การทำอาหารในสาธารณรัฐเช็ก: ปิ้งขนมปังในเตาอบ

ก้านที่เป็นชิ้นส่วนของซากหมูที่แนบมากับข้อเข่าถือเป็นเนื้อดี จากก้าน - นี้เรียกว่าส่วนนี้ของแฮม - พวกเขาเตรียมอาหารอร่อย ถ้าทุกสิ่งทุกอย่างทำอย่างถูกต้องเนื้อไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล และในสาธารณรัฐเช็กการ์ดเยี่ยมชมของอาหารแห่งชาติคือ ก้านอบ ในเตาอบ สูตรสำหรับอาหารจานนี้และอื่น ๆ ที่เราจะพิจารณา

อาหารฤดูหนาวแสนอร่อยนี้มีให้บริการแบบดั้งเดิมในสาธารณรัฐเช็ก (และแม้แต่ในประเทศเยอรมนี) ด้วยกะหล่ำปลีสตูว์เปรี้ยวและเบียร์เย็น ๆ สักแก้ว มีกลิ่นหอมร้อนและมีเข่าหมูที่น่าสนใจและถามในปาก เนื้อฉ่ำและไขมันในควบคู่กับเครื่องปรุงกรดช่วยให้ความสุขที่คลาดเคลื่อนได้ เหมาะสมกับสตูว์กะหล่ำปลี - นี่เป็นงานศิลปะทั้งหมด แต่เราจะเรียนรู้วิธีการทำขนมปัง เราจะจัดเตรียมไว้ในสามขั้นตอน ครั้งแรก - การทำอาหาร ดังนั้นที่เรายกเว้นจานที่สองขั้นพื้นฐานฐานภายใต้น้ำซุปหรือเย็นจะเปิดออกด้วย

เข่าของฉันขูดสิ่งสกปรกด้วยมีด กระเทียมสับละเอียดผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ (ส่วนใหญ่เป็นพริกและสมุนไพรแห้ง) ถูขา เติมน้ำและตั้งให้ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ขั้นตอนที่สองคือการเฆี่ยนและหมัก เราทำแผลบนผิวของเข่าเราติดอยู่ในหลุมครึ่งตามยาวของกานพลูของกระเทียม ครึ่งลิตรเบียร์ดำผสมกับน้ำผึ้งสองช้อน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเราใส่ก้านในแม่พิมพ์เติมด้วยดอง หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีแล้วให้ อบก้านในเตาอบ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เปิดประตูอย่างสม่ำเสมอและตักเนื้อด้วยเบียร์ ถ้าน้ำยาระเหยได้อย่างรวดเร็วให้เพิ่มใหม่เพื่อเก็บขวดอีกหนึ่งขวด

ในรัสเซียหีบนั้นอบได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารเบื้องต้น กระบวนการนี้ใช้เวลามากขึ้น แต่ใช้เวลาน้อยลง เราตักหัวเข่ากับกระเทียมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ จากนั้นปิดด้วยเกลือพริกไทยมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสแห้ง เราปล่อยให้เนื้อแช่กับเครื่องเทศประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เตาเผาจะร้อนถึง 180-200 ° เราอบก้านในเตาอบเป็นเวลาครึ่งหนึ่งถึงสองชั่วโมงหากหัวเข่ามีขนาดปานกลาง บางครั้งเนื้อสัตว์จะต้องพลิกกลับ การเตรียมพร้อมจะตรวจสอบโดยการตบไม้จิ้มฟันในที่หนา ถ้าเลือดไม่ได้รับการจัดสรร แต่น้ำใสแล้วคุณสามารถใช้แผ่นอบ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด บรรพบุรุษของเราเตรียมก้านใน เตาอบของรัสเซีย โดยมีสูตรพิเศษสำหรับเทอร์โม ดังนั้นเมื่อเราอบก้านในเตาอบเราจำเป็นต้องห่อหุ้มหัวเข่าในฟอยล์หลังจากกระบวนการและคลุมด้วยผ้าห่ม เนื้อจะถูกคั่วโดยความร้อนที่เหลือ

เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารของเข่าหมูให้ดีขึ้นคุณสามารถทำเป็นฟอยล์หรือทำครัวได้ เนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ ผสมในซอสมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง เราถูรองเท้ากับรองเท้านี้อย่าลืมเกลือและพริกไทย เราห่อมันในฟอยล์หรือวางไว้ในแขน เราอบ pilaf ในเตาอบตามที่อธิบายข้างต้น เมื่อยี่สิบนาทีก่อนที่เตาอบจะปิดสนิทให้คลี่ถุงออกเพื่อให้มีเปลือกแข็งอยู่บนเนื้อสัตว์ ถ้าเตาอบของคุณมีแนวโน้มที่จะขูดจานจากด้านล่างให้วางหัวเข่าของคุณลงในถ้วยมันฝรั่งสับ บนเตียงและเนื้อสัตว์นี้จะไม่ไหม้และคุณต้องกินอาหารจานอร่อย