การสูบบุหรี่ร้อนของปลา: สูตรสำหรับอาหารอร่อยและกลิ่นหอม

การสูบบุหรี่ร้อนของปลา สูตรของการที่จะมีการหารือด้านล่างเป็นชนิดของการรักษาความร้อนทางทะเลหรือผลิตภัณฑ์แม่น้ำปรับปรุงรสชาติและความกระชับในการจัดเก็บต่อไป มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าอาหารดังกล่าวสามารถจัดทำในโม้พิเศษและอุปกรณ์ในห้องครัวที่เรียกว่าหม้อความดัน วันนี้เรามองไปที่สองตัวเลือก: กลางแจ้งและที่บ้าน

ปลาสูบบุหรี่ฮอต: อาหารอันโอชะสูตรในโม้พิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือเสริมไอโอดีนที่มีขนาดใหญ่ - อยู่กับดุลยพินิจของ;
• ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้นขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนาดใหญ่

ผลิตภัณฑ์หลักในการประมวลผล

ร้อน ปลารมควัน สูตรง่ายมากเกี่ยวข้องกับการใช้ชนิดของผลิตภัณฑ์ใด ๆ นี้อาจจะเป็นปลาเทราท์ร็อคและปลาคาร์พและหอกและอื่น ๆ . ดี แต่เราตัดสินใจที่จะใช้เวลา 3 ขนาดใหญ่สดแช่แข็งและไขมันปลาทู พวกเขาจำเป็นต้องล้างกัน (แช่แข็งแค่) เอาอวัยวะภายในและการเปิดตัวของหัวครีบและหาง

ปลาหมักก่อน

หลังจากที่ปลาทูมีการประมวลผลอย่างเต็มที่ก็ควรจะอยู่ในทุกด้านโดย smear ขนาดใหญ่ ของเกลือเสริมไอโอดีน และน้อย น้ำตาล ปลาแช่ในเครื่องเทศก็จะแนะนำให้ครอบคลุมที่มีฝาปิดและปล่อยให้หมัก 7-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปคุณได้อย่างปลอดภัยสามารถดำเนินการรักษาความร้อน

ก่อนที่คุณจะสูบบุหรี่ปลารมควันควรเตรียมอุปกรณ์พิเศษและขี้เลื่อย ดังนั้นในโม้ต้องวางเบิร์ช, ชิปไม้โอ๊คหรืออื่น ๆ และตั้งตะแกรงด้านบน นอกจากนี้ตารางจะต้องใส่ ปลาทูดอง แต่เพื่อให้ปลาไม่ได้สัมผัสกัน หลังจากโม้ที่ควรได้รับการคุ้มครองที่มีฝาปิดและภายใต้มันจะทำให้เกิดไฟไหม้

เตรียมอาหารอันโอชะกลางแจ้ง 20-50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของผลิตภัณฑ์หลัก) นอกจากนี้ยังมีการเตรียมความพร้อมปลาทูจะถูกกำหนดโดยควันแห้งและมีกลิ่นหอมซึ่งจะเริ่มตัดจากโม้ ในกรณีนี้ปลาควรได้รับการคุ้มครองอย่างเต็มที่กับชาสีทองสี

ปลารมควันฮอต: สูตร โดยใช้หม้อความดัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือเสริมไอโอดีนที่มีขนาดใหญ่ - อยู่กับดุลยพินิจของ;
• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้นเล็ก ๆ

การประมวลผลปลา

ร้อนสูตรปลารมควันซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อความดันในลักษณะที่คล้ายกันกับการใช้โม้ การทำเช่นนี้ปลาทูก็ควรแช่เกลือและจากนั้นออกวางด้านล่างของชิปเครื่องครัวต้นไม้ชนิดหนึ่งที่ทำให้พวกเขาในสุทธิและใส่มันผลิตภัณฑ์ปลา นอกจากหม้อความดันจะต้องรักษากว่าไฟที่แข็งแกร่งสำหรับ 17-20 นาทีและลบออกจากแผ่นแล้ว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะถือปลาในกระทะจนเย็น

ที่ถูกต้องเสิร์ฟ

ปลาทูรมควันควรจะส่งไปเย็นเท่านั้นแช่เย็นและร่วมกับมันฝรั่งต้มวงกลม, คาร์เนชั่น, ขนมปังข้าวสาลีและหัวหอมสับบน semiring