สูตรสำหรับเค้กคัสตาร์

คัสตาร์ - หนึ่งของชั้นขนมที่นิยมมากที่สุด มากมักจะถูกนำมาใช้สำหรับ "นโปเลียน" ของขนมพัฟ, เช่นเดียวกับเค้กน้ำผึ้ง เนื้อแน่นและโปร่งสบายของครีมเป็นอย่างดีแทรกซึมเค้ก แต่ไม่ดูดซึมในพวกเขาอย่างสมบูรณ์ สูตรคัสตาร์ ครีมเค้ก ประกอบด้วยนมซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยน้ำหรือครีม, น้ำตาล, ไข่และแป้ง ส่วนผสมผลิตภัณฑ์สุกบนเตาซึ่งเป็นเหตุผลที่ครีมและมีชื่อ ต้มมวลหนาและค่อนข้างน้ำมูกอาจตัวเองนำมาใช้ในชั้นหรือมันสามารถเพิ่มในเย็นเป็นสารตัวเติมในเนยวิปปิ้งแล้วครีมจะมีมากขึ้นเป็นตัวหนาและเขียวชอุ่ม คัสตาร์ไม่ได้ใช้ในการตกแต่งพื้นผิวของเค้กที่เป็นตัวเลขบรรเทาจะไม่ได้รับ

คัสตาร์โดยปกติจะใช้สำหรับการกรอกเค้กและกระเช้าของท่อรีดกรวยเวเฟอร์เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งและเป็นที่กล่าวถึงข้างต้นเป็น interlayer ของนโปเลียนและ Medovikov

พื้นฐาน สูตรสังขยา เค้ก

ใช้กระทะที่มีด้านล่างหนาและไม้พายไม้ (มันสะดวกที่จะยุ่งเกี่ยวกับมวลครีม) เช่นเดียวกับแก้วนมสี่ช้อนโต๊ะน้ำตาลช้อนเล็ก ๆ ของแป้งและไข่สาม น้ำตาลแป้งและไข่ต้องผสมในกระทะเทนมใส่ในไฟและกวนมวลโดยใช้ความร้อนมันไปเกือบเดือดจนหนาและไม่มีฟองปรากฏ หลังจากนี้กระทะด้วยครีมจะถูกลบออกและเย็นลงอย่างรวดเร็ว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่บนพื้นผิวที่ปรากฏเปลือกโลกหนาแน่น ในระหว่างการระบายความร้อนส่วนผสมที่ควรจะเป็นระยะครีมกวน

อีกสูตร สังขยา เค้ก

ที่จะทำให้ตัวเลือกนี้จะต้องมีแป้ง ในชาม heatproof ผสมไข่กับสองช้อนเล็ก ๆ ของแป้งจนเรียบ แล้วเทถ้วยไตรมาสของนม ในกระทะเดือดสามในสี่ของนมที่มีห้าช้อนน้ำตาลตื่นเต้นตลอดเวลาด้วยไม้พาย เดือด ผสมนม เบา ๆ และค่อยๆเทลงในแป้งแล้ววางบนไฟและตื่นเต้นตลอดเวลานำไปข้น แต่ไม่เดือด แป้งสาลีสามารถแรกเบา ๆ ทอด - มันจะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน ครีมพร้อมระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็ว

การจัดทำคัสตาร์ไม่ได้ใช้เวลามาก เมื่อเพิ่มลงไปฟิลเลอร์ต่างๆหรือชิ้นส่วนเปลี่ยนของผลิตภัณฑ์หนึ่งไปยังอีกที่สามารถได้รับสินค้าที่มีรสอร่อย ตัวอย่างเช่นสำหรับครีมแอปริคอทที่คุณจำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งแก้วนมและครึ่งถ้วย apricot แยมหรือเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของ แอปริคอเหล้า ในฐานชงครีมสำเร็จรูป เปลี่ยนครึ่งถ้วยนมจำนวนเดียวกันของน้ำส้มจะให้คัสตาร์ที่มีรสส้ม และถ้าแทนที่จะเป็นสี่ช้อนของน้ำตาลจะใช้เวลาสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและสองช้อนโต๊ะน้ำผึ้งคุณจะได้รับครีมน้ำผึ้ง ฯลฯ ถ้าอยู่ในขั้นตอนของการปรุงอาหารเพิ่มเบียร์มากของกระเบื้องบด ของช็อคโกแลต, คุณจะได้รับการบรรจุช็อคโกแลตที่ดี

อีกสูตรที่ง่ายสำหรับเค้กคัสตาร์

สี่ไข่ไข่แดงกับน้ำตาลเทลงในแก้วนมหรือครีมที่ส่วนผสมที่ถูกอุ่นให้กรดไหลย้อนและลบ ในภาชนะอื่นโฟมความหนาแน่นสูงโปรตีนแส้ใส่พวกเขาอย่างรวดเร็วในการผสมนมไข่แดงร้อนกวนอย่างรวดเร็ว แต่เบา ๆ จากนั้นความร้อน, กวน ๆ ตัวอักษรสองนาที สูตรเค้กคัสตาร์อากาศนี้ ใช้มันได้ดีขึ้นในรูปของความร้อนและจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็น

คัสตาร์ครีม

ไข่ทั้งสองไข่แดงดีกับปัดหนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลและวานิลลาแล้วเพิ่มนมเดือดในส่วน ใส่ในกระทะที่มีคู่ล่างและถูกทำให้ร้อนจนข้น แยกวิปปิ้งกันเนยและผสมกับน้ำหนักไข่นมเย็น