พาสต้ากับเนื้อสัตว์: สูตรที่ดีที่สุด พาสต้าในอิตาลี

เพียงอย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่าพาสต้ากับเนื้อเป็นจานที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาปรุงสุกพาสต้ากับไก่หรือหมู แต่จานที่แท้จริงด้วยสำเนียงอิตาเลียนไม่เพียง แต่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังมีความละเอียดอ่อนและความแตกต่างที่ทำให้สามารถทำอาหารจานอร่อยได้อย่างแท้จริง

อร่อยและน่ารับประทาน

พาสต้าอิตาเลียนแท้ๆที่มีเนื้อเป็นจานที่อร่อยน่ารับประทานอร่อยและอร่อย อร่อย - เพราะเนื้อหมูที่ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่แท้จริงของอิตาลีทำให้รสชาติและกลิ่นหอมผิดปกติ และน่ารับประทาน - เพราะมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กและสมุนไพรสดไม่สามารถ แต่ทำให้เกิดความรู้สึกหิว

ตามเนื้อผ้าในอิตาลีพาสต้าเรียกว่าพาสต้า แต่ละภูมิภาคของประเทศมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และอาหารแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นในประเพณีที่ดีที่สุด ถึงเวลาที่ต้องทำความรู้จักกับสูตรอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด

พาสต้า alla Carbonara

Carbonara หรือพาสต้า alla carbonara เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ในความเป็นจริงมันเป็นสปาเก็ตตี้ที่มีเศษเล็กเศษน้อยจากเบคอนผสมกับซอสไข่ไก่ชีสพาเมซานและพิโนริโนะโรมาโน ทั้งหมดนี้ปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันด้วยพริกไทยดำบดและเกลือตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เป็นครั้งแรกที่พาสต้าดังกล่าวปรากฏตัวขึ้นในอิตาลีในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบเก้า นี่เป็นจานแบบดั้งเดิมของลาซิโอ - อิตาลีซึ่งเป็นเมืองหลวงที่รุ่งโรจน์และมีไหวพริบในกรุงโรม ในการปรุงอาหารจานนี้มีการใช้เนยแข็งแบบพิเศษจากนมแกะซึ่งเป็นเนยแข็ง pecorino romano สำหรับคนที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนทำอาหารชีสนี้อาจดูเหมือนรุนแรงมากเกินไปดังนั้นจึงมีการผสมกับ Parmesan เป็นพิเศษ

ในการสร้างผลงานการปรุงอาหารชิ้นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังนี้

• ปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• ชิ้นเบคอน - พอ 100 กรัม
• ไก่ไข่แดง - 4 เรื่องตลก
• ครีม (ดีกว่าอ้วนขึ้น) - 100 มล.
• ปาร์มานี (granana padano หรือ jugas ที่เหมาะสม) - 50 กรัม
• กระเทียม (2 กานพลู), ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำและเกลือ

พาสต้าแท้กับเนื้อไม่ได้เป็นจานที่เตรียมไว้ให้รีบร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรอบคอบและรอบคอบ

วิธีการเตรียม

ก่อนอื่นให้ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดไว้ในกระทะ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในน้ำมันมะกอก

ต่อไปคุณต้องต้มน้ำ 4 ลิตร ใส่เกลือเล็กน้อย ค่อยๆสปาเก็ตตี้ลงไปในน้ำเดือดและนำไปวางในสภาวะที่มีแอลกอฮอล์ (ความพร้อมที่ไม่สมบูรณ์)

พาสต้ายังสามารถทิ้งไว้ตามลำพังได้ ถึงเวลาเตรียมพาสต้าแล้ว ไข่แดงไก่ต้องผสมกับครีมเพิ่มเล็กน้อยและพริกไทยปัดในรีบเร่งและเพิ่ม Parmesan ขูดกับพวกเขา

ตอนนี้คุณควรเอาเบคอนออกจากกระทะแล้วทิ้งไว้ในกระเทียมที่สับละเอียด ทันทีที่เขาได้รับสีน่ารับประทานคุณสามารถใส่ปาเก็ตตี้ในกระทะผสมพวกเขาพร้อมกับเครื่องเทศไขมันและรส

อย่าให้มีไฟทั้งหมดอยู่ในกองไฟ เมื่อพาสต้าผสมกับกระเทียมคุณต้องถอดกระทะออกจากจานใส่ไข่และชีสลงไปผัดให้ละเอียด ไข่ควรขลุกขลิก หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มบิตของเบคอนพริกไทยและเกลือตามความจำเป็น

พาสต้าอิตาเลียนพร้อม - จานสามารถเสิร์ฟพร้อมโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

Ragu alla Bolognese

ชาวโบโลญญ่าได้สร้างสูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมขึ้นมาเอง พาสต้ากับเนื้อในภูมิภาคนี้เรียกว่า "Bolognese" และปรุงสุกด้วย tagliatelle สดและลาซานญ่าสีเขียว จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าที่แตกต่างกัน แนะนำอย่างเป็นทางการโดยคณะผู้แทนจาก Bologna ใน Accademia Italiana della Cucina ซอสคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อวัวแครอทผักชีฝรั่งแพนเค้กวางมะเขือเทศน้ำซุปเนื้อและไวน์แดง

ส่วนผสม:

• เนื้อสับบด - 100 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 80-100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• 1 กานพลูกระเทียม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• หยิกของโหระพาแห้ง
• หยิกน้ำตาล
• ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (ที่เหลือในขวดสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยด้านหน้าของจานหลัก)
• หยิกของออริกาโน
• ชีส Parmesan
• เกลือและพริกไทยดำ

พาสต้ากับเนื้อสัตว์และผักในผลงานแบบดั้งเดิมดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดใจ ถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการเตรียมความรับผิดชอบคุณสามารถเปลี่ยนอาหารมื้อค่ำแบบธรรมดาให้กลายเป็นงานเฉลิมฉลองและเคร่งขรึมได้

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องอุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในกระทะ แล้วนำไปทอดในเนื้อสับ พาสต้าอิตาเลียนกับเนื้อหมูเป็นรูปแบบที่เรียบง่ายของจานแบบดั้งเดิม ในรูปแบบดั้งเดิมพาสต้าปรุงจากเนื้อเท่านั้น

หลังจากที่เนื้อฝอยแดงแล้วคุณควรขจัดไขมันส่วนเกินและทอดหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะเดียวกันกับเนื้อสัตว์ เก็บส่วนผสมไว้ในไฟอีก 2-3 นาที หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเพิ่มให้มันมะเขือเทศสับ, หยิกของน้ำตาลวางมะเขือเทศและไวน์แดง ต้มไว้ใต้ฝา 25 นาทีจนส่วนผสมข้น

ในขณะนี้เมื่อซอสอ่อนเพลียใต้ฝาคุณสามารถทำอาหารของพาสต้า สำหรับเรื่องนี้สปาเก็ตตี้จะถูกลดลงไปในน้ำที่ผ่านการต้มล่วงหน้าเป็นระยะเวลาสั้น ๆ มักกะโรนีปรุงสุกถึงสถานะของอัลเด็นเต้

จานเกือบพร้อมแล้ว สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกจะวางไว้บนจานด้านบนปกคลุมด้วยซอสสำเร็จรูปขนาดเล็กและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกลูบทันทีด้วย Parmesan จำนวนเล็กน้อย

จานนี้ปรากฏตัวเมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณช่วงต้นศตวรรษที่ XX

Macaroni in Italian: สูตรอาหาร

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมมีให้เลือกมากมายทั่วโลก นี้ไม่น่าแปลกใจเพราะในอาหารคลาสสิกคุณสมบัติทั้งหมดของตัวละครของคนอิตาเลียนอารมณ์การเผาไหม้พรสวรรค์อ่อนและความงามที่น่ารักถูก interwoven

แม่บ้านหลายคนจดสูตรอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับทำอาหารด้วยมักกะโรนีกับเนื้อสัตว์ ใครบางคนต้องการสร้างความอิ่มเอิบของอาหารอิตาเลียนอย่างถูกต้องและมีบางคน improvises เพิ่มส่วนผสมใหม่หรือแทนที่ด้วยอนาล็อก ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร แต่ความหมายที่เต็มไปด้วยสีสันและมีสีสันมากที่สุดของอาหารแบบดั้งเดิมของอิตาลีคือพาสต้าในอิตาลีสูตรที่จะช่วยในการทดสอบอีกครั้งและอีกครั้ง