เค้กสับ: ประวัติศาสตร์และความลับของการทำอาหาร

เค้กสับ - ขนมที่นิยมมาก มันจะสุกในประเทศต่างๆที่มีอยู่แล้วมากในขณะที่ หากคุณเชื่อว่าตำราเก่าตามใบสั่งแพทย์ประวัติศาสตร์จะถูกคำนวณมานานหลายศตวรรษ

วันนี้ภายใต้ชื่อเดียวกันในสูตรที่แตกต่าง แต่พวกเขาไม่ต้องสงสัยร่วมกันลักษณะทั่วไป

สูตรโบราณ: ทำไมเค้ก "สับ"?

คำตอบสำหรับคำถามนี้จะต้องขอในแหล่งที่มา ตำรา "อาหารที่เป็นแบบอย่าง" ตีพิมพ์ในปี 1892 อธิบายว่าในวันนั้นมีหลายสูตรที่นิยมการทดสอบ: พัฟยีสต์สับและอื่น ๆ การทดสอบสับจะใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำเค้ก แต่ยังสำหรับชนิดอื่น ๆ ของการอบ ชื่อของเขามีหน้าที่ในเทคโนโลยีการผลิต เนยสับด้วยมีดผสมกับแป้ง วันนี้เค้กสับปรุงสุกบนเทคโนโลยีเดียวกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการเตรียมส่วนผสมต่างๆที่ใช้เค้ก ทั้งหมดเหล่านี้จะมีพวกเขาสามารถพบได้ง่ายในการจัดเก็บใด ๆ เค้กสับสูตรที่มาจากสมัยโบราณที่เตรียมจากชุดดังกล่าวของส่วนผสม:

• เนย - 10 ศิลปะ ล.;
• แป้ง - 400 กรัม;
• น้ำ - 5 รายการ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียม

สับน้ำมันอาจจะเป็นมีดธรรมดาหรือแกลบพิเศษ ซึ่งสามารถทำได้บนไม้กระดานกว้างหรือในชามที่มีขอบต่ำ สับและบดน้ำมันในขณะที่ทารกจะไม่ได้รับการปรับเป็นโรคซาง แป้งปัดค่อยๆ เมื่อทารกจะดูดซับแป้งทั้งหมดที่กวาดไปทุกอย่างในกองที่ทำให้การเยื้องค้อนไข่ อีกครั้งแพร่กระจายอย่างทั่วถึงเริ่มที่จะเทน้ำ คุณอาจต้องมากกว่าหรือน้อยกว่าห้าช้อนของแป้งตัวเองจะใช้เวลาเท่าที่จำเป็น

แบ่งแป้งออกเป็นหลายชิ้นห่อในกระดาษฟอยล์เอาตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นการเข้าถึงสำหรับชิ้นหนึ่งที่เวลาม้วนออกแป้งบาง ๆ กับขนาดของแบบฟอร์ม อบในเตาอบอบอุ่น เค้กอบอย่างรวดเร็ว! คุณจะต้องไม่เกิน 4-5 นาทีในการปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง พับสแต็คของเค้ก ก่อนขั้นตอนต่อไปที่พวกเขาต้องการที่จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ครีม

สิ่งที่ครีมเพื่อใช้ในการตกแต่งเค้กสับ? สูตรสำหรับครีมยังสามารถยืมมาจากแหล่งโบราณ สำหรับเค้กนี้คือครีมคลาสสิกที่ดีวิปปิ้งนมระเหยและเนย

สำหรับการเตรียมการเทลงในภาชนะสำหรับวิปปิ้ง 1 ขวดนมคาราเมลเพิ่มแพ็คของเนยละลายที่อุณหภูมิห้อง ปัดผสมจนเครื่องแบบ ครีมหนาและมีกลิ่นหอมและเมื่อได้รับการตีสีทองสวยงาม

เค้กที่มี mascarpone

ชีส mascarpone อิตาลีเหมาะสำหรับขนม มันก็มักจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของครีมอุดสำหรับเค้กตกแต่ง มันผสมเค้กดีและสับกับ mascarpone สูตรสำหรับเค้กคลาสสิกที่สามารถเสริมด้วยครีมดังต่อไปนี้

แส้ 250 กรัมผสม mascarpone podsypaya น้ำตาลผง (รวม 100 กรัม) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเหล้ารสใด ๆ และหยิกของน้ำตาลวานิลลา สร้างโฟกัสคุณสามารถใช้จำนวนเล็ก ๆ ของน้ำมะนาว

ครีมนี้เป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กสลับ เขาช่วยให้รูปร่างดีเพื่อที่จะสามารถนำมาใช้เพื่อการตกแต่ง Otsadit ด้วยครีมเข็มฉีดยาที่มีเค้ก mascarpone บนพื้นผิว, การสร้างองค์ประกอบที่แตกต่างเพื่อความชอบของคุณ

วิธีการตกแต่ง

ถ้าคุณให้เค้กไปแช่ครีมแม้ในช่วงวันที่รสชาติของเค้กจะทำให้คุณประหลาดใจ พวกเขาไม่ได้รับเปียกและไม่ได้ปรับตัวลดลงจะยังคงกรอบ นี้เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของขนมชิ้นนี้

เค้กที่ดีเลิศถือรูปแบบ มันเป็นไปได้ในการตกแต่งไม่เพียง แต่ครีม แต่ยังชิ้นผลไม้, ช็อคโกแลตขูด, ลูกอม พื้นผิวเรียบมันจะเต็มไปด้วยช็อคโกแลตเคลือบ ปรุงอาหารเคลือบล่วงหน้าก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเค้กสับที่บ้าน สูตรด้วยนมเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมนี้:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 50 กรัม;
• โกโก้ - 5 ศิลปะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ต้มนมละลายเนยในนั้น เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและปล่อยให้พวกเขาละลาย ต้มไอซิ่งบนความร้อนต่ำจนกว่ามันจะกลายเป็นเรียบและสม่ำเสมอ ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะใช้งานต่อไป

เค้กที่แตกต่างกันเหล่านี้สับ

บางคนใช้ชื่อ "เค้กสับ" เพื่อขนมอื่น ๆ มักจะไปอยู่บ้าน "นโปเลียน" เค้กและ "Stopka-Rastrepka"

การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในสูตรพื้นฐานนำไปสู่การเกิดขึ้นของรสชาติใหม่ ถ้าคุณชอบเค้กสับคุณสามารถทดสอบโดยการเพิ่มโกโก้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสอบเชยและส่วนผสมอื่น ๆ