เกี๊ยวอร่อยกับมันฝรั่งและเห็ด

เมื่อเราพูดคุยเกี่ยวกับเกี๊ยวก็นำมาสู่ใจตอนจากภาพยนตร์เก่าขึ้นอยู่กับโกกอลของ "ตอนเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka" เมื่อตัวอักษรหนากินเกี๊ยวผู้ที่ไม่มีมือที่ขับรถเป็นอาหารอันโอชะเพียงการเคลื่อนไหวของตา: อวบเกี๊ยวตัวเองกระโดดลงไปในครีมดังต่อไปนี้มี ลดลงและบินตรงเข้าไปในปากของเขาไปยังเจ้าของ

แท้จริงมันเป็นอาหารจานโปรดของ อาหารยูเครน และมีพวกเขารู้วิธีการปรุงอาหารและวิธีการกรอกเพียง แต่ทำ - เกี๊ยวกับชีสกระท่อม (ชีส) เกี๊ยวกับเนื้อเกี๊ยวกับ เห็ดที่มีชื่อเสียงยูเครน เกี๊ยวกับเชอร์รี่ - ตัวเลือกทั้งหมดที่ไม่อยู่!

และสิ่งที่ได้รับความอร่อย เกี๊ยวกับมันฝรั่ง และเห็ด! ถ้าคุณคิดว่ามันเป็นเรื่องยาก - เข้าใจผิด เพียงแค่บางสิ่งบางอย่างและความจำเป็น - เพื่อคลุกแป้งง่ายเตรียมไส้ปั้นเกี๊ยวต้มในน้ำเดือดทิ้งในกระชอนและเสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือเนย - ที่ทั้งสองรัก

ผมขอแนะนำหนึ่งในสูตรวิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

ถ้าคุณไม่เคยตัวเองไม่ได้ทำ แป้งสำหรับเกี๊ยว ผมมั่นใจคุณ - มันไม่ยาก ใช้แป้ง 1.5 ถ้วยน้ำ (ประมาณ) 1 ไข่ 1/4 ถ้วยเย็นต้มเกลือ 1/3 ช้อนชา เราร่อนแป้งไว้เนินเขาและทำมันลึกมากขึ้น แม่บ้านบางทันทีเจาะไข่ลงในแป้งแล้วเพิ่มน้ำ แต่ผมก็สะดวกกว่าที่จะกวนไข่ลงไปในน้ำเพิ่มเกลือลงไปแล้วใส่มันเข้าไปในแป้งแล้วผสมอย่างทั่วถึง ข้อแม้ขนาดเล็ก - ฉันยังคงเพิ่มในระหว่างการผสมน้ำมันพืชเล็ก ๆ น้อย ๆ (เพียงช้อนชา) - แป้งจากมันจะกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นและน้อยฉีกขาดต่อมาเมื่อเกี๊ยวสุกในน้ำเดือด

หลังจากที่แป้งนวดนุ่มพอคุณมีดี obmyat มันบนกระดานหรือบนโต๊ะแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ใน podsypaya คณะกรรมการ (มันเป็นสิ่งสำคัญไม่ได้ในตอนแรกเทลงในแป้งนวดเบื้องต้นพิเศษมิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำบางส่วนและแม้กระทั่งคลุกแป้งแข็งพอ) และเมื่อมันจะกดลงบนกระดานทดสอบตัวเองจะรวมอาหารที่ขาดหายไป กดลงแป้งที่ผิดปกติ (โดยเฉพาะถ้าการดำเนินการเพื่อเตรียมความพร้อมชายคนหนึ่ง) หนึ่งสามารถได้รับ "บุญ" เพียงการขว้างปาลงบนโต๊ะอย่างมั่นคงเช่นถ้าตีแป้ง

เมื่อแป้งนวดจนเงื่อนไขที่ต้องการมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เขาโกหกเล็ก ๆ น้อย ๆ ลง (40-45 นาที) ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ด้านบนของชามหรือ (ในตู้เย็นที่สะอาดไม่ได้!) จากนั้นก็จะกลายเป็นนุ่มมากขึ้นและอ่อนนุ่ม

จนแป้ง "ส่วนที่เหลือ" คุณทำบรรจุ

เมื่อเราเตรียมความพร้อมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแล้ว มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมต้มมันฝรั่งและเห็ด (ในกระทะที่แตกต่างกัน) ใส่สตูว์ที่พวกเขาสามารถก่อนที่พวกเขากลายเป็น messing รอบด้วยแป้งแล้วตามเวลาที่แป้งของคุณจะเป็นไปตาม "วันหยุด" และมันฝรั่งและเห็ดสุกได้ ในเวลานี้คุณสะอาดและตัดประณีตหอมและหักโหมมันด้วยน้ำมันพืช (ทอดหัวหอมควรจะเพียงพอ) ระบายน้ำจากมันฝรั่งและนวดมันลงไปในน้ำซุปข้นเพิ่มหัวหอมสุกและเนย น้ำซุปข้นทำค่อนข้างแห้ง (มันเป็นไส้), เพิ่มบางเกลือเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ให้เย็น

เช่นเดียวกับเห็ด - พวกเขาควรจะทิ้งพวกเขาในกระชอน, สับ (คุณสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อบนเตาย่างขนาดใหญ่) และน้ำมันที่ดีที่จะต้ม

รวมมันฝรั่งกับหัวหอมและเห็ดผัดดี dosolit ถ้าจำเป็นเพิ่มพริกไทยดำ เมื่อบรรจุเย็นพอเริ่มแกะสลักเกี๊ยว

วิธีที่จะแผ่ออกแป้งสำหรับเกี๊ยว - เรื่องของรสชาติ: คนคุ้นเคยกับขั้นต้นแผ่ออกเค้กขนาดใหญ่บาง (1.5 มิลลิเมตร) และจากนั้นกระจกกับขอบบางของการตัดครั้งเดียวทุกวงการภายใต้เกี๊ยว แต่ในครอบครัวของเราจับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแรกที่แผ่ออกแป้งเปียบาง (หรือไส้กรอก) 1.5-2 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางแล้วตัดเป็นชิ้นยาว 1.5 ซม. และมีอยู่แล้วม้วนขนมพายขนาดเล็กแยกต่างหาก

แป้งที่แผ่ใส่บรรจุในแต่ละ kruglyash โค้งชิ้นงานในช่วงครึ่งปีและปิดขอบแข็งแกร่ง ทุกอย่าง - เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

พวกเขาควรจะโยนในน้ำเดือดใส่เกลือสูง, กวนด้วยช้อน slotted ใครติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดลอยเล็กน้อยลดไฟและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที

จะออกกับเกี๊ยวมันฝรั่งและเชื้อราจากน้ำกระจายบนจานและเสิร์ฟร้อนหรือครีมเปรี้ยวและเนยกับหัวหอมทอด สามารถโรยด้วยผักที่คุณชื่นชอบ

เพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของคุณ!