ไส้กรอก "ฟินแลนด์" องค์ประกอบ GOST เนื้อสัตว์พืชการประมวลผล "Ostankino"

วลีที่ว่า "ไส้กรอก" ฟินแลนด์ "แน่นอนทำให้เกิดความคิดถึงอ่อนสำหรับหลาย ๆ คนที่อาศัยอยู่ในอดีตสหภาพโซเวียต

สินค้าโลภของสหภาพโซเวียต

ในแปดของศตวรรษที่ผ่านมากลุ่มของคนที่อาศัยอยู่ของสหภาพโซเวียตที่มีความสัมพันธ์กับความสุขที่มีคุณลักษณะบางอย่างที่แสดงถึงการปรากฏตัวของบุคคลที่จะประสบความสำเร็จในระดับหนึ่งของความเจริญรุ่งเรือง

หนึ่งในคุณลักษณะเหล่านี้ของหลักสูตรเป็นไส้กรอก "ฟินแลนด์" มีการแสดงตนที่โต๊ะพูดคุยเกี่ยวกับความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัว มันได้พยายามเสมอที่จะจองล่วงหน้าอย่างเทศกาล: ครั้งแรกของเดือนพฤษภาคมปีใหม่การเฉลิมฉลองในครอบครัวและอื่น ๆ

ในขณะที่ชนิดของไส้กรอกที่ผลิตในประเทศฟินแลนด์นี้คือคุณภาพสูงมากและมีราคาแพง แต่คำนึงถึงความสัมพันธ์พิเศษกับประเทศนี้ผู้แทนการค้าของสหภาพโซเวียตที่มีการจัดการที่จะได้รับไส้กรอก, ราคาของซึ่งเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ ซื้อมันทำในปริมาณมากในครั้งเดียวสำหรับทั้งระยะเวลาห้าปี

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

ไส้กรอกในโลกที่เรียกว่าสายพันธุ์ที่ร้านอาหารของแห้ง ไส้กรอกรมควัน สำหรับการผลิตของที่ใช้เนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อม้าหรือกระต่าย

คำที่ถูกนำมาในพจนานุกรมของที่พูดภาษาเยอรมันสวิส ดังกล่าวเป็นคำพูดของอิตาลีหรือฝรั่งเศสแปลว่า "สมอง"

ประมาณห้าศตวรรษที่ผ่านมาชุบแป้งทอดพ่อค้าคำ zervelada เรียกว่าเนื้อสัตว์ไส้กรอก

ในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดในการผลิตโดยใช้หมูเบคอนชีสด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศที่แปลกใหม่: อบเชย, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู

รากสวิส cervelat

วันนี้, ไส้กรอกสวิสมีชื่อเสียงไปทั่วโลกและมีชื่อเสียง มันแตกต่างรูปทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางบางอย่างของเปลือกซึ่งทำจากที่ดีที่สุดลำไส้วัว วัวบราซิลจะถือว่าเหมาะเป็นพวกเขาช่วยให้ลำไส้จะได้รับการรมควันผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดซึ่งผิวเป็นอย่างดีกรอบบนฟัน

สินค้านี้อยู่ในสวิตเซอร์ถือเป็น "สัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ประจำชาติ" ก็สามารถพบได้ในรายการของมรดกการทำอาหารของประเทศนี้ สำหรับด้านการผลิตน้ำแข็งที่ใช้เครื่องเทศเบคอนกากหมูและเนื้อวัว เป็นที่เชื่อกันว่าเขามีต้นฉบับ "รูปร่างที่สมบูรณ์แบบโค้ง" และรสชาติที่เรียกว่า "รมควันในปริมาณที่พอเหมาะ."

นี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาล "Fastnaht" ตลอดลงไปชาวบ้านในสวิส

ไส้กรอก "ฟินแลนด์" ตามมาตรฐานของสหภาพโซเวียต

ในสหภาพโซเวียตเปิดตัวของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะถูกควบคุมอย่างเคร่งครัด กระบวนการผลิตเทคโนโลยีและแล้วขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำเป็นต้องรับการทดสอบ

ตามมาตรฐาน cervelat โซเวียต (GOST 16290-86) จะต้องเป็นหนึ่งในสี่ของเนื้อ (ชั้น) หนึ่งในสี่ - เนื้อหมู (ส่วนลีน) และครึ่งหนึ่งของส่วนไขมันหมู, ตัวอย่างเช่นอาจจะใช้เนื้อหมู

นอกจากนี้การกำหนดรวมเครื่องเทศชุดประกอบด้วยเกลือ ของโซเดียมไนไตรท์, น้ำตาล, พริกไทยดำหรือสีขาวพื้นลูกจันทน์เทศหรือกระวาน

เปลือกถูกทำให้แห้งยืดหยุ่นแข็งแรงและไม่มีแม่พิมพ์มอบโล่ประกาศเกียรติคุณ เธอต้องเป็นไปตามเนื้อ

โดยการตัดก้อนไส้กรอกใครจะเห็นว่ามันมีสีสม่ำเสมอในศูนย์และบนขอบใกล้กับเปลือก ไส้กรอกมีความสอดคล้องยืดหยุ่นเป็นมั่นเหมาะแน่นไม่หลวม ไม่มีจุดสีเทาหรือคราบสิ่งสกปรกบนตัดไม่ควรจะเป็น

