อะไรคือคาร์โบไฮเดรต?

มันเป็นความลับที่ใด ๆ แม้แต่อาหารอาหารระดับที่มีความซับซ้อนและแปลกใหม่สามารถย่อยสลายเป็นองค์ประกอบส่วนประกอบของชื่อสามัญซึ่งธาตุอาหารหลัก รายการพวกเขาที่สั้นมากและรู้จักกันดี:

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่แตกต่างกันในแต่ละประกอบด้วยน้ำ, วิตามินและธาตุ มันมีอยู่ในมุมมองนี้ระเบิดของอาหารที่ดูดซึมโดยร่างกาย การรับประทานอาหารแต่ละขึ้นอยู่กับองค์ประกอบร้อยละของธาตุอาหารหลักที่มีผลที่แตกต่างกันเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์ เป็นสิ่งที่แต่ละ "อิฐ" มีฟังก์ชั่นและบริการวัตถุประสงค์ที่แตกต่าง บทความนี้จะมีการหารือในรายละเอียดมากขึ้นคาร์โบไฮเดรตและฟังก์ชั่นของพวกเขา

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานสูงที่เกี่ยวข้องกับแคลอรี่ แฟชั่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการยกเว้นจากอาหารอาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีในขณะที่มันเป็นที่เชื่อกันว่าวิธีการของการบริโภคแคลอรี่จะลดลง ความจริงในแนวทางนี้แน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นนักกีฬาอาชีพ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้น สิ่งที่ คาร์โบไฮเดรต?

หน้าที่หลักของธาตุอาหารเหล่านี้ - พลังงาน เป็นชนิดของแบตเตอรี่สำหรับร่างกายคาร์โบไฮเดรตช่วยในการสนับสนุนการดำรงชีวิตเนื่องจากการใช้พลังงานของความแตกแยกของพวกเขาจะดำเนินการการทำงานของระบบต่างๆของร่างกายทั้งหมด เป็นที่รู้จักกันว่าอัตราผลตอบแทนความแตกแยก 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กิโลแคลอรีในร่างกาย จำนวนเดียวกันจะถูกส่งเข้าไปในร่างกายและในความแตกแยกของ 1 กรัมของไขมัน แต่แยกของโซ่ยาวของ monosaccharides อนุพันธ์ที่ใช้พลังงานน้อยมากและดังนั้นจึง ร่างกายเป็นเรื่องง่ายที่ จะ "เผาผลาญ" 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมไขมันกว่าจากทุนสำรองนี้

คาร์โบไฮเดรตขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุลหรือในคำอื่น ๆ ที่มีความยาวของห่วงโซ่โมเลกุลจะแบ่งออกเป็นที่ง่ายและซับซ้อน

อะไรคือ คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย?

วิทยาศาสตร์มีสองชนิดของ monosaccharides และ disaccharides ท่ามกลาง monosaccharides พบมากที่สุดและเกิดขึ้นในรูปแบบอิสระในธรรมชาติ - น้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส พวกเขาถูกพบในน้ำผลไม้สดผลไม้ ห่วงโซ่ของ monosaccharides ที่สามารถมองเห็นได้จากชื่อ - ที่ง่ายที่สุดซึ่งก่อให้เกิดการดูดซึมอย่างรวดเร็วของพวกเขาโดยร่างกาย disaccharides สูตร (ซูโครสมอลโตส, แลคโตส) - สารตกค้างจากห่วงโซ่ของหลาย monosaccharides disaccharides ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม (แลคโตส), อ้อย (ซูโครส) และในธัญพืชบางคน (มอลโตส)

อะไรคือ คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน?

อื่น ๆ -polisaharidy ชื่อของพวกเขาพวกเขาจะประกอบด้วยหลายพันตกค้างโมโนแซ็กคาไรด์, ที่อยู่, มีโซ่ยาวและแตกแขนงมากกว่าคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย ตัวแทนที่รู้จักกันดีของกลุ่มนี้เป็นเพคติน, แป้งเซลลูโลสและไกลโคเจน คาร์โบไฮเดรตกลุ่มในรูปแบบเดิมไม่ได้ถูกดูดซึมโดยร่างกาย แยกพวกเขาในรูปแบบที่เรียบง่ายและย่อยง่ายต้องใช้ค่าใช้จ่ายพลังงานอย่างมีนัยสำคัญ บางชนิด (ไฟเบอร์) จะไม่ถูกดูดซึมได้ทั้งหมด มันจะช่วยให้ใช้พวกเขาเป็นตัวกระตุ้นกิจกรรมทางเดินอาหารและการทำความสะอาดของสารพิษ นอกจากนี้ไกลโคเจนเช่นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกาย (ตับกล้ามเนื้อ)

เมื่อเราพบสิ่งที่คาร์โบไฮเดรตก็จะทำให้ความรู้สึกที่จะกลับไปที่คำถามของประโยชน์ของพวกเขาให้กับร่างกาย เป็นที่ชัดเจนว่ารูปแบบที่ซับซ้อนของพวกเขาจะมีประโยชน์และจำเป็นต้องได้สำหรับร่างกายทำงานอย่างถูกต้องเนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขาดำเนินการก่อสร้างและฟังก์ชั่นทางโภชนาการ

เนื่องจากความจริงที่ว่า polysaccharides แยกกับการใช้พลังงานสูงและมีการย่อยช้ากว่าที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้แทบจะไม่เป็นไขมันเพราะ ก็ไม่ได้มีเวลา monosaccharides ในทางตรงกันข้ามการเรียนรู้ได้เร็วขึ้นมากและทำหน้าที่โดยตรงในเลือดที่ก่อให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า "คาร์โบไฮเดรตก้าวกระโดด" ที่มีพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ใช้มากเกินไปของพวกเขาในกรณีที่ไม่มีการใช้พลังงานสูงที่นำไปสู่การประมวลผลของคาร์โบไฮเดรตและการสะสมของพวกเขาในรูปแบบของไขมัน

นั่นคือคาร์โบไฮเดรตที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อสร้างโภชนาการที่เหมาะสม การใช้รูปทรงที่ง่ายและซับซ้อนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมิฉะนั้นกระบวนการ (รวมทั้งจิต) ชะลอตัวเกิดขึ้นซึมและไม่แยแส