เทคโนโลยีที่ทันสมัยของการผลิตไวน์คอนยัคที่บ้าน

ในรัสเซียแสงจันทร์ได้คุ้นเคยเป็นเวลานาน - พวกเขาไม่เข้าใจชาวบ้าน เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาทั่วไปคนแปลกหน้าโฆษณาพยายามที่จะเริ่มต้นรายได้จำนวนมหาศาล มีแสงจันทร์ที่บ้านก็ไม่ได้ทุกคนสามารถซื้อและเร็ว ๆ นี้การปรากฏตัวของอุปกรณ์ที่บ่งชี้ว่าเป็นคนที่มีรายได้สูง ชาวต่างชาติที่นำวอดก้าไปยังรัสเซียและสอนให้เขาดื่มเหล้าและเปิดกล่อมให้ห้ามในส่วนตัวของเจ้าของเครื่อง

ห้ามในการปรุงอาหารที่บ้านแสงจันทร์เอาออกเฉพาะในปี 2002 กฎหมายของรัฐบาลกลางของรัสเซีย แน่นอนว่าในเวลาใด ๆ ที่เราเป็นแฟนคลับกระตือรือร้นของเบียร์ซึ่งภายใต้บทลงโทษอย่างต่อเนื่องในการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา วันนี้ผู้ที่ตัดสินใจที่จะลองมือของเขาในเรื่องนี้แทบจะไม่ได้ลุยหลายสูตรและเคล็ดลับ สูตรสำหรับแต่ละน้ำเมามากที่สุดเท่าที่ตัวเองเหนื่อยหอบและแต่ละคนนำผลงานของตนและมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการผลิตเครื่องดื่มที่เหมาะ Moonshine - หมายถึงการผลิตที่หลากหลายของเครื่องดื่มปราสาทต่างๆและค้างอยู่ในคอ สำหรับศตวรรษที่คนยังไม่ได้ naeksperimentirovalis และยังคงคิดค้นสูตรใหม่ ด้วยความช่วยเหลือของแสงจันทร์ที่บ้านสามารถทำให้บรั่นดี เป็นกฎที่จะใช้สำหรับองุ่นนี้คนอื่นก็ทำให้สงูแสงจันทร์ปรับปรุงสีและกลิ่นของมันโดยการเพิ่มกาแฟน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ บรั่นดีองุ่นนี้เรียกว่าบรั่นดีและแม้กระทั่งการปรุงอาหารที่บ้านจริงมาก แสงจันทร์ในวันนี้สามารถซื้อได้ง่ายในร้านค้าพิเศษเช่นแสงจันทร์ Katyusha - ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้นเหนื่อยหอบตนเอง ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำในการใช้องุ่นมัสกัตที่มีรสชาติเฉพาะ แต่คุณสามารถใช้ยี่ห้ออื่น ๆ ความต้องการหลักสำหรับองุ่น - สุกของมัน

คอนยัคทำอาหาร - กระบวนการใช้เวลานานและหลายวิธีการ

ครั้งแรกที่คุณจะต้องจัดเตรียมวัสดุไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คอนญักสามารถรับได้โดยการกลั่นไวน์หนุ่มผ่านแสงจันทร์ดังนั้นคุณต้องเริ่มต้นด้วยไวน์ ล้างองุ่นเก็บเกี่ยวไม่จำเป็นต้องมีเพียงเบอร์รี่จะถูกลบออกจากองุ่นและสำลักด้วยกระดูก คำถามที่เหมาะสม - ทำไมไม่สามารถล้างองุ่น ยีสต์ไวน์ที่จำเป็นในการหมักจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องไวน์จะไม่ทำงาน ผลเบอร์รี่สกปรกมากอาจจะเช็ดด้วยผ้าแห้ง องุ่นฝอยวางไว้ในจานเคลือบน้ำตาลเจือจาง (ในการคำนวณ 2 กก. ต่อ 10 ลิตรขององุ่น) ผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลให้ถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซและวางไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในสถานที่อบอุ่นและความมืด ลืมสาโทไม่จำเป็นต้องเป็นที่น่าพอใจอย่างสม่ำเสมอกวนมันด้วยช้อนไม้ รอบวันที่สองจะเริ่มต้นในรูปแบบ "หมวก" เยื่อซึ่งจะช่วยป้องกันการหมัก ไวน์ที่หมักที่ดีกว่าสองหรือสามครั้งต่อวันผสม ที่ไหนสักแห่งในสัปดาห์ไวน์เริ่มต้นที่จะปล่อยกลิ่นลักษณะของไวน์และเยื่อกระดาษทั้งบนพื้นผิว - สัญญาณว่ามันเป็นเวลาที่จะกรองสาโท สภาพคล่องอย่างรอบคอบเทลงไปในเรืออีกเนื้อเยื่อที่เหลือหรือล้าสมัยผ่านผ้า น้ำตาลที่เพิ่มใหม่กับการคำนวณเดียวกัน 2 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตรของของเหลว น้ำองุ่นเทลงในขวดแก้ว (ขึ้นเพื่อเติมเต็มได้ถึง 70% โดยปริมาตร) สร้างประทับตราน้ำหรือถุงมือทางการแพทย์ที่มีหลุม กำลังการผลิต 20 วันที่ติดตั้งในที่มืดและอบอุ่น ในตอนท้ายของวันที่ 18-22 วันการหมักจะสิ้นสุดลงและเปลี่ยนวัสดุป้อมปราการของไวน์ 11-14 องศา

ตอนนี้ขั้นตอนการเชื่อมต่ออุปกรณ์ต้ม

• มันเทไวน์โดยไม่ต้องตะกอน ในขั้นตอนนี้ใช้การกลั่นช้า (ถึง 3 ลิตรต่อชั่วโมง) และ 50 มลแรกของการกลั่นเท กรองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หยุดเมื่อปราสาทลดลงต่ำกว่า 30 องศา ส่งผลให้เครื่องดื่มกลั่นแรกจะถูกเจือจางด้วยน้ำ 1: 1
• กลั่นที่สองคือการดำเนินการยังออกเป็นครั้งแรก ในที่สุดได้รับจิตวิญญาณอันบริสุทธิ์ของไวน์จะต้องขับไล่ไสส่งผ่านไวน์แสงจันทร์อีกครั้ง
• สำหรับกลั่นการกลั่นที่สามถูกนำมาแสดงไม่น้อยกว่า 45 องศา ตอนนี้การผลิตคอนยัคต้องแช่ หนึ่งใช้สำหรับการนี้ถังไม้โอ๊ค, อื่น ๆ - ตอกไม้โอ๊ค เหมาะสำหรับโอ๊คเหล้าคอนยัคที่มีอายุ 50 ปีหรือมากกว่าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางลำต้น 30-35 ซม. เสียการผลิตเช่นขี้เลื่อยขี้กบและเปลือกจะไม่ได้นำไปใช้ในการจัดทำบรั่นดีเป็นเนื้อหาสูงของแทนนินที่ทำให้บรั่นดียาก

หากคุณกำลังใช้ตอกไม้โอ๊ค - พวกเขาจะต้องเตรียมความพร้อมล่วงหน้า จะแนะนำให้โค่นต้นไม้ลงตามธรรมชาติแช่ (นอนลงในหิมะและฝนตกมาเป็นเวลาหลายปีที่ผ่านมา) ตอกจะถูกวางไว้ในกระป๋องสามลิตรซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กลั่นบรรจุขวดก่อนที่จะมีการเจือจางด้วยน้ำที่จะได้เป็นป้อมปราการของ 42-45 องศา หนึ่งในความลับที่ผลิตคอนยัคที่ใช้ในครัวเรือน - หล่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในน้ำเป็นของเหลวไม่ขุ่น ธนาคารด้วยหมุดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกลบออกในที่เย็นมืดสำหรับครึ่งปี ระยะของความอดทนมีผลกระทบต่อคุณภาพของคอนยัค ขั้นตอนสุดท้ายในการจัดทำบรั่นดี - caramelization มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเปลี่ยนสีของคอนยัคและบรรเทาผลกระทบของการลิ้มรส กระบวนการนี้เป็นบุคคลก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล เฉลี่ยจะใช้ไม่เกิน 50 กรัมต่อ 3 ลิตรของเครื่องดื่ม, กรดซิตริกหยิก หลังจากบรั่นดี caramelization จะครบกำหนดในเรือที่ปิดสนิท 7-10 วัน หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องดื่มสามารถขวดกรองผ่านชั้นของสำลี วันนี้แสงจันทร์สามารถหาซื้อได้ในตลาดเปิดและความหลากหลายของพวกเขาเป็นที่น่าประทับใจเช่นซื้อเหล้าเถื่อนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสามารถในการจัดเก็บพิเศษ "แพน Moonshine" แน่นอนที่สุดของเครื่องที่ใช้สำหรับการกลั่นของการล้างที่บ้านและการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ หน่วยดั้งเดิมที่สุดประกอบด้วยสององค์ประกอบ - และยังคง holdilnik (ขดลวด) ใน alembic เทวัตถุดิบแล้วมันจะร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ในขั้นตอนของความร้อนวัตถุดิบเริ่มต้นที่จะกลายเป็นไอเศษส่วนเบาซึ่งมีการรวมตัวในขดลวด แสงจันทร์โมเดิร์นพร้อมกับความหลากหลายของโซลูชั่นการออกแบบที่ช่วยให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการกลั่นด้วย