ทุกอย่างเกี่ยวกับเอนไซม์เปปซิน

บทความนี้มุ่งเน้นไปที่เอนไซม์ที่ขาดไม่ได้ที่มีอยู่ในกระเพาะอาหารของทุกเลี้ยงลูกด้วยนมรวมทั้งมนุษย์ ภาพรวมของน้ำย่อยเอนไซม์ข้อมูลเกี่ยวกับสารอินทรีย์ของตนจะมีการหารือและบทบาทของตัวแทนในกระบวนการของการย่อยอาหารที่

มุมมองทั่วไป

เพื่อเริ่มต้นการขอหาสิ่งที่ชั้นเรียนของเอนไซม์เปปซิน นี้จะช่วยให้มีความรู้ความเข้าใจของหัวข้อของตัวเอง

โปรตีนเอนไซม์เปปซินที่เกี่ยวข้องกับการเรียนของ hydrolases ผลิตและเยื่อบุกระเพาะอาหารและงานหลักของมันคือการแยกโปรตีนโอนกับอาหารเพื่อเปปไทด์ เปปซิน - เอนไซม์โปรตีนที่แข็งกระด้าง ใน สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด มันเกิดจากสิ่งมีชีวิตเลี้ยงลูกด้วยนมและสัตว์เลื้อยคลานตัวแทนของชั้นเรียนของนกและปลาจำนวนมาก

เอนไซม์ที่นำเสนอเป็นโปรตีนชนิดทรงกลมที่มีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 34500. โมเลกุลตัวเองแสดงเป็นห่วงโซ่ polypeptide ประกอบด้วย 340 กรดอะมิโน ในองค์ประกอบของมันยังมี HPO3 และสามซัลไฟด์อักขระการเชื่อมต่อ

เปปซินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในกรณีที่ทางการแพทย์และ cheesemaking ในห้องปฏิบัติการจะใช้สำหรับการศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมของสารประกอบโปรตีนคือโครงสร้างโปรตีนหลัก เปปซินเป็นตัวยับยั้งธรรมชาติ - pepstatin

ความหลากหลายของเอนไซม์

น้ำย่อยมีสิบสองไอโซฟอร์ม ความแตกต่างระหว่างสารอินทรีย์ทั้งหมดจะเป็นความสามารถในการน้ำย่อยมอเตอร์ electrophoretic inaktivatsionnyh เงื่อนไขกิจกรรมโปรตีน น้ำย่อย Identifier - CF 3. 4. 23. 1

คนที่อยู่ในกระเพาะอาหารน้ำผลไม้ที่มีเจ็ดประเภทของน้ำย่อยและห้าของพวกเขาจะถูกแบ่งออกอย่างรวดเร็วในความสามารถหลาย

1. ที่จริงเปปซิน (A) มีกิจกรรมที่สูงสุดในระดับปานกลางมีค่า pH 1.9 และมีการเพิ่มขึ้นถึง 6 การใช้งาน
2. เปปซิน 2 (B) มีการใช้งานที่เป็นไปได้ในระดับปานกลางของค่า pH = 2.1
3. ประเภท 3 จะแสดงระดับสูงสุดของกิจกรรมที่ค่า pH = 2.4-2.8
4. ประเภท 5 ยังเป็นที่รู้จัก gastriksin มีระดับสูงสุดของกิจกรรมที่ค่า pH = 2.8-3.4
5. ประเภท 7 ที่ pH = 3.3-3.9 ตัวชี้วัดที่มีกิจกรรมมากที่สุด

ความหมายการย่อยของเอนไซม์

น้ำย่อยออกในต่อมในกระเพาะอาหารของรูปแบบที่ปิดใช้งาน (pepsinogen) แต่การทำงานของตัวเองป็นเอนไซม์กรดไฮโดรคลอ ภายใต้อิทธิพลของมันก็จะเข้าสู่การเป็นรูปแบบที่สามารถทำงานได้ จำเป็นสำหรับการทำงานของเอนไซม์เปปซินคือการปรากฏตัวของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเป็นเหตุผลที่การเปลี่ยนแปลงของน้ำย่อยในลำไส้เล็กส่วนต้นที่จะสูญเสียกิจกรรมเช่นเดียวกับในสภาวะเป็นด่างลำไส้ เอนไซม์เปปซินครองบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารของทั้งชั้นของการเลี้ยงลูกด้วยนมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมนุษย์ สารนี้สลายโปรตีนอาหารให้เป็นโซ่เปปไทด์ที่มีขนาดเล็กและกรดอะมิโน

ชายและหญิงผลิตเอนไซม์ตัวชี้วัดนี้แตกต่างกัน ในผู้ชายประมาณ 20-30 กรัมของน้ำย่อยต่อชั่วโมงในขณะที่ผู้หญิงคนหนึ่ง - 20-30 เปอร์เซ็นต์น้อย เซลล์หลักรุ่นของพื้นที่น้ำย่อยก็จะถูกแยกออกในรูปแบบของ pepsinogen หัก หลังจากความแตกแยกของเปปไทด์ที่มีจำนวนหนึ่งของ pepsinogen N-end ที่จะเข้าสู่รูปแบบการใช้งาน ตัวเร่งปฏิกิริยาในการทำปฏิกิริยาของปฏิกิริยาเคมีทำหน้าที่กรดไฮโดรคลอ peptidase น้ำย่อยและน้ำย่อยมีคุณสมบัติและมีหน้าที่รับผิดชอบ disaggregation โปรตีน

ธุรกิจการแพทย์

ในยาน้ำย่อยมันถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นยาในโรคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการขาดของการผลิตของเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของผู้ป่วยได้ สารสกัดจาก เอนไซม์วัว น้ำย่อยจากกระเพาะอาหารสุกรเยื่อเมือก ยาเสพติดที่มีอยู่ในรูปแบบของแท็บเล็ต, แผลเปื่อยโดยส่วนผสม acidin หรือผง น้ำย่อยเป็นสมาชิกของและบางยาเสพติดร่วมกัน มี ATC รหัส A09AA03 ตัวอย่างของพยาธิสภาพที่ pepsinosoderzhaschie ยาที่กำหนดเป็นโรคMénétrierของ

น้ำย่อยเนื้อ - มา ...

วัวเอนไซม์เปปซินเนื้อ - หนึ่งที่รู้จักกันดีและใช้บ่อยที่สุดในรูปแบบของสารชนิดนี้ ตัวเองเป็นเอนไซม์ที่ผลิตในกระเพาะอาหารที่สี่ของลูกวัว ยาเสพติดที่ใช้ในการผลิตจะเกิดขึ้นโดยสองเอนไซม์: เปปซินและ chymosin จำนวนสัดส่วนตามธรรมชาติ วัวใช้ในการผลิตชีสและฟังก์ชั่นหลัก - การก่อตัวของลิ่มนมและมีส่วนร่วมในกระบวนการของการเจริญเติบโตของชีสและชีสผลิตภัณฑ์

เนื้อน้ำย่อยจะถูกปล่อยออกมาจากท้องของวัวและการผลิตของผลิตภัณฑ์สำหรับการขายมันผ่านสองขั้นตอนของการทำให้บริสุทธิ์ของเอนไซม์จากไขมันและสิ่งสกปรกที่ไม่ละลายน้ำ กระบวนการของการทำน้ำย่อยวัวผ่านหลายขั้นตอนกระบวนการสกัดเกลือออกและอบแห้งระเหิด

การประยุกต์ใช้งานอื่น ๆ

น้ำย่อยเอนไซม์จะถูกเพิ่มในการหมัก นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตชีส น้ำย่อยวัวคู่กับรูปแบบการทำงานของเอนไซม์ chymosin เดียวกันที่ใช้ในการยุบนม

พับกระบวนการแข็งตัวของโปรตีนนมเรียกมันคือเคซีนในรูปแบบเจลบนพื้นฐานนม เคซีนมีรัฐเฉพาะโครงสร้างและเพียงหนึ่งพันธะเปปไทด์เป็นผู้รับผิดชอบสำหรับประเภทเอนไซม์โปรตีนแข็งตัว ที่ซับซ้อนที่มีน้ำย่อยและ chymosin ตัวเองเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการพักผ่อนของการเชื่อมต่อตัวเองและนำไปสู่การแข็งตัวของนม

ข้อสรุป

สรุปเราสามารถพูดได้ว่าส่วนผสมที่ใช้งานนี้เป็นหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดที่เกี่ยวข้องในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารของผู้แทนของหลายชั้นเรียนของสิ่งมีชีวิตที่ ในการผลิตยาและสารเคมีส่วนใหญ่จะใช้เป็นยาและจะถูกเพิ่มวัวสำหรับการผลิตนมและเนยแข็งผลิตภัณฑ์