ชีส "Camembert": วิธีการที่จะมีเป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศส

ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้พื้นที่หลังโซเวียตได้ทำทางสำหรับ "ม่านเหล็ก" ชีส "Camembert." วิธีการมีผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่ได้ห่างไกลจากทุกคนรู้ว่า ชีสไม่มีก็ไม่บูดประมวลผล เชื้อราและกลิ่นลักษณะเป็นเวลานานถุงเท้าไม่เคยอาบน้ำเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของอาหารอันโอชะ ในบทความนี้เราจะมาเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจของการประดิษฐ์ "Camembert" rastolkuem วิธีการแยกผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงของตัวแทนซึ่งทำนอกประเทศฝรั่งเศส นอกจากนี้เรายังอธิบายวิธีชีสนี้จะเสิร์ฟกับสิ่งที่จะทำหน้าที่และที่สำคัญที่สุดคือวิธีการที่จะกิน ฉันจำเป็นต้องตัดเปลือกราและกินอยู่ตรงกลางของนุ่มหรือกัดคุณ? ประโยชน์ถ้าสินค้าและไม่ว่าจะมีข้อห้ามใด ๆ ทั้งหมดนี้คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

คือ "Camembert" กับแม่พิมพ์อะไร

วิธีการกินนี้ ประเภทของชีส ที่เราจะบอกในภายหลัง และในขณะที่ลักษณะมัน ภายนอกที่ "Camembert" ชีสเหมือนอีก - "บรี" ทั้งสองจะถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์สีขาว แต่ "บรี" ที่ผลิตชิ้นสามเหลี่ยมและ "Camembert" - ในรูปแบบของวงกลมที่อยู่ในกล่องไม้ เนื้อหาที่สูงไขมันและรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น - คุณสมบัติหลักของชีสของเรา แล้วที่ห้อง seredinka อุณหภูมิ "Camembert" มันจะกลายเป็นเหมือนไอศครีมละลาย โดยวิธีการที่คุณสมบัตินี้ถูกผลักดันโดยซัลวาดอร์ดาลีในการสร้างผลงานชิ้นเอกของเขา - "ของเหลว" ชั่วโมง ฝรั่งเศสชีส "Camembert" ชาวนอร์มัมีรสชาติครีมที่อุดมไปด้วยคำแนะนำของเห็ดและไข่ อาหารอันโอชะกลิ่นหอมไม่ได้กับทุกคน แต่กลิ่นไม่ควรจะคมชัดและเพื่อให้แอมโมเนีย - สัญญาณว่าชีสจะใจแตก จริงฝรั่งเศส Camembert 'จะผลิตเฉพาะในรูปแบบธรรมชาติ - ครีม ทุกประเภทของการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของ "กระเทียม" ที่ "เห็ด", "เบคอน" ฯลฯ เช่นเนยแข็งแปรรูปไม่ได้รับอนุญาต "การ Camembert" ควรจะหนาเปลือกและแม่พิมพ์นุ่ม seredinka

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของชีส

ระหว่างการปฏิวัติฝรั่งเศสใน 1,791 ชนิดของนอร์แมนชาวนามารีฮาเรลซ่อนตัวอยู่ที่บ้านเบียดเบียนพระสงฆ์พื้นเมืองของจังหวัด Brie ที่ เขาสอนให้เธอวิธีการปรุงอาหารชีสเป็นทำที่บ้าน แต่ไม่ได้มีเพียงไวน์ Terroir Cool, สภาพอากาศที่ฝนตกนอร์มองดีสร้างหญ้าแตกต่างกันมากขึ้นกว่าในภาคกลางแห้งของฝรั่งเศส และมันมีผลโดยตรงต่อปริมาณไขมันของนมที่ให้วัว และดังนั้นจึงเป็นน้องชายของ "บรี" ได้รับชื่อแรก "ชีสนอร์แมน" มาแตกต่างอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าในการผลิตที่ใช้สูตรเดียวกัน เป็นเวลาเกือบหนึ่งศตวรรษมันเป็นสินค้าระดับภูมิภาคเจียมเนื้อเจียมตัว - ชีส "Camembert." วิธีการกินมันและสิ่งที่มันหมายถึงผู้ที่ชื่นชอบของสังคมชั้นสูงไม่ทราบ "Camembert" เป็นชื่อที่ได้รับใน 1863 โดยนโปเลียนที่สาม หรือมากกว่าที่เขาทำไม่ได้และ tseremonimeyster นำเสนออาหารอันโอชะเป็น "ชีสจากหมู่บ้านนอร์มัของ Camembert." จักรพรรดิทรงรักอาหารอันโอชะที่ทางรถไฟที่ถูกสร้างขึ้นในจังหวัดในการส่งมอบสินค้าที่สดใหม่ในกรุงปารีส

วิธีการเตรียมความพร้อม

ชีส "Camembert" ... กินอย่างไรให้ถูกต้องและให้บริการอาหารอันโอชะ - รูปแบบพิเศษ เช่นเดียวกับการทำอาหารของเขา และทำให้มันสดที่เป็นวัวนม unpasteurized แทะเล็มในทุ่งหญ้าที่อุดมสมบูรณ์ของนอร์มองดี ครั้งแรกของเขาอบอุ่นกับแบคทีเรียพิเศษที่มีการเพิ่มของเอนไซม์วัวและได้รับอนุญาตให้เป็นกรด เต้าหู้หนาจะถูกย้ายไปเป็นรูปทรงกระบอกชั่วโมงครึ่ง วันละสองครั้งก็หันไปเพื่อให้เนื้อหากลายเป็นเนื้อเดียวกันมวล จากนั้นวงกลมแต่ละโรยด้วยเกลือและเชื้อรา Penicillium camemberti ซึ่งจะช่วยให้ชีสแม่พิมพ์หิมะสีขาวที่ยิ่งใหญ่ หลังจากนี้ "Camembert" จะสุกจากสามสัปดาห์เดือน

ชีส "Camembert": วิธีการกินอย่างถูกต้องและให้บริการ

เพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวหนามากก็แข็งตัวในตู้เย็นเช่นเนย แต่ก็ไม่ได้รู้สึกว่ารสชาติและกลิ่นหอมของมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นในการที่จะได้รับล่วงหน้าชีสออกจากตู้เย็นและตัดเป็นวงกลมบนลาส่วนอาหารตามสั่งเช่นเค้ก แล้วให้สินค้าไปถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนที่คุณจะเป็น "Camembert" แม่พิมพ์เสิร์ฟตารางด้วยผลไม้สดถั่ว ชีสนี้ถือว่าเป็นขนม คุณสามารถวางบนโต๊ะและแจกันด้วยแยมรสเปรี้ยว (แครนเบอร์รี่, ลูกเกด) "Camembert" มีความเหมาะสมเป็นส่วนหนึ่งของ แผ่นชีส เมื่อมีเขาบนกระดานจะถูกป้อนชีสมากหรือน้อยทั่วไป ให้แน่ใจว่าจะมาพร้อมกับความสุขของหนุ่มสาวไวน์แดงซึ่งมีสารแทนนินต่ำไซเดอร์หรือ Calvados

"Camembert" ในส่วนของอาหารอื่น ๆ

อย่าลืม แต่ที่เป็นเวลานาน, ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เป็นร้านอาหารอันโอชะและอาหารธรรมดาชาวบ้านนอร์แมน พวกเขาจะใช้ในหลายวัตถุประสงค์การทำอาหารชีส "Camembert." วิธีการมีผลิตภัณฑ์นี้ - ในรูปแบบที่บริสุทธิ์หรือพายหรือแซนวิชร้อน - คุณตัดสินใจ ชีสละลายได้อย่างง่ายดายและดังนั้นจึงเป็นสิ่งแรกที่มาถึงใจชาวบ้านก็คือการทำให้เขาชนิดของฟองดู หลอมละลาย "Camembert" จุ่มชิ้นของความอบอุ่นสดขนมปังกรอบและอื่นกิน ลองมันและคุณนอร์แมนชีส "ชาวนา"

ประโยชน์และอันตรายของ "Camembert"

ประเภทของชีสนี้มีโคลีน - สาร normalizing คอเลสเตอรอลและเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ใน "Camembert" นอกจากนี้ยังมีโซเดียมและในปริมาณมากและโพแทสเซียม แร่ธาตุเหล่านี้ป้องกันการขาดน้ำของร่างกายเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมใด ๆ "Camembert" จะเป็นประโยชน์สำหรับกระดูกผม, เล็บและฟัน นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบประสาท แต่ยังควรคำนึงถึงปริมาณไขมันสูงซึ่งมีชีส "Camembert." ห้ามการบริโภคของผลิตภัณฑ์นี้สามารถที่จะยกเว้นสำหรับผู้ที่กำลังอดอาหาร แคลอรี่ "Camembert" - สามร้อยหน่วยต่อหนึ่งร้อยกรัม