Chitin - มันคืออะไร? โปรแกรม Chitin

หากคุณคิดว่าตั๊กแตนถูกบริโภคเฉพาะในตะวันออกกลางและในบางประเทศในทวีปแอฟริกาคุณจะเข้าใจผิดอย่างมาก อาหารจากแมลงในความเป็นจริงเรากินเป็นประจำ เป็นที่เชื่อว่าพวกเขามีประโยชน์มาก เป็นเวลาหลายสิบปี chitin เป็น ส่วนหนึ่งของอาหาร เครื่องสำอางยา

แม้ใน หัวข้อผ่าตัด และผ้าพันแผลเป็นเวลาหลายปีให้เพิ่มสารนี้หรือใช้ในการผลิตอนุพันธ์ของตน ชาวญี่ปุ่นเริ่มทำแบบนี้ก่อน แฟชั่นแปลกใหม่ที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาถูกนำขึ้นโดยชาวอเมริกันและชาวยุโรป ตอนนี้ชาวรัสเซียได้เข้าร่วมสารนี้ด้วย

Chitin: นี่ไงล่ะ?

สารที่เป็นปัญหาคืออะไร? ลองคิดดูสิ พวกเราที่ไม่ข้ามชั้นเรียนวิชาชีววิทยาของโรงเรียนแน่นอนมีความคุ้นเคยกับสารเช่นไคติน เป็นอะไรที่หลายคนรู้จัก สารนี้เป็นเปลือกกุ้ง อย่างไรก็ตามสัตว์เหล่านี้ไม่เพียงเท่านั้น ไคตินเป็นส่วนหนึ่งของโครงกระดูกนอกของแมลงทุกชนิดเช่นแมลง (ผีเสื้อแมลง) และกุ้ง (กุ้งก้ามกรามกุ้งปู)

สารนี้นอกจากนี้ยังมีอยู่ในผนังเซลล์ของเชื้อราและยีสต์ และสาหร่าย - ไม่ถูกลิดรอนจากพืช ไคตินตั้งอยู่ในผนังเซลล์ของพวกเขา

โครงสร้างไคตินโครงสร้างของสสาร

ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติและโครงสร้างของเซลลูโลส (ตัวแทนที่สำคัญที่สุดของ polysaccharides ซึ่งเป็นส่วนประกอบโครงสร้างหลักของพืช) จะนำเสนอในเอกสารในรูปแบบที่สามารถเข้าถึงได้ อย่างไรก็ตามมีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับโครงสร้างของไคติน อย่างไรก็ตามมันเป็นพื้นฐานของระบบโครงร่างที่สนับสนุนโครงสร้างของเซลล์ที่เป็นเนื้อเยื่อในหนังกำพร้าของแมลงเปลือกของกุ้งเปลือกผนังของแบคทีเรียและเชื้อรา ความจริงที่ว่าโครงสร้างของ chitinous ในสิ่งมีชีวิตของแมลงและกุ้งฝรั่งมีอยู่ในความแข็งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างสารประกอบไคติน - คาร์บอเนตพิเศษ ปรากฏเป็นผลมาจากการสะสมของสารที่น่าสนใจให้กับเราเกี่ยวกับแคลเซียมคาร์บอเนตซึ่งทำหน้าที่เป็นเมทริกซ์ชนิดอนินทรีย์

มีการเปรียบเทียบระหว่างโครงสร้างเซลลูโลสและไคติน อย่างไรก็ตามแตกต่างจากครั้งแรกสำหรับไคตินตัวแทนของอะตอมคาร์บอนที่ 2 ของการเชื่อมโยงพื้นฐานคือกลุ่ม acetamide ในเซลลูโลสมีบทบาทเดียวกันกับไฮดรอกซิล แมคโครโมเลกุลของไคตินพื้นเมือง (เช่นธรรมชาติ) มักจะมีหน่วยจำนวนหนึ่งที่มีกลุ่มอะมิโนอิสระเป็นหลัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไคติน

สารนี้ถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติของอาหารปรับปรุงรูปลักษณ์หรือใช้เป็นสารกันบูด นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีอยู่ ส่วนประกอบของไคตินเป็นสารดังกล่าวทำให้สารนี้มีคุณสมบัติเป็นยา ประโยชน์ของมันเชื่อว่าเป็นดังต่อไปนี้:

• ยับยั้งการพัฒนาเซลล์มะเร็ง
• ปกป้องร่างกายของเราจากผลกระทบของรังสีกัมมันตภาพรังสี
• เพิ่มภูมิต้านทาน;
• ป้องกันการพัฒนาของจังหวะและการโจมตีหัวใจเนื่องจากช่วยเพิ่มผลกระทบของยาเสพติดที่เจือจางเลือด;
• ต่อสู้กับกระบวนการอักเสบต่างๆ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร (ช่วยลดความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารและช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียสายพันธ์ bifidobacteria)
• รักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้อยู่ในระดับต่ำซึ่งช่วยในเรื่องโรคอ้วนและโรคหลอดเลือด
• ช่วยเร่งกระบวนการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

สารที่มีประโยชน์มากคือไคติน มันคืออะไรและสิ่งที่มีคุณสมบัติเป็นยามันจะดีที่จะจำ

ไคตินมีลักษณะอย่างไรกันทั่วไป

มักเกิดขึ้นในธรรมชาติบ่อยๆ มากที่อันดับที่สองในแง่ของความชุกในหมู่ สารอินทรีย์ (แรกเป็นของเซลลูโลส) นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าในอนาคตอันใกล้นี้มนุษยชาติจะเปลี่ยนไปเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างหมดจด ตัวอย่างเช่นแซมฮัดสันศาสตราจารย์ด้านเคมีโพลิเมอร์เพิ่งรายงานว่านักวิจัยกำลังค้นพบโลกใหม่ซึ่งจำนวนผลิตภัณฑ์ที่สามารถหาได้จากไคตินจะไม่มีที่สิ้นสุด

ประวัติความเป็นมา

ลองพูดถึงว่ามันเริ่มต้นอย่างไรกับสารเช่นไคติน อะไรคือสิ่งที่เรียนรู้ในศตวรรษที่ 19 เร็วเท่าที่ 1811 ศาสตราจารย์ Henry Bracconnault ผู้อำนวยการสวนพฤกษศาสตร์ใน Nancy (ประเทศฝรั่งเศส) ได้เริ่มตรวจสอบ องค์ประกอบ ทางเคมี ของเชื้อรา ความสนใจของนักวิทยาศาสตร์คนนี้ถูกดึงดูดโดยสารผิดปกติ กรดซัลฟิวริกไม่สามารถละลายได้ มันเป็นไคติน หลังจากนั้นไม่นานมันก็ปรากฏว่า biopolymer ซึ่งแยกจากนักวิทยาศาสตร์จากประเทศฝรั่งเศสเข้าร่วมไม่เพียง แต่ในเห็ดเท่านั้น เขายังพบใน elytra ของแมลง

ไคตินซึ่งยังคงมีคุณสมบัติที่ไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายใน พ.ศ. 2366 ได้รับชื่ออย่างเป็นทางการ ในภาษากรีก "chitin" หมายถึง "เสื้อผ้า" นักวิทยาศาสตร์ได้กำจัดโปรตีนและแคลเซียมในปี 1859 ได้รับสารใหม่จากมัน เรียกว่าไคโตซาน สารนี้เป็นที่น่าสนใจยิ่งกว่ารุ่นก่อน ๆ กระตุ้นการทำงานของเซลล์ทำให้เกิดการหลั่งฮอร์โมนและระบบประสาทที่ควบคุมการทำงานของร่างกายและกิจกรรมที่สำคัญต่อสุขภาพเนื่องจากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่า และนี่เป็นเพียงบางส่วนของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามไม่มีใครสนใจ chitin หลังจากค้นพบครั้งแรกนับร้อย ๆ ปียกเว้นผู้เชี่ยวชาญที่แคบ

เฉพาะในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ก็เป็นไปได้ที่จะหาวิธีการที่เป็นประโยชน์สารเหล่านี้มีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามผู้คนเริ่มมีชีวิตมานานแล้วในการกินสัตว์ที่มีรพ. และตามด้วยไคตินในสัตว์

เกี่ยวกับสมัยก่อนที่กินแมลง

แม้ในหนังสือเลวีนิติพระคัมภีร์กล่าวถึงการกล่าวถึงแมลง "สกปรก" และ "บริสุทธิ์" นั่นคือพอดีและไม่เหมาะสำหรับอาหาร "ทำความสะอาด" ตัวอย่างเช่นตั๊กแตนและตั๊กแตน ยอห์นผู้ให้รับบัพติศมาอยู่ในถิ่นทุรกันดารได้กินน้ำผึ้งและตั๊กแตนวัยอ่อน เฮโรโดทัสนักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณกล่าวว่าชาวแอฟริกันจับแมลงเหล่านี้ จากนั้นก็ทำให้ตั๊กแตนแล่นในดวงอาทิตย์ตักน้ำนมและกินมัน เป็นที่เชื่อกันว่าตั๊กแตนในน้ำผึ้งไม่ได้รังเกียจแม้แต่ชาวโรมันโบราณ และภรรยาของโมฮัมเหม็ดผู้ก่อตั้งศาสนาอิสลามได้ส่งถาดทั้งหมดไปพร้อมกับแมลงเหล่านี้เป็นของขวัญแก่คู่สมรสของพวกเขา

ที่ศาลของ Montezuma ผู้ปกครองอินเดีย, มดปรุงสุกถูกเสิร์ฟในระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำ Alfred Brehm นักเดินทางที่มีชื่อเสียงและนักสัตววิทยาเขียนไว้ในหนังสือชื่อ "Animal Life" ที่ชาวซูดานจับปลวกและกินพวกเขาด้วยความยินดี

อาหารสมัยใหม่จากสัตว์กระปรี้กระเปร่า

ความรักด้านอาหารของแมลงในหลายชาติมีชีวิตรอดในวันนี้ ในตะวันออกกลางและในบางประเทศในทวีปแอฟริกาตั๊กแตนจะขายในตลาดสดและร้านค้าและเมนูอาหารราคาแพงของร้านอาหารราคาแพงจะมีอาหารอยู่เสมอ ในฟิลิปปินส์มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมจิ้งหรีด ในเม็กซิโกกินตั๊กแตนและกลิ่นเหม็น ในประเทศไทยตัวอ่อนของแมลงปีกแข็งแมลงปอและหนอนและจิ้งหรีด

อาหารไคติน

เป็นที่น่าสนใจว่าแม้ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 อาหารของแมลงได้คิดค้น วินเซ็นต์โฮลท์นักธรรมชาติวิทยาชาวอังกฤษและนักเดินทางเริ่มเรียกร้องคัดค้านการกินเนื้อสัตว์และการกินเจการกินเนื้อ (entomophagy) (นี่คือสิ่งที่แมลงเรียกว่าอาหาร) Holt ไม่ทราบว่าไคโตซานและไคโตซานมีผลต่อร่างกายอย่างแข็งแรงเขียนว่าเป็นแหล่งของสารอาหารที่แมลงมีความสะอาดและมีประโยชน์มากกว่าสัตว์อื่น ๆ หลังจากที่ทั้งหมดพวกเขาเองกินอาหารผักเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการของแมลง

เป็นไปได้หรือไม่ที่อิ่มตัวกับแมลง? ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำเช่นนี้ แต่ก็เป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใครจะจดจำคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ของไคติน การใช้อาหารจะมีผลถ้าแม้แต่ประมาณในการคำนวณเท่าใดก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะจับตั๊กแตน ด้วงมูลสัตว์ ผึ้งและปลวกเพื่อให้น้ำหนักรวม 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของแมลงที่แตกต่างกัน 100 กรัมต่อไป

• ตั๊กแตนจะให้โปรตีน 20.6 และ 6.1 กรัมไขมัน
• แมลงด้วง - โปรตีน 17.2 กรัมและไขมัน 3.8 กรัม
• ปลวก - โปรตีน 14.2 กรัมและไขมัน 2.2 กรัม
• ผึ้งมีโปรตีน 13.4 กรัมและไขมัน 1.4 กรัม

สำหรับการเปรียบเทียบ: ในเนื้อวัว - 23.5 กรัมของโปรตีนและ 21.2 กรัมของไขมัน

อย่างไรก็ตาม entomophagy ยังคงเป็นที่แปลกใหม่ ปัจจุบันนี้เพื่อที่จะเชื่อมั่นในคุณสมบัติการรักษาของไคตินหรือไคโตซานนั้นไม่จำเป็นต้องกินแมลงสาบและแมลงสาบเพื่อเอาชนะความรังเกียจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงแค่ไปที่ร้านและเลือกสิ่งที่ต้องการรับประทาน

การศึกษาที่ดำเนินการในประเทศของเรา

ยาที่ตั้งอยู่บนไคตินถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในสหภาพโซเวียตในทศวรรษที่ 1960 ยานี้ควรจะช่วยป้องกันรังสี การพัฒนายาใหม่จัดโดยทหาร ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบของวิธีการรักษาแบบนี้ถูกซ่อนแม้กระทั่งจากแพทย์ หลังจากการทดลองกับลิงสุนัขและหนูแล้วการทดลองนี้ได้พิสูจน์แล้วว่ายาตัวนี้ช่วยให้พวกเขารอดชีวิตได้แม้กระทั่งหลังจากที่ได้รับรังสีที่ตายแล้ว ไม่นานนักวิทยาศาสตร์ก็ค้นพบว่าประโยชน์ของยาไคตินิกมีอยู่สำหรับมนุษย์ คุณสมบัติของพวกเขานอกจากจะไม่ จำกัด เฉพาะผลรังสีรักษาเท่านั้น

พบว่าไคตินและอนุพันธ์ของมันสามารถต่อสู้กับโรคภูมิแพ้มะเร็งเนื้องอกโรคลำไส้ความดันโลหิตสูง ฯลฯ การเสริมไคตินนอกจากนี้ยังเพิ่มระยะเวลาการใช้ยาอื่น ๆ อีกด้วย

การวิจัยสมัยใหม่

ปัจจุบันการศึกษาไคโตซานและไคตินยังคงดำเนินต่อไป ในรัสเซียพวกเขามีส่วนร่วมในนักวิทยาศาสตร์ที่เป็นสมาชิกของสมาคม Chitin รัสเซียก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2543 ไม่เพียง แต่นักวิจัยเหล่านั้นที่ศึกษาสารเหล่านี้โดยตรง แต่ยังเป็นตัวแทนจากสาขาวิชาอื่น ๆ ของวิทยาศาสตร์เช่นเดียวกับการเกษตรการแพทย์และอุตสาหกรรม scammers ที่ดีที่สุดในตะวันตกจะได้รับ Special Brakons Prize มีชื่อในเกียรติ Brakonno ซึ่งเป็นผู้ค้นพบไคติน ในประเทศของเรารางวัลดังกล่าวตั้งชื่อตาม Pavel Shorygin นักวิชาการคนนี้เป็นนักวิจัยที่กระตือรือร้นของไคติน