ไนเตรตและไนไตรต์ การสลายตัวของไนเตร ไนเตรทในอาหารและน้ำ ไนเตรต - เ ...

เราแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาต้องเผชิญกับผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์จากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไนเตรต สำหรับคนที่การประชุมดังกล่าวยังคงความผิดปกติของลำไส้เล็กน้อยและคนจัดการเพื่อให้ได้ไปที่โรงพยาบาลเป็นเวลานานมองที่การด้วยความระมัดระวังผลไม้และผักซื้อที่ตลาด หลอกทางวิทยาศาสตร์วิธีการและการขาดความตระหนักทำจากมอนสเตอร์ไนเตรตที่มีความสามารถแม้กระทั่งของการฆาตกรรม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะได้ทำความคุ้นเคยกับแนวคิดเหล่านี้ดีกว่า

ไนเตรตและไนไตรต์

ไนไตรต์ - เกลือกรดไนตริกที่มีรูปแบบของผลึก พวกเขามีความพร้อมที่ละลายในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน ในระดับอุตสาหกรรมจัดทำโดยการดูดซึมของก๊าซไนตรัส ที่ใช้สำหรับการได้รับสีย้อมเป็นออกซิไดซ์ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและอุตสาหกรรมโลหะเป็นสารกันบูด

ไนเตรต - เกลือของกรดไนตริกก่อนหน้านี้มีชื่อของไนเตรต พวกเขาจะได้รับหลังจากการสัมผัสโลหะ, กรดไนตริกและด้วยตัวเองพวกเขาเป็นอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมาก ได้อย่างง่ายดายละลายในน้ำ การสลายตัวของไนเตรตที่เกิดขึ้นในอุณหภูมิที่สูงกว่าสามร้อยองศาเซนติเกรด การใช้งานหลักของไนเตรต - การเกษตร แต่บางส่วนของสารที่ใช้ในการเล่นดอกไม้เพลิงเป็นวัตถุระเบิดเช่นเดียวกับชิ้นส่วนของ จรวดเชื้อเพลิง

บทบาทของไนเตรตในชีวิตของพืช

หนึ่งในสี่องค์ประกอบพื้นฐานประกอบเป็นร่างกายที่อาศัยอยู่เป็นไนโตรเจน มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โมเลกุลของโปรตีน ไนเตรต - โมเลกุลเกลือซึ่งมีจำนวนเงินที่จำเป็นของไนโตรเจนไปยังโรงงาน ดูดซึมโดยเซลล์ก็จะลดลงไปเกลือไนไตรท์ หลังในที่สุดก็ผ่านห่วงโซ่ของการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีถึงแอมโมเนีย และเขาในการเปิดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของคลอโรฟิล

แหล่งน้ำธรรมชาติของไนเตรต

แหล่งที่มาหลักของไนเตรตอยู่ในธรรมชาติของตัวเองดิน เมื่อสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในนั้น mineralizing - รูปไนเตรต ความเร็วของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการใช้ที่ดินสภาพอากาศและดินชนิด ดินแดนที่ไม่ได้มีจำนวนมากของไนโตรเจนเพื่อสิ่งแวดล้อมจะไม่กังวลการก่อตัวของจำนวนเงินที่สำคัญของไนเตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นงานการเกษตร (บาดใจ disking ใช้ถาวรของปุ๋ยแร่) ลดปริมาณของไนโตรเจนอินทรีย์

ดังนั้นแหล่งน้ำธรรมชาติไม่สามารถพิจารณามลพิษของน้ำใต้ดินและการสะสมของไนเตรตในพืช

แหล่งที่มาของมนุษย์

แหล่งที่มาของมนุษย์อัตภาพสามารถแบ่งออกเป็นภาคเกษตรอุตสาหกรรมและยูทิลิตี้ ประเภทแรกมีปุ๋ยและสัตว์เสียที่สอง - น้ำเสียและของเสียอุตสาหกรรม ผลกระทบต่อมลพิษสิ่งแวดล้อมไม่เหมือนกันและขึ้นอยู่กับรายละเอียดของภูมิภาคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแต่ละ

ความมุ่งมั่นของไนเตรตในวัสดุอินทรีย์ให้ผลต่อไปนี้:

- มากกว่าร้อยละ 50 - เป็นผลมาจากการเก็บเกี่ยว;
- ประมาณร้อยละ 20 - ปุ๋ยคอก;
- 18 เปอร์เซ็นต์ของใกล้ขยะเทศบาลเมืองต่อ;
- ทุกอย่างอื่น - มันเป็นของเสียจากอุตสาหกรรม

อันตรายที่ร้ายแรงที่สุดที่เกิดกับปุ๋ยไนโตรเจนซึ่งจะนำลงไปในดินเพื่อเพิ่มผลผลิต การสลายตัวของไนเตรตในดินและพืชในรูปแบบปริมาณที่เพียงพอของไนไตรต์สำหรับอาหารเป็นพิษ ความหนาแน่นของการเกษตรเพียง exacerbates ปัญหา ระดับสูงสุดของการแจ้งให้ทราบล่วงหน้าไนเตรตในท่อระบายน้ำหลักที่เก็บน้ำหลังจากรดน้ำ

