เนื้อรมควันอยู่ที่บ้าน

เราทุกคนรักที่จะกินและมันเป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสุกอร่อย แต่วันที่การเตรียมการโรงงานเนื้อสัตว์ได้กลายเป็นที่มีคุณภาพดีเพื่อที่จะเป็นอันตรายก็จะกินและลิ้มรสคุณภาพใบมากเป็นที่ต้องการ และยังคงเพื่อต้องการที่จะกินเบคอนหรือ koreechkoy แต่มีตัวเลือกอื่นเพื่อให้ตัวเองมีความสุข: ลองสูบบุหรี่ของเนื้อสัตว์ที่บ้าน

เนื้อรมควันอยู่ที่บ้าน

ที่จะสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ที่บ้านต้องการมากของควัน, ผลิตภัณฑ์ที่ควรได้รับการปฏิบัติในควันหนาเป็นเวลานาน หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวและคุณมีปล่องไฟแล้วทางออกที่ดีที่สุดจะจัดโม้ในช่วงกลางของปล่องไฟที่ มันจะต้องติดตั้งเป็นกรณีที่มีด้านบนและด้านล่างพนังเพื่อให้คุณสามารถปรับปริมาณไหลเข้ามาในควันของเขา หากคุณไม่ได้มีความเป็นไปได้เช่นมันเป็นสิ่งจำเป็นในการจัดระเบียบโม้ อุปกรณ์นี้จะต้องมีสถานที่สำหรับฟืนและที่ผมได้กล่าวแล้วข้างต้นตู้โลหะที่มีพนังชั้นนำในขนาดที่ใดที่หนึ่งเมตร ภายในคานที่ติดตั้งซึ่งจะถูกระงับจากเนื้อสัตว์

เนื้อรมควันอยู่ที่บ้านตามปกติเกี่ยวข้องกับการใช้ไม้เนื้อแข็งผลไม้มักจะใช้เพื่อบอกรสชาติที่ถูกใจเนื้อ ในกรณีที่ไม่สามารถใช้สาขาของต้นไม้ชนิดยางเนื่องจากพวกเขาบอกรสขมเนื้อ เพื่อให้รสชาติเผ็ดเฉพาะมักจะถูกเพิ่มไปยังสนสาขาสะระแหน่ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับการที่ดีรมควันสำคัญเพื่อให้ถ่านระอุช้าแล้วควันมีความหนาแน่นสูงและหนา

ตอนนี้สำหรับการเตรียมความพร้อมของเนื้อสัตว์สำหรับการสูบบุหรี่

การฝึกอบรมเฉพาะที่จำเป็นจะต้องเกลือที่เรียบง่ายของสินค้าจึงไม่ได้ทำให้เสียในระหว่างการสูบบุหรี่ ในกรณีดังกล่าวอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หลังจากที่สูบบุหรี่ จำกัด อย่างมากและมันควรจะรับประทานภายในไม่กี่วันหลังจากการเตรียมความพร้อม เพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าจะถูกเก็บไว้อีกต่อไปมีวิธีการอื่น ๆ ของการเติมเกลือและแช่

เพื่อที่จะรักษาความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ในโม้ที่คุณต้องการเชือกป่านหรือม้วนปกติในหลายชั้นซึ่งเนื้อจะห่อในสองทิศทางเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม มันทำให้ห่วงซึ่งและแขวนเนื้อ

ต่อไปผมจะพูดคุยเกี่ยวกับชนิดของการสูบบุหรี่ ทุกคนรู้ดีว่าการสูบบุหรี่ของเนื้อสัตว์ที่บ้านเป็นไปได้ในสองวิธี: มันเป็นบุหรี่ร้อนและเย็น

การสูบบุหรี่ร้อนเกี่ยวข้องกับการประมวลผลของเนื้อในเวลาสั้นควันร้อนมากขึ้น โดยปกติอุณหภูมิที่ร้อนควันรมควันถึง 85-95 องศาและเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น โดยเฉลี่ย 2-8 ชั่วโมง ในระหว่างการรมควันในโม้ใส่กระทะเพื่อระบายไขมัน หลังจากจบการศึกษาจากเนื้อรมควันต้องอากาศเย็น หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ต้มรมควันหลังจากการสูบบุหรี่ที่พวกเขาควรจะเป็นเรื่องที่ Varennes สำหรับ 4-6 ชั่วโมง ความตั้งใจของเนื้อจะถูกกำหนดโดยวัตถุมีคมนานถ้าเขาเป็นอิสระแล้วเนื้อสัตว์ที่มีความพร้อม

เมื่อเนื้อร้อนรมควันมีอายุการเก็บรักษาน้อยมาก

การสูบบุหรี่เย็น

โดยทั่วไปจะใช้เวลามากขึ้น แต่ผลที่ได้ - อายุการเก็บรักษามากขึ้น เนื้อสูบบุหรี่เย็นที่บ้านจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเป็นเวลาหลายวัน (2-3 วัน) ดังนั้นเนื้อต้องถูกระงับจากข้างบนไม้และความหนาแน่นของควันบุหรี่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเศษไม้เทหนา เนื้อจะแห้งขึ้นและหลังจากที่สูบบุหรี่ก็จะอยู่รอดอีกสองสัปดาห์ที่ผ่านมาในห้องเย็น

อย่างไรก็ตามทราบว่าคุณต้องไม่เกินระยะเวลาของผลิตภัณฑ์รมควันเช่นการสูบบุหรี่มีสารก่อมะเร็งจำนวนมากซึ่งยังสะสมอยู่ในเนื้อ ดังนั้นการติดเงื่อนไขแนะนำของการสูบบุหรี่