ขนมปังชั้นราง - มันคืออะไร? ประโยชน์ของขนมปังเตา สูตรขนมปัง Hearth

ชิ้นตำนานเกือบปกคลุมไปด้วยจิตวิญญาณของสมัยโบราณและนิทานนางฟ้า - ขนมปังเตา มันคืออะไร แต่ทุกคนไม่ทราบ คนส่วนใหญ่มีความรู้สึกคลุมเครือว่าสิ่งที่อร่อยโฮมเมดด้วยการสัมผัสของ cosiness แต่ก็เป็นที่เชื่อกันว่าการอบขนมปังนั้นต้องการอีกหนึ่งความจริง เตารัสเซีย ดังนั้นในความเป็นจริงวันนี้การพูด, ลอง ขนมปังเตา ล้มเหลว นั่นคือคุณยายของใครบางคนยังคงอยู่ในหมู่บ้านซึ่งยังคงลดลงระยะสั้นของก๊าซและสถานที่ที่มีต้นแบบพอตเตอร์

เพียงแค่พูดว่า: ความสับสนนี้การปรุงอาหาร คุณยังสามารถที่บ้านในเตาแก๊สธรรมดาที่จะอบขนมปังเตาตำนานที่สุด มันคืออะไรและทำอย่างไรเราจะอธิบายในบทความนี้ ไม่เพียง แต่จะนำเสนอทางเลือกหลายสูตรที่มีการเข้าใจว่าโปรร้านก้อนคุณไม่จำ

ขนมปังชั้นราง - มันคืออะไร?

ก้อนเหล่านั้นและก้อนที่เราซื้อทุกวันเรียกอย่างเป็นทางการ "ดีบุกขนมปัง." ในชื่อและวางวิธี otgadka เขาเตรียม: แป้งมีการขยายในรูปแบบพิเศษที่และไปเข้าเตาอบ ในฐานะที่เป็นขนมปังเตาแล้วเขาอยู่ในรูปร่างที่ไม่จำเป็นต้อง: มันอบบนพื้นผิวเรียบและเขาจะดึงดูดปริมาณและรูปแบบลักษณะของ ในวันนั้นเมื่อเตารัสเซียเป็นวิธีการเดียวในการทำความร้อนและการปรุงอาหารชั้นของพวกเขาที่ย่อยสลาย preform จากแป้งที่เรียกว่าด้านล่าง สอดคล้องกับ "ชื่อ" ที่ได้รับและขนมอบ

คุณสมบัติ Hearth ขนมปัง

เมื่อเทียบกับรูปขนมปัง "เก่า" ของความหนาแน่นที่แตกต่างกัน ด้วยวิธีการอบน้ำปล่อยแป้งในระดับสูงนี้ ดังนั้นสารอาหารมากขึ้นก็มีแคลอรี่เตา ขนมปัง การใช้งานของ มันจากมุมมองนี้เพื่อมนุษย์สมัยใหม่เป็นที่น่าสงสัย: ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นลดน้ำหนักนับแคลอรี่และการอดอาหาร อย่างไรก็ตามเราสามารถ จำกัด ก้อนใหญ่ขนาดเล็ก แต่ได้รับร่วมกันกับเขาเป็นจำนวนมากที่ดี: เตาก้อนที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผิวและการย่อยอาหาร) ธาตุอาหารหลัก (กำมะถันโซเดียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัส) และธาตุ (สังกะสีเหล็กแมงกานีส ทองแดง) นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับของน้ำตาลในเลือดและช่วยในการฟื้นฟูเซลล์ของระบบประสาท นอกจากขนมปังเตาสดอยู่มากอีกต่อไป

ในขณะที่มันได้รับการอบในวันเก่า

มีจำนวนมากของความลับและความลึกลับข้าวส่งลงมาเป็น บางคนหายไปตลอดกาลบางป้อนโดเมนสาธารณะ นี่คือบางส่วนของพวกเขา

