เบียร์ที่บ้าน: สูตรอาหาร

บรากาเป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลนได้รับการรู้จักกันมานานเพื่อมนุษยชาติ ไม่มีใครรู้ว่าใครที่คิดขึ้นเป็นครั้งแรกในลักษณะการรีไซเคิลผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่แล้วความคิดของความเป็นไปได้ของการหมักที่แนะนำธรรมชาติและผู้คนที่รวมตัวกันและมีเพียงใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของเครื่องดื่มที่ ดังนั้นอาจจะมีสูตรส่วนผสมแรก จากนั้นก็จะเริ่มใช้เหมือนกันในการผลิตที่แข็งแกร่งและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการที่จะทำให้บ้านบดในรูปแบบที่แตกต่างกันอ่านบทความนี้

จากคำว่า "เดินเตร่"

ชื่อมากของผลิตภัณฑ์ที่ได้กำหนดชื่อของกระบวนการปรุงอาหาร เบียร์ที่บ้านเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักสั้นและความเร็วเดียวกัน เครื่องดื่มนี้จะได้รับเป็นปราสาทขนาดเล็ก 3-8 องศา (บางครั้ง - ถึงสิบห้า) ของ "ญาติ" ของเครื่องดื่มสามารถระบุ kilyu - ฟินแลนด์บรากา เครื่องดื่มนี้ทำจากยีสต์น้ำตาลและน้ำมีการเพิ่มของน้ำผลไม้สีส้ม (เพื่อเพิ่มรสชาติ) ที่มีชื่อเสียงเป็นภาษาอังกฤษและ Pruno - เครื่องดื่มที่นิยมในเรือนจำ ในรัสเซีย (ในหมู่เกษตรกร) ได้รับความนิยมก่อนหน้านี้: bravanda - เครื่องดื่มขนมปังหลากหลายของการเพิ่มและทุ่งหญ้าที่มี - เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาขึ้นอยู่กับน้ำผึ้ง

กลไกการผลิต

เป็นวิธีการชง ที่บ้าน? เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (พร้อมกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) มีการผลิตเป็นผลมาจากความสามารถในการมีชีวิตอยู่ยีสต์ขนมปังปกติ พวกเขามีความจำเป็นสำหรับน้ำตาลและน้ำ "Well-being" ยีสต์ - เป็นจุดสำคัญในการเตรียมการของเบียร์ที่บ้านทำ มันควรรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม - 25-40 องศาตั้งแต่ต่ำกว่าพวกเขาจะ "หลับ" และที่สูงขึ้นจะหายไป! หากยีสต์คือ "หลับ" ควรจะมีวิธีการแก้ปัญหาในสถานที่อบอุ่น - มันจะช่วยให้กระบวนการดำเนินการต่อ และเมื่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสูงกว่า 40 - ที่จะใส่ในที่เย็นและเพิ่มส่วนของยีสต์ที่ กวนหมักบางครั้งมวลสามารถเร่ง ว่ากันว่าในเก่าบรา stiralka ชงตัวอย่างเตรียมในไม่กี่ชั่วโมง! นอกจากนี้ยังมีตัวเร่งปฏิกิริยาบางอย่างจะเพิ่ม: วางมะเขือเทศ, มันฝรั่ง, กระโดด, ถั่ว (ซึ่งเคยเป็นหนึ่ง)

น้ำตาล

ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำตาลในการแก้ปัญหา มันคืออะไรได้รวดเร็วยิ่งขึ้นกระบวนการหมัก แต่ถ้าคุณไปมากเกินไปแล้วเมื่อป้อมปราการกว่า 14 องศายีสต์เริ่มต้นที่จะเสียชีวิตจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยพวกเขา น้ำตาลควรได้รับการปรับปรุงอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายของกระบวนการที่พยายามที่จะลิ้มรสบด มันจะต้องเป็นขมไม่ได้รสหวาน คำของคำแนะนำ: ถ้าคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีที่จะนำส่วนผสมในการสั่งซื้อแล้วดื่มมันเป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลนแล้วใส่ยีสต์น้อย แต่น้ำตาลมากขึ้น เพื่อให้คุณสามารถได้รับการกำจัดของรสชาติยีสต์