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

ไนเตรตและไนไตรต์แรกที่ถูกบุกรุกตัวเองในช่วงกลางของยุค จากนั้นในแพทย์ในเอเชียกลางบันทึกการระบาดของโรค พิษแตงโม ในหลักสูตรของการสืบสวนพบว่าผลไม้ที่ได้รับการรักษา ด้วยแอมโมเนียมไนเตรต และอาจจะเกินไปหน่อย หลังจากเหตุการณ์นี้นักเคมีและชีววิทยามาจับกับการศึกษาของปฏิสัมพันธ์ของไนเตรตกับสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในคนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

1. ไนเตรตในเลือดโต้ตอบกับฮีโมโกลและออกซิไดซ์เหล็กที่เป็นส่วนประกอบของมัน รูปแบบนี้ methemoglobin ซึ่งไม่สามารถขนส่งออกซิเจน นี้นำไปสู่การหยุดชะงักของการหายใจของเซลล์และการเกิดออกซิเดชัน ของสภาพแวดล้อมภายใน
2. กระทบกับสภาวะสมดุลไนเตรตนำไปสู่การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในลำไส้
3. ในพืชไนเตรตลดปริมาณวิตามิน
4. ยาเกินขนาดของไนเตรตสามารถทำให้เกิดการทำแท้งหรือเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ
5. ในการเป็นพิษเรื้อรังโดยไนเตรตการลดลงของปริมาณไอโอดีนและต่อมไทรอยด์ชดเชยเพิ่มขึ้น
6. ไนเตรต - ปัจจัยทริกเกอร์สำหรับการพัฒนาของเนื้องอกของระบบย่อยอาหาร
7. ไนเตรตส่วนใหญ่ยาพร้อมกันสามารถนำไปสู่การล่มสลายเนื่องจากการขยายตัวอย่างกระทันหันของเรือขนาดเล็ก

การเผาผลาญอาหารของไนเตรตในร่างกาย

ไนเตรต - มาจากแอมโมเนียซึ่งตกอยู่ในร่างกายชีวิตที่ฝังอยู่ในการเผาผลาญอาหารและแก้ไขมัน ในปริมาณที่น้อยพวกเขาไม่ได้ก่อให้เกิดปัญหา ด้วยอาหารและน้ำไนเตรตจะถูกดูดซึมในลำไส้ผ่านจากกระแสเลือดโดยตับและขับออกจากไต นอกจากนี้การพยาบาลมารดาไนเตรตได้รับเข้าไปในเต้านม

ในระหว่างการเผาผลาญอาหารไนเตรทไนไตรต์กลายเป็นเหล็กออกซิเจนในโมเลกุลฮีโมโกลและทำลาย ห่วงโซ่ระบบทางเดินหายใจ เพื่อให้รูปแบบ methemoglobin ยี่สิบกรัมพอเพียงหนึ่งมิลลิกรัม ของโซเดียมไนไตรท์ โดยปกติแล้วความเข้มข้นในพลาสมา methemoglobin ไม่ควรเกินสองสามร้อยละ หากตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นสูงกว่าสามสิบมีความเป็นพิษถ้ามันอยู่เหนือห้าสิบ - มันมักจะเป็นอันตรายถึงชีวิต

เพื่อควบคุมระดับของ methemoglobin ในร่างกายมี metgemoglobinreduktaza เอนไซม์ตับนี้ที่ผลิตในร่างกายตั้งแต่สามเดือนจะมีชีวิตอยู่

อัตราการได้รับอนุญาตของไนเตรต

ของหลักสูตรที่เหมาะสำหรับคนที่ - เพื่อหลีกเลี่ยงไนเตรตและไนไตรต์ตกอยู่ในร่างกาย แต่มันไม่ได้เกิดขึ้นในชีวิตจริง ดังนั้นสถานีสุขาภิบาลระบาดวิทยาแพทย์ได้สร้างบรรทัดฐานของสารเหล่านี้ซึ่งไม่สามารถสร้างความเสียหายให้ร่างกาย

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักกว่าเจ็ดสิบกิโลกรัมถือว่าเป็นยาที่ได้รับอนุญาต 5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว โดยไม่มีผลกระทบร้ายแรงสำหรับสุขภาพของผู้ใหญ่สามารถกลืนถึงครึ่งหนึ่งกรัมของไนเตรท ในเด็กที่ตัวเลขนี้มากขึ้นกว่าค่าเฉลี่ย - 50 มิลลิกรัมโดยไม่คำนึงถึงน้ำหนักหรืออายุ ในเวลาเดียวกันเป็นพิษทารกจะเพียงพอและส่วนที่ห้าของยานี้

