ที่ดีของการแบ่งชั้นสำหรับผลิตภัณฑ์ขึ้ - 48 และไร้เชื้อ - 256

แทนข้อสรุป

ดังนั้นเรามาถึงจุดสิ้นสุด หวังว่าตอนนี้ทุกคนรู้ว่าความแตกต่างระหว่างแป้งเป็นขุยไร้เชื้อจากยีสต์ อะไรคือความแตกต่างกลายเป็นที่ชัดเจนถ้าเราพยายามที่จะแท็บพัฟและครัวซองต์ คุณต้องการที่อ่อนนุ่มขนมปังหรือเค้ก - ใช้ยีสต์ คุกกี้กรอบขนาดเล็กที่มีน้ำจืดที่เหมาะที่สุด แม้ว่านี่ด้วยมากขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของรสชาติ บางคนบนพิซซ่าใช้น้ำจืดว่ามันบางและกรอบ คนอื่นไม่ชอบมันมันส่วนเกินและยีสต์เป็นขุยต้องการ มันไม่สามารถทิ้งไว้บน detuning และเมื่อละลายที่จะส่งในเตาอบ แล้วแป้งไม่ได้มีเวลาที่จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและจะทำให้ฐานที่เหมาะ ทดลองและพบว่าสำหรับตัวเองเลือกที่ดีที่สุด