สูตรสำหรับ vinaigrette คลาสสิก

อย่างไรก็ตามเป็นที่เชื่อกันว่าคำว่า "vinaigrette" หมายถึง "ส่วนผสม", "พาย" แม้ว่ารากศัพท์ของมันคือการใกล้ชิดกับฝรั่งเศส "น้ำส้มสายชู" และเราสามารถภาคภูมิใจว่าสลัดรัสเซียแบบดั้งเดิมของการกำเนิดแม้ว่ามันจะถูกเรียกบนมารยาทต่างประเทศ มันเป็นอาหารจานผักเย็นแบบดั้งเดิมในราชสำนักและจากตรงกลางของศตวรรษที่ 19 มันก็ทำหน้าที่ spiced กับน้ำส้มสายชู และสลัดเป็นคนแรกไม่ง่ายดังนั้นในขณะที่เรากินในวันนี้ เพียง แต่ที่มันเป็นจำนวนมากของส่วนผสมใช้ได้กับคนธรรมดาก็มีการเปลี่ยนแปลงเกินยอมรับและสลัดที่ทำมันด้วยจานที่นิยม

สูตรทั่วไปสำหรับ vinaigrette คลาสสิกเป็นดังนั้น องค์ประกอบของสลัดประกอบด้วย 2 บีทรูท, 3-5 มันฝรั่ง 3 ดองขนาดเล็ก, เห็ดดองถั่วสีขาวหอก-คอนเนื้อ - ทั้งหมดในจำนวน 100 กรัม, 50 กรัมเปอร์ (มีหลายคนอาจไม่ทราบว่ามัน ตูมแน่นหนามที่แปลกใหม่ที่มีเส้นใยสูงและมีประโยชน์สารอินทรีย์), กะหล่ำปลีเล็ก ๆ น้อย ๆ สด 1 ช้อนชามัสตาร์ดน้ำตาลน้อย 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชครึ่งถ้วยน้ำส้มสายชูร้อยละสาม

วิธีที่จะทำให้ vinaigrette คลาสสิก? Beets ในการปรุงอาหารหรืออบ มันฝรั่งและถั่วต้ม แซนเดอทอดเกลือและพริกไทย ทั้งหมดนี้รวมทั้งเห็ดและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำปลีฉีกและอยู่รอดในน้ำร้อนจนนุ่มแล้วทิ้งในกระชอนและบีบ ผัดเทซอสลงไปผัดอีกครั้ง

สูตรสำหรับ vinaigrette คลาสสิกจะไม่สมบูรณ์ถ้าเราไม่ได้บอกวิธีการเตรียมความพร้อมสำหรับน้ำสลัด สูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่ได้เกิดขึ้น เอาน้ำเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ นั้นถูกกวนน้ำตาลมัสตาร์ด, พริกไทย, เกลือ, แล้วเทช้าลงในน้ำส้มสายชูผสมนี้ นั่นคือทั้งหมดที่ แต่เครื่องเทศอร่อยล้ำ

เมื่อเวลาผ่านไปองค์ประกอบของสลัดไม่เปลี่ยนแปลงจากปลายศตวรรษที่ XIX สูตรสำหรับ vinaigrette คลาสสิกรวมอยู่นอกเหนือไปจากน้ำตาลหัวผักกาด, มันฝรั่งและแตงกวาดองต้มหัวหอมแครอท กะหล่ำปลีสดแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง โดยปริมาณของผักทั้งหมดที่เราเอาในสัดส่วนที่เท่ากันประมาณเพียงแค่ใช้หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ และบางครั้งแทนสีเขียวตัดหัวหอม นอกจากผักหั่นไข่ต้มและปลาเฮอริ่งแช่ในนม ในกรณีนี้สลัดกะหล่ำปลีดองไม่ได้ใส่

ซอสที่แตกต่างกันมากเกินไป โครงสร้างประกอบด้วยการกรอก: ยังคงเป็นน้ำส้มสายชูเดียวกันร้อยละสาม, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสม yardsticks ไม่พ่อครัวศิลปะ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของรสชาติที่ไม่ถูกต้องสลัด เพื่อหลีกเลี่ยงการ pereperchit ไม่หักโหมและไม่ทำให้ผักรสเผ็ดเกินไปได้ทำหรืออบหรือต้มในผิวหนังของพวกเขา และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มเพียงครั้งเดียวเท่านั้นในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หลังจากที่ในขณะเมื่อผักมีการดูดซึมในปริมาณที่เหมาะสมของส่วนผสมสลัดลิ้มรสแล้วเพิ่มสิ่งที่ขาดรสชาติ

วันนี้คำถามของวิธีการที่จะทำให้ vinaigrette ที่แล้วที่ใครไม่ได้ก่อให้เกิดปัญหา แต่ด้วยความอุดมสมบูรณ์บนชั้นวางที่เราหยุดที่จะปรุงอาหารได้เกือบสมบูรณ์และมีอยู่แล้วกลายเป็นคลาสสิก vinaigrette สูตร podzabyvat แต่เวลาผ่านไปและผมอยากจะลองว่าสลัดแสนอร่อยที่จำเป็นต้องยืนอยู่ในใจกลางของตารางเป็นอาหารจานที่มีความสำคัญสำคัญยิ่ง vinaigrette นี้เป็นส่วนหนึ่งของเวลาของเรายังคงและถั่วเช่นเดียวกับทุกประเภทของสีเขียว แม่บ้านบางคนจะถูกเพิ่มลงไปแตงกวาและมะเขือเทศผักกาดและแอปเปิ้ล แต่หลายน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้

ดีรสชาติและสีของสหายมี และถ้าคุณต้องการคุณยังสามารถนำเสนอสูตรของคุณ แต่ยังคงอร่อยที่สุดว่า vinaigrette ที่เราเล่าแม้ในสมัยสหภาพโซเวียตเมื่อไม่มีจีบและเพื่อให้เรามีความพอใจในสิ่งที่เรามี