GOST ที่คาดการณ์อายุการเก็บรักษาของการจัดเรียงของไส้กรอกนี้ - ภายในสามสิบวันภายใต้อุณหภูมิ: ไม่น้อยกว่าศูนย์และไม่เกินบวกสี่องศาเซลเซียส ดังนั้นอากาศโดยรอบควรจะมีความชื้นสัมพัทธ์ 75 ถึงร้อยละ 78

ไส้กรอกของวันนี้

วันนี้ผู้ซื้อหลักสำหรับฝูงไส้กรอก - สุกและรมควันไส้กรอกที่มีความน่าเชื่อถือที่มีคุณภาพสูง

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตในรัสเซียผู้ผลิตบางรายเริ่มผลิตพันธุ์ของสูตรไส้กรอกไส้กรอก, ตัวอย่างเช่น "Ostankino" เนื้อเป็นที่รู้จักสำหรับชื่อเสียงของเขายังคงผลิตที่หลากหลายที่ประสบความสำเร็จ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตของไส้กรอกบางบางครั้งไปเคล็ดลับที่พวกเขาไม่ได้ทันทีผลิตที่หลากหลายของไส้กรอกสุกและรมควันหนึ่งให้ชื่อของ "ไส้กรอก" อีก - "Servelat ฟินแลนด์" และอื่น ๆ มักจะเป็นเพียงวิธีการตลาดเนื่องจากสาระสำคัญของไส้กรอกที่ไม่ได้รับผลกระทบ

ทั้งหมดพันธุ์เหล่านี้ไส้กรอกรมควันสุกแตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบของมัน
Cervelat คุณสมบัติที่โดดเด่น - การปรากฏตัวของเม็ดเล็ก, รสหวานและรสชาติที่ดี

ในเดือนเมษายนของปีนี้ "ครั้งแรกที่ช่อง" สถานีโทรทัศน์กลางใน "การซื้อทดสอบ" มีการสอบสวนหลายประเภทของไส้กรอกต้มรมควันจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน ท่ามกลางไส้กรอกศึกษาอื่น ๆ "ฟินแลนด์" ( "Ostankino") ซึ่งเป็นที่พิสูจน์แล้ว

ในขั้นตอนของการส่งความรู้สึกในฐานะที่เป็นผู้บริโภคสามัญและผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพ แต่ไม่มีใครได้ชี้ไปที่คล้ายคลึงกันระหว่างกลุ่มตัวอย่างในปัจจุบันที่มีไส้กรอก "ฟินแลนด์" ของยุคโซเวียต

สิ่งเดียวที่ได้รับการประกาศเป็นความปรารถนาที่จะเห็นผลิตภัณฑ์นี้ในชิ้นไขมันไม่เกินสามมิลลิเมตร

เกี่ยวกับสูตร

วันนี้ผู้ผลิตที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสามารถเปลี่ยนสูตรของผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดได้รับการอนุมัติสำหรับพวกเขา

ยกตัวอย่างเช่น "ไส้กรอกแสวิลอยฟินแลนด์ดีกว่า" ออกเมื่อวันที่โรงงานเนื้อสัตว์ Grodno ประกอบด้วยเนื้อหมู, เนื้อวัว, ด้านเบคอนตารางเสริมไอโอดีน เกลือไนไตรท์ curing- ผสมและสารเติมแต่งอาหาร

ตั้งอยู่ในเขตชานเมือง "บริษัท Mortadel" ผลิต "ไส้กรอกฟินแลนด์" ซึ่งมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างแตกต่างจากข้างต้น นอกจากเนื้อวัวและเนื้อหมูเนื้อหมูนั้นเป็นของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสัตว์โปรตีนนมแห้ง, เกลือ, แป้ง, เครื่องเทศและสมุนไพร

Tambov บริษัท แปรรูปเนื้อสัตว์ OOO "Zhupikov" ในการผลิตของสายพันธุ์ของไส้กรอกจะมีการเพิ่มเนื้อวัว, เนื้อหมูและชุดเบคอนของนมแห้ง, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศธรรมชาติ

ความคิดเห็นสำหรับ "ฟินแลนด์" โรงงานเนื้อสัตว์ไส้กรอก "Ostankino"

บนเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตความคิดเห็นต่างๆเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ มันเป็นข้อสังเกตว่าเป็นราคาที่สูงพอ แต่มันค่อนข้างเป็นธรรมเนื่องจากการใช้ในอาหารที่ให้ความสุข

พูดในเชิงบวกเกี่ยวกับการจัดเรียงของไส้กรอกนี้มีโลโก้สีเหลือง "Ostankino" โรงงานเนื้อสัตว์บรรจุที่มีประวัติความเป็นมาของตัวเอง ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท อยู่เสมอในความต้องการของผู้บริโภคที่มีความซับซ้อนมากที่สุด

การจัดเรียงของไส้กรอกนี้ด้วยกระดาษทรายสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นหอม ที่น่าประทับใจมากและน่าสนใจดูหั่นบาง ๆ เครื่องเทศมีการเพิ่มในปริมาณที่เพียงพอในการวัด สิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นใด ๆ ที่ไม่ได้รู้สึกว่า

องค์ประกอบนอกเหนือไปจากเนื้อวัว, เนื้อหมูมีไขมันอยู่ในรูปแบบของชิ้นเดียวโม่

อยากรู้อยากเห็นก้อนที่มีการขาย cervelat น้ำหนักกรัมต่อร้อยกิโลกรัมน้อยกว่าเพื่อให้จิตใต้สำนึกมันก็ดูเหมือนว่าค่าของผลิตภัณฑ์ - น้อย