เข็มฉีดยาไส้กรอกสำหรับการเติมไส้กรอก casings: ภาพรวมรุ่น

ไส้กรอก ... สดฉ่ำหอมของเนื้อสัตว์ที่ดีด้วยเครื่องเทศที่มีสีเหลืองทองกรอบ! มีคนดังกล่าวหลายคนปฏิเสธที่จะกินอร่อย?

ไส้กรอกของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในการปรุงพิเศษพนักงานสูตรที่เป็นกรรมสิทธิ์ของพ่อครัว - ไฮไลท์ของร้านอาหารและร้านกาแฟบาง บ่อยครั้งที่คนรักอาหารอันโอชะชอบที่จะปรุงอาหารไส้กรอกของตัวเองที่บ้าน เหล่านั้นและปริญญาโทอื่น ๆ ในการผลิตงานชิ้นเอกเนื้อโดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับโปรตีนจากเนื้อสัตว์เติมปลอกธรรมชาติหรือเทียม - ไส้กรอกเข็มฉีดยา อะไรคือความหลากหลายของการปรุงอาหารช้อนส้อมหรือไม่ วิธีการทำงาน? ทำไมเราต้อง?

ไส้กรอกเข็ม: ที่บังคับ

อุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตไส้กรอก, frankfurters และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันมีอยู่ในการใช้อย่างกว้างขวางในร้านขายเนื้อและ การจัดเลี้ยง

ไส้กรอกเข็มฉีดยาชื่นชมและ handymen บ้าน อุปกรณ์นี้จะช่วยให้ง่ายปรุงอาหารสามเณรใด ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมในสายพันธุ์ที่งดงามที่สุดของเนื้อสัตว์เดลี่ เข็มไส้กรอกไส้จำเป็นสำหรับเปลือกบรรจุชุดเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ การใช้งานอย่างมีนัยสำคัญเร่งกระบวนการ อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของปลาเดิมและอาหารผัก ที่มีคุณภาพสูงปืนไส้กรอกประโยชน์เมื่อคุณปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับอาหาร - ในไส้กรอกที่มีการรักษาที่ดีที่สุดรสชาติของเนื้อ

ข้อได้เปรียบ

เข็มฉีดยาการปรุงอาหารทำให้ง่ายและราคาไม่แพงเพื่อเตรียมความพร้อมไส้กรอก, สุนัขร้อนและไส้กรอกไม่รวมจากองค์ประกอบของพวกเขาปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์จีเอ็ม นี่คือประโยชน์หลัก ยังคงมีข้อได้เปรียบบางอย่างเพื่อให้อุปกรณ์ที่มีอุปกรณ์:

• ความสะดวกในการดำเนินการบำรุงรักษา;
• ความหลากหลายของหัวฉีดให้ความมั่งคั่งของช่วงที่ผลิตภัณฑ์;
• กลไกหัวฉีดทดแทนอำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนปลอกเสียหาย;
• ขนาดกะทัดรัดเครื่องขนส่งและจัดเก็บ;
• เข็มฉีดยาคู่มือให้มีประสิทธิภาพสูงยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาไม่ใช้ไฟฟ้า (ประสิทธิภาพ)

ผลตอบรับจากผู้ใช้ที่มีประสบการณ์กับเครื่องเตรียมความพร้อมของไส้กรอกใช้อุปกรณ์ที่มอบทะเลบวก! นอกจากนี้เข็มฉีดยาจะไม่อุดตันเช่นเดียวกับกรณีที่มีเครื่องบดเนื้อ ขั้นตอนที่ตัวเองเป็นได้เร็วขึ้นมาก นอกจากนี้การปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์: ไส้กรอกหนาแน่นและอร่อย

หลักการของการดำเนินงาน

เพื่อให้เข้าใจถึงการทำงานของอุปกรณ์แต่ละสามารถ ในขั้นต้นกระบอกจะอยู่ในช่วงกลางของลูกสูบคงช่องทาง การเคลื่อนไหวของอุปกรณ์ลูกสูบสับในเปลือกที่เหมาะกว่าช่องทาง โดยวิธีการที่จะทำงานฟู (ในกรณีของการดำเนินงานไฟ) นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เป็นคู่มือวิธี การใช้แบบจำลองไฮโดรลิกที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุซองสูญญากาศให้อายุการเก็บรักษาอีกต่อไป

บางครั้งเข็มฉีดยาไส้กรอกมีการติดตั้งอุปกรณ์บิดอัตโนมัติที่ช่วยให้การใช้ยาของจำนวนเงินของการบรรจุสำหรับการผลิตไส้กรอกขนาดเล็กโดยไม่ต้องเพรียว ขับเคลื่อนโดยเข็มฉีดยาของหลักการง่ายๆ: เนื้อดินปรุงสุกก่อนจะอยู่ในหน่วยกระบอกลูกสูบผลักดันผลิตภัณฑ์เพื่อช่องทางที่มีเปลือกพลาสติกกับมัน

สายพันธุ์

มีสองประเภทของการดำเนินการเกี่ยวกับประเภทของอุปกรณ์ที่มี:

• ปืนแนวตั้งสำหรับไส้กรอก ที่ใช้ในกระบวนการของซองบรรจุบรรจุสอดคล้องหยาบ

• เข็มฉีดยาแนวนอนสำหรับไส้กรอก มันเป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะการทำงานที่เหนือกว่า

โดยประเภทของเครื่องมือแหล่งพลังงานมีดังต่อไปนี้:

1. คู่มือเข็มไส้กรอก (กล) ประสิทธิภาพการทำงานของหน่วยงานที่ขึ้นอยู่กับการทำงานของผู้ประกอบการ
2. ฟิลเลอร์ไฮโดรลิค ใช้ในห้องโถงผลิตจะรับประกันเพื่อให้ความหนาแน่นของการบรรจุ
3. ฟิลเลอร์เครื่องดูดฝุ่น ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการมีคุณภาพสูงที่สุดซองบรรจุ

ตามประเภทอุปกรณ์ฟีดจะแบ่งออกเป็นโรเตอร์สับที่ใช้ในอุณหภูมิต่ำและเนื้อสัตว์ที่มีโครงสร้างและสกรู (แนะนำสำหรับวัสดุ flowable)

วิธีการเลือก?

เมื่อเลือกฟิลเลอร์สำหรับไส้กรอกเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้บัญชีของสิ่งที่แรกปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้ สำหรับการผลิตของปริมาณขนาดเล็กของผลิตภัณฑ์ตัวเลือกที่ดีที่สุด - คู่มือ (กล) เข็มฉีดยา มันเป็นเสียงที่ใช้งานง่ายและทนทาน ฟิลเลอร์แบบหมุนที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับปริมาณการผลิตขนาดใหญ่ เข็มฉีดยาไส้กรอกที่มีความจุกระบอกสูบปฏิบัติการขนาดเล็ก (8.3 ลิตร) ถูกนำมาใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงและร้านค้าขนาดเล็ก เครื่องมืออุปกรณ์ที่มีรูปทรงกระบอกทำงานกับปริมาณขนาดใหญ่ (10-15 ลิตร) จะใช้สำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม

ประการที่สองทางเลือกของอุปกรณ์ที่จะนำเข้าบัญชีและจำนวนของหัวฉีดที่มีการติดตั้งอุปกรณ์ พวกเขาตรวจสอบความมั่งคั่งของช่วงผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าไส้กรอกเข็มฉีดยาแนวตั้งมีขนาดเล็กกว่ารูปแบบแนวนอน แต่ค่าใช้จ่ายน้อยราคาแพงมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ผู้ประกอบการขนาดใหญ่และร้านค้าให้เลือกหน่วยสูญญากาศ: มันจะให้ความสำคัญในการลดจำนวนของการแต่งงาน, ความหนาแน่นของการบรรจุที่ดีขึ้นในเปลือก แต่สำหรับไส้กรอกทำที่บ้านแนะนำให้เข็มฉีดยาหลอดไฟที่มีปริมาณ 1.5-3 ลิตร

วิธีการที่ไม่เข็มฉีดยาไส้กรอกที่นิยมมากที่สุดสำหรับบ้าน: ขั้นตอน

ศูนย์รวมที่ต้องการมากที่สุดในการผลิตฟิลเลอร์ของไส้กรอกในบ้านเป็นหน่วยที่ 3 ลิตร การทำงานเช่นนี้:

• เตรียมบรรจุเครื่องบดเนื้อและตอกเข้าไปในกล้องหนาแน่น;
• ช่องทางที่แนบมากับถังหัวฉีดที่เลือก (บาง - ไขมันเนื้อแกะ - เนื้อหมูและเนื้อวัว);
• เธอใส่ในลำไส้ทำความสะอาดดึง "หีบเพลง" ตามความยาวทั้งหมด;
• เลื่อนจัดการในกรอบที่จะหัวฉีดบรรจุเข้ามา;
• ในตอนท้ายของลำไส้ (เปลือก) จะหดตัวไปข้างหน้าเล็กน้อยและผูกปม (ใช้เป็นด้ายหรือสตริง);
• เปลือกยัดไส้เนื้อสับถูกลบออกจากหัวฉีด, ผูกขึ้นในส่วนอื่น ๆ

กระบวนการผลิตในการที่ไส้กรอกถูกแยกออกเป็นเศษเล็กเศษน้อย overwinding ในหลายสถานที่เปลือก

คุณสมบัติทำที่บ้าน

ไดรฟ์ที่มีสองเกียร์เพื่อให้อัตราการป้อนที่แตกต่างกัน บรรจุบรรจุทำด้วยความเร็วที่เล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งจะช่วยให้ชุดเติมโมฆะฟรีเปลือก โหมดด่วนได้รับการออกแบบที่จะไม่ทำงานและจะถอนตัวออกจากปากกระบอกเข็มฉีดยาและแช่ในห้องในช่วงที่คั่นบรรจุ