1. พื้นฐานสำคัญเป็นหลังคาเตา: ต่ำและโค้งมนเขาได้รับอนุญาตก้อนปีนที่สูงชันและทอดที่ดีกว่า ความลับนี้เป็นที่รู้จักและตอนนี้เตาเผาเตาที่ทำต่ำโค้งที่คมชัดและพื้นกระเบื้อง
2. ข้าวสาลีหยักชิ้นงาน (บางครั้งตาข่าย) และแป้งข้าวไรหรือผสม nadkalyvalis ที่แตกต่างกัน ด้วยเทคนิคเหล่านี้อากาศส่วนเกินจากการทดสอบก็ระเหยแทนการฉีกเปลือกของขนมปังหรือขยายทำให้มันกลวงภายใน
3. ขนมปังเตานี้ควรจะมีกลิ่นหอม และแม่บ้านเรียงรายใบพื้นเตามักกะหล่ำปลีหรือโอ๊ค, หรือสมุนไพร
4. กุญแจสำคัญในการทำอาหารขนมปังเตาอบที่ประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีอุ่น เพื่อให้ความร้อนมันจะใช้เวลาถึงสองร้อยองศาและเพียงแล้วนำไปชิ้นงาน

ด้วยสายตาของดังกล่าวเป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องเตาพิเศษค่อนข้างเป็นไปได้ในการปรุงอาหารขึ้นเตาขนมปังอร่อยและมีกลิ่นหอมแบบโฮมเมด มันคืออะไรเราจะบอกว่ามันเป็นเวลาที่จะไปปฏิบัติ

hlebushek มัสตาร์ด

เมื่อคุณปรุงอาหารขนมปังเตาสูตรสำหรับการเริ่มต้นที่ใช้ง่ายที่สุด และให้อาหารเป็นครั้งแรกจะเป็นที่คุ้นเคยมากที่สุด - ข้าวสาลี เครื่องเทศสำหรับจิตวิญญาณบ้านและแทนที่น้ำจากผักดองน้ำเกลือ (โดยเฉพาะเกลือโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู) ในการปรากฏตัวของเครื่องขนมปังและไม่ได้มีปัญหาใด ๆ กับชุด อุปกรณ์ที่จะใส่หนึ่งในสี่ของกิโลกรัมของแป้ง, ช้อนของยีสต์สดสองช้อนโต๊ะมัสตาร์ด (มันจะเปิดออกขนมปังอร่อยมากขึ้น) และเพียงครึ่งแก้วน้ำเกลือเครียด เมื่อผลิตขนมปังเสร็จสิ้นกระบวนการของการนวดที่แป้งจะถูกกระจายลงบนกระดาษอบซึ่ง prostelen กระทะและถูกส่งไปยังอุ่นเล็กน้อย (ไม่เกินสามสิบองศา) เตาอบ rasstaivaniya ในฤดูร้อนเมื่อความร้อนในห้องครัวคุณสามารถปล่อยให้อนาคตเพียงก้อนบนโต๊ะ ชั่วโมงต่อมากู้รูปร่างของมันถ้าจำเป็นอุณหภูมิในเตาอบจะถูกนำขึ้นถึง 180 องศาและขนมปังที่วางอยู่บนการอบ หลังจากชั่วโมงคุณจะได้รับมัน แต่ลองขนมปังที่ดีกว่าในวันถัดไปจึงจะได้รสชาติ

ขนมปังข้าวสาลี รำ

นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินอย่างถูกต้องและเป็นประโยชน์ เพียงคนเดียวที่ผูกปม - หารำข้าวสาลี แต่เอาถ่านกับมันง่ายต่อการจัดการ ครึ่งกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้เพื่อเกลือสองช้อนโต๊ะกระป๋องขนาดใหญ่ในทะเล, เกลือ, บางสิ่งบางอย่างที่ปกคลุมและวางไว้ในความร้อน สองก้อนยีสต์สลายที่เต็มไปด้วยน้ำ (เล็กน้อย), ครบครันด้วยหนึ่งในสี่ของกิโลกรัมของแป้งและช้อนชาน้ำตาลและครึ่งชั่วโมงเดินไปรอบ ๆ ภายใต้ประทุน แล้วยีสต์เทลงไปในน้ำร่วมกับสารตกค้างรำ (ปริมาณรวมของ - ลิตร) และทั้งที่ถูกวิปปิ้งจนฟองอากาศไป ชามปกคลุมอีกครั้งและที่เหลืออยู่ในความร้อนสำหรับสามในสี่ของชั่วโมง แล้วแป้งนวดแม่พิมพ์รอบสองก้อนซึ่งจะถูกส่งผ่านบนแผ่น duhovochny prostelenny อีกครั้งและครึ่งชั่วโมงมีความเหมาะสม ถัดไปในก้อนทำแผลตื้นรูปกากบาทหล่อลื่นมงกุฎนมและ Preform ที่จะเข้าสู่เตาอบ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ขนมปังสูตรครอบครัวนี้ให้เป็นก้อนเขียวชอุ่มมากและมีสุขภาพดี