Shank สูตรเนื้อ

พยายามที่จะเตรียมส่วนผสมนี้เป็นก้านเนื้อ สูตรที่ได้รับเดิมที่ง่ายและรวดเร็ว เนื้อหน้าแข้งเป็นสิ่งที่ดีนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมที่สามารถบริโภคในชีวิตประจำวัน

ตุ๋นหน้าแข้งของเนื้อกระดูก

จานนี้อบในเตาอบ พิจารณาสูตรสำหรับสองเสิร์ฟ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

1. กระดูกเนื้อขา - 2 ชิ้น

2. หอมแดง - 1 ชิ้น

3. หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น

4. กระเทียม - 1 กานพลู

5. แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

6. คื่นฉ่าย - 1 ก้าน

7. ไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ

8. เนื้อน้ำซุป - 4 ช้อนโต๊ะ

9. มะเขือเทศสีแดง - 0.5 กก.

10. โรสแมรี่สด - 1 วัยรุ่น

11. โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา ..

12. ออริกาโน - 1 ช้อนชา ..

13. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

14. นม - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 15.

เพื่อเตรียมความพร้อมจานที่คุณต้องบิตของเนื้อแยกออกจากกระดูก เพื่อให้ได้รูปทรงกลมและเชื่อมโยงด้าย เกลือเนื้อสัตว์และกว้างขวางหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอด Shank ในทุกด้าน

แครอทและหัวหอมสองชนิดของการตัดโดยพลการ เพิ่มผักและผัดสำหรับ Shank เมื่อหัวหอมนุ่มแล้วเพิ่มน้ำซุปไวน์ (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำ) ของเหลวต้องเพียงพอที่จะครอบคลุมมากที่สุดของเนื้อ

มะเขือเทศถูผ่านตะแกรงน้ำมะเขือเทศควรจะเทลงในถังที่มีก้าน ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ แล้วเพิ่มทั้งหมดเครื่องเทศและสมุนไพรที่อยู่ในสูตร เคี่ยวจนเนื้อสุก มันควรจะนุ่มและอ่อนโยน

โดยปกติก้านเนื้อมีการเตรียมการประมาณสองชั่วโมง หากของเหลวระเหยได้อย่างรวดเร็วคุณจะต้องเทไวน์มากขึ้นน้ำหรือน้ำซุป มันอาจจะมาพร้อมกับโพเลนต้า (โจ๊กที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพด) หรือกับมันฝรั่งต้ม

ตุ๋นกระดูกหน้าแข้ง

สูตรนี้จะง่ายต่อการก่อนหน้านี้ แต่มันต้องใช้เวลามากเกินไป เพื่อเตรียมความพร้อมอาหารที่ใช้เวลาสองก้านเนื้อแยกพวกเขาออกจากกระดูกล้างได้ดีและวางบนผ้าขนหนูกระดาษ

ทอดเนื้อกว่าความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางไว้ในกระทะ ตอนนี้สับหัวหอมสีเขียว แต่ไม่เล็ก ความยาวของแถบควรมีอย่างน้อย 3 ซม. แครอทหั่นเป็นชิ้น สับขิงกระเทียมและโป๊ยกั๊ก ใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่ชื่นชอบของคุณ พวกเขาจะให้รสชาติจานและรสชาติที่ผิดปกติ

ทั้งหมดผักที่เตรียมไว้ในกระทะวางเนื้อ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 1 ช. ต่อลิตร น้ำส้มสายชูและ น้ำซุปเนื้อวัว (ประมาณ 3 เซนต์) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ของเหลวครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก

ตอนนี้ทุกอย่างด้วยเกลือครอบคลุมและหลนผ่านความร้อนต่ำประมาณสองชั่วโมง แต่นี้เป็นเพียงถ้าเนื้อเป็นหนุ่มสาว บางครั้งก็จะใช้เวลามากขึ้น เมื่อเนื้อสามารถเจาะได้อย่างง่ายดายด้วยไม้จิ้มฟันก็พร้อม

ค่อยๆของเหลวจะลดลง เนื้อขาโดยไม่ต้องกระดูกกลายเป็นนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อเนื้อสุกเอาออกเย็นและตัดเป็นวงกลมสวยงามหรือ semicircles

Shank อบในเตาอบ

แยกเนื้อออกจากกระดูก ล้างมันและแห้ง เกลือพริกไทยอย่างกว้างขวางหล่อลื่นขาและน้ำมันมะกอก ใส่ในชามให้ promarinuetsya หลังจาก 20 นาทีเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง ให้ขาของ Marina

ในขณะเดียวกันแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่, ต้นหอม, กระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกร้อน จากนั้นนำแผ่นอบวางบนฟอยล์ของเขา นำกลับเนื้อสัตว์และเทผักที่คุณได้เตรียมล่วงหน้า ครอบคลุมส่วนผสมด้วยกระดาษฟอยล์ สถานที่ในเตาอบที่ 250 องศา นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

อย่าลืมที่จะตรวจสอบเป็นระยะเนื้อ ครึ่งชั่วโมงต่อมาเปิดฟอยล์ด้านบนลงไปในเนื้อสีน้ำตาล เมื่อจะใช้เวลา 30 นาทีเปิดขาในด้านอื่น ๆ

เนื้ออบรวมประมาณ 3 ชั่วโมง เหมาะกับมันฝรั่งบด

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์มักจะใส่ใจกับการตัด ถ้าสีเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีเทาขาสัตว์ถึงขนาดหรือเก่า เนื้อสัตว์ที่ควรจะเป็นสีแดงสดใสในสีโดยไม่ต้องจุดใด ๆ หากคุณต้องการเนื้อขาเป็นอย่างมากฉ่ำและนุ่มมันจะต้องละเหี่ยความร้อนต่ำ แม้จะอยู่ในเนื้อเย็นอร่อย

เพื่อให้เป็นสีพิเศษและรสชาติดอกที่คุณจำเป็นต้องแช่หอมขนและน้ำเกลือที่มีการเพิ่มความหลากหลายของสมุนไพรและเครื่องเทศ

ก่อนที่คุณจะอบเนื้อในเตาอบทอดในกระทะ จากนั้นก็จะเปิดขาไม่เพียง แต่รสชาตินุ่มและอ่อนโยน แต่ยังเพิ่มเติมฉ่ำ ส่วนผสมเช่นกระเทียมขิงและพริกริเริ่มความเครียดและเผ็ด

การเสนอ

โดยการตกแต่งจานจะต้องมีความคิดสร้างสรรค์แสดงจินตนาการและการทดสอบ ใช้ก้านเนื้อแช่เย็นตัดทแยงมุมแหวนและแผ่นกลมวาง

บนจานวางผักกาดหอมใบที่มันชิ้นสับไม่กี่ดอก แยกปรุงซอสเปรี้ยวหวานซึ่งเพิ่มสับปะรดและน้ำมะนาว เทไว้ในจานวงกลม แต่คุณสามารถใส่ไม่กี่หยด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

อย่าลืมเกี่ยวกับสีเขียวเพราะมันเน้นรสชาติไม่เพียง แต่ยังความงามของจาน สีเขียวสามารถสับและโรยเนื้อของเธอ ถ้าคุณไม่ชอบแล้วใส่ไม่กี่ใบของผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวหน่อไม้ฝรั่ง พลัสตกแต่งจานส่วนผสมเช่นพริกและมะเขือเทศที่มีสีสัน ผักยังสามารถใส่จานในวงกลม

มีความคิดสร้างสรรค์, การทดสอบและญาติคนที่คุณรักจะได้ชื่นชมทักษะการทำอาหารของคุณ