Éclairsด้วยสูตรสังขยา, ขนมปังและท่อ

ขนมอบด้วยคัสตาร์ได้รับความนิยมเสมอ เบเกอรี่สูตรด้วย คัสตาร์ อยู่แล้วถ้าไม่นับแล้วแน่นอนหลายสิบ สูตรที่นิยมมากที่สุดยังคง éclairsกับคัสตาร์

คำภาษาฝรั่งเศส "Eclair" หมายถึง "ฟ้าผ่า" ทำไม? สำหรับความเร็วในการผลิตและจำนวนเล็ก ๆ ของส่วนผสม สูตรนี้ที่ยอดเยี่ยมเราเป็นหนี้ชาวฝรั่งเศสมารีแอนทอน Karemu นี้เชฟฝรั่งเศสของศตวรรษที่ 18 ที่รักขนม แต่ในเวลาเดียวกันพยายามที่จะอำนวยความสะดวกในขั้นตอนของการผลิตของพวกเขาและใช้ส่วนประกอบน้อยที่สุด แต่ก่อน eclairs สูตร สังขยาปรากฏอยู่ในตำราจนกระทั่งในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 หลังจากการตายของผู้สร้างของตน

eclairs วันนี้จะไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าในชีวิตของพ่อครัว Careme คุณจะได้ไม่ต้องวิ่งตามพวกเขาไปทำอาหารในบริเวณใกล้เคียงแม้ว่าจะมีสามารถพบได้เป็นจำนวนมากถือว่าอร่อยจากผู้ผลิตทั้งหมด พยายามที่จะปรุงอาหารได้ด้วยตัวคุณเอง หากคุณไม่ทราบéclairsสูตรด้วยคัสตาร์เขียน:

เทลงในกระทะน้ำเพิ่มเกลือเล็กน้อยน้ำจะเดือด ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำมันเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกครั้งเพื่อนำน้ำไปต้ม แล้วค่อยๆเทลงในแป้งน้ำ (1 ถ้วย) นี่เช่นเดียวกับใน semolina การปรุงอาหารไม่ลืมที่จะกวนตลอดเวลามิฉะนั้นภาพจะเหมือนกันคุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็กก้อนที่ไม่พึงประสงค์ กวนมวลจนหนาและลบจากความร้อน เพิ่ม 1 ไข่กวน กรอกข้อมูลส่งผลให้ฮอร์นมวลขนมหวาน นอกจากบีบบนแผ่นอบ, น้ำมันแป้งของเราให้เค้กเป็นรูปแบบที่ต้องการได้รับในท้ายที่สุด เว้นช่องว่างระหว่างเค้กดังนั้นพวกเขาจึงไม่ติดกันในระหว่างการอบ

สำหรับครีมที่ใช้กระทะเทในนมและวางบนกองไฟ ผัดนมเพื่อที่ว่ามันไม่ได้เผามัน sypem น้ำตาล (ประมาณ 4 ถ้วย) หลังจากเดือดลบจากความร้อน หลังจากที่บางครั้งเพิ่มนมคู่ของแก้วแป้งหรือแป้งและเนยละลาย ในการระบายความร้อนด้วยครีมครีมเพิ่มและวานิลลาผง eclairs เมื่อเย็นกรอกพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของครีม เข็มฉีดยาขนม ตัวเลือก: ละลายช็อคโกแลตและเทเค้กของคุณ

เช่นเดียวกับทุกยอดเยี่ยม! คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสม "ด้วยตา" éclairsสูตรด้วยคัสตาร์จะไม่ใช้เวลามากเกินไป

อีกสูตรที่นิยม - ขนมปังสังขยา ขนมปังซึ่งแตกต่างจากéclairsหนักเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมอบกระเพาะอาหารเพราะพวกเขามียีสต์ คุณจะต้องแป้งยีสต์: ปอนด์ของแป้งแพ็คเก็ต 50 กรัมยีสต์ 100-120 กรัมน้ำตาล, เกลือเล็กน้อย ก็จะแนะนำให้เพิ่มแพคเกจน้อยออนซ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ของเนย 170 กรัมเมื่อแป้งได้เพิ่มขึ้นคุณสามารถปั้นมัฟฟิน ในช่วงกลางของแต่ละมัฟฟินลึกครีม เพิ่มเติมกับบิสกิตจะเกิดขึ้นเหมือนกันทั้งหมดเช่นเดียวกับéclairs เพียงแค่อบพวกเขาต่อไปอีกหน่อย เมื่อขนมปังเย็นกรอกหดหู่ครีม

น่าสนใจไม่น้อยคือการอบ "tubules กับคัสตาร์." สูตรไม่ได้เป็นเพียงเรื่องง่าย แต่ยังทำให้มันเป็นไปได้ที่จะแสดงจินตนาการ: หลอดสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและน้ำผึ้งและถั่วและแอปริคอตแห้งและลูกเกด คุณอาจจะเกิดขึ้นกับบางสิ่งบางอย่างอื่นและคิดค้นสูตรใหม่

หลอดแป้งอาจจะยังผิดปกติอย่างมาก ตัวอย่างเช่นใช้ มะพร้าว ในปริมาณที่เหมาะสม (มะพร้าวควรจะมากกว่าแป้ง) 3/4 ถ้วยแป้งครึ่งถ้วยน้ำตาลสามไข่และเนยเล็ก ๆ น้อย ๆ แป้งทำขนมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อบพวกเขาขึ้นไป 5 นาทีบนแผ่นอบ greased ด้วยน้ำมันพืช จากนั้นโดยไม่ให้เค้กให้เย็นวางครีมและพับลงในหลอด โคโคนัทแป้งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและร่วมกับคัสตาร์ - เพียงแค่อร่อย!

เพลิดเพลินกับอาหารและความสำเร็จของคุณในฟิลด์การทำอาหาร!