ขนม Choux - อาหารอันโอชะที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก

ขนม Choux หรือ Eclair - แป้งหวานอ่อนโยนและการบรรจุ รสชาติของมันเป็นที่คุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถึงแม้ในการจัดทำอาหารอันโอชะนี้มีนิสัยใจคอของตัวเอง แป้งต้มยากจนจะไม่อ่อนโยนมากและเค้กไม่ได้เปิดออก ดังนั้นขอพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการที่จะต้องเตรียมความพร้อมขนมชิ้นนี้

ชื่อ "Eclair" มาให้เราจากภาษาฝรั่งเศส เพื่อเตรียมความพร้อมสังขยาเค้กครีมจะต้องทำว่างเปล่า วิธีอากาศมากได้รับแป้งอร่อยมากและจะ eclairs ปริมาณของส่วนผสมในการปรุงอาหารมีน้อย

เพื่อเริ่มต้นการใช้แก้วน้ำและเทลงในกระทะ รอจนน้ำเดือด แล้วเพิ่ม 100 กรัมของเนย มันได้ก่อนจากตู้เย็นเพื่อให้นุ่ม เมื่อน้ำมันได้ละลายค่อยๆแนะนำหนึ่งถ้วยของแป้ง ที่จะลอดแป้งผ่านตะแกรง จากนั้นเธอได้รับออกซิเจนเพียงพอและแป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น ในระหว่างการเพิ่มของแป้งที่จะแทรกแซงอย่างต่อเนื่องกับแป้ง มันควรจะเหมือนกัน บางส่วนของต้มของเขา เมื่อแป้งจะไม่ติดกับผนังของหม้อและกลายเป็นก้อนเนื้อขนาดใหญ่ก็พร้อม ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นแป้ง

จากนั้นพยายามที่จะขับรถพาเขาห้าไข่ เราทำมันค่อยๆดี vymeshivaya มัน โดยปกติขนม choux มีรูปร่างเรียวยาวคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้มันอยู่ในรูปแบบของแหวนหรือลูก ใช้ ถุงขนม หรือเข็มฉีดยา เราเติมด้วยแป้งบนแผ่นอบและเค้กบีบของรูปร่างใด ๆ บนกระดาษอบและวางจำเป็นต้องอัดฉีดด้วยน้ำมัน โปรดทราบว่าขนม Choux ในขั้นตอนการอบจะเพิ่มขึ้นในขนาด ดังนั้นการแพร่กระจายลูกแป้งที่ระยะทางที่กำหนดจากกันและกัน สปิริตของกล้องที่เราอุ่นขึ้นถึง 200 องศา เมื่อเค้กคัสตาร์กลายเป็นสีดอกกุหลาบและเพิ่มเท่าที่จำเป็นเพื่อลดอุณหภูมิ 170-180 องศา จากนั้นเราก็นำพวกเขาขึ้นอยู่กับความพร้อมเต็มรูปแบบ

เราดึงพวกเขาจากเตาอบและให้เย็น ตอนนี้คุณต้องเตรียม ครีม Choux ขนมไปได้ดีกับเกือบทุกครีม คุณสามารถใช้โปรตีนน้ำมันหรือคัสตาร์

เพื่อเตรียมความพร้อมคัสตาร์ควรใช้แก้วนมและผสมกับไข่สองฟองและสามช้อนโต๊ะแป้ง เพื่อความสะดวกของคุณต้องละลายแป้งในนมน้อย แต่ถึงแม้ว่าการรวมกันนี้จะก้อน ไม่ต้องกังวลว่าพวกเขาจะหายในหลักสูตรของการประมวลผลต่อไป ตอนนี้ใช้แก้วนมอื่นและผสมกับแก้วของน้ำตาล เรานำส่วนผสมให้เดือดเคี่ยว ถัดไปผสมส่วนผสมเหล่านี้กับส่วนผสมที่เตรียมไว้ครั้งแรก ในกรณีนี้เรากวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงแป้งที่ถูกเผาไหม้และครีมที่จะได้รับเครื่องแบบ เมื่อเนื้อหาของหม้อมาต้มให้ปิดไฟ แต่ไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับการหยุดอีก 2-3 นาที เมื่อครีมเย็นเพิ่มไป 100-150 กรัมเนยและปัดได้ดีกับมิกเซอร์ ครีมเตรียม

และนี่คือวิธีการปรุงอาหารครีมอื่น ๆ ใช้เวลา 600 มิลลิลิตรครีมปริมาณไขมันที่ควรจะน้อยกว่าร้อยละ 30 เพิ่มให้กับพวกเขาเกี่ยวกับ 9 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงและช้อนชาน้ำตาลวานิลลา จากนั้นปัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ครีมขนมที่เตรียมไว้

เราทำเค้กในแต่ละตัดและกรอกพวกเขาด้วยครีม คุณสามารถใช้ เข็มฉีดยาขนม และเริ่มต้นด้วยความช่วยเหลือของ หรือคุณสามารถตัดเค้กที่ด้านบนและใส่บรรจุอยู่ภายใน ขนม Choux ด้านบนสามารถถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

Choux ขนมหลังจากอบควรจะมีอากาศและว่างภายใน และก็สามารถทำได้เพียง แต่ในการปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมด

เด็กและผู้ใหญ่จะได้ชื่นชมการสร้างการทำอาหารของคุณและมันไม่ได้เป็นเงินฝากระยะเวลานานในจาน