หม้อนึ่งความดัน - อุปกรณ์สำหรับการประมวลผลของผลิตภัณฑ์อาหาร

หลายคนเชื่อว่าหม้อนึ่งความดัน - อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการฆ่าเชื้อของเครื่องมือทางการแพทย์ แต่ขอบเขตของอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นที่กว้างมาก

โครงสร้างและการทำงานของหม้อนึ่งความดัน

การประดิษฐ์เป็นของนึ่งฝรั่งเศส Denni Papenu มันเป็นความก้าวหน้าที่แท้จริงในด้านวิทยาศาสตร์ เนื่องจากอุปกรณ์ที่มีการพบการประยุกต์ใช้ในหลายพื้นที่: ในการก่อสร้าง, ยา, เช่นเดียวกับในทางเคมีและยางอุตสาหกรรม เครื่องปัจจุบันใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร มันคืออะไร? หม้อนึ่งความดัน - อุปกรณ์ที่ช่วยให้กระบวนการใด ๆ ที่มีแรงดัน (150 MPa) ในขณะที่ความร้อนสูงกว่าจุดเดือดของน้ำ (ได้ถึง 500 องศาบริการ) ผลดังกล่าวไม่สามารถทำได้ในอุปกรณ์อื่น ๆ ในโครงสร้างของนึ่ง - ภาชนะหรือเรือที่สามารถปิดหรือให้กับฝาเปิด มันจำเป็นต้องติดตั้งอุปกรณ์สำหรับการควบคุมของพารามิเตอร์ที่สำคัญ ตามที่จัดในพื้นที่ของอุปกรณ์ที่มี: แกว่งหมุนหอนอนและแนวตั้ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์ ในความเป็นจริงนึ่ง - วิธีเดียวที่จะผลิตความร้อนสูงสุดที่มันไม่ได้ทำงานภายใต้สภาวะปกติ

เหล็กแท่งในประเทศ

ในการขายเป็นเวลานานมีอุปกรณ์สำหรับการรักษาของผลิตภัณฑ์ในบ้าน พวกเขามีขนาดเล็กกว่าขนาดการผลิต สตูว์ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำในหม้อนึ่งความดัน ในการทำงานที่จำเป็นหม้อหุง, เต้าเสียบกระป๋อง, หมวกโลหะและชุดของผลิตภัณฑ์: เนื้อ (ใด ๆ ), ไขมัน, เกลือ, ใบกระวานพริกไทย (หวานและถั่ว)

การกระทำทุกอย่างควรจะดำเนินการอย่างช้า ๆ :

1. ขวดแก้วล้างกันสำหรับผลิตภัณฑ์และควรฆ่าเชื้อ
2. เบคอนและเนื้อสัตว์ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ที่ด้านล่างของแต่ละคนสามารถใส่เครื่องเทศ (1 ใบลอเรล allspice 1 และอีกหลายถั่ว)
4. จากนั้นใส่เบคอนและใส่เนื้อด้านบนของมัน
5. เท 5 กรัม (1 ช้อนชา) เกลือ
6. ม้วนขึ้นแต่ละฝาขวดโลหะ
7. อย่างระมัดระวังใส่ขวดอาหารในหม้อนึ่งความดันเติมด้วยน้ำขึ้นไปด้านบนและปิดฝาให้แน่น
8. ทำให้ความดันในเครื่องให้สูงสุดแล้ววางไว้บนกองไฟ

หลังจาก 4 ชั่วโมงในสตูว์หม้อนึ่งความดันพร้อม แต่เปิดฝาสามารถมีได้เพียงวันต่อมาเมื่อภาชนะที่มีอากาศเย็นสบายอย่างสมบูรณ์

หุ้นสำหรับฤดูหนาว

สำหรับรถบรรทุกหม้อนึ่งความดัน - ทางเลือกที่ดีของผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อ ในช่วงเวลาของช่องว่างมวลต้มแต่ละขวดในกระทะน้ำ - สาขาอาชีพเป็นเวลานานและน่าเบื่อ กระป๋องในหม้อนึ่งความดันสามารถประมวลผลได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ไม่มีอะไรซับซ้อนคือ:

1. แรกที่คุณต้องม้วนผลิตภัณฑ์ (ผักผลไม้) ในทางที่คุ้นเคย
2. ที่ด้านล่างของเรือที่จะวางแท่งไม้ขนาดเล็กในรูปแบบตารางกับกระจกจากภาชนะที่ไม่ได้มีการติดต่อโดยตรงกับพื้นผิวด้านในและไม่ได้รับความเสียหายในขณะที่ความร้อน
3. วางขวดลงไปในหม้อนึ่งความดันในแถว แต่ไม่ได้ไปด้านบน
4. เติมภาชนะบรรจุน้ำเพื่อที่จะอยู่เหนือผลิตภัณฑ์
5. ปิดฝาและ ยกระดับความดัน 1 บรรยากาศ
6. หน่วยจ่ายเพื่อให้ความร้อนและนำอุณหภูมิ 110 องศาภายใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ขึ้นเหนือ 120 องศา มิฉะนั้นคุณจะต้องลบเปลวไฟ
7. นำความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. เมื่อเวลาที่จะปิดไฟและรอจนอุณหภูมิลดลงถึง 30 องศา
9. ลดแรงกดดันโดยใช้วาล์วและเปิดฝา

ตอนนี้พร้อมกับกระป๋องอาหารกระป๋องสามารถเย็นสนิทและใช้เวลาอยู่ในห้องใต้ดิน

ปลากระป๋อง

เครื่องอบความร้อนที่ไม่ซ้ำกันในการที่จะเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมแทบผลิตภัณฑ์ใด ๆ เขาอย่างมีนัยสำคัญอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับ จะช่วยให้คุณที่จะทำให้มันนานและมีความปลอดภัยมากขึ้นเวลาน้อยลง ปลานึ่งเป็นเพียงเป็นเรื่องง่ายเหมือนทุกอย่างอื่น ใช้ตัวอย่างเช่นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการจัดเตรียมสินค้าในน้ำมัน เพื่อจุดประสงค์นี้ขึ้นอยู่กับหนึ่งลิตรขวดจำเป็นต้องใช้: 1 กิโลกรัมของปลา (ไม่ internals และหัว) อ่าวใบที่ 2, 11 กรัมเกลือ, พริกไทย 5-6 และ 30 กรัมของน้ำมันพืช

นอกจากนี้มีความจำเป็นต้องดำเนินการดังนี้

1. ล้างและเตรียมภาชนะ
2. ตัดชิ้นปลาชั่งน้ำหนัก 60-70 กรัมและผสมกับเกลือ
3. ที่ด้านล่างของธนาคารที่ใส่เครื่องเทศ
4. แล้ววางปลาเพื่อที่ว่ามันคือ 3 ซม. ไม่ถึงขอบของเครื่องครัว
5. เทเนื้อหาของน้ำมัน
6. ฝาภาชนะม้วน

กระบวนการฆ่าเชื้อนอกจากนี้จำเป็นที่จะต้องดำเนินการเช่นเดียวกับและ ผักกระป๋อง ปลาเตรียมได้อย่างรวดเร็วเพียงพอดังนั้นหนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