ความจุ

มีบทบาทสำคัญในวิธีที่จะทำให้ mash เล่นอาหารในที่ที่คุณจะทำมัน เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้มีขนาดใหญ่ ถังพลาสติก สำหรับการจัดเก็บของเหลวอาหาร (20 ลิตรหรือแม้กระทั่ง 30) นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ขวดแก้วของปริมาณที่คล้ายกัน ข้อเสีย: มันค่อนข้างง่ายที่จะชนะและมันมีคอแคบมาก หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำให้เครื่องดื่มในระดับอุตสาหกรรมก็อาจจะให้คุณและขวดแก้วสามลิตรและขวดพลาสติกห้าลิตรจากใต้น้ำได้รับการรักษา

บานประตูหน้าต่าง

ในขั้นตอนของการเตรียมเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ สามารถทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในรูปแบบกรดอะซิติก ดังนั้นจึงควรป้องกันการเข้าของบรากาในความจุออกซิเจนในทุกขั้นตอน เพื่อจุดประสงค์นี้และใช้ตราประทับน้ำ ขณะที่มันเคลื่อนเกินกว่า ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จากขวดการดำเนินการจากหลอดลงในขวดน้ำ อนึ่งความเข้มของการก่อฟองสามารถควบคุมกระบวนการหมัก (วิธีดังกล่าวถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์)

อะไรที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้เบียร์ที่ดีที่บ้าน? สวมใส่ในลำคอของ ธนาคารทางการแพทย์ ถุงมือที่ทำจากยาง ในพื้นที่ของนิ้วมือแทงขาถุงมือ ผ่านรูจะออกจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน ตลอดกระบวนการหมักถุงมือจะยืน เมื่อหมักมากกว่า - จะจางหายไป ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมที่ทำที่บ้านพร้อมต่อการกินอาหารหรือสำหรับการประมวลผลต่อไป หลังจากที่ทุกคนก็ยังเป็นพื้นฐานของแสงจันทร์ และวัตถุดิบที่ดีที่สุด - เบียร์ที่ได้รับดีกว่า

เบียร์ที่บ้าน: สูตรพื้นฐาน

อัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์: สามลิตรของน้ำต้มอุ่น - หนึ่งกิโลกรัมของน้ำตาลและหนึ่งร้อยกรัมของยีสต์ ถ้าความจุที่มีขนาดใหญ่เพิ่มขึ้นในสัดส่วนที่ปริมาณของวัสดุเริ่มต้น

ข้าวมอลต์

ในหลักการบดสามารถทำจากอินทรียวัตถุใด ๆ ที่มีแป้งหรือน้ำตาล หลักเกณฑ์ - ราคาของวัตถุดิบและการเข้าถึงของ วิธีการทำ mash ใช้แป้ง? เพื่อแปลงเป็นน้ำตาลต้องมีมอลต์ซึ่งตั้งอยู่ในเมล็ด (เมล็ด) เมล็ดจะเริ่มงอกเอนไซม์จะต้องมีการเปิดใช้งานและแป้งเป็นน้ำตาลและที่ดึงตัวอ่อน ที่จะได้รับเอนไซม์ก็เป็นสิ่งจำเป็น ที่จะงอกข้าวสาลี ตัวอย่างเช่น เราแช่ไม่กี่วันในน้ำ เมื่อหน่อจะแห้งแยกพวกเขาออกจากเมล็ดข้าวและหลัง triturated

ของเมล็ดข้าว

คุณจำเป็นต้องนำมา: 1 กิโลกรัมของธัญพืช 3 ลิตรน้ำ 50 กรัมยีสต์ปอนด์ของน้ำตาล 200 กรัมข้าวมอลต์ ทั้งหมดผสมและทนต่อประมาณสองสัปดาห์ที่ผ่านมาในสถานที่อบอุ่น, ตื่นเต้นและการสังเกตอุณหภูมิ (สิ้นสุดกระบวนการหมัก - มองหาปฏิกิริยาชัตเตอร์)

ของมันฝรั่ง

วิธีการใส่ยีหัว? คุณจำเป็นต้องนำมา: 8 ปอนด์ของมันฝรั่ง 10 ลิตรน้ำ 200 กรัมมอลต์ปอนด์ของน้ำตาล 150 กรัมของยีสต์ มันฝรั่งต้องปอกเปลือกและสับบนกระต่ายขูด ถัดไปคุณต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มยีสต์เริ่มต้น ใส่เป็นเวลาสองสัปดาห์ วัตถุดิบดังกล่าวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเติมแต่งเพิ่มเติมชง

