วิธีการหั่นแครอท Julienne เชฟลับแบ่งแยกออกจากกัน

ทุกคนมีประสบการณ์การปรุงอาหารมากพอที่สามารถยืนยันได้ว่ารสชาติของอาหารเป็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการบดส่วนผสมรวมอยู่ในนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้นำไปใช้กับสลัดผักซึ่งเป็นที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ส่วนใหญ่ของพวกเขามีในองค์ประกอบของพวกเขาของแครอทซึ่งไม่เพียง แต่เสริมสร้างจานเสร็จด้วยวิตามิน แต่ยังทำให้มันอร่อยมาก ในกรณีส่วนใหญ่ผักนี้จะทำเพื่อตัดเป็นเส้น และเพื่อที่จะบรรลุผลที่ต้องการก็เป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะมีทักษะบางอย่าง ประการที่สองเราต้องจำไว้ว่ามีวิธีการที่แตกต่างกันของวิธีการตัดแครอทลงไปในแท่ง รู้ว่าพวกเขาคุณสามารถเลือกสำหรับตัวเองเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

เทคนิคที่ได้รับความนิยม

ในกรณีส่วนใหญ่ปฏิคมพยายามที่จะลดความซับซ้อนของการทำงาน การทำเช่นนี้ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำในการใช้วิธีการง่ายๆที่ได้อย่างรวดเร็วจะบรรลุผลที่ต้องการ ให้นายของเขามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเริ่มต้นขั้นตอนโดยขั้นตอนที่จะคิดออกวิธีการตัดแครอท ในการทำงานต้องเพียงสามองค์ประกอบพื้นฐาน:

• สินค้า (แครอท);
• มีดคม;
• คณะกรรมการตัด

ตอนนี้เพื่อให้เข้าใจวิธีการหั่นแครอท Julienne, คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. สำหรับการเริ่มต้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะล้างสินค้า
2. หลังจากนั้นก็ควรปอกเปลือกและล้างอีกครั้งด้วยน้ำ
3. ทุกหลอดยาวแครอทสิ่งแรกที่ต้องทำคือการตัดความยาวออกเป็นแผ่นบาง ความหนาของพวกเขาสามารถจะอยู่ระหว่าง 1 ถึง 3 มิลลิเมตรขึ้นอยู่กับสถานการณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
4. หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องพับซ้อนสับพวกเขาไปในทิศทางเดียวกัน

ประเภทของการกัดนี้ใช้ในการเตรียมน้ำซุปแครอทและยังใช้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

เหตุผลหลัก

ก่อนที่คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคที่แตกต่างของวิธีการตัดเป็นแครอท Julienne พ่อครัวมือใหม่ควรเข้าใจอย่างชัดเจนว่าทำไมในกรณีพิเศษก็จะใช้วิธีการบดผักนี้ นี่ปัจจัยหลักที่เป็นโครงสร้างของผลิตภัณฑ์กระดาษทิชชูที่เฉพาะเจาะจง ในแครอทมันเป็นค่อนข้างหนาแน่น วิธีการที่จะได้รับรสชาติก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องที่สุดที่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างภายใน แต่ในเวลาเดียวกันผักที่มีการรักษารูปร่างที่บางจานมีรูปลักษณ์ที่ถูกต้องและมันก็ไม่ได้ชอบ malopriglyadnoe "ข้าวต้ม." ในกรณีนี้ฟาง - เพียงที่สมบูรณ์แบบ ศูนย์รวมดังกล่าวจะช่วยให้หั่นบางส่วนทำลายลงโครงสร้างของเซลล์ของเนื้อเยื่อน้ำผลไม้ที่อยู่ภายในอาจเสริมอาหารทันทีองค์ประกอบเครื่องปรุง ในกรณีนี้สินค้าตัวเองจะไม่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ เขาก็จะกลายเป็นความสะดวกมากขึ้นสำหรับการรับประทานอาหารและผสมกลมกลืนในภาพรวมซึ่งสายตาสร้างจานจานเตรียมไว้

ทำอาหารเป็นเลิศ

สับผักด้วยมีด - มันง่าย แต่มีกรณีเมื่อเจ้าของต้องการที่จะให้จานความสะดวกบางอย่างทำให้มันอ่อนโยนและอากาศ แถบยาวทั่วไปที่ไม่สามารถทำได้ ดังนั้นในสถานการณ์ดังกล่าวดีกว่าที่จะใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ ดังนั้นเชฟดมิตรีโรมานอฟสกีมีการทำวิธีพิเศษของตัวเองเช่นตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

ในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์หลักจะต้องเป็นเพียงคณะกรรมการสามัญและมีดสอง: หนึ่ง - สำหรับการตัดและสอง - สำหรับการทำความสะอาดผัก การทำงานจะดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ด้วยความช่วยเหลือของมีดสองล้างแครอทควรจะปอกเปลือก ได้รับ preform กลมรูปร่างซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะได้อย่างราบรื่นและค่อยๆบด
2. ฯลฯ ดังนั้นเราจะต้องดำเนินการตัดสินค้าด้วยมีดเดียวกันเปลี่ยนมันเป็นกลีบบาง ในกรณีนี้แครอทเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างต่อเนื่องหันไปรอบแกนของมัน
3. หลังจากนี้จานควรเตรียมที่จะรวมตัวกันและห่อไว้ในม้วน
4. พัสดุสำเร็จรูปมีความจำเป็นต้องตัดอย่างระมัดระวังจากจุดสิ้นสุดของแถบความหนา 1.5-2 มม

รับหลอดบางซึ่งจะคล้ายกับชิปขนาดเล็ก ในสลัดใด ๆ มันจะมีลักษณะที่สวยงามมาก ใช่และมันจะสะดวกในการกิน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะตัดในเวลาเดียวกันผักที่แตกต่างกัน

การประยุกต์ใช้จริง

แครอทเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อนและเย็นจำนวนมาก แต่ขั้นตอนการเตรียมมันบางครั้งต้องใช้เวลานาน มันเป็นเรื่องยากที่จะผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักกันที่จะเติบโตในพื้นดินกลายเป็นนอกจากนี้ที่เดิมและอร่อยมาก นั่นเป็นเหตุผลที่บาง บริษัท ที่เกี่ยวข้องในการเพาะปลูกพืชผักผลไม้ที่ไม่เพียง แต่ขายสินค้าของคุณให้กับลูกค้า พวกเขาล่วงหน้าต่อการรักษาสินค้าเพื่อให้ผู้ใช้ต่อมาอยากจะใช้เวลาน้อยกว่าการเตรียมมัน

ตอนนี้ในร้านค้าที่คุณมักจะสามารถหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ ยกตัวอย่างเช่นปอกเปลือกและหั่นเป็นแครอท Julienne ซึ่งเป็นที่บรรจุในถุงสูญญากาศของน้ำหนักที่แตกต่างกัน ด้วยเช่นการจัดเตรียมตู้เย็นสะดวกให้สลัดหรือผักผสมอยู่ในห้องใต้ดิน มันจะมีการเปิดบรรจุภัณฑ์ที่จะได้รับในปริมาณที่เหมาะสมของส่วนผสมเฉพาะนำมาผสมในอัตราส่วนที่แน่นอนแล้วโรยรสบางกรณีที่จำเป็น อาหารดังกล่าวจัดทำในไม่กี่นาที นี้จะช่วยให้เจ้าของแต่ละคนจะมีเวลาว่างมากขึ้นและการใช้จ่ายของพวกเขาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

แครอทสำหรับ pilaf

แต่ละส่วนผสมเฉพาะในจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งการดำเนินการภารกิจเฉพาะของตน แครอทต้องรีเฟรชมันให้นุ่มหอมมากขึ้นและอาจจะเสริมด้วยวิตามิน ในกรณีของจานเนื้อร้อนจะเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใช้ตัวอย่างเช่นข้าว มีหลายทางเลือกสำหรับการทำมัน วิธีการและเทคโนโลยีเป็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเพณีของชาติและหลายปีของประสบการณ์ในทางปฏิบัติ องค์ประกอบหลัก - เนื้อ มันมักจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นข้าวต้องบด มีหลายตัวเลือกเช่นแครอท Julienne ตัด pilaf มี

บางครั้งนี้จะทำดังต่อไปนี้:

1. สำหรับชิ้นงานที่สั้นปอกเปลือกผักขั้นตอนแรกคือการสลายแหวน เพื่อหาขนาดที่เหมาะสม, มีดสามารถจะจัดขึ้นในแนวทแยงมุม
2. ชิ้นพับเป็นกองแยกต่างหากสำหรับ 3-4 ชิ้น
3. ตัดให้เป็นแผ่นหนา 2.1 มิลลิเมตร

