คุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะซิติกสูตร

สามัญขวดน้ำส้มสายชูกินซึ่งสามารถพบได้ในห้องครัวของทุกแม่บ้านได้ประกอบด้วยกรดอื่น ๆ อีกมากมายและวิตามิน เพิ่มคู่ของผลิตภัณฑ์ที่หยดลงไปในอาหารที่ปรุงสุก, สลัดทำให้เกิดการเพิ่มประสิทธิภาพรสธรรมชาติ แต่ไม่กี่ของเราอย่างจริงจังคิดเกี่ยวกับคุณสมบัติและขอบเขตที่แท้จริงของการใช้งานขององค์ประกอบหลัก - กรดอะซิติก

สิ่งนี้คืออะไร?

สูตร _CH3COOH กรดอะซิติกที่เกี่ยวข้องไปยังหมายเลขของกรดไขมันคาร์บอกซิ การปรากฏตัวของกลุ่ม carboxyl (COOH) กำหนดไปยังกรด monobasic สารที่พบในแผ่นดินในรูปแบบอินทรีย์และจะได้รับการสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ กรดที่ง่ายที่สุด แต่ไม่มีตัวแทนความสำคัญน้อยกว่าของเทือกเขา ละลายได้ง่ายในน้ำดูดความชื้น

คุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะซิติกและความหนาแน่นแตกต่างกับอุณหภูมิ ที่อุณหภูมิห้อง 20 ° ^C กรดอยู่ในสถานะของเหลวมีความหนาแน่น 1.05 กรัม / ซม. ³ แต่ก็มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและรสเปรี้ยว วิธีการแก้ปัญหาของสารที่ไม่มีสารแข็งตัวและจะกลายเป็นผลึกที่อุณหภูมิต่ำกว่า 17 ^{องศาเซลเซียสกระบวนการเริ่มเดือดกรดอะซิติกที่อุณหภูมิสูงกว่า} 117 ^{องศาเซลเซียส} Methyl กลุ่ม (CH ₃₎ กรดอะซิติกของสูตรจะได้รับโดยปฏิกิริยาแอลกอฮอล์กับออกซิเจนสารและหมักแอลกอฮอล์ของคาร์โบไฮเดรต ไวน์ souring

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

การเปิดตัวของน้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในครั้งแรกในชุดของกรดและได้ดำเนินการในขั้นตอน ในขั้นต้นกรดอะซิติกเริ่มที่จะดึงนักวิชาการอาหรับกลั่นของศตวรรษที่ 8 อย่างไรก็ตามในกรุงโรมโบราณสารที่ได้มาจากไวน์รสเปรี้ยวใช้เป็นซอสสากล ชื่อมากจากภาษากรีกหมายถึง "เปรี้ยว" ในศตวรรษที่ 17 ในยุโรปนักวิทยาศาสตร์มีความสามารถในการสกัดสารจากสารบริสุทธิ์ ในขณะที่พวกเขาเอาสูตรและพบความสามารถที่ผิดปกติ - กรดอะซิติกในรัฐไอจุดประกายเปลวไฟสีฟ้า

จนถึงศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ได้พบการปรากฏตัวของกรดอะซิติกในรูปแบบอินทรีย์เท่านั้น - เป็นส่วนหนึ่งของสารและเกลือของเอสเทอ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของพืชและผลไม้ของพวกเขาแอปเปิ้ล, องุ่น ในมนุษย์และสัตว์เหงื่อขับถ่ายน้ำดี ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียสุ่มสกัด acetaldehyde จากปฏิกิริยาของสารเคมีที่มีสารปรอทออกไซด์ ในปัจจุบันการบริโภคกรดอะซิติกขนาดใหญ่เพื่อที่สกัดหลักของมันเกิดขึ้นเฉพาะสังเคราะห์ในขนาดใหญ่

วิธีการผลิต

ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบของกรดอะซิติกบริสุทธิ์หรือการปรากฏตัวของสิ่งสกปรกในการแก้ปัญหาที่ มันขึ้นอยู่กับวิธีการสกัด อาหารกรดอะซิติกจะได้รับคุณสมบัติทางชีวเคมีในระหว่างการหมักเอทานอล ในอุตสาหกรรมหลายวิธีหลั่งสกัดกรด มักจะเกิดปฏิกิริยาจะมาพร้อมกับอุณหภูมิสูงและการปรากฏตัวของตัวเร่งปฏิกิริยา:

• เมทานอลในการทำปฏิกิริยากับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (carbonylation)
• ออกซิเจนออกซิเดชันของเศษส่วนปิโตรเลียม
• ไพโรไลซิไม้
• ออกซิเจนออกซิเดชันของ acetaldehyde

กระบวนการอุตสาหกรรมชีวเคมีมีประสิทธิภาพและประหยัด เนื่องจากขั้นตอนการอุตสาหกรรมปริมาณการผลิตกรดอะซิติกในวันที่ 20 และ 21 ศตวรรษถึงหลายร้อยเท่าเมื่อเทียบกับศตวรรษที่ 19 ในปัจจุบันกรดอะซิติกโดย carbonylation ของการสังเคราะห์เมทานอลให้มากขึ้นกว่า 50% ของปริมาณการผลิต

คุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะซิติกและอิทธิพลที่มีต่อตัวบ่งชี้

ของเหลวกรดอะซิติกไม่มีสี 2,4 ความเป็นกรดค่า pH ที่มีการยืนยันได้อย่างง่ายดายโดยกระดาษกระดาษลิตมัส กรดอะซิติกในการติดต่อกับสีมันในตัวบ่งชี้ในสีแดง สมบัติทางกายภาพของการเปลี่ยนแปลงกรดอะซิติกสายตา เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 16 ^{องศาเซลเซียสซึ่งเป็นสารที่เกิดเป็นรูปแบบที่เป็นของแข็งและมีลักษณะเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก} มันเป็นได้อย่างง่ายดายละลายในน้ำและทำปฏิกิริยากับความหลากหลายของตัวทำละลายอื่น ๆ กว่าไฮโดรเจนซัลไฟด์ กรดอะซิติกช่วยลดปริมาณของของเหลวเมื่อเจือจางด้วยน้ำ อิสระอธิบายคุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะซิติกสีและพื้นผิวของมันที่คุณเห็นในภาพต่อไปนี้

สารติดไฟที่อุณหภูมิ 455 ^{° C} มีการเปิดตัวของความร้อน 876 กิโลจูล / โมล น้ำหนักกรามเป็น 60.05 กรัม / โมล คุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะซิติกเป็นอิเล็กโทรไลในปฏิกิริยาที่มีความอ่อนแอ คงอิเล็กทริกคือ 6.15 ที่อุณหภูมิห้อง ความดันความหนาแน่น - ตัวแปรคุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะซิติก ที่ความดัน 40 มม ปรอท ศิลปะ และมีอุณหภูมิ 42 ^{° C} เพื่อเริ่มต้นกระบวนการเดือด แต่แล้วที่ความดัน 100 มิลลิเมตร ปรอท ศิลปะ เดือดเกิดขึ้นเฉพาะที่ 62 ^° C

คุณสมบัติทางเคมี

ทำปฏิกิริยากับโลหะและสารออกไซด์ของการจัดแสดงนิทรรศการคุณสมบัติเป็นกรด ละลายสารที่ซับซ้อนมากขึ้นดีเยี่ยม, เกลือรูปแบบกรดซึ่งเรียกว่าอะซีเตท :. แมกนีเซียม, ตะกั่ว, โพแทสเซียม ฯลฯ เภสัชจลนศาสตร์ค่าของกรดคือ 4.75

ในระหว่างการมีปฏิสัมพันธ์กับก๊าซเข้ามาในน้ำส้มสายชู ปฏิกิริยาเปลี่ยนตัว ตามรางและรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นกรด: chloroacetic, iodoacetic ละลายในน้ำ, กรด dissociates กับการเปิดตัวของไอออนอะซิเตทและโปรตอนไฮโดรเจน ระดับของการแยกออกจากกันคือร้อยละ 0.4

คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของโมเลกุลของกรดอะซิติกในรูปแบบผลึก Diamer การสร้างพันธะไฮโดรเจน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีความจำเป็นในการสร้างกรดไขมันที่ซับซ้อนมากขึ้นการสังเคราะห์ของเตียรอยด์และ sterols