Mash ออกจากการจราจรติดขัด

ส่วนผสม: 6 ปอนด์ของแยมหวานทุก 30 ลิตรน้ำ 200 กรัมยีสต์ แยมผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดจะต้องเป็นอิสระจากกระดูกและบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นจนเรียบ ละลายในน้ำและเพิ่มแยมเตรียมยีสต์ เราใส่ในการหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ ชงนี่คือเมาออกจากการจราจรติดขัดเป็นอย่างดีเป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลน หากคุณกำลังจะแซงก็เป็นไปได้ในพื้นผิวการหมักเพื่อเพิ่ม 3 ปอนด์ของน้ำตาล ในกรณีเช่นนี้ก็จะมีการเพิ่มขึ้นอัตราผลตอบแทนชง

ของขนม

ส่วนผสม: 5 ปอนด์คาราเมล 200 กรัมยีสต์น้ำ 20 ลิตร ลูกอมบดแรกและละลายในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่นและผสม จากซ้ายไปหมักเป็นเวลาห้าวันในสถานที่อบอุ่นการควบคุมอุณหภูมิ เครื่องดื่มนี้สามารถดื่ม แต่คุณสามารถออกจากการชง

มธุรส

ส่วนผสม: 3 ปอนด์ของน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 300 กรัมยีสต์ 25 ลิตรน้ำ น้ำผึ้งและน้ำตาลละลายในน้ำร้อน (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 องศาหรือบางคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำผึ้งจะหายไป) ยีสต์ละลายในปริมาณเล็กน้อยน้ำอุ่น (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศามิฉะนั้นวัฒนธรรมอาจจะตาย) ผสม นำไปหมักในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มธุรสอร่อยพร้อม! มันมีความสุขสามารถบริโภคแช่เย็นเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อ่อน สำหรับการใช้งานนี้มธุรสสามารถทำได้เฉพาะกับน้ำผึ้ง กลั่นเพิ่มกิโลกรัมของน้ำตาล

น้ำผลไม้

10 ลิตรของน้ำหวานใด ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีสารกันบูด) 300 กรัมของยีสต์ ยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่น ยืนยันสองสัปดาห์ (จนกว่าจะสิ้นสุดของกระบวนการหมัก)

ด้วยยี่หร่าและลูกเกด

มาร์ค 6 ปอนด์ของน้ำตาล 30 ลิตรน้ำ 200 กรัมยีสต์แก้วคาน blackcurrant ผักชีฝรั่งแห้ง ทั้งหมดผสมเพิ่มยีสต์เจือจาง ยืนยันกับสัปดาห์ที่แล้ว - จะแซง

กับนมและถั่ว

ส่วนผสม: 1 ลิตรของนม 5 กิโลกรัมน้ำตาล 15 ลิตรน้ำอัญชันกิโลปอกเปลือกปอนด์ของยีสต์ ทั้งหมดผสมกับน้ำเพิ่มยีสต์เตรียมที่จะยืนยันในสถานที่อบอุ่นสำหรับสองสามวัน จากนั้น - จะแซง

กับขนมปังนมและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: 25 ลิตรน้ำ 5 กิโลกรัมน้ำตาลลิตรของนม 4 ก้อน ขนมปัง 5 กิโลกรัมของมันฝรั่ง สับขนมปัง มันฝรั่งสับบนกระต่ายขูด ทั้งหมดผสมและใส่เป็นเวลาหลายวัน จากนั้น - จะแซง

แอปริคอต

เราจำเป็นต้องใช้เวลา 10 กิโลกรัมแอปริคอตโดยไม่ต้องหิน 10 ปอนด์ของน้ำตาล 100 กรัมยีสต์ 3 ลิตรน้ำ สายพันธุ์น้ำตาลในน้ำอุ่น แอปริคอตสับและผสมกับน้ำเชื่อมในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มยีสต์ ใส่หมักในสถานที่อบอุ่นจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์

ขององุ่น

ใช้เวลา 10 กิโลกรัมกากองุ่น, 5 กิโลกรัมน้ำตาล 30 ลิตรน้ำ 100 กรัมยีสต์ สัปดาห์จร

ในขณะที่คุณสามารถดูบดที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารเกือบอาหารใด ๆ ที่มีน้ำตาลและแป้ง รู้สึกฟรีเพื่อทดลองการคิดค้นสูตรใหม่ สิ่งที่สำคัญ - เพื่อสังเกตสัดส่วนพื้นฐานและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร