เคล็ดลับปฏิคมวิธีการตัดกระต่าย

มากอาหารอร่อยสามารถเตรียมได้จากกระต่าย แต่ในร้านค้าหรือในตลาดของซากของสัตว์ที่ขายส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปแบบของการรวมที่ และถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำมันทั้งหมดแล้วมันเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องรู้วิธีการตัดกระต่าย ในกรณีดังกล่าวเมื่อคุณเองจะผสมพันธุ์และฆ่าสัตว์จะต้องต้นแบบขั้นตอนและชำแหละ ทั้งหมดนี้ไม่ซับซ้อน แต่ถ้าคุณเป็น - เริ่มต้นแล้วใช้เวลามากขึ้นกว่าพ่อครัวที่มีประสบการณ์ พิจารณาหนึ่งในคำแนะนำซึ่งจะใช้บ่อยขึ้น

การเรียนการสอนการเตรียมงาน

1. ขั้นตอนแรกคือการกำหนดเครื่องมือทำงาน มันจะดีกว่าที่จะแขนหนักพอดและคมใบมีดกว้างโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่ามันจะใช้เวลาบางสิ่งบางอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น - ขวานขวานพิเศษ
2. คำแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับวิธีการตัดกระต่ายขึ้นอยู่กับชนิดของซากซึ่งตั้งอยู่ในหน้าของคุณ: แช่แข็งสดหรือสดฆ่าและถลกหนัง ส่วนใหญ่มักจะอยู่ข้างในได้ถูกลบออกก็จะทำทันทีหลังจากถอดหนัง แต่ถ้ามันจะทำเพื่อคุณเริ่มต้นด้วยการตัดเยื่อบุช่องท้องของเส้นสีขาวที่นำตัดเพื่อกระดูกของตัวเอง ขั้นตอนต่อไปจะนำออกจากอวัยวะภายในช่องท้องหลังจากที่แยกพวกเขาออกจากกล้ามเนื้อ ในกรณีนี้เราพยายามที่จะไม่ให้เกิดความเสียหายตับอ่อนและกระเพาะปัสสาวะเพราะรสชาติของเนื้อจะนิสัยเสียถ้าได้รับเนื้อหาของพวกเขา
3. ในขั้นตอนนี้ไขมันไตและไตของตัวเองออกจากภายในซาก ตับจะใส่ไว้สำหรับการใช้งานในอนาคตเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร หัวใจและปอดบางครั้งก็เตรียม
4. ตัดหัวของกระดูกคอแรก ตอนนี้ทำความสะอาดซากของสารปนเปื้อนต่าง ๆ จะถูกล้างออกไปและเชือด ถ้าเรามีแช่แข็งซากเสียใจมากเพียงเพื่อละลายน้ำแข็งมัน
5. ดำเนินการโดยตรงกับวิธีการอย่างถูกแกะสลักกระต่าย แยกขาหน้าหันซากลงเต้านม ทั้งสองด้านของเนื้อตัด Chop เพียงหลังหัวไหล่โดยการแยกส่วนหน้า
6. สิ่งที่เหลืออยู่อีกครั้งในช่วงครึ่งปี ในบรรทัดตะโพกที่จุดที่ต้นขาที่แนบมาตัดส่วนตรงกลาง ส่วนที่นั่งหรือด้านหลังของการตัดที่ไม่จำเป็น
7. จากนั้นแยกขาหลัง ในกรณีที่ถ้าสัตว์เป็นมันเยิ้มมากตัดออกไปไขมันส่วนเกิน ส่วนใหญ่มักจะไตและออกจากภายในที่พวกเขามีการจัดทำร่วมกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงกระทำส่วนใหญ่มีวิธีการตัดกระต่าย

เรายังคงตัดการทำงาน

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าไม่ทุกชิ้นส่วนของซากกระต่ายมีรสนิยมเดียวกัน อ่อนโยนมากที่สุดและเนื้อแสนอร่อยได้ที่ทำจากขาหลังอานม้าส่วนศักดิ์สิทธิ์ มันอาจจะเป็นเหมือนการอบและทอด แต่เนื้อในส่วนด้านหน้าเป็นเข้มงวดมากขึ้น ของเขามักจะดับและเยื่อกระดาษที่ใช้สำหรับการทอด แต่จะซื่อสัตย์ก็ยังมีเรื่องของรสชาติ ที่นี่เราอยู่กับคุณและเข้าใจวิธีการตัดซากกระต่าย

คำแนะนำทั่วไป

มีบางคำแนะนำทั่วไปว่าเป็นที่พึงประสงค์ที่จะสังเกตเห็นมี ทันทีหลังจากที่กระต่ายอุดตันก็ไม่สามารถตรึงเนื้อเช่นเดียวกับการทำอาหาร มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรักษามันอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น มันคือ "สุก" ที่มีนัยสำคัญเพิ่มความอร่อย นอกจากนี้ยังแนะนำให้เตรียมความพร้อมเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้แช่แข็งเช่นแช่แข็งและละลายทำลายโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นเหตุผลที่รสชาติจะหายไป ไม่ควรเก็บซากนานในตู้เย็นเพราะภายในมันค้างของเหลวจะถูกแปลงเป็นน้ำแข็งที่ขยายฉีกเนื้อเส้นใย ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการละลายน้ำแข็งหายไปจำนวนมากของน้ำผลไม้และสินค้าจะแห้งและดังนั้นอร่อยน้อย

โดยทั่วไปที่มีขนาดใหญ่และดีกว่าที่คุณจะปฏิบัติตามกฎของวิธีการตัดกระต่ายที่ได้รับรสชาติจานเสร็จ