วิถีทางของรายการ

ได้รับพิษจากไนเตรตสามารถเป็นเส้นทางเดินอาหารเช่นผ่านทางอาหาร, น้ำ, ยาและแม้กระทั่ง (ถ้าพวกเขามีไนเตรต, เกลือ) มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณประจำวันของไนเตรตเข้าสู่คนที่มีผักสดและอาหารกระป๋อง ส่วนที่เหลือของยาที่จะเข้าสู่การอบผลิตภัณฑ์นมและน้ำ นอกจากนี้ในส่วนเล็ก ๆ เป็นไนเตรตและการเผาผลาญของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต endogenously

ไนเตรตในน้ำ - มันเป็นโอกาสที่จะพูดคุยกับ เธอ - ตัวทำละลายสากลจึงมีไม่เพียงแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นสำหรับการดำรงชีวิตของมนุษย์ปกติ แต่ยังมีสารพิษสารพิษแบคทีเรียพยาธิซึ่งเป็นสาเหตุของโรคที่เป็นอันตราย ตามที่องค์การอนามัยโลกเนื่องจากคุณภาพของน้ำในแต่ละปีจะกลายเป็นป่วยประมาณสองพันล้านคนและตายมากกว่าสามล้าน

ปุ๋ยเคมีที่มีส่วนผสมของ เกลือแอมโมเนียม ซึมผ่านดินและได้รับในทะเลสาบใต้ดิน นี้นำไปสู่การสะสมของไนเตรตและบางครั้งจำนวนของพวกเขาถึงสองร้อยมิลลิกรัมต่อลิตร น้ำบาดาลสะอาดเป็นสารสกัดจากชั้นลึก แต่ก็อาจได้รับสารพิษ ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบทที่มีน้ำดีได้รับมิลลิกรัมสิบประจำวันของไนเตรตจากแต่ละลิตรของน้ำที่คุณดื่ม

นอกจากนี้เนื้อหาไนเตรตในยาสูบสูงพอที่จะสูบบุหรี่ด้วยการยืนเป็นเวลานานทำให้เกิดพิษเรื้อรัง นี่คืออาร์กิวเมนต์ในความโปรดปรานของการต่อสู้กับนิสัยที่เป็นอันตราย

ไนเตรทในอาหาร

ระหว่างการปรุงอาหารปริมาณของไนเตรตในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะลดลงมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีการละเมิดกฎของการจัดเก็บสามารถก่อให้เกิดผลในทางตรงกันข้าม ไนไตรสารพิษมากที่สุดต่อมนุษย์จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 10-35 องศาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีพื้นที่จัดเก็บอาหารที่การระบายอากาศไม่ดีและมีความเสียหายในผักหรือพวกเขาเริ่มที่จะเน่า ไนไตรต์นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในผักละลายในมืออื่น ๆ แช่แข็งลึกช่วยป้องกันการก่อตัวของไนไตรท์และไนเตร

ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมสามารถลดปริมาณของไนเตรตในผลิตภัณฑ์ของขึ้นถึงร้อยละห้าสิบ

พิษไนเตรต

อาการพิษของไนเตรตโดย:

- สีน้ำเงินของริมฝีปากใบหน้าและเล็บ;
- คลื่นไส้และอาเจียนสามารถปวดในช่องท้องนั้น
- สีเหลืองขาวของดวงตา, อุจจาระเลือด;
- ปวดหัวและอาการง่วงนอน;
- ถี่ที่เห็นได้ชัดของหายใจ, ใจสั่น, และแม้กระทั่งการสูญเสียสติ

ความไวต่อยาพิษนี้จะแข็งแกร่งภายใต้เงื่อนไขของการขาดออกซิเจนเช่นในภูเขาหรือพิษคาร์บอนมอนอกไซด์หรือพิษแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง ไนเตรตเข้าสู่ลำไส้ที่จุลินทรีย์ธรรมชาติ metabolizes พวกเขาไปยังไนไตรต์ ไนไตรต์จะถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบไหลเวียนและมีผลต่อเม็ดเลือดแดง สัญญาณแรกของการเป็นพิษจะถูกแทนที่ด้วยชั่วโมงที่ยาเริ่มต้นสูงหรือหกชั่วโมงถ้าปริมาณของไนเตรตมีขนาดเล็ก

โปรดทราบว่าเฉียบพลันพิษโดยไนเตรตในอาการคล้ายกับสุรามึนเมา

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกชีวิตของเราจากไนเตรตเพราะจะส่งผลกระทบต่อทุกพื้นที่ของชีวิตมนุษย์จากอาหารในการผลิต แต่เราสามารถพยายามที่จะปกป้องตัวเองจากการบริโภคมากเกินไปตามกฎง่ายๆ:

- ผลไม้และผักล้างก่อนรับประทานอาหาร;
- เก็บอาหารในตู้เย็นหรือในสถานที่ติดตั้งเป็นพิเศษ;
- น้ำดื่มบริสุทธิ์