สำหรับการสูบบุหรี่ขี้เลื่อยและเศษไม้: สิ่งที่ต้องเลือก

มันเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่จะไม่ชอบเนื้อรมควันเบคอนปลาหรือไก่ หลังจากที่ทุกผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ โดยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแน่นอนรสชาติ และเกือบทุกคนคิดว่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งเกี่ยวกับการไม่สูบบุหรี่ถ้าชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ คุณควรเริ่มต้นด้วยการสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกที่เกี่ยวข้อง เพียงทำอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์โม้จะได้รับรสอร่อย แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มันยังคงเป็นปัญหาหลัก อะไรดีกว่าการใช้ขี้เลื่อยสำหรับการสูบบุหรี่?

เรื่องขนาด

บันทึกขนาดใหญ่เกินไปไม่ควรนำมาใช้สำหรับการสูบบุหรี่ วัตถุดิบควรจะบด เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ขี้เลื่อย, ชิป, เศษกิ่งไม้บาง ในกรณีนี้มันไม่สำคัญว่าเป็นไม้บด อื่น ๆ อีกมากมายที่สำคัญก็จะให้ควัน เปลวไฟได้รับอนุญาตเท่านั้นเมื่อสภาพอากาศที่เปียกและมีเมฆมาก ในเวลาอื่น ๆ ไม้ไม่เผาไหม้ หากคุณเลือกขนาดที่เหมาะสมและวัสดุที่จะทนต่อเวลาที่จำเป็นแล้วในที่สุดคุณจะได้รับสินค้าที่มีความอร่อยเป็นสีเหลืองสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีอาหารจานเสร็จแล้วจะมีผิวแห้งและผิวมันวาว มันทุกจุดความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ prokoptilis และพวกเขาสามารถนำมารับประทานได้

ซึ่งเป็นไม้ที่ดีกว่า: เปียกหรือแห้ง

ซึ่งเลื่อยสำหรับ เย็นรมควัน ที่ใช้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลิ่นหอมสีและแน่นอนรสชาติ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าควันที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการเผาไหม้ของบาง ชนิดของไม้ จะมีผลต่ออายุการเก็บรักษาของเนื้อหรือปลา

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญควรจะใช้สำหรับการสูบบุหรี่ของขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง ขณะที่บางคนแนะนำให้ใช้ไม้เปียกในขณะที่คนอื่น ๆ ในทางตรงกันข้าม - แห้ง ขี้เลื่อยเปียกมีความเหมาะสมเฉพาะในเดิน smokehouses

แน่นอนว่าทั้งสองวิธีที่ดีในทางของตัวเองและมีลักษณะบางอย่าง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชนิดของไม้ที่มีในมือ เป็นมูลค่า noting ว่ารสชาติและกลิ่นรสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย ไม้ดิบมีความสามารถในการให้รสชาติปลาทาร์ตและสีสดใสฉ่ำและแห้งในทางที่ทำให้มันอ่อนโยนมากขึ้นและเพิ่มสีทอง หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับทางเลือกของชิปที่ดีที่สุดคือการใช้ไม้เนื้อแข็ง พวกเขามีความหลากหลายและเหมาะสำหรับทุก: สำหรับเนื้อปลาและไก่

ชิปเบิร์ช

ก็มักจะใช้สำหรับการสูบบุหรี่ฟืนเบิร์ช อย่างไรก็ตามชิปเหล่านี้ต้องใช้ความระมัดระวัง เบิร์ชสามารถที่จะบอกกลิ่นแสงของน้ำมันดิน รสชาติที่คล้ายกันเช่นไม่ได้ทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ขี้เลื่อยไม้เบิร์ชสำหรับการสูบบุหรี่ร่วมกับสาขาอื่น ๆ ของพืช ที่ดีที่สุดคือการใช้จูนิเปอร์ ก้านมูลค่าการเหล่านั้นซึ่งมีผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังไปได้ดีกับใบเชอร์รี่เบิร์ช ไม้ดังกล่าวจะทำให้อาหารใด ๆ สบายมากขึ้นรมควัน สินค้าจะมีกลิ่นหอมที่เปรียบมิได้ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้เปลือกต้นเบิร์ช สนโดยทั่วไปใช้ในการบอกผลิตภัณฑ์รสชาติที่ผิดปกติ

การเลือกวัตถุดิบ

เพื่อเตรียมความพร้อมสินค้าที่มีความอร่อยที่คุณควรพิจารณาบางส่วนของคุณสมบัติของบางประเภทของไม้ ยกตัวอย่างเช่นชิปที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสูบบุหรี่และปลา - แอสเพน พวกเขาบอกบอบบางกลิ่นหอมแทบจะไม่สำเหนียก ที่น่าสนใจที่สุดคือการที่กิ่งไม้แอสเพนในระหว่างการเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วแตกในเตา เช่นในโม้วัสดุเดียวกัน smoulders อย่างช้า ๆ และสม่ำเสมอขึ้นรูปควันกลิ่นหอมนี้ลึกและยาวนาน สำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณสามารถใช้ชิปไม้โอ๊ค