ห้องปฏิบัติการทดสอบ

ตรวจหากรดอะซิติกในการแก้ปัญหาสามารถทำได้โดยการตรวจสอบคุณสมบัติทางกายภาพเช่นกลิ่น วิธีการแก้ปัญหาพอถูกเพิ่มให้กับกรดซึ่งจะเริ่มที่จะไล่เกลือน้ำส้มสายชูที่มีการแยกไอของ โดยห้องปฏิบัติการกลั่น COONa ch ₃ และ H ₂ SO ₄ เป็นไปได้ที่จะได้รับกรดอะซิติกในรูปแบบแห้ง

เราวาดประสบการณ์จากหลักสูตรของโรงเรียนในวิชาเคมีชั้น 8 คุณสมบัติทางกายภาพอย่างชัดเจนแสดงให้เห็นถึงกรดอะซิติกปฏิกิริยาทางเคมี rasstvoreniya มันพอเพียงที่จะเพิ่มสารในการแก้ปัญหาออกไซด์ทองแดงและอุ่นเล็กน้อย ออกไซด์จะละลายอย่างสมบูรณ์ทำให้การแก้ปัญหาสีฟ้า

ตัวแทนซื้อขายสัญญาซื้อขายล่วงหน้า

สารปฏิกิริยาเชิงคุณภาพกับการแก้ปัญหาหลายรูปแบบ: เอสเทอเอไมด์และเกลือ อย่างไรก็ตามในระหว่างการผลิตของสารอื่น ๆ ที่ต้องการสำหรับคุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะซิติกที่สูง มันก็จะต้องมีระดับสูงของการสลายตัวและดังนั้นจึงไม่ได้มีสิ่งสกปรกของบุคคลที่สาม

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารละลายกรดอะซิติกจัดสรรจำนวนของสัญญาซื้อขายล่วงหน้า ความเข้มข้นของสารมากกว่า 96% มีชื่อ - กรดอะซิติกน้ำแข็ง กรดอะซิติกใน 70-80% สามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำที่มันจะถูกเรียกว่า - น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ น้ำส้มสายชูมีความเข้มข้นของ 3-9% ใน

กรดอะซิติกและชีวิตประจำวัน

นอกจากคุณสมบัติอาหารกรดอะซิติกมีคุณสมบัติทางกายภาพหลายอย่างที่มนุษย์ได้พบการประยุกต์ใช้ในชีวิต วิธีการแก้ปัญหาของความเข้มข้นต่ำของสารได้อย่างง่ายดายขจัดคราบจุลินทรีย์จากบทความโลหะกระจกพื้นผิวและหน้าต่าง ความสามารถในการดูดซับความชื้นยังเล่นได้รับประโยชน์ น้ำส้มสายชูที่ดีจะช่วยลดกลิ่นอับในห้องพัก, การขจัดคราบจากผักและผลไม้ไปจนถึงเสื้อผ้า

ที่จะเปิดออก, คุณสมบัติทางกายภาพของกรดอะซิติก - เพื่อเอาไขมันออกจากพื้นผิว - สามารถนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและเครื่องสำอางค์ วิธีการแก้ปัญหาที่อ่อนแอของน้ำส้มสายชูรับการรักษาผมจะทำให้พวกเขาส่องแสง สารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการรักษาของโรคหวัดกำจัดของหูดและเชื้อราผิวหนัง ดึงดูดโมเมนตัมการใช้น้ำส้มสายชูในองค์ประกอบของเครื่องสำอาง wraps ที่จะต่อสู้กับเซลลูไลท์

ใช้ในการผลิต

เกลือของสารและสารอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกรดอะซิติกทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้:

• อุตสาหกรรมยา เพื่อสร้าง: แอสไพรินขี้ผึ้งน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียฟีนาซีติน
• การผลิตเส้นใยสังเคราะห์ ฟิล์มติดไฟน้ำนมเซลลูโลส
• อุตสาหกรรมอาหาร สำหรับการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จการทำผักดองและซอสเป็นสารเติมแต่งอาหาร E260
• อุตสาหกรรมสิ่งทอ ที่มาพร้อมกับสีย้อม
• เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลอุตสาหกรรม น้ำมันหอม, ครีมเพื่อปรับปรุงโทนสีผิว
• mordants ผลิต ใช้เป็นยาฆ่าแมลงและประชดประชันของวัชพืช
• การผลิตเคลือบ การผลิตตัวทำละลายอะซีโตนเทคนิค

เป็นประจำทุกปีการผลิตกรดอะซิติกจะเพิ่มขึ้น ในปัจจุบันปริมาณของมันในโลกที่เป็นมากกว่า 400,000 ตันต่อเดือน กรดจะถูกส่งโดยรถถังเหล็กที่แข็งแกร่ง การจัดเก็บในภาชนะพลาสติกในหลายอุตสาหกรรมเนื่องจากกิจกรรมทางกายภาพและเคมีสูงของกรดอะซิติกเป็นสิ่งต้องห้ามหรือ จำกัด ระยะเวลาหลายเดือน

ความปลอดภัย

กรดอะซิติกความเข้มข้นสูงมีระดับที่สามของการเผาไหม้และการปล่อยควันพิษ ก็จะแนะนำให้สวมหน้ากากพิเศษและอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลอื่น ๆ เมื่อทำงานร่วมกับกรด ยาพิษสำหรับร่างกายมนุษย์ 20 มล. ในช่วงเวลาของการเปิดตัวของสารที่เป็นกรดเป็นหลักไหม้เยื่อเมือกและจากนั้นส่งผลกระทบต่ออวัยวะอื่น ๆ ในกรณีดังกล่าวต้องรักษาในโรงพยาบาลทันที

หลังจากการสัมผัสกับกรดในผิวสัมผัสที่แนะนำล้างทันทีด้วยน้ำไหล กรดน้ำร้อนลวกผิวเผินอาจทำให้เกิดเนื้อร้ายเนื้อเยื่อซึ่งยังต้องรักษาในโรงพยาบาล

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

นักวิทยาศาสตร์สรีรวิทยาพบว่าคนที่ไม่จำเป็นต้องมีงานเลี้ยงต้อนรับกรดอะซิติก - สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้วัตถุเจือปนอาหาร แต่คนที่มีอาการแพ้กรดเช่นเดียวกับปัญหากระเพาะอาหารสารห้ามใช้

กรดอะซิติกที่ใช้ในการพิมพ์

สารในปริมาณเล็กน้อยถูกพบในน้ำผึ้ง, กล้วยและข้าวสาลี

หลังจากระบายความร้อน, กรดอะซิติกและอย่างรวดเร็วเขย่าความจุกับมันคุณสามารถชมการแข็งตัวของเธออย่างมาก

ความเข้มข้นเล็ก ๆ ของกรดอะซิติกสามารถลดอาการเจ็บปวดจากแมลงกัดต่อยและไหม้เล็กน้อย

แผนกต้อนรับส่วนหน้าในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณต่ำของกรดอะซิติกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย สารนี้เป็นอย่างดีการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานใน

การใช้งานของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอาหารร่วมกันกับจำนวนเล็ก ๆ ของกรดอะซิติกเพิ่มชีวิตการย่อยได้ของพวกเขา

หากอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปเพียงแค่เพิ่มไม่กี่หยดของน้ำส้มสายชูให้เรียบเค็ม

ในที่สุด

มิลเลนเนียมใช้กรดอะซิติกนำไปสู่ความจริงที่ว่าคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของมันหาทางที่เปิดทุก ร้อยของปฏิกิริยาที่เป็นไปได้หลายพันคนของสารที่มีประโยชน์เนื่องจากการที่มนุษย์ที่เกิดขึ้น สำคัญที่จะรู้คุณลักษณะทั้งหมดของกรดอะซิติกคุณสมบัติในเชิงบวกและเชิงลบ

อย่าลืมเกี่ยวกับผลประโยชน์ แต่เราควรจำสิ่งที่เกิดความเสียหายสามารถก่อให้เกิดการใช้ความประมาทของความเข้มข้นสูงของกรดอะซิติก ตกอยู่ในอันตรายของเธอจะยืนอยู่ข้างกรดไฮโดรคลอและกรดซัลฟูริก จำไว้เสมอเพื่อความปลอดภัยเมื่อใช้กรด อย่างถูกต้องและระมัดระวังเจือจางสาระสำคัญของน้ำ