รูปแบบที่ต้องการมากที่สุดสำหรับเข็มฉีดยาทำที่บ้านเป็นไส้กรอกแนวนอน: มันเป็นความสะดวกมากขึ้นในการถือท่อในระหว่างการกรอกข้อมูล ช่องทางปกติจำนวนหนึ่งของการส่งออกเป็นที่เรียบร้อยแล้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกัน นี้อำนวยความสะดวกการเลือกรูปแบบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมความพร้อมของไส้กรอกและ frankfurters บางครั้งเข็มฉีดยาพร้อมกับหัวฉีดสำหรับการแต่งกาย เบอร์เกอร์สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ อนึ่งในระหว่างการผลิตของทุกส่วนในการติดต่อกับเนื้อสัตว์ที่ใช้สแตนเลสและวัสดุอื่น ๆ ที่เป็นกลาง

แบรนด์ชั้นนำ: การตรวจทาน

ผลตอบรับจากผู้ใช้ที่มีประสบการณ์กับอุปกรณ์ที่ดีที่สุดเข็มฉีดยากลมืออาชีพสำหรับไส้กรอกทำให้ผู้ผลิตอิตาลีเช่น Sirman, Frosty, Fma, Fimar หมู่ที่ดีที่สุดอุปกรณ์ไฟฟ้ามืออาชีพราคาไม่แพงผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง Altezoro ให้ความสนใจกับผู้บริโภคเหล่านี้และ บริษัท : Kocateq, Sirman แคะพี่น้องและ Apach ผลิตภัณฑ์ของพวกเขานอกจากนี้ยังมีดีที่จะใช้สามารถเข้าถึงได้และมีคุณภาพ

ตัวอย่าง

พิจารณาวิธีไส้กรอกเข็มฉีดยา (คู่มือ) Frosty SH-3 นี้เป็นเครื่องมือกลสำหรับการผลิตไส้กรอกจากผู้ผลิตอิตาลี ประเภทดาวน์โหลด - แนวนอนหลักการทำงาน - เครื่องจักรกล วัสดุและการผลิตของที่อยู่อาศัยรูปทรงกระบอก - ทนทานและสแตนเลสทนต่อการสึกหรอลูกสูบเครื่องที่วางจำหน่ายที่ทำจากไนลอนอาหาร เกียร์ ทำจากเหล็กแข็งขัด เครื่องติดตั้งหัวฉีดความเร็วเดี่ยว kapron (เส้นผ่าศูนย์กลาง: 16, 22, 32, 38 มม) จำนวน 4 ชิ้น ปริมาณของถัง - 3 ลิตร ความยาว - 470 มิลลิเมตรความสูง - 240 มม

อีกตัวอย่างที่โดดเด่น - ไส้กรอกเข็มฉีดยา (คู่มือ) Frosty SV-3 ประเภทดาวน์โหลด - แนวตั้งหลักการทำงาน - เครื่องจักรกล ข้อมูลที่เหลือจะคล้ายกับรุ่นก่อนหน้านี้ พารามิเตอร์: ความยาว - 300 มิลลิเมตรความกว้าง - 340 มิลลิเมตรความสูง - 570 มม ในระยะสั้นมากของรุ่น ถ้าต้องการให้รายการของอุปกรณ์ที่สามารถพบได้ในร้านโปรใด ๆ

ราคา

คุณค่าทางอาหารเข็มฉีดยาจะถูกกำหนดโดยขนาดของมัน มีรูปแบบที่มีราคาแพงมากขึ้นพร้อมกับห้องปริมาตรที่ออกแบบมาสำหรับมวลขนาดใหญ่ของเนื้อสัตว์ ดังนั้นด้วยตนเอง (กล) เข็มฉีดยา 3-5 ลิตรค่าใช้จ่ายประมาณ 9-12 thous. รูเบิล อุปกรณ์ไฟฟ้าขนาดเล็กมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น - 150,000 ราคามินิรูปแบบห้องที่มีปริมาณคำนวณบน 1.5 กิโลกรัมเนื้อสับ (วัสดุสำหรับหัวฉีดไม่ได้สแตนเลสและพลาสติก.) - 2-2,5 เกี่ยวกับพัน ..

อ้วนไส้กรอกโดยใช้เครื่องบด - กระบวนการที่ยาวมากและใช้แรงงานเข้มข้น เข็มฉีดยาอาหารความสามารถของมันช่วยอำนวยความสะดวกการใช้งานอย่างมีนัยสำคัญขยายช่วงของผลิตภัณฑ์ ฟิลเลอร์ปลอกไส้กรอกเป็นเครื่องมือสำคัญของการปรุงอาหาร Bon Appetit!