สิ่งที่ใช้ไม่จำเป็นต้องมี

หากคุณต้องการที่จะได้รับสินค้าที่มีความอร่อยและมีกลิ่นหอมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะละทิ้งวัตถุดิบจากไม้เนื้ออ่อน ในเอกสารที่ยื่นเหล่านี้มีหลายเม็ด มันปนเปื้อนอาหารและให้พวกเขารสชาติที่ไม่พึงประสงค์รสชาติที่แปลกประหลาด นอกจากนี้ผนังของเช่นโม้ภายใต้วัสดุระอุที่เกิดขึ้นชั้นเขม่า

สำหรับจานเสร็จก็จะขมมาก บ่อยครั้งที่อาหารเช่นจี้ในลำคอ มันเป็นด้วยเหตุผลนี้มันจะไม่แนะนำให้ใช้บันทึกเหล่านี้

รส

ชิปสำหรับการสูบบุหรี่อาจจะทำจากไม้หลายโรงเลื่อย มืออาชีพ Smokehouse เพิ่มไปยังและรสต่างๆ ไม่ต้องกังวลนี้ไม่ได้เป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส กิ่งไม้นี้และใบของพืชอื่น ๆ ที่ให้อาหารสำเร็จรูปรสชาติที่สดใสและไม่ซ้ำกัน ยกตัวอย่างเช่นปลาดีกว่าการใช้กิ่งก้านของต้นไม้ผลไม้และพุ่มไม้ เมื่อความร้อนดิบจัดสรรจำนวนเล็ก ๆ ของเรซินและไม่สามารถที่จะทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปลาได้รับกลิ่นหอมมากและอ่อนโยน

สำหรับเนื้อรมควันเป็นชิปต้นไม้ชนิดหนึ่งที่เหมาะ มันจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมคลาสสิก กว่าปีที่นักชิมกำลังพยายามที่จะสร้างองค์ประกอบเดิมของตัวเองของวัตถุดิบ ถ้าคุณไม่สามารถได้รับบางประเภทของไม้ก็จะถูกแทนที่ด้วย Willow, วิลโลว์หรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง มันเป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้ชิปดังกล่าวจะได้รับสินค้าที่มีรสจืดและอ่อนโยน ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเช่นปลามีความจำเป็นต้องใช้เป็นจำนวนมากของเครื่องเทศ

Rowan และกระถิน

บ่อยครั้งในระหว่างการสูบบุหรี่มืออาชีพใช้โรและกระถิน เหล่านี้ไม้ชนิดมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สำหรับทะเลรมควันที่ดีที่สุดของน้ำมันปลาโม้พิเศษมีความจำเป็นต้องใช้ไม่เพียง แต่ชิปที่เกี่ยวข้อง แต่ยังจะเพิ่มให้กับพวกเขาก้านหนุ่มกี่ของกระถิน นี้จะทำให้จานเสร็จรุนแรงบางอย่าง นอกจากนี้ยังเป็นตัวแทนเครื่องปรุงอาจจะใช้กิ่งไม้ฮและใบของต้นยูคา

กฎหลัก

สำหรับ เบคอนรมควัน เนื้อปลาและไก่ใช้ไม้ที่มีขนาดเดียวกัน นี่คือกฎที่สำคัญที่สุด ความต้องการเหล่านี้ใช้ไม่เพียง แต่จะชิป แต่ยังรวมถึงชิปและขี้เลื่อย ไม่สนใจกฎดังกล่าวอาจส่งผลให้ในความจริงที่ว่ากระบวนการการสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิความร้อนสูงสุดของวัตถุดิบเป็นขนาดเล็กเกินไปมากขึ้นเริ่มที่จะสลายตัวและสามารถแฟลชเมื่อฝาครอบถูกลบออก นี้ไม่ได้ดีเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีการเริ่มต้นที่จะเผาไหม้และค่อยๆปกคลุมด้วยชั้นของเขม่า อย่างถูกต้องปรุงจานไม่ควรมีร่องรอยของเขม่า

ปลาย

ชิปสำหรับการสูบบุหรี่ควรจะเลือกให้เหมาะสมกับความชอบส่วนบุคคล นอกจากนี้ทางเลือกของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ที่คุณพร้อม บ้านรมควันค่อนข้างยากที่จะเกิดการผสมผสานที่เหมาะสมของทุกวัสดุที่จำเป็นซึ่งมีอยู่ในควัน อย่างไรก็ตามในอำนาจของคุณที่จะเลือกฟืนที่ดี แต่ยังเป็นไปตามอุณหภูมิและความชื้น วิธีเดียวที่จะปรุงอาหารสินค้าที่มีความอร่อยและรสชาติ หลัก - ลืมหนึ่งในกฎหลักของการสูบบุหรี่: อุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เข้าสู่กรดและฟีนอล นี้และในทางกลับกันการคายน้ำและแห้งจาน