วิธีการทำการประมวลผลหลักของผัก?

การปรุงอาหารหลักของพืชผัก - ขั้นตอนที่จำเป็นต้องพบคนที่มีการเชื่อมต่อกับการปรุงอาหารใด ๆ

คำแนะนำทั่วไป

ทุกคนที่ติดอยู่ในผลิตภัณฑ์ห้องครัวก่อนที่มันจะถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารให้แน่ใจว่าจะได้รับการปรับสภาพ นี้ยังใช้กับผัก การประมวลผลหลักของผักและเห็ดจะดำเนินการเป็นเบา ๆ ที่เป็นไปได้และระมัดระวัง

ปอกเปลือกปอกเปลือกควรจะเป็นเมื่อผักและมือแห้งพอ มันควรจะให้แน่ใจว่ามีการกำจัดอย่างละเอียดของพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมด

ทันทีหลังการรักษาของแต่ละพืชควรจะอยู่ไม่ได้อยู่ในคณะกรรมการตัดและในอาหารซึ่งเทน้ำเย็น

การประมวลผลหลักของผักที่บ้านและในระบบการจัดเลี้ยงรวมถึงประชาชนหลายขั้นตอน: การเรียงลำดับการล้างทำความสะอาดและตัด

ผักเรียง

ขั้นตอนนี้จะออกแบบมาเพื่อลบเน่าเปื่อยเครื่องหมายกรณีช้ำของวัตถุจากต่างประเทศและในนอกจากนี้ยังมีผักและเห็ดจะเรียงตามขนาดและคุณภาพ

การประมวลผลหลักของผักโดยจัดเรียงตามที่มีคุณภาพเพียงพอที่จะใช้อย่างถูกต้องในแต่ละหลากหลาย ยกตัวอย่างเช่นในสายพันธุ์ที่มีรสขมของหัวหอมจะใช้เมื่อการจัดทำหลักสูตรแรกและครั้งที่สองพันธุ์หวานของเดียวกันมันจะดีกว่าที่จะใช้ในผักกาดหอมซอสหรือเครื่องปรุงสำหรับอาหารเย็น

มะเขือเทศผู้ใหญ่และแข็งแรงใช้ในสลัดจากยู่ยี่และ overripe ทำให้น้ำซุปข้นมะเขือเทศและสีเขียวเหมาะสำหรับการเติมเกลือพวกเขายังสามารถทิ้งไว้ให้สุกเพิ่มเติม

เรียงตามขนาดจะช่วยให้ถูกต้องมากขึ้นดำเนินการขั้นตอนเพราะระยะเวลาของการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขนาดแตกต่างกันในกรณีของการรักษาความร้อนที่แตกต่างกัน

ขนาดการเรียงลำดับของรากพืชจะช่วยลดปริมาณของเสียสำหรับการทำความสะอาดยานยนต์ หากผักยังไม่ได้เรียงลำดับของเสียเป็นมากขึ้น นี้เป็นเพราะในรากขนาดใหญ่ผักที่มีเปลือกจับเป็นส่วนสำคัญของหัวซึ่งเป็นที่กินได้

โดยปกติการเรียงลำดับทำด้วยมือเพียง sieves กลและกลองสามารถนำมาใช้สำหรับมันฝรั่ง

ล้างและทำความสะอาด

ผักการประมวลผลเบื้องต้นจำเป็นต้องรวมถึงการล้างในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับสุขภาพและสุขอนามัยมาตรฐานในระหว่างกระบวนการผลิต

ซักผ้าอย่างละเอียดของมันฝรั่งที่จำเป็นในการป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายต่อส่วนดิสก์ตะแกรงของแข็งบนเครื่องปอกมันฝรั่ง มันฝรั่งเสียล้างได้ดีช่วยให้เพื่อให้ได้แป้งที่มีคุณภาพสูง

สีเขียวหัวหอม, ผักขม, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและชอบหลังจากส่วนที่ถูกลบและรากเน่าเปื่อยถูกหย่อนลงไปในเรือด้วยน้ำเย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง otmokaniya ยึดมั่นอยู่กับโลกสีเขียวและทราย

จากนั้นเขียวล้างด้วยน้ำปริมาณมากซึ่งจะนำมาในอัตรา 10 ลิตรต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ น้ำก็เปลี่ยนไปสามครั้ง
ในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมมะเขือเทศซักผ้ามะเขือแตงกวาและสควอชใช้ตะกร้าพิเศษหรือตะแกรง

การประมวลผลหลักของผักในขั้นตอนที่สามเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาด

สำหรับมันฝรั่งในการจัดเลี้ยงประชาชนให้ระบบเครื่องปอกมันฝรั่ง เมื่อพวกเขาจะใช้หัวปอกเปลือกยังคงอยู่กับตาว่าจะต้องมีการตัดแต่งโดยใช้ขลุ่ยมีด

คู่มือการทำความสะอาดของมันฝรั่งคือการใช้เพียงหนึ่งมีด
เมื่อคู่มือการทำความสะอาดมันฝรั่งหนุ่มก็เทลงในภาชนะน้ำผิวจะปอกเปลือกออกมันเกิดจากการเคลื่อนที่ของไม้พาย ผิวที่เหลือจะถูกตัดแต่งที่จะถึงมือด้วยมีด

ในกะหล่ำปลีแดงและ กะหล่ำปลี Savoy จะถูกตัดออกจากก้านและใบเน่าปนเปื้อนหรือพื้นที่ใจแตก ถ้าจะปรุงอาหารโดยใช้ใบกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีทั้งก้านถูกตัดเพื่อให้แผ่นยังคงสภาพสมบูรณ์ หากกะหล่ำปลีที่ถูกออกแบบมาสำหรับหัวหั่นต่อไปจะตัดเป็น 2-4 ชิ้นแล้วในทำเลที่สะดวกตัดก้าน

การรักษาหลัก: แกะสลักผักและผลไม้

จะได้รับการดำเนินการเสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์อาหารลักษณะที่น่าสนใจและในระหว่างการรักษาความร้อนชิ้นที่ถูกจัดทำขึ้นในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องมีรูปร่างเหมือนกันและความหนา

หั่นมีเครื่องพิเศษ แต่ในปริมาณน้อยของผักจะถูกตัดด้วยมือ

ชิ้นอาจจะอยู่ในรูปแบบของชิ้นชิ้น, ก้อนไม้แถบหรือชิ้น

หั่นความซับซ้อนมากขึ้นจะทำเพื่อทำให้ชิ้นส่วนของผักบาร์เรลรูปลูกแพร์กระบอกลูกหวี, ถั่ว, ชิป, เกลียว

การทำงานกับเห็ด

การเตรียมงานกับเห็ดเช่นเดียวกับการประมวลผลหลักของผักจะแบ่งออกเป็นขั้นตอนบางอย่าง

ครั้งแรกที่คุณต้องเอาสถานที่ที่ได้รับผลกระทบจากหนอน ขาถูกตัดตามยาวและวางไว้พร้อมกับแคปสำหรับคู่ของชั่วโมงในกระดูกเชิงกรานซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเค็มเพื่อกำจัดตัวอ่อนสด

เมื่อเห็ดจะถูกล้างดีที่พวกเขาจะต้องเตรียม

เพื่อป้องกันไม่ให้การใส่ร้ายป้ายสีเชื้อราในกระบวนการทำความสะอาดที่พวกเขาจะแช่อยู่ในน้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชู