ห้องจัดเลี้ยงเป็นงานกาล่าดินเนอร์หรืออาหารเย็น บริการจัดเลี้ยง

การจัดเลี้ยงเป็นอาหารมื้อเย็นอย่างเป็นทางการหรือมื้อค่ำที่จัดขึ้นในโอกาสที่สำคัญ เหตุการณ์นี้เกี่ยวข้องกับการมีแขกจำนวนมากและมักจัดขึ้นที่ร้านอาหารหรือในสถานที่กลางแจ้งที่จัดเป็นพิเศษ อุตสาหกรรมสมัยใหม่มีรูปแบบการจัดเลี้ยงที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละรูปแบบจะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ประวัติความเป็นมา

การเฉลิมฉลองที่รวบรวมผู้คนจำนวนมากที่โต๊ะเดียวกันได้แพร่หลายขึ้นในอังกฤษ ในรัสเซียสำหรับเหตุการณ์ดังกล่าวได้มีการใช้คำว่า "งานเลี้ยงฉลอง" คำว่า "จัดเลี้ยง" เข้ามาใกล้ปลายศตวรรษที่ XVII แต่ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายจนถึงช่วงกลางของศตวรรษที่ XX และด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรมร้านอาหารซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับจุดสิ้นสุดของศตวรรษที่ 20 "งานเลี้ยงอาหารค่ำ" แทนที่ "งานเลี้ยงอาหารค่ำ" ตามปกติ "งานเลี้ยงอาหารค่ำ"

จัดเลี้ยงสามารถจัดเกี่ยวกับเหตุการณ์ส่วนตัวที่สำคัญในชีวิต - งานแต่งงานและครบรอบการเกิดของเด็ก, วันเกิด และเป็นส่วนหนึ่งของเหตุการณ์การเมืองหรือฆราวาสที่เกี่ยวข้องกับการมอบรางวัลต่างๆ

รูปแบบ

การจัดเลี้ยงและการบำรุงรักษาของงานเลี้ยงสังสรรค์โดยตรงขึ้นอยู่กับรูปแบบของงาน มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะแยกแยะความแตกต่างได้หกประเภท:

1. จัดเลี้ยงบริการเต็มรูปแบบ
2. จัดเลี้ยงพร้อมบริการบางส่วน
3. ห้องจัดเลี้ยงรวม
4. ในค็อกเทล
5. บุฟเฟ่ต์อาหารห้องจัดเลี้ยง
6. จัดเลี้ยงน้ำชา

รับบริการเต็มรูปแบบ

ส่วนที่ยากที่สุดถือเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำแบบเต็มรูปแบบซึ่งหมายถึงการปฏิบัติตามกฎระเบียบของมารยาทอย่างเคร่งครัด ลักษณะเด่นของห้องจัดเลี้ยงประเภทนี้คือการขาดอาหารพร้อมรับประทานบนโต๊ะและความเป็นไปได้ที่จะเลือกตามความชอบของคุณ ผู้เข้าพักทุกท่านจะได้รับอาหารจานเดียวกับที่พนักงานเสิร์ฟนำออกพร้อมกัน เพื่อให้มั่นใจว่าผู้เข้าพักสามารถหาสิ่งที่พวกเขาจะกินแต่ละเมนูจะมีเมนูซึ่งแสดงรายการและจัดลำดับความสำคัญของการกำจัดอาหาร จัดงานเคร่งขรึมของประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยความแข็งจึงจะจัดให้มีโอกาสที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งบางครั้งมีความสำคัญระดับชาติ

การต้อนรับอย่างสุภาพกับบริการบางส่วนและห้องจัดเลี้ยงรวม

โต๊ะนี้ไม่เพียง แต่มีทั้งจานและเครื่องใช้เท่านั้น แต่ยังมีอาหารจานต่างๆ แขกผู้มาพักรับประทานเองเติมจานด้วยมื้อที่ต้องการมากที่สุด แว่นตาบรรจุมักจะมีส่วนร่วมในแขก งานของพนักงานเสิร์ฟรวมถึงการกำจัดอาหารจานร้อนและของหวานกับชา นอกจากนี้พวกเขาเอาจานส่วนเกินขวดเปล่าและนำเครื่องดื่มหากมีความจำเป็น ประเภทนี้เป็นตัวเลือกที่พบมากที่สุดของงานเลี้ยงในร้านอาหารที่จัดขึ้นในโอกาสวันเกิดหรืองานแต่งงาน

บางครั้งเหตุการณ์ใช้เวลาค่อนข้างนานและรวมถึงงานเลี้ยงหลายประเภท ตัวอย่างเช่นมันเริ่มต้นด้วยค๊อกเทลต้อนรับ โดยปกติในช่วงเวลานี้ควรรวบรวมผู้เข้าร่วมจำนวนมากที่สุด จากนั้นก็ไปตามงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมในร้านอาหารที่ลงท้ายด้วยชา ห้องจัดเลี้ยง - ชาที่มีรากมาจากอังกฤษและประเพณีเก่าแก่ของห้าโมงเย็นนั่นคือพิธีชงชาจัดขึ้นประมาณห้าโมงเย็น นอกเหนือจากชาและของหวานหลายชนิดแล้วยังสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ แต่ในปริมาณค่อนข้าง จำกัด เหตุการณ์นี้ถือว่าเป็นผู้หญิงที่บริสุทธิ์และมักเป็นส่วนสุดท้ายของการประชุมขององค์กรสตรีที่แตกต่างกัน แต่เมื่อเวลาผ่านไปเส้นขอบถูกลบและผู้ชายสามารถเข้าร่วมได้ การจัดเลี้ยงร่วมกันต้องใช้ค่าใช้จ่ายทางการเงินเป็นจำนวนมากดังนั้นจึงค่อนข้างหายากและสำหรับกรณีที่สำคัญที่สุด

งานเลี้ยงค็อกเทล

เหตุการณ์แบบนี้เกิดขึ้นที่ประเทศฝรั่งเศสและมีชื่อมาจากคำว่า "ส้อม" - มีดที่แขกทุกคนจะใช้ในบุฟเฟ่ต์ คุณลักษณะที่โดดเด่นของโรงแรมคือการเคลื่อนย้ายผู้เข้าพักฟรีทั่วบริเวณห้องโถงอาหารร่วมที่โต๊ะและไม่มีที่นั่ง ขนมขบเคี้ยวและเครื่องดื่มมักจัดอยู่ในโต๊ะแยกต่างหาก ทุกคนสามารถใส่ทุกอย่างที่เขาชอบในจานของเขา บุฟเฟ่ต์แบบบุฟเฟต์เป็นงานที่ค่อนข้างเล็กในรัสเซีย แต่เกือบจะเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว รูปแบบนี้เหมาะสำหรับการรับรองแขกจำนวนมากและการมีห้องเล็ก ๆ

คุณสมบัติของโต๊ะบุฟเฟ่ต์

เมื่อวางแผนตารางบุฟเฟต์เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจกับจานอาหารที่เพียงพอ แขกผู้เข้าพักขณะที่เดินไปรอบ ๆ ห้องโถงและสื่อสารกันสามารถทิ้งจานและแว่นตาไว้ในที่ต่างๆ ในเวลาเดียวกันอยากจะกินอะไรอย่างอื่นพวกเขาจะไม่จดจำที่ที่พวกเขาใส่จานของพวกเขาและชอบที่จะเอาใหม่ ดังนั้นจึงควรมีอย่างน้อยสองเท่าของที่ได้รับเชิญ การเสริฟอาหารโดยพนักงานเสิร์ฟของบุฟเฟ่ต์ลดลงเป็น 2 งาน: รับอาหารสกปรกและรับแขกกับเครื่องดื่ม พวกเขามักจะบรรจุขวดและติดตั้งบนถาดซึ่งพนักงานเสิร์ฟถือหมู่แขกและพวกเขาใช้สิ่งที่พวกเขาต้องการ

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องบริกรหรือน้อยกว่าถ้าเครื่องดื่มวางอยู่บนโต๊ะแยกต่างหาก

แตกต่างกันนิดหน่อยของงานเลี้ยงแบบนี้คือความสูงที่เลือกอย่างเหมาะสมของตาราง ความสูงมาตรฐานซึ่งมีเฟอร์นิเจอร์จัดเลี้ยงสถิติเฉลี่ยไม่เพียงพอและอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกแก่ผู้เข้าพัก โต๊ะสำหรับของว่างและเครื่องดื่มควรมีความสูงเป็นเมตร

เมนูสำหรับการจัดเลี้ยงดังกล่าวเป็นของว่างที่มีขนาดกะทัดรัดที่กินได้ง่าย เมื่อมีการก่อตัวขึ้นจะใช้ทาเกตสครอวเลอร์ครีมช้อนพิเศษและกอง แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าคุณสามารถใช้ส้อมและช้อนในหมู่มีดได้ดีกว่าการคิดผ่านเมนูในลักษณะที่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

เนื่องจากมันค่อนข้างน่าเบื่อที่จะใช้เวลาเป็นจำนวนมากกับการเดินเท้าโต๊ะบุฟเฟต์จึงออกแบบมาไม่เกินสามชั่วโมง

รูปแบบการออกงาน

การจัดเลี้ยงค็อกเทลจัดในรูปแบบของการจัดเลี้ยงค็อกเทลมักจัดขึ้นเนื่องในโอกาสของงานแฟชั่นที่สำคัญ ตัวอย่างเช่นหลังจากเปิดบูติกใหม่หรือการนำเสนอชุดของเสื้อผ้า ไม่มีตารางที่นี่งานเลี้ยงเสิร์ฟที่จัดเลี้ยงโดยพนักงานเสิร์ฟ มีบริการเครื่องดื่มและอาหารว่าง

ในระหว่างพักระหว่างการประชุมการประชุมและการบรรยายกาแฟแบ่งมักจะจัด ระยะเวลาของพวกเขาโดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและจัดเป็นบุฟเฟ่ต์ที่มีบริการเต็มรูปแบบ โต๊ะพิเศษเสิร์ฟพร้อมกับบิสกิตขนมและแซนวิช ผู้เข้าพักแต่ละคนเทน้ำชาหรือกาแฟเอง

การจัดเลี้ยงเป็นโอกาสที่จะนำคนที่มีความหมายมารวมกันเป็นครั้งคราว รูปแบบของการถือครองอาจแตกต่างกันมาก ทางเลือกที่ได้รับอิทธิพลจากจำนวนแขกที่ได้รับเชิญโอกาสกิจกรรมการวางแผนอย่างเป็นทางการหรือฆราวาสระยะเวลาและงบประมาณ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญและความชอบส่วนบุคคลและช่วงเวลาของปี ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนพื้นที่เปิดอยู่ในความต้องการมากขึ้นและในช่วงฤดูหนาว - ปิดสถานที่