เก็บเกี่ยวนี้จะถูกรวมเข้ากับความนึกคิดข้าวเมล็ดยาวและแหวนครึ่งหอม

บทเรียน

มากมักจะอยู่ในขั้นตอนของการทำอาหารปฏิคมมีสถานการณ์เมื่อมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดเข้าสู่แครอทแท่ง ภาพถ่ายในกรณีนี้สามารถช่วยพ่อครัวมือใหม่และเพื่อแสดงให้เห็นว่าสินค้าควรมีลักษณะในแต่ละขั้นตอนกลาง ภาพที่มองเห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่จำเป็นเมื่อแครอทเป็นอาหารส่วนผสมหลัก นี่คือวิธีการ shredding มีบทบาทสำคัญ บางครั้งตัวเลือกตัดบอกชื่อของอาหารที่มีอยู่แล้ว ใช้ตัวอย่างเช่น "แครอทในเกาหลี." มันไม่น่าที่ดังกล่าวเป็นใครสักคนที่จะสลัดสับผักเป็นก้อน เป็นที่รู้จักกันมีอุปกรณ์พิเศษ

ลอยเดิมมีการส่งผ่านหลุมผ่านที่สินค้าแบ่งออกเป็นส่วนของรูปทรงที่บาง คนเท่านั้นที่สามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แครอทล้างปอกเปลือกในทางที่สะดวกใด ๆ
2. ด้วยมีดตัดผักแต่ละชิ้นมีความยาวอย่างน้อย 10 เซนติเมตร นั่นคือเหตุผลที่การทำงานจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่
3. แต่ละชิ้นของสับบนกระต่ายขูดย้ายไปในทิศทางตามยาว

เหล็กแท่งส่งผลต่อไปสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ โดย subjecting พวกเขาเพื่อการรักษาที่เหมาะสม

วัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์

ที่จะตัดเข้ากับแครอท Julienne คุณจะต้องมีความชัดเจนเกี่ยวกับการที่ผลิตภัณฑ์ที่จะนำมาใช้ในภายหลัง ยกตัวอย่างเช่นฟางยาวไม่เหมาะสำหรับซุปหนาและระยะสั้นไม่เหมาะสำหรับสลัด ทุกอย่างจะต้องดีที่สุดและกลมกลืน ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำที่จะละทิ้งความคิดริเริ่มที่ไม่จำเป็นไม่ได้ตั้งใจทำให้เสียจานเสร็จในที่สุด หลายพ่อครัวสับผักที่เหมาะสมแนะนำให้ใช้การออกแบบเป็นพิเศษสำหรับอุปกรณ์นี้ พวกเขาสามารถพบได้ที่แผนกฮาร์ดแวร์ใด ๆ

นอกจากนี้ร้านค้าที่มีมีดพิเศษสำหรับการตัดหยิก ใบมีดของพวกเขาจะมาพร้อมกับฟันพิเศษที่ช่วยให้ผักใด ๆ (รวมทั้งแครอท) เพื่อเปิดเข้าไปในกองฟางบางอย่างราบรื่นและเรียบร้อย อย่างไรก็ตามในการจัดการกับมีดเหล่านี้ควรจะระมัดระวังในการปรุงอาหารโดยอุบัติเหตุแทนของความสุขไม่ได้กลายเป็นวันแห่งโศกนาฏกรรม

ในไม่กี่นาที

การศึกษาประสบการณ์ของเชฟจากทั่วโลกเราสามารถสรุปได้ว่ามีเพียงสองวิธีการวิธีการตัดอย่างรวดเร็วในแครอท Julienne:

• พืชสามารถตัดด้วยมีดที่มีทักษะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• บดโดยใช้กลไกพิเศษนี้

ตอนนี้ตัดใช้ได้ในเชิงพาณิชย์จากผู้ผลิตเช่น Bosch, Borner, Krups และ GmbH (เยอรมนี), ZELMER (โปแลนด์), หุ่นยนต์และรถเก๋ง Moulinex (ฝรั่งเศส) และอื่น ๆ ทั้งหมดของพวกเขามีจุดมุ่งหมายเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของการปรุงอาหาร ในปีที่ผ่านมาผู้เชี่ยวชาญหลาย tout การพัฒนาล่าสุดของผู้ผลิตเยอรมัน - slicers ผัก Nicer Dicer พลัส

มันเป็นครั้งที่สองได้รับงานทำและทำให้ผักสดอร่อยในภูเขาของชิ้นสับประณีต อุปกรณ์ที่มีจำนวนของหัวซึ่งช่วยให้ผู้ใช้สามารถเลือกรูปร่างที่ต้องการ หลังจากนั้นเขาสามารถวางผลิตภัณฑ์ภายใต้การกดและกดดันหมวกใส่ความพยายามน้อยที่สุด แม่บ้านรัสเซียหลายคนได้มานานนำมาใช้วิธีนี้สับผัก