เนื้อสัตว์แช่เย็น: คำอธิบายของเทคโนโลยีที่คุณสมบัติและเงื่อนไขของการจัดเก็บข้อมูล

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของโปรตีนและแร่ธาตุอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นหนึ่งในผู้ใช้มากที่สุดในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อที่จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับกฎของการเลือกและการจัดเก็บข้อมูลของตน

การจำแนกประเภทของการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์

ชนิดของการรักษาความร้อนของเนื้อแต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง ยกตัวอย่างเช่นคู่ถือว่าเป็นชั่วโมงครึ่งหลังจากฆ่า มันมีอุณหภูมิธรรมชาติและเย็นลงเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากความจริงที่ว่ากล้ามเนื้อถูกยืดมากขึ้นอย่างมากก็เป็นเรื่องที่ยากพอ ดังนั้นพวกเขาจึงรู้สึกผ่อนคลายและเนื้อสัตว์ได้รับความนุ่มนวลจำเป็นต้องรอไม่กี่วัน

แช่เย็น - คือว่าหลังจากที่แล่เนื้อซากจะถูกลบออกในเย็นและเย็นมัน ด้านบนของมันถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกธรรมชาติ อุณหภูมิของเนื้อสัตว์แช่เย็นไม่เกิน 4 °

เนื้อน้ำเหลืองโดดเด่นในการที่จะอยู่ภายใต้การตรึงเฉพาะส่วนด้านนอกข้างในมันยังคงอยู่ unfrozen

และเพื่อที่ว่าเนื้อเก็บไว้อีกต่อไปและไม่บูด, ทนต่อการขนส่งนานใช้แช่แข็ง

ข้อดีของเนื้อสัตว์แช่เย็น

เนื้อแช่เย็นหมูหรือไก่พร้อมเสมอสำหรับการเตรียมการในทันที เนื้อแช่แข็งควร pre-ละลายก็จะใช้เวลามากเวลา การใช้ไมโครเวฟอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มความเร็วในกระบวนการ แต่ไม่เสมอไปได้เพื่อให้บรรลุผลที่ดี ในบางกรณีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นชิ้นหนาพอที่จะเกิดขึ้นที่ในเนื้อสัตว์ยังคงแช่แข็งและด้านบนของคั่วแล้ว ดังนั้นจึงมีแผนจะทำอาหารจานอร่อยก็เป็นสิ่งจำเป็นในการล่วงหน้าเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็ง

ประโยชน์อีกประการหนึ่งของเนื้อสัตว์แช่เย็นแช่แข็งเมื่อเทียบกับก็คือว่ามันยังคงมีสารอาหารทั้งหมด นอกจากนี้ก็จะถือเป็นที่อร่อยที่สุด

ข้อเสียของเนื้อสัตว์แช่เย็น

ข้อเสียที่สำคัญที่สุดที่เป็นไปได้ที่จะตั้งชื่อสิ่งที่อายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์แช่เย็นอยู่ในระดับต่ำมาก ในห้องทำความเย็นอุตสาหกรรมที่ใช้ในร้านค้าที่อนุญาต เวลาการเก็บรักษา - 5 วันที่อุณหภูมิคงที่ 0 องศา ถ้าอุณหภูมิจะสูงกว่าเวลาการเก็บรักษาจะถูก จำกัด สองหรือสามวัน

นานแค่ไหนที่เนื้ออาจจะเก็บไว้ในตู้เย็นในประเทศ

ระยะเวลาของการจัดเก็บข้อมูลความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ในตู้เย็นในประเทศจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายในห้อง ถ้าเป็นน้อยกว่า 4 องศาผลิตภัณฑ์น้ำมันดิบสามารถเก็บไว้ได้มากกว่าหนึ่งวันและการบรรจุทั้ง 8 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิสูงเวลาจะสั้นลงโดยที่สาม

การจัดเก็บเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

สำหรับการรักษาระยะยาวของเนื้อสัตว์ในแบบฟอร์มการคิดค้นบรรจุภัณฑ์สูญญากาศในตู้เย็นที่เต็มไปด้วยก๊าซพิเศษซึ่งแทนที่ออกซิเจน นี้จะช่วยให้คุณที่จะหยุดกระบวนการทั้งหมดของการสืบพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียที่นำไปสู่การเน่าเสียของสินค้า

การเก็บรักษาเนื้อสัตว์แช่แข็งในแพคเกจสูญญากาศที่มีการรักษาคุณสมบัติทั้งหมดได้นานถึง 10 สัปดาห์ มันไม่น่าที่ผู้บริโภคสามัญเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนของเนื้อวัวที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-4 เดือน

การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเป็นสิ่งจำเป็นที่ผู้ขายเนื้อ unfrozen เพราะนี่คือความต้องการที่ดีและราคาที่สูงขึ้น นับตั้งแต่ที่เข้ามาในร้านหลังจากที่ทำงานของผู้ซื้อจะปรากฏความเต็มใจที่จะซื้อเนื้อซึ่งสามารถใส่ทันทีในกระทะ แต่ไม่แช่แข็ง

ว่าอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์แช่เย็นเป็นเวลานานดังนั้นจึงมีความจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิในตู้เย็นช่องที่ มันจะต้องมีอย่างต่อเนื่องและเพื่อให้ได้ในระดับหนึ่ง มิฉะนั้นเวลาจะลดลงมาก ด้วยวิธีการของการเก็บรักษานี้สีเนื้อและกลิ่นของมันอาจมีการเปลี่ยนแปลง โดยวิธีการที่ฟ้าไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์ใจแตกเพื่อให้สีเป็นธรรมชาติพอที่จะเก็บในสุญญากาศ หลังจากเปิดแพคเกจสีควรจะกลับไปสภาพธรรมชาติและกลิ่นหายไป

แช่แข็งเนื้อสัตว์แช่เย็น

หากมีความจำเป็นที่จะแช่แข็งเนื้อสัตว์แช่เย็นแล้วมันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะสังเกตกฎบางอย่าง:

• หากชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่คุณจะต้องแยกออกเป็นหลายขนาดเล็ก;
• มันเป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้ที่จะล้าง;
• จากแพคเกจซึ่งเป็นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่จะต้องทำความสะอาดการลบทั้งหมดของอากาศ;
• เป็นที่น่าพอใจว่ากระบวนการแช่แข็งเป็นที่น่าตกใจมากที่สุดเพื่อให้อุณหภูมิในตู้เย็นควรจะตั้งที่ต่ำสุด;
• เนื่องจากแม้จะอยู่ในเนื้อสัตว์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ตลอดไปในแพคเกจที่คุณจะต้องใส่โน้ตกับวันที่ของการแช่แข็งซึ่งจะเป็นไปตามวันหมดอายุ;
• หลังจากชิ้นแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ก็จะต้องจุ่มลงในหม้อของน้ำเย็นและใส่ลงในช่องแช่แข็งอีกครั้ง บรรจุภัณฑ์ด้านบนปกคลุมไปด้วยเปลือกของน้ำแข็งแช่แข็งและเนื้อสัตว์แช่เย็นจะยังคงมีปริมาณที่เพียงพอของน้ำ

มันคือเนื้อสัตว์จะดีกว่าเสมอแช่เย็นแช่แข็ง?

เนื้อสัตว์เป็นสถานที่ที่ดีที่จะมีชีวิตอยู่แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค ดังนั้นการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์พฤษภาคมในระยะเวลาอันสั้น บรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่เก็บรักษาเนื้อสัตว์แช่เย็นอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียกระบวนการกำหนดให้อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะคือเล็กน้อยต่ำกว่าศูนย์ แต่เนื่องจากไม่มีใครรู้ว่าสิ่งที่ชนิดของสินค้าบนชั้นวางเก็บเวลาและเงื่อนไขในการที่จะได้รับการจัดเก็บมีการซื้อความเสี่ยงอยู่แล้วสินค้าที่เน่าเสีย

เนื้อสามารถแช่แข็งในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้มันไม่ได้ผลเหมือนกัน ในสภาพแวดล้อมในประเทศเมื่อเนื้อเข้าช่องแช่แข็งมันค้างช้า ในช่วงเวลานี้ในรูปแบบชิ้นค่อนข้างใหญ่ของน้ำแข็งซึ่งทำลายเส้นใย นั่นคือเหตุผลที่เมื่อละลายน้ำแข็งสินค้าสูญเสียอุทธรณ์และมีลักษณะหลวมมากขึ้น และเนื่องจากการสูญเสียมากเกินไปของความชื้นมันจะกลายเป็นเรื่องที่ยากและรสจืด

ในระดับอุตสาหกรรมใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน เนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิที่ต่ำมากและมีการไหลเวียนของอากาศที่แข็งแกร่ง เช่น การแช่แข็งช็อก นำไปสู่การก่อตัวของผลึกที่ดีของน้ำโดยไม่มีผลกระทบต่อโครงสร้างของเนื้อ ดังนั้นละลายและปรุงสุกผลิตภัณฑ์นี้ในแง่ของการลิ้มรสเป็นเกือบเดียวกันเนื้อแช่เย็น

ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะง่ายต่อการขนส่งและจัดเก็บได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของ

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์แช่เย็น

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับคุณภาพของเนื้อมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใส่ใจกับทางเลือกของเขา ประการแรกสีเป็นสิ่งที่สำคัญ ถ้าเนื้อมีน้ำหนักเบาเกินไปก็เป็นยามโอกาสเป็นตัวเลขนี้เป็นวัยหนุ่มสาวมากเกินไปของสัตว์ มีไม่ได้รับอนุญาตจะถูกฆ่าโดยไม่มีเหตุผลที่ดี เนื้อสีเข้มเกินไปด้วยเฉดสีเทาก็แสดงให้เห็นไม่สดครั้งแรก ถ้าเนื้อแช่เย็นหมองคล้ำสีเหลืองและไขมันเช่นซื้อควรจะยกเลิก

คุณภาพเนื้อสดมีเนื้อผ้ามีความยืดหยุ่นและพื้นผิวมันวาวก็ไม่ได้ตามมาจากความชื้นจะไม่มีคราบจุลินทรีย์

การทดสอบนี้คุณควรจะรับชิ้นส่วนและตรวจสอบอย่างละเอียดทุกด้าน แล้วคุณจะต้องกดนิ้วมือลงบนพื้นผิวที่ถ้าคุณพบว่าย่อมุมหายไปอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง เนื้อละลายเป็นลักษณะหย่อนกล้ามเนื้อไม่แตกต่างกันน้ำเหลืองเหม็นจากแผลยืดหยุ่นอาจหยดจากมัน ความสดจะช่วยระบุกลิ่น มันไม่ควรจะรุนแรงและไม่พอใจที่ก่อให้เกิดอารมณ์เชิงลบ

โปรดจำไว้ว่าพี่วัวชั้นไขมันมากขึ้นมีเนื้อ ตัวอย่างหนุ่มสาวที่พวกเขาจะไม่ค่อยเห็น

ด้วยการเลือกที่เหมาะสมและสอดคล้องกับกฎของการจัดเก็บก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยกับเนื้อสัตว์ที่มีความปลอดภัยเพื่อสุขภาพและดีต่อร